Krem od kisele pavlake i slatke pavlake (Cream from sour cream and heavy cream)

Sastojci: 180g kisele pavlake, 200 ml slatke pavlake, 160g secera u prahu, 20g vanilin secera. 

Priprema:

1. Slatku pavlaku penasto umutite.

2. Dodajte kiselu pavlaku, secer u prahu i vanilin secer i sve dobro sjediniti.

Sta je gersla-jecam zrno? (What is barley grain?)

Ječam je zrno žitarica sa žvakaćom teksturom i blagim, orašastim ukusom. To je seme vrste trava koja raste u umerenoj klimi širom sveta. Ječam (Hordeum vulgare) je četvrti najveći usev žitarica na svetu, posle pšenice, pirinča i kukuruza. Ječam se obično koristi u hlebu, supama, varivima i zdravim proizvodima.

Ječam zrno - gersla ima ukus orašastih plodova i bogat je ugljenim hidratima, sa umerenim količinama proteina, kalcijuma i fosfora i malim količinama vitamina B. 

Nepecene kocke sa cimetom (No bake cubes with cinnamon)

Sastojci: 240g šećera, 20g vanilin šećera, 80 ml vode, 200 g margarina (iseckan na kocke), 1 kašičica cimeta (u prahu), 200 g mleka u prahu, 70 g rogaca ili kakaoa u prahu, 150 g mlevenog keksa, za posipanje - 1 kasika kakao praha, ½ kašičice cimeta (u prahu).

Priprema:

1. U šerpicu staviti šećer, vanilin šećer i vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) uz stalno mesanje 3 do 4 minuta. Skloniti sa sporeta.

2. Dodati mleveni cimet i margarin. Mešati dok se svi sastojci ne sjedine.

Kako pripremiti ovsene mekinje?

Ovsene mekinje se mogu jesti i sirove i kuvane. Svakako se moraju potopiti na 8 sati ili preko noci. Mogu se potapati vodom, mlekom i jogurtom.

Ja sam ih prvi put potopila u vodu na 4 sata, pa sam iscedila od vode i prelila jogurtom jos 4 sata. Prvi put sam sipala oko 1 L jogurta na pola kantice od 700 g (kisele pavlake). Bilo je bas retko. Drugi put sam stavila manje, pa je bilo bas gusto. Tako da sam pre svakog obroka dodavala jos jogurta.

Sa mlekom nisam probala jer ne pijem mleko. Mada mozete koristiti kravlje mleko, kozije mleko ili neko biljno - bademovo, ovseno, sojino ili kokosovo mleko.

Sirove ovsene mekinje sa jogurtom

Sastojci: 60g ovsenih mekinja, 150-200 ml jogurta.

Sta su ovsene mekinje? (What is oat bran?)

Ovsene mekinje potopljene u jogurt

Ovsene mekinje su spoljašnji sloj oljuštenog zrna ovsa. Bogate su vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. To je spoljni sloj ovsene krupice, koji se nalazi odmah ispod nejestive ljuske. Ovsene mekinje mogu pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi, zdravoj funkciji creva i smanjenju krvnog pritiska i holesterola i za sprecavanje jos nekih bolesti.

1. Prepune su hranljivim materijama.

Ovsene mekinje imaju dobro izbalansiran nutritivni profil. Imaju ugljene hidrate, masti, proteine i vlakna. Posebno su bogate beta-glukanom, moćnom vrstom rastvorljivih vlakana.

Amareto kafa sa slagom (Amaretto coffee with whipped cream)

Sa alkoholom. I bez alkohola.

Sastojci: 120 ml crne kafe (vruće), 20 ml amareto likera, 2 kašike šlaga (umucenog), ½ kašičice cimeta u prahu, prstohvat muskatnog oraščića.

Priprema:

1. Skuvajte kafu.

2. Sipajte liker amaretto u veliku šolju za kafu.

Amaretto tresnja pice (Amaretto cherry drink)

Sa alkoholom.

Sastojci: 100ml amaretto likera od badema, 50ml tresnja kordial, 1 kašičica limunovog soka (sveže ceđenog), 300ml limunade (obicne ili gazirane), trešnje, kockice leda.

Priprema:

1. Napunite dve visoke čaše kockicama leda. 

2. Pomešajte amaretto, tresnja kordiali sok od limuna u maloj posudi.

Tresnja kordial (Cherry cordial)

Kordial je slatko pice s ukusom voca.

Sastojci: 700 g trešanja (bez koštica, sa peteljkama, tamne, sveže, slatke), 400 g kristal šećera, 500 ml vode, 1 ½ kašičice mahune kardamoma (zgnječenih), 2 kašičice rendane kore pomorandže, 125 ml soka od narandže (sveže iscedjenog), 2 stapica cimeta (izlomljen na komade), 5 cm djumbir (svež, oljušten, isečen na tanko).

Priprema:

1. Pomešajte tresnje, šećer, vodu, mahune kardamoma, koru pomorandže, štapiće cimeta i đumbir u serpi.

2. Pustite da provri na srednje jakoj vatri (5), povremeno mešajući. 

Palacinke od tikvica bez brasna (Flourless zucchini pancakes)

Sastojci: 2 manje tikvice, 2 jaja, 200 kackavalja (rendanog).

Priprema:

1. Oljustiti tikvice. Iseci na manje komade.

2. U secka staviti tikvice, jaja i kackavalj i sve dobro sjediniti u tecnu masu.

Kardamom panakota sa zeleom od nara (Cardamom panna cotta with pomegranate jelly)

Sastojci: za žele od nara - 7 listića želatina (ili 11,66 g želatina mlevenog), 1 kašičica limunovog soka (sveže isceđenog), 100 g šećera u prahu, 250 ml nezaslađenog soka od nara (jedan veliki nar daje jednu čašu soka), 1 kasicica ruzine vodice (ili ekstrakt pomorandze ili ekstrakt limuna ili ekstrakt maline), semenke jednog nara, za panakotu - 300 ml cvrste pavlake 48% masnoće (ili slatke pavlake 38% masnoće), 200 ml punomasnog mleka, 6 mahuna kardamoma (malo izlomljene), 1 mahuna vanile (na pola), 2½ listića želatina (ili 4,16 g mlevenog želatina), 75 g šećera u prahu.

Priprema:

1. Želatin za žele potopiti u hladnu vodu 15 do 20 minuta. 

2. Pustiti da provri limunov sok i 300 ml vode na srednjoj vatri (4). 

Pice od brusnice i sirupa od nara (Cranberry grenadine drink)

Sastojci: 150 ml soka od brusnice, 1 kašičica grenadina - sirup od nara, 1 kriška limete, 4 maline, bezalkoholno belo vino, kockice leda.

Priprema:

1. Pomešajte sok od brusnice, grenadin (sirup od nara), u bokalu sa šakom leda. 

To možete učiniti u šejkeru za koktele. 

2. Iscedite preko krišku limete i promešajte kašikom za mešanje ili kratko protresite ako koristite šejker za koktele.

Grenadine - sirup od nara (Gtenadine - pomegranate syrup)

Sastojci: 145 g šećera, 250 g 100% nezaslađenog soka od nara, 1/2 limuna ili 1 do 2 kapi vode od cvetova pomorandže.

Priprema:

1. Pomešajte šećer i sok od nara*. 

2. U šerpi zagrejte šećer i sok na srednjoj vatri (4) na šporetu. 

Brzi tart srca sa dzemom (Quick tart hearts with jam)

Sastojci: 250g lisnatog testa, 100 g džema, pekmeza ili marmelade. 

Priprema:

1. Staviti lisnato testo u frizider na 30 minuta.

2. Odmotajte i razvaljajte ohlađeno lisnato testo tako da bude debljine novčića metalnog novcica.

Nepecene kocke sa cimetom (No bake cubes with cinnamon)

Sastojci: 240g šećera, 20g vanilin šećera, 80 ml vode, 200 g margarina (iseckan na kocke), 1 kašičica cimeta (u prahu), 200 g mleka u prahu, 70 g rogaca ili kakaoa u prahu, 150 g mlevenog keksa, za posipanje - 1 kasika kakao praha, ½ kašičice cimeta (u prahu).

Priprema:

1. U šerpicu staviti šećer, vanilin šećer i vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) uz stalno mesanje 3 do 4 minuta. Skloniti sa sporeta.

2. Dodati mleveni cimet i margarin. Mešati dok se svi sastojci ne sjedine.

Cokoladne nepecene kocke sa kikirikijem (Chocolate no bake cubes with peanuts)

Sastojci: za braon smesu - 125 g šećera, 10g vanillin secera, 250 ml vode, 80 g čokolade (na kocke), 250 g mlevenog keksa, 125 g mlevenih oraha, 1 kasika rogaca, 1 kasicica ekstrakta ruma, za belu smesu - 125 g margarina (sobne temperature), 125 g šećera u prahu, 125 g kikirikija (mlevenog). 

Priprema:

1. U serpici staviti vodu i šećer pa kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati nekoliko minuta, dok se sirup malo zgusne. Skloniti sa sporeta.

2. Dodati čokoladu, vanilin šećer i rum. Mešajte dok se čokolada ne otopi.

Bavarski krem od jogurta i slatke pavlake (Bavarian cream from yoghurt and heavy cream)

Sastojci: 600 ml gušćeg jogurta, 15g zelatina, 130 g šećera, 20g vanilin šećera, 300 ml slatke pavlake, ½ kasicice ekstrakta vanile.

Priprema:

1. Želatin preliti sa 3 kašike jogurta (hladnog) i ostaviti da nabubri, 15 do 20 minuta.

2. Slatku pavlaku čvrsto umutiti. 

Fil od maka (Poppy seeds filling)

Sastojci: 200 g mlevenog maka, 150 g šećera, 20g vanilin secera, 240 ml mleka, 100 g margarina (sobne temperature), 100 g mlevenog keksa.

Priprema:

1. U serpi pomesati mak, mleko, vanilin secer i šećer na srednju temperaturu (4) i kuvati uz konstantno mesanje, dok skoro svo mleko ne ispari to jest ukuva se, oko 6 do 8 minuta.

2. Sklonite sa sporeta. Dodajte margarin i mešajte da se svi sastojci sjedine.

Veganski krem sir (Vegan cream cheese)

Sastojci: 230 g sirovih indijskih oraha (namočenih preko noći, oceđenih), 2 kašike limunovog soka, 120 ml kokosovog krema ili kokosovog mleka (punomasno, nezaslađeno), 1 kašičica belog sirćeta, ⅓ kašičice soli, 1 kašičice crnog luka (u prahu), 1/2 kašičice mirodjije (suve) .

Uputstva:

1. Dodajte natopljene indijske oraščiće u blender sa limunovim sokom, kokosovim kremom, belim sirćetom, solju i crnim lukom i izmiksajte. Redovno se zaustavljajte i sastružite sa stranica, a zatim nastavite dok ne bude veoma glatka.

2. Prebacite u činiju pa dodajte sušeni mirodjiju i promešajte.

Zamena za kremfiks - ucvršcivac za pavlaku za slag i slatku pavlaku (Thickener for heavy whipping cream and heavy cream)

Kako dobro umutiti slatku pavlaku?

1. KREM OD TARTARA I ŠEĆER U PRAHU

240 ml hladne slatke pavlake ili guste pavlake za šlag (tecna), 30 g šećera u prahu, ½ kašičice ekstrakta vanile, 1,2 ml tartara.

Priprema:

1. Hladna pavlake za šlag će duže zadržati svoj oblik.

2. Stavite činiju i mešalicu u frižider na oko 5 minuta.

Ćuretina sa pireom od krompira i celera (Turkey with potato and celery puree)

Sastojci: 600 g ćurećeg belog mesa, za marinadu - 10 kašika maslinovog ulja, 3 kašike meda, 1 kasicica mlevenog djumbira, 2 kašike kore pomorandže (rendana), 80ml soka od pomorandže (sveze cedjenog), 4 kašike jabukovog sirćeta, 4 čena belog luka, 1 kasicice timijana (suvog), 1 kasicica ruzmarina (suvog), 1 kasicica bosiljka (suvog), za pire - 8 krompira, 1 koren celera, 2 kašike gi putera, 125ml bademovog mleka.

Priprema:

1. Pomesati sastojke za marinadu. Stàviti curece meso i lepo ga obloziti sa svih strana marinadom. 

2. Staviti u frizider na 4 sata a moze i preko noci.

Suve šljive u slanini (Prunes in bacon)

Sastojci: 200 g suvih šljiva (bez koštica), 100 g slanine ili pancete (tanko sečene), 100 g maslina (bez koštica, secenih na pola), orasi ili pekan orasi (seckanih).

Priprema:

1. Svaku suvu sljivu napuniti polovinom masline i komadicima oraha.

2. Zamotati u šnitu slanine. 

Čokoladni griz od spelte (Spelt chocolate semolina)

Sastojci: 4 kašike griza od spelte, 400ml biljno mleka (ovseno, pirinčano, bademovo, sojino), 1 kašika kakaoa u prahu, 50g orašastih plodova, 1 kašika meda.

Priprema:

1. U serpu sipati mleko i griz. Promesati da nema grudvica. Kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 7 do 10 minuta konstantno mesajuci, dok se ne zgusne.

2. Dodati med, kakao i oraste plodove i mesati da se sve sjedini, jos minut.

Aspik od povrca sa maslinama (Vegetable aspic with olives)

Sastojci: 450 g mešavine povrća za rusku salatu, 550ml jogurta, 100 ml majoneza, 30g želatina (belog, mlevenog), 170ml hladne vode, 250 g sunke, 3 kisela krastavcica (ako koristite kornisone stavite vise), 10 zelenih maslina (bez kostica).

Priprema:

0. Sunku, zelene masline i kisele krastavcice iseci na kockice. 

1. Skuvajte mešavinu povrća po uputstvu sa kesice. Ocediti.

2. U ciniju sipajte vodu i zelatin i ostaviti da nabubri 20 minuta. 

Hleb sa niskim ugljenim hidratima (Low carb bread)

Sastojci: 2 jaja (veca), 230 g krem sira, 80 g brašna od semenki bundeve, 1 kašika semenki lana, 1 kašika čia semenki, ½ kašičice praška za pecivo, ½ kasicice ruzmarina (suvog), za posipanje - semenke suncokreta, semenke bundeve, susam.

Priprema:

0. Pomesati brasno od semenki bundeve, prasak za pecivo, lan, cia semenke i ruzmarin.

1. Umutite jaja.

Pesak torta (Sand cake)

Sastojci: 1 L mleka, 9 kasika secera (108g), 20g vanilin šećera, 80g pudinga od vanile, 40 g gustina, 180 g margarina (sobne temperature), 150 g mlevenog keksa, 100 g čokolade, 1 kasicica cimeta, 100 g kokosovog brasna, 40 g slaga (u prahu), 100-125g mleka (hladnog) ili vode (hladne), za posipanje - kokosovo brasno.

Priprema:

1. U 250ml mleka dodati vanila puding, gustin i 3 kasike secera. Promesati da se sjedini i bude bez grudvica.

2. Ostatak mleka sipati u šerpu, dodati preostao šećer, vanilin secer i staviti da provri.

Rolat sa povrcem (Roll with vegetables)

Sastojci: rolat kora osñovni recept, 300 g sitnog sira ili svapskog sira, 200 g kukuruza šećerca (skuvanog, ocedjenog), 150 g graška (skuvanog, ocedjenog), 100 g crvene paprike (sveze iseckane ili pecene-oljustene, bez semenki, iseckane).

Priprema:

1. Pripremiti rolat koru.

2. Ohladjen rolat odmotati, premazati nadevom.

Kokos rolat (Coconut flakes roll)

Sastojci: za braon smesu - 250 g mlevenog keksa, 100 g šećera u prahu, 10g vanilin šećera, 1 ½ kašike rogaca (mlevenog), ½ kasicice, 100-125 ml tople turske kafe (bez soca, procedjene), za belu smesu - 100g margarina (sobne temperature), 100 g šećera u prahu, 60 g kokosovog brašna, za posipanje - kokosovo brašno i mleveni keks.

Priprema:

1. Pomesati mleveni keks, secer u prahu, vanilin secer, rogac i cimet. Promesati.

2. Polako postepeno dodavati kafu toliko da se sjedine svi sastojci (da rolat ne bi pucao prilikom uvijanja).

Vrste testa (Types of dough)

Prema sastavu i načinu obrade, testa se mogu podeliti na: 

1. biskvitno testo, 

2. lisnato testo, 

3. dizano (kvasno) lisnato testo,

4. dizano (kvasno) testo, 

5. prhko testo, 

6. vučeno testo i 

7. krompir testo. 

1. BISKVITNO TESTO

Osnovni sastojci za izradu biskvitnog testa su brašno, jaja, šećer, prašak za pecivo koji uzrokuje dizanje testa u pečenju, voda ili mleko ili jogurt. 

Ako zelite da dobijete razlicite ukuse dodaju se zacini kao sto su cimet, anis, kardamon, karanfilic, ekstrakti - uglavnom vanila, mada moze i rum, boje za hranu ili dodatne masnoće, kao i kakao ili rogac u prahu ako zelite dobiti tamni biskvit. 

Biskvitno testo je mekane teksture te se koristi za izradu kolača, kolacica, torti i drugih poslastica.

2. LISNATO TESTO BESKVASNO)

Brze slane pihtije od povrca (Quick salty vegetable aspic)

Sastojci: 50g zelatina (belog mlevenog), 100 ml vode (hladne), 700ml gustog jogurta, 200 g majoneza, ½ kašičice soli, 250 g kiselih krastavčića, 250 g šunke, 4 sargarepe.

Priprema:

1. Zelatin potopite vodom u činiji. Ostavite da nabubri 15 do 20 minuta.

2. Šargarepu očistite i isecite na komade 3 cm. Kisele krastavcice i sunku iseckati na kockice.

Vegan slatki rolat bez pecenja (Vegan sweet roll without baking)

Sastojci: za zutu koru - 1 batat (slatki krompir), 60g mlevenih badema ili oraha, 1 kasika monk fruit secera, 1 kasika kokosovog ulja (otopljenog), za crnu koru - 15 urmi, 100g mlevenih lešnika, 50g kokosovog brasna, 1 kasika monk fruit secera, 3 kasike kakaoa (u prahu), 1 kasika kokosovog ulja (otopljenog).

Priprema:

1. Oljustiti batat i iseci na kocke oko 2 cm. 

2. Staviti u serpu, preliti hladnom vodom i pustiti da prokljuca na visokoj temperaturi (6). Smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 20 minuta.

Batat je kuvan kada zabodete viljusku a on je mekan.

Veganski parmezan sir (Vegan parmesan cheese)

Sastojci: 160 g krompirovog skroba, 120 ml rafinisanog kokosovog ulja, otopljenog, 150 ml biljnog mleka (kao što je ovseno ili sojino ili bademovo), 90 g nutritivnog kvasca, 15 ml limunovog soka, 1 ½ kašičice soli, 15 ml belog misa paste (opciono), 50 g zelenih maslina - sitno iseckanih (opciono).

Priprema:

1. Dodajte sve sastojke u blender. Mešajte smesu dok ne postane potpuno glatka i kremasta.  Sastružitr sa strane po potrebi.

2. Podmažite posudu za pečenje bezbednu za kuvanje na sporetu koja ima minimalni kapacitet od 500 ml ili možete da stavite papir za pečenje tako da se ivice preklapaju dovoljno da prekriju vrh parmezana.

Mleko od badema (Almond milk)

Kako napraviti domace mleko od badema, obicno bez ukusa i sa ukusom vanile i cokoladno bademovo mleko.

Sastojci: 115 g badema (sirovih, namočenih preko noći u hladnoj vodi), 1200 ml vode (kupovne, manje da se zgusne, više da se razblaži), prstohvat soli, za zaslađeno mleko - 2 urme (bez koštica) ili 2 kašičice meda ili 2 kašičice monk voćnog šećera (opciono), za mleko od vanile - 1 kašičica ekstrakta vanile, za čokoladno mleko - 10 g kakaoa praha.

Priprema:

1. Namočite bademe preko noći. Ocediti.

2. Dodajte bademe, vodu, so i sve dodatne dodatke u blender i blendajte dok ne postane kremasto i glatko. Ostavite da radi najmanje 1-2 minuta kako biste maksimalno iskoristili svoje bademe.

Jafa biskvit keks (Jaffa biscuit orange jelly cookies)

Sastojci: za biskvit - 3 jaja  100 g šećera, 20g vanilin secera, 120g brašna, 15g praška za pecivo, 1 korica pomorandže (rendane na sitno),  za narandzasti žele - 500 ml soka od pomorandže, 300g šećera,180ml vode, 2 korice pomorandze (rendane na sitno), 30 g želatina (u prahu), za glazuru - na 100g cokolade ide 2 ½ kasike kokosovog ulja.

Priprema:

1. Pomesati brasno sa praskom za pecivo. Prosejati.

2. Umutiti jaja sa secerom i vanilin secerom.

Ludo testo kiselo testo (Crazy dough sourdough)

 Sastojci: 1 kg mekog i glatkog brašna tip 400, 40 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 500 ml mleka (mlako), 200 ml jogurta (sobne temperature), 100 ml ulja, 2 jaja (blago umucena), 10g praška za pecivo.

Priprema

1. U 200 ml mlakog mleka dodajte izmrvljeni kvasac i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite na toplom mestu 15 minuta dok se ne naraste.

2. U vangli prosejte brašno, prašak za pecivo i so.

Proteinski recepti za posle treninga (Post workout protein recipes)

1. Cokoladni kolaci od badema i banane

Sastojci: 2 merice proteina surutke (1 merica ~ 25-30g), aroma čokolade, 2 banane (srednje, pasirane), 255g putera od badema (ili putera od indijskog oraha ili putera od lešnika ili putera od kikirikija), 35g kakao praha, prstohvat soli, 1 kašičica ekstrakta vanile ili vanilin šećera, 1 kašičica cimet, za preliv - bademov puter, čokolada (razbijena na kockice).

Priprema:

1. Oljistite i izgnječite banane u činiji za mešanje dok ne postanu glatke. 

2. Dodajte bademov puter, protein surutke, kakao prah, so i ekstrakt vanile. Mešajte sve dok se potpuno ne sjedini i masa ne postane gusta i kremasta.

Punjene suve kajsije (Stuffed dried apricots)¹10

 

1. Suve kajsije sa grčkim ogurtom i pistaćima

Sastojci: 100 g suvih kajsija, 215 ml vode, 35 g šećera, 35 g grčkog jogurta, 75 g pistaća, kardamom (u prahu) ili cimet (u prahu) ili anis (u prahu).

Priprema:

1. Potopite kajsije u vodu preko noći.

2. Stavite kajsije i vodu i kojoj su se potapale u manju serpu i zajedno sa šećerom pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta dok se šećer ne rastvori i sirup se malo zgusne. 

Predjela sa bagetom hlebom (Baguette bread appetizers)

Kako ispeci baget hleb u rerni?

 1. Kozji sir, visnje i pistaci

Sastojci: 120 g kozjeg sira (omekšanog), 1 kašičica korice pomorandže (rendane), prstohvat soli, prstohvat mlevenog crnog bibera, 12 kriški baget hleba, 120 g višanja (prepolovljenih, bez koštica, svežih), 100 g pistaća (seckanih), 2 kašike meda.

Priprema: 

1. U maloj činiji pomešajte kozji sir, koricu pomorandže, so i biber. 

2. Ispeci baget u rerni. 

Na pocetku je link.

3. Smesu kozjeg sira ravnomerno rasporedite na kriške bageta, sa jedne strane. 

4. Odozgo poredjati sa višnjama i pistaćima. 

5. Prelijte medom.

2. Krem sir, rotkvice i kapari

Vrste brasna i upotreba (Types of flour and use)

PSENICNO BRASNO

KUKURUZNO BRASNO

BRASNA OD ZITARICA 

BRASNA BEZ GLUTENA

Vrste psenicnog brasna:

1. Belo pšenično brašno (tip 400, tip 500 i tip 550)

2. Polubelo pšenično brašno (tip 700 i tip 850)

3. Crno pšenično brašno (tip 1100 i tip 1600)

4. Brašno celog zrna pšenice. 

Oznaka tipa brašna ukazuje na količinu perifernog dela zrna, a što je tip brašna veći, brašno sadrži veću količinu perifernog dela zrna i tamnije je boje.

Bela brašna su bogatija skrobom i proteinima, a kod tamnijih brašna povećava se i udeo masti, mineralnih materija, vitamina i celuloznih vlakana.

Oznaka tipa brašna ukazuje na količinu pepela u brašnu, pa što je tip brašna veći, brašno sadrži veću količinu pepela i tamnije je boje.

Kada se govori o pepelu u brašnu, misli se na količinu minerala koje ono sadrži. Naime, nakon jakog zagrevanja uzorka brašna ostaje pepeo, a to su mineralni sastojci koji ne sagorevaju.

Većina brašna od žitarica traju oko šest meseci, a brašna od celih zrna oko tri meseca u dobro zatvorenom pakovanju na suvom, prozračnom i hladnom mestu.

Kako ispeci baget u rerni? (How to bake a baguette in the oven?)

Sastojci: 1 baget hleb, 60 ml maslinovog ulja ili 60 g margarina ili putera.

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 C (350 F).

2. Baget isecite na komade od oko 0,6 do 1 cm debljine.

Kako ispeci cele paprike? (How to roast whole peppers?)

Ako zivite u Srbiji ili u nekoj od ex YU zemalja, i imate u kuci obican sporet ili smederevac, mozete ispeci paprike na ringli tj. plotni.

Bitno je da ih povremeno okrenete kad malo pocrne. 

Ne brinite to malo crno ce se oljustiti a i ukus ce biti lepsi.

Koliko je vremena potrebno?

Zavisi od temperature. A i posle dve - tri paprike znacete i sami. Probajte.

Ako ne biste da vam se dimi kuca, mozete paprike ispeci u rerni.

Opet ce da dimi ali manje 😁😊

A pre nego sto se odlucite kako i gde cete peci paprike, idemo redom.

🌶🌶 Kupovina paprike 🌶🌶

Crvene. Crvene i samo crvene. Silja. Paprika silja crvena. Najmekse su, najboljeg tj. najsladjeg ukusa, lako se ljuste i najpogodnije su za pecenje.

Cast izuzecima 😁😊

Punjene urme (Stuffed dates)

Urme punjene puterom od kikirikija i cokoladom

Sastojci: 10 urmi, puter od kikirikija ili puter od lešnika ili puter od badema ili puter od indijskog oraha ili tahini - puter od susama, 30 g tamne veganske čokolade, seckane, krupna morska so.

Priprema:

1. Napravite prorez duž svake urme i pažljivo uklonite košticu.

2. Unutar svake urme stavite kašičicu putera od kikirikija ili tahinija.

3. Svaku urmu pospite čokoladom i malim prstohvatom morske soli.

Urme punjene mascarpone sirom i m&m's

Sastojci: 10 urmi, mascarpone sir, malo meda, za premazivanje - turska kafa, kakao prah, m&m’s. 

Cokoladne loptice sa bademom (Chocolate balls with almonds)

Sastojci: 220g badema (prepecenih), 4 kašike kakao praha (nezaslađenog), 4 kašike meda, 2 kašike kokosovog ulja (otopljenog), po potrebi malo vode, za valjanje - kokosovo brašno ili mleveni ili seckani bademi.

Priprema:

1. Stavite bademe u procesor hrane. Pulsirajte dok se bademi ne pretvore u grubu smesu.

2. Dodati kakao prah, med i kokosovo ulje. 

Lesnik bombice sa napolitankama i eurokremom (Hazelnut balls with wafers and eurocream)

Sastojci: 400g napolitanki, 400g eurokrema ili nutele, 200g lešnika (seckanih), 150g mlevenog obicnog keksa, 1 kasicica cimeta (u prahu), 10g vanilin šećera, za glazuru - 150g cokolade za kuvanje, 3 kašike ulja, za dekoraciju -  lešnici (seckani).

Priprema:

1. Napolitanke samleti u blenderu.

2. Dodati lešnik, keks, cimet, vanilin šećer i eurokrem. 

Biskvit testa, rolat kore i domace kore (Biscuit dough, roll crusts and homemade phyllo dough)

SLATKI BISKVITI

Biskvit bez jaja

Biskvit testo sa jajima

Biskvit testo sa krem sirom sa jajima

Biskvit od oraha sa jajima

Biskvit kakao kore od lesnika

SLATKE ROLAT KORE

Rolat kora sa makom

Rolat kora osnovni recept

SLANI BISKVITI 

Fil od kisele pavlake i keksa (Sour cream and biscuits filling)

Sastojci: 400g kisele pavlake, 200g šećera u prahu, 300g mlevenog domaceg keksa (plazma - lane, ptiber, bevita, zlatni pek).

Priprema:

1. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom.

2. Dodati mleveni keks i dobro promesati.

Brze oblande sa keksom i orasima ( Quick wafers with biscuits)

Sastojci: 500ml mleka, 280g šećera, 20g vanilin secera, 500g mlevenog keksa, 200g oraha (100g mlevenih i 100g sekanih), 250g margarina, 1 pakovanje oblandi.

Priprema:

1. Staviti mleko u serpu i pustiti da prokljuca.

2. Dodadti šećer i vanilin secer i mesati povremeno da secer ne bi zagoreo.

Rolat kora sa tikvicama i kackavaljem (Crust roll with zucchini and yellow cheese)

Sastojci: 4 jaja, 2 tikvice srednje veličine, 30g parmezana (narendanog), 35g kackavalja (narendanog) gauda ili neki drugi, 3 kasike mlevenih oraha, 2 kašike mirođije (sveze, sitno iseckane), 1.5g soli, za premaz - kisela pavlaka, parmezan.

Priprema:

1. Oprati tikvice i oljustiti. 

2. Sitno izrendati u činiju, potom stavite u cistu kuhinjsku krpu i iscedite što više vode iz njih.

Rolat kora sa spanacem (Crust roll with spinach)

Sastojci: 6 jaja, 1.5g soli, 3 kašike ulja, 3 kašike mleka, 5 kašika brašna, 10g praska za pecivo, 200g spanaca  (obarenog, oceđenog i iseckanog).

Priprema:

0. Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

1. Odvojiti zumanca od belanaca.

2. Penasto umutiti belanca sa solju.