Christmas Recipes, Quick and Easy, Chowders and Soups, Strengthen the Body, Coffee and Tea Cookies, Main Dishes, Beverages, No Baking, Around the World, Phyllo Pastry Pies, Lean recipes, Toppings and Creams, Side Dishes, Frying, Fish Dishes, Salads, Tips, Salty, Sweet, Sauces, Cakes, Easter Recipes, Vegetarian Recipes, Winter Stores.
Sastojci: 6 čena belog luka (mlevenog), 3 kašike svežeg đumbira (2 cm, mlevenog) ili ½ kašičice đumbira u prahu, 250 ml pilece ili čorbe od povrća, 4 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 2 kašike mirina ili kašike suvog šerija, 1 kašika ulja susama, 2 kašike secera, ¼ kàsicice mlevenog belog bibera.
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke u šerpi i zagrejte na srednjoj vatri (4) mešajući dok se šećer ne rastvori.
2. Koristite odmah.
Sastojci: 450 g ananasa (komadići u soku), 90 ml belog ruma, 3 kašike kokosovog krema (stvrdnuti krem na vrhu konzerve), korica od 2 limete, 175 g crne čokolade (iseckane), za dekoraciju - kokosove ljuspice (brašno).
Priprema:
1. Ocedite komadiće ananasa, ostavite sok.
2. Stavite 200 g ananasa u blender sa 9 kašika soka, sa rumom i kokosovim kremom. Blendajte dok ne postane glatko, a zatim umešajte koricu limete.
Sastojci: 4 cvekle (srednje velicine), 1 ½ kašike maslinovog ulja, četvrtina crnog luka (tanko isečenog), 50 g šećera, 300 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice sitne morske soli, 1 karanfilić (ceo), 1 bobica pimenta.
Priprema:
1. Uklonite vrhove i korenje, a zatim ih stavite na veliki list aluminijumske folije ili papira za pečenje.
2. Prelijte cveklu maslinovim uljem, pazeći da je dobro premazana, i preklopite foliju ili papir da napravite zatvoreno pakovanje.
Sastojci: neutralno ulje za prženje, 90 g višenamenskog brašna, 65 g krompirov skrob, 1 veće jaje, 60 ml votke (hladne, iz frižidera), 60 ml gazirane vode (hladne, iz frižidera), šta god da zelite da pržite (vidi listu ispod).
Priprema:
1. U činiju dodajte višenamensko brašno i polovinu krompirovog skroba i dobro promešajte.
2. U drugu posudu dodajte jaje i umešajte votku.
Sastojci: 200 g glatkog pšeničnog brašna tip 550, 10 g praška za pecivo, 50 g šećera, 20 g vanilin secera, 80 g rogaca u prahu, 320 ml mleka, 2 jaja, 8 kasika ulja.
Potrebno: aparat za galete.
Priprema:
1. U ciniji pomiješajte brašno, šećer, rogac i prašak za pecivo.
2. U drugoj ciniji umutite jaja. Dodati mleko i ulje i dobro promesati.
Sastojci: 500 g junece slabine (rozbratne), 500 g pilećih prsa, 200 g škampa (ociscenih iznutra i bez repova), 3 paprike, 1 glavica crnog luka (narezana tanko), 3 čena belog luka, 3 kašike pilećeg bujona, 2 limete, 2 kašike limete, 2 kasice maslinovog ulja + 2 kasicice, so, zacinski miks za cepkano meso i povrce fahitas.
Priprema:
1. Očistite paprike, crni luk i beli luk. Sitno iseći beli luk. Paprike i luk iseći na trakice.
2. Začinite biftek, piletinu i škampe solju i mešavinom začina fahitas.
Sastojci: 400 g brašna za hleb ili picu, plus još za posipanje, ½ kašičice soli, 200 ml vode.
Priprema:
1. Pomešajte brašno i so u velikoj činiji.
2. Dodajte vodu i mešajte viljuškom dok se testo malo ne sjedini.
Sastojci: 500 g ljute mlevene italijanske kobasice ili mleveno meso za italijansku kobasicu, 4 kašike putera, ½ crnog luka (iseckanog na kockice), 1 kašika belog luka (mlevenog), 1,5 L pilećeg bujona, 500 ml vode, 5 žutih krompira (isečenih na komade od 2 cm), prstohvat soli, ½ kasicice crnog bibera, 250 ml pavlake za kuvanje ili neutralne pavlake, 250 g kelja (iseckan), za posluživanje slanine (kriške), parmezan (rendan).
Priprema:
0. U velikom loncu dinstajte kobasicu 6 do 7 minuta na srednje jakoj vatri (5) dok ne porumeni.
1. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Ostavite na stranu.
2. Rupicastom kašikom prebacite kobasicu na tanjir i ostavite sa strane.
Sastojci: 500 g mlevenog svinjskog mesa, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 2 kašičice suvog peršunovog lista, 1 kašičica šećera, 1 kašičica grubo mlevenog semena komorača, ½ kašičice soli, ½ kašičice crnog bibera, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice belig luka u prahu, ⅛ kašičice mlevenog muškatnog oraščića, ljuspice crvene ljute paprike po ukusu (opciono)
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke osim mlevene svinjetine.
2. Dodajte mlevenu svinjetinu na vrh pa rukama dobro sjedinite.
Ako recept zahteva začinjenu italijansku kobasicu, a vi imate onu običnu, dodajte nekoliko začina i eto.
Ako pržite u tiganju
Dodajte 1 kašičicu sušenog italijanskog začina ili provansalskog bilja i prstohvat crvene paprike u ljuspicama i prstohvat kajenske paprike (u prahu).
Ako se peče u rerni
Sastojci: 600 g svinjske lopatice-plecke, 400 svinjski trbuh tj. svinjsko carsko meso, 18 g soli, 10 g peršunovog lista (svežeg, sitno iseckanog), 10 g vlasca (svežeg, sitno iseckanog), 5 g timijana (svežeg, sitno iseckanog), 2,5 g susenog belog luka (2,5 g belog luka u prahu), 5 g piment u prahu.
Potrebno: mlin za meso, punilica za kobasice, prirodna creva.
Priprema:
1. Meso isecite na komade pogodne za mlin.
2. Stavite meso u zamrzivač na 2 sata.
Sastojci: 5 g muškatnog oraščića u prahu, 15 g cimeta u prahu, 5 g mlevenog suvog đumbira.
Sastojci: 5 g muškatnog oraščića u prahu, 15 g cimeta u prahu, 5 g mlevenog suvog đumbira, 5 g aleve paprike (u prahu), 5 g mlevenih karanfilića.
Sastojci: 10 g crnog luka (u prahu), 15 g sušenog origana, 30 g dimljene paprike (u prahu), 15 g sušenog ruzmarina, 15 g mlevenih semenki korijandera, 5 g mlevenog crnog bibera.
Možete posipati ovu mešavinu tokom kuvanja ili je koristiti za aromatiziranje marinade za hranu kao što su:
Kuvanje na suvoj toploti (en. Dry cooking method) je metoda koja uključuje kuvanje hrane bez upotrebe vode, bujona ili drugih tečnosti. Umesto toga, oslanja se na cirkulaciju toplog vazduha ili direktan kontakt sa vrelom površinom za prenos toplote na hranu. Ova metoda poboljšava ukus i teksturu hrane karamelizacijom šećera na površini, što rezultira bogato smeđom i ukusnom korom.
Brzo prženje brzo mešanje (en. Stir fry, azijska kuhinja) podrazumeva prženje malih, ujednačenih komada hrane u voku ili velikom tiganju sa teškim dnom, na veoma visokoj vatri. Za prženje je važno stalno mešanje, koje obezbeđuje ravnomerno prženje i sprečava zagorevanje. Ova metoda brzog prženja čuva živopisne boje povrća i hrskavu teksturu dok ravnomerno prže proteine.
Za prženje u tiganju (en. Pan frying) je potrebno malo više ulja i nešto niža toplota u odnosu na blago przenje hranr - sotiranje. Ova tehnika je najpogodnija za przenje većih, debljih komada hrane, kao što su pileća prsa ili riblji fileti, stvarajući hrskavu, zlatno-braon koru dok se osigurava da je unutrašnjost ispečena.
Blago przenje hrane - sotiranje (en. Saute) podrazumeva brzo prženje hrane u maloj količini ulja ili masti na srednjoj (4) do jakoj vatri (5). Ovaj metod je idealan za prženje manjih komada hrane, omogućavajući im da razviju delikatnu smeđu boju bez preprženja.
Blago przenje hrane opisuje način na koji se hrana kreće u tiganju tokom ovog procesa prženja.