Zacinski miks za govedje meso (Spice mix for beef meat)

Sastojci: 2 kašike nejodirane soli, 2 kašike mlevenog crnog bibera, 2 kašike mlevene paprike, 2 kašike Montreal zacinski miks za biftek i burgere, 1 kašika belog luka u prahu, 1 kašika crnog luka u prahu, 1 kašika Kajun zacinski miks, 1 kašika sušenog timijana, 1 kašika sušenog ruzmarina, 1 kašika sušenog bosiljka.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.

3. Prelijte malo maslinovog ulja preko govedine ili rebara i utrljajte začine svuda.

4. Pecite u zagrejanoj rerni na 110°C (225°F) dok termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu ne pokaže 48°C (118°F) ili ćete morati da ga pečete otprilike 30-45 minuta po 450 g mesa, u zavisnosti od željenog stepena pečenja.

• Srednje pečeno: 30-35 minuta po 450 g mesa
• Srednje pečenje: 35-40 minuta po 450 g mesa.
• Srednje pečenje: 40-45 minuta po 450 g mesa.

5. Vreme odmaranja:

Ostavite meso da odstoji najmanje 20-30 minuta nakon pečenja, labavo pokriveno, kako bi se sokovi raspodelili . Ovo će rezultirati mekšim i ukusnijim pečenim mesom.

6. Przenje na visokoj temperaturi, da se dobije deblja braon korica (opciono):

Neki recepti preporučuju prženje na visokoj temperaturi na kraju procesa pečenja ili pre pečenja kako bi se dobila hrskava kora. Ovo se može uraditi u rerni na višoj temperaturi od 230°C (450°F) tokom 5-10 minuta ili na šporetu u vrućem tiganju.

Ingredients: 2 tablespoons non iodized salt, 2 tablespoons ground black pepper, 2 tablespoons sweet paprika powder, 2 tablespoons Montreal seasoning mix for steaks and burgers, 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon Cajun seasoning mix, 1 tablespoon dried thyme, 1 tablespoon dried rosemary, 1 tablespoon dried basil.

Preparation:

1. Combine all ingredients.

2. Keep in an airtight container or jar.

3. Drizzle some olive oil over beef or prime rib and rub seasoning all over. 

4. Bake in a preheated oven at 110 C (225 F)110 until an instant-read thermometer inserted into the center reads 48 C (118 F) or you'll need to roast it for approximately 30-45 minutes PER POUND, depending on the desired level of doneness. 

• Medium-rare: 30-35 minutes per pound.
• Medium: 35-40 minutes per pound.
• Medium-well: 40-45 minutes per pound.

5. Resting Time:

Allow the roast to rest for at least 20-30 minutes after cooking, loosely covered, to allow the juices to redistribute. This will result in a more tender and flavorful roast. 

6. Searing (optional):

Some recipes recommend a high-heat sear at the end of the cooking process or before cooking to develop a crispy crust. This can be done in the oven at a higher temperature at 230 C (450 F) for 5-10 minutes or on a stovetop in a hot pan.