Sta je cile kon keso? (What is chile con queso?)

Sta su nacosi?

Sirni sos za nacose

Cile kon keso (en. chile con queso) je topli, kremasti sos od sira poreklom iz Teks-Meks kuhinje, koji se najčešće služi uz nacose, tortilja čips, buritose ili takose.

U osnovi, to je rastopljeni sir sa dodatkom čili papričica, a po potrebi i drugih sastojaka.

Osnovne karakteristike:

- Tekstura: glatka, gusta i kremasta (više kao sos nego kao klasično topljeni sir)

- Ukus: blag do srednje ljut, sirast i pun

- Temperatura: služi se topao

Najčešći sastojci:

- kackavalj sir (američki sir, cedar sir ili mešavina topljivih sireva)

- čili papričice (najčešće zelene, blage)

- mleko ili pavlaka za kuvanje 15-20% mm ili kisela pavlaka 

- puter

- ponekad luk, beli luk, paradajz ili začini

Važno je razlikovati:

- Cile kon keso (en. chile con queso) – sos od sira sa čilijem

- Keso sos za umakanje (en. queso dip ili en. queso sauce) - kolokvijalni nazivi za isto ili vrlo slično jelo

- Cili kon karne (en. Chili con carne) – potpuno drugo jelo (mesni čili), često se meša zbog imena

Ukratko: cile kon keso nije samo sir, već topli sirni sos sa čilijem, posebno osmišljen za umakanje i prelivanje.

What are nachos?

Cheese dip for nachos 

Chile con queso is a warm, creamy cheese sauce originating in Tex-Mex cuisine, most often served with nachos, tortilla chips, burritos, or tacos.

Basically, it is melted cheese with the addition of chili peppers, and optionally other ingredients.

Basic characteristics:

- Texture: smooth, thick and creamy (more like a sauce than a classic processed cheese).

- Taste: mild to medium hot, cheesy and full.

- Temperature: served warm.

The most common ingredients:

- yellow cheese (American cheese, cheddar cheese or a mixture of melting cheeses)

- chili peppers (most often green, mild)

- milk or cooking cream 15-20% fat or sour cream

- butter

- sometimes onions, garlic, tomatoes or spices

It is important to distinguish between:

- Chile con queso – cheese sauce with chili

- Queso dip or queso sauce - colloquial names for the same or very similar dish

- Chili con carne – a completely different dish (meat chili), often confused because of the name

In short: chile con queso is not just cheese, but a warm cheese sauce with chili, specially designed for dipping and topping.