Sta je brzo mesanje, brzo przenje hrane stir fraj? (What is stir fry food?)

Brzo prženje brzo mešanje (en. Stir fry, azijska kuhinja) podrazumeva prženje malih, ujednačenih komada hrane u voku ili velikom tiganju sa teškim dnom, na veoma visokoj vatri. Za prženje je važno stalno mešanje, koje obezbeđuje ravnomerno prženje i sprečava zagorevanje. Ova metoda brzog prženja čuva živopisne boje povrća i hrskavu teksturu dok ravnomerno prže proteine. 

Sta je przenje u tiganju? (What is pan frying?)

Za prženje u tiganju (en. Pan frying) je potrebno malo više ulja i nešto niža toplota u odnosu na blago przenje hranr - sotiranje. Ova tehnika je najpogodnija za przenje većih, debljih komada hrane, kao što su pileća prsa ili riblji fileti, stvarajući hrskavu, zlatno-braon koru dok se osigurava da je unutrašnjost ispečena.

Sta je blago przenje hrane sotiranje? (What is sauteing food?)

Blago przenje hrane - sotiranje (en. Saute) podrazumeva brzo prženje hrane u maloj količini ulja ili masti na srednjoj (4) do jakoj vatri (5). Ovaj metod je idealan za prženje manjih komada hrane, omogućavajući im da razviju delikatnu smeđu boju bez preprženja. 

Blago przenje hrane opisuje način na koji se hrana kreće u tiganju tokom ovog procesa prženja.

Metodi pripreme hrane (Methods for preparing food)

1. Blago przenje hrane, da se dobije tanka braon korica

2. Prženje u tiganju, sa 50 % masnoca od visine namirnica

3. Stir fraj - brzo mesanje, brzo prženje

Kuvanje na suvoj toploti

4. Plitko prženje

Suvi poh i vlazan poh

5. Pirjaniti, kuvati u poklopljenom loncu

Kako napraviti tofu? How to make tofu?

Sastojci: 1 šolja zrna soje (suvih), 2 litre vode + 125 ml, 1 ½ kašičice nigari - magnezijum hlorida (prah).

Potrebno: velika činija za potapanje, 2 velike posude, blender velike snage, sitno sito ili cediljka, kesa za orašasto mleko ili gaza, drvena kašika.

Priprema:

1. Suvo zrno soje dodajte u sitno sito ili cediljku i dobro isperite.

2. Prebacite sojino zrno u veliku činiju i dodajte dovoljno hladne vode da je pokrije najmanje 6 do 8 cm. Pokrijte i ostavite da se potapa na sobnoj temperaturi 12 sati ili preko noći. 

Zrna soje trebaju da budu dovoljno mekana da se prepolovi kada se nežno stisne.

Baharat zacin Bagarat spice)

Sastojci: 5 kašika blage paprike (u prahu), 4 kašike crnog bibera (sitno mlevenog), 3 kašike kumina (mlevenog), 2 kašike semena korijandera (mlevenog), 2 kašike cimeta (mlevenog), 2 kašike karanfilića (mlevenog), 1 kašika kardamoma (mlevenog), 1 kašika zvezdastog anisa (mlevenog), 1 kašičica muskatnog oraščića (mlevenog).

Priprema:

1. Pomesajte sve sastojke u činiji i dobro promešajte. 

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 meseci.

Libanske cufte u sosu (Lebanese meatballs in sauce)

Sastojci: 250 g junećeg mlevenog mesa, 250 g jagnjeceg mlevenog mesa, 1 zumance, ½ glavice crnog luka (rendan na sitno), 1 kašika zatar začina, ½ kašičice baharat začina, ½ kašičice cimeta, ½ kasicice pimenta (mlevenog), 2 kašike lista svežeg peršuna (sitno seckanog), 1 kasika lista sveze nane (sitno seckana), 1 kasika maslinovog ulja, za sos - 250 ml yogurt, 35 g tahini, juice of ½ lemon, 1 clove garlic (minced), salt to taste, for garnish - pine nuts, 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1. Pomešati junece mleveno meso, jagnjece mleveno meso, zacine, crni luk i 1 kasiku lista persuna. Zamesiti rukom dok se sve lepo ne sjedini.

Kremasta corba od muskat bundeve (Butternut pumpkin creamy chowder)

Sastojci: 1 muskat bundeva (oko 1,5 kg), 1 praziluk (beli i svetlozeleni delovi, tanko isečeni), 2 šargarepe (srednje, sitno isečene), 3 čena belog luka (očišćen), 2 grančice ruzmarina (sveže), 2 ½ kašike maslinovog ulja, ¼ kašičice mlevenog kumina, ¼ kasicice   dimljene paprike paprike, 1,5 litre čorbe od povrća (ili više), 1 lovorov list (osušen).

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 205 C (400 F). Obložite pleh papirom za pečenje.

2. Odrežite peteljku i kraj bundeve i prepolovite po dužini. Izvadite semenke. Zatim ga ponovo prepolovite po dužini. 

Kako susiti svezu ribu? (How to dry fresh fish?)

Kako susiti ribu u prostoriji, u rerni i u dehidratoru.

Kako susiti ribu u prostoriji?

Sastojci: riba (sveza), so.

Priprema:

0. Ribu ocistite od kostiju.

1. Ribu isecite na debele trake po dužini. 

2. Riblje filete isecite na manje trake približno jednake veličine.

3. Riblje trake premažite marinadom od 1 ½ do 2 kašičice soli po kilogramu ribe i 63 ml vode.

Kako ukiseliti kupus sa pretakanjem vode? (How to make sour cabbage with pouring water?)

Sastojci: kupus, so i voda. Potrebno: plasticni okrugli drzac ili 2 drvene daske, plasticno bure sa poklopcem.

Savet: 

Procenat soli zavisi od veličine bureta za kupus, na bure od 100 L ide 3% soli to jest 3kg.

Kolicina kupusa zavisi od velicine bureta, 50% kupusa od velicine bureta. Na bure od 100 L ide 50 kg kupusa.

Priprema:

0. Oprati bure i ocediti od vode.

1. Skinite prve listove sa glavica kupusa kako biste odstranili eventualne nečistoće.

2. Nožem izvadite koren kupusa.

Kokos cokoladice baunti (Bounty coconut bars)

Sastojci: za belu kokos smesu - 150 ml neutralne pavlake(nezaslađene, 20% mm ili 36% mm), 80 g šećera, 20 g vanilin secera, 1 kasicica vanila ekstrakta, prstohvat soli, 120 g margarina, 200 g kokosovog brasna, za preliv - cokoladna glazura sa slatkok pavlakom ili glazura od cokolade ili glazura od cokolade 2 (300 g cokolade).

Priprema:

1. U serpu sipajte pavlaku, dodajte šećer, so i margarim i na srednjoj tempetaturi (4) uz stalno mešanje kuvati dok se šećer i margarin ne otope. 

2. Skloniti sa sporeta.

Tviks cokoladice (Twix chocolate bars)

Sastojci: za podlogu - 110 g speltinog brašna, 120 ml javorovog sirupa, 110 ml kokosovog ulja (otopljenog), za karamelu - 300 g urmi (očišćenih od koštica), 2 kašike (27 g) kokosovog ulja (otopljenog), prstohvat morske soli, za čokoladni preliv - 55 g kokosovog ulja, 25 g kakaoa u prahu ili kakao zrna (,u prahu) ili rogača (u prahu), 2 kašike javorovog sirupa.

Priprema:

0. Tepsiju veličine 20x20 cm (8x8 inča) obložite papirom za pečenje i ostavite sa strane.

1. Stavite urme u činiju i prelijte vrelom vodom i ostavite da se potope 15 minuta.

2. Pomešajte brašno od spelte, otopljeno kokosovo ulje i javorov sirup u činiji dok ne postane glatko. 

Piletina na japanski nacin (Chicken japanese way)

Sastojci: 650 g pilećih bataka (bez kostiju, bez kože) moze i pileci file, 300 ml terijaki sosa.

Priprema:

1. Prebacite 8 kašika sosa u plastičnu kesu ili posudu i dodajte piletinu. Stavite pileće batake u kesu, istisnite što je moguće više vazduha i zatvorite kesu. Lagano stisnite kesu dok komadi piletine ne budu premazani sosom. Ako koristite posudu, ravnomerno pokrijte piletinu sosom.

2. Marinirajte piletinu u frižideru, najmanje 4 sata, a najviše 12 sati.

Japanski terijaki sos (Japanese teriyaki sauce)

Sastojci: 240 ml soja sosa (sa malo natrijuma) ili zamena za soja sos, 100 g ili 150 g granuliranog šećera, 120 ml sakea (japanskog pirinčanog vina) ili mirina, 60 ml pirinčanog sirćeta, 1 puna kašika narendanog đumbira (sitno).

Priprema:

1. Pomešajte sastojke u šerpi na srednjoj vatri (4) i kuvajte, mešajući, dok se šećer ne rastvori.

2. Ostavite da se krčka još 5 do 10 minuta. Pustite da se ohladi.

Prolecne rolnice na azijski nacin (Spring rolls asian way)

Sastojci: za sos - ¼ šolje soja sosa sa niskim sadržajem natrijuma, 3 kašike kineskog hoisin sosa, 2 kašike ljutog sosa, 2 kašičice kokosovog šećera, 2 kašičice susamovog ulja, 1 kašičica kineski miks 5 zacina, za fil - 2 kasike avokado ulja, 350 g pečuraka (iseckanih), 225 g ekstra čvrstog tofua (oceđenog, obrisanog i izmrvljenog), 1 šolja crnog luka (isečenog na kockice), 1 šolja vodenog kestena (oceđenog i izgnječenog), ¾ šolje šargarepe (rendane), 8 čena belog luka (izgnjecenog), 2 kašike đumbira (rendanog), 1 šolja praziluka (sitno iseckanog), 1 glavica zelene salate, sveze seckani listovi korijandera, ljuti soja sos, za serviranje - susam (prepečen).

Priprema:

1. Stavite sastojke za sos u malu činiju, umutite da se sjedine i ostavite sa strane.

Azijske pilece rolnice (Asian chicken rolls)

Sastojci: 500 g mlevenog pilećeg ili pilećeg belog mesa (isecen na kockice), 15 ml ulja od kikirikija (ili ulja avokada ili susamovog ulja ili maslinovog ulja), ½ luka (sitno iseckanog), ½ kašike zgnjecenog belog luka, 1 šolja crvene i zelene paprike (sitno iseckane, na kockice), 140 g kineski vodeni kestena (ocedjen, izgnjecen), azijski sos, za posluživanje - 50 g kikirikija ili badema ili indijskih oraha (zgnječenih), zelena salata.

Priprema:

1. Zagrejte 2 kašike ulja od kikirikija u tiganju. 

2. Dodajte mlevenu piletinu, luk i beli luk. Pržite dok piletina ne porumeni, a luk postane providan, 8 do 10 minuta.

Rolnice od zelene salate (Lettuce rolls)

Sastojci: 4 lista zelene salate, 2 lista kackavalja, pola paradajza (isecen na tanko), pola avokada (isecen na tanko), 2 lista sunke (ili suvog vrata ili pecenice, ili mortadele).

Priprema:

1. Staviti 2 lista salate jedan do drugog, ali da se malo preklapaju. Preko staviti, isto tako jos 2 lista salate.

2. Staviti kackavalj, jedan do drugog.

Azijski sos (Asian sauce)

Sastojci: 45 ml soja sosa ili zamena za soja sos ili kokos aminos, 45 ml hoisin sosa, 15 ml susamovog ulja, 15 ml pirinčanog sirćeta, 15 g putera od kikirikija, 15 ml meda, 10 ml slatkog čili sosa, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice djumbira u prahu.

Priprema:

1. Umutiti sastojke za sos dok se dobro ne sjedine. 

Ako vam je puter od kikirikija čvršći, možda ćete morati da stavite mešavinu na tihu vatru 30-60 sekundi da se otopi i da se uverite da je sve dobro izmešano.

Brza torta od keksa i maskarpone krema (Quick biscuit and mascarpone cream cake)

Sastojci: za koru - 300g mleveni keksa, 50g šećera u prahu, 25g kakao praha, 110g margarina, 120ml mleka, za fil - maskarpone krem sa slatkom pavlakom, 150g crne cokolade, za preliv - cokoladna glazura sa slatkom pavlakom, glazura od cokolade 2 ili glazure od cokolade, za dekoraciju - 50g crne čokolade, m&m bombone.

Priprema:

1. U činiji pomešajte mleveni keks, šećer u prahu, mleko, kakao prah i otopljen margarin i dobro promesati. Staviti u kalup i poravnati.

2. Pripremiti fil - maskarpone krem sa slatkom pavlakom. Otopiti cokoladu na srednje niskoj temperaturi (3) i dodati u krem. Sve sjediniti.

Cokoladna glazura sa slatkom pavlakom (Chocolate glaze with heavy cream)

Sastojci: 150g čokolade, 75ml slatke pavlake.

Priprema:

0. Cokoladu izlomiti na kocke.

1. Na srednje niskoj temperaturi (3) pomesati cokoladu i slatku pavlaku stalno mesajuci dok se cokolada ne otopi.

Pronadjena Nestala devojcica 2g. 03.03.2025.

Devojcica je pronadjena ziva i zdrava.

Dana 03.03.2025. godine oko 14.00 casova u Ubu nestala je devojcica starosti 2 godine. Vise informacija na pronadjime.mup.gov.rs Sva vasa saznanja javite na 192

Salata od njoka sa slaninom (Gnocchi salad with bacon)

Sastojci: 500g njoka, 20ml ulja, 1 kašičica mlevene paprike, ½ kašičice soli, 1 kašičica suvog bosiljka, 2 kašike kukuruznog griza zutog, za preliv - 80g grčkog jogurta, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike senfa, ½ kasike soka od limuna, za salatu - 1⁄2 glavice zelene salate 100g paradajza, 100g slanine.

Priprema:

0. Pripremiti njoke. Zelenu salatu iscepkati. Paradajz iseci na kocke.

1. Njoke preliti uljem, dodati mlevenu papriku, bosiljak, so i palentu. 

2. Pecite u plehu obloženoj papirom za pecenje oko 30 minuta na 200 C.

Pohovani punjeni krompir stapici (Fried stuffed potato sticks)

Sastojci: testo za pohovane punjene krompir stapice, za nadev - 350g rendanog kackavalja (gauda, cedar), 200g slanine ili sunke (iseceno na kockice), 100 ml pavlaka za kuvanje, 1 praziluk (sitno iseckan).

Priprema:

1. Pripremiti testo za pohovane punjene krompir stapice.

2. Pomesati kackavalj, slaninu ili sunku, pavlaku za kuvanje i praziluk.

Testo za pohovane punjene krompir stapice (Dough for fried stuffed potato sticks)

Sastojci: 800g krompira, 250g brasna, 60g putera, 1 jaje, ½ kasicice soli, za poh - 3 jaja, 250g prezli, za przenje - ulje.

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti i opet oprati. Iseci na manje komade.

2. Staviti u serpu preliti vodom i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 20 tak minuta.