Pilece rolnice u sosu od pavlake (Chicken rolls in creamy sauce)

Sastojci: 6 pilecih filea, 6 lista sunke, kackavalj (koji se  lako topi), senf, za sos - 400ml pavlake za kuvanje, 80ml vode, 1 kasicica mediteranskog zacina,  3 kasike vlasca (svezeg, sitno seckanog), maslinovo ulje.

Priprema:

1. Preko pileceg filea staviti provinu foliju ili papir za pecenje i izlupati kuhinjskim cekicem, da se istanji.

2. Na svaki komad pileceg filea namazati malo senfa, staviti list sunke i list kackavalja pa urolati. Kraj rolnice zakaciti za meso ispod sa dve cackalice.

Puter kolacici (Butter cookies)

Sastojci: 750g putera ili margarina (sobne temperature), 450g šećera u prahu, 6 jaja, 60g kisele pavlake, 30g vanilin secera, 15g praška za pecivo, 1.3 kg brašna, za crveno testo - ekstrakt jagode i crvena boja za kolače, 60g brašna, za limun testo - sok i kora od jednog limuna, 30g brašna, za braon testo - 1 kasika kakaoa, 4g cimeta, 1 kasika brašna, za orasaste plodove testo - 100g mlevenih orasastih plodova, 1 kašika brašna, za kokos testo - 2 kasike kokosovog brasna, 1 kasika brasna, za spajanje i ukrasavanje - 300g bele čokolade + 90ml slatke pavlake, 150g crne čokolade + 45ml slatke pavlake, 150g crne čokolade + 3 kasike ulja, kokosovo brasno, eurokrem, dzem, orasasti plodovi (mleveni).

Priprema:

1. Pomesati puter ili margarin i šećer u prahu i dobro umutiti mikserom.

2. Dodati zatim i jaja i vanilin secer i opet umutiti.

Menemen Turski dorucak (Menemen Turkish breakfast)

Sastojci: 4 jaja, 3 paprike (crvena, zelena), 3 paradajza, 2 struka mladog luka, maslinovo ulje, 2 kasike svezeg peršuna (seckanog).

Priprema:

1. Oprati, ocistiti i iseci na kocke papriku, paradajz i mladi luk. Pre sekanja paradajz oljustiti.

2. Umututi jaja viljuskom. 

Turski kolacici kemal pasa (Turkish cookies kemal pasa)

Sastojci: 2 jaja, 250g mekog svežeg neslanog sira, 90g griza, 15g sode bikarbone, 2 kašičice sveže ceđenog limunovog soka, 270g brašna, za dekoraciju - kokosove ljuspice, za sirup - 650g, šećera, 2 L vode, 2 kriške limuna.

Priprema:

1. Iscedite sok od limuna preko sode bikarbone i ostavite da se potpuno zapeni.

2. U činiji pomešajte jaja, sir, griz i sodu bikarbonu. Mutite ih dok se dobro ne izmešaju ručnim mikserom (sir može ostati zrnast, u redu je).

Muhalebija Turski puding s mlekom (Muhallebi Turkish pudding with milk)

Sastojci: 1 L punomasnog mleka, 12 kašika pirinčanog brašna ili 7 kašika kukuruznog skroba (gustina), 150g šećera, 250ml pavlake za šlag umucene ili slaga ili 250ml mleka, 1,5 kašičice mlevenog kardamoma, za ukrasavanje - pistaći ili bilo koji drugim orasasti plodovi, kokosovi brasno, suvo groždje.

Priprema:

1. U šerpi pomešajte punomasno mleko, pavlaku za šlag ili slag, šećer i pirinčano brašno ili kukuruzni skrob i dobro umutite dok se ne rastvori.

2. Stavite lonac na srednju vatru i mutite neprekidno oko 10 minuta dok ne počne da se zgušnjava.

Sterilizacija tegli za zimnicu (Sterilization of jars for winter storage)

Sterilizacija se radi da se ne bi zimnica pokvarila tj. da nijedna bakterija ne moze preziveti.

Ako koristite tegle sa gumenim poklopcem, obavezno skinite gumu za poklopca pre nego je zagrejete. Kada stavljate zimnicu u tegle, i tegle i zimnica moraju biti iste temperature da tegle ne bi pukle, pa se zato obavlja pre kraja kuvanja zimnice.

Pre svake sterilizacije, tegle obavezno oprati u vrućoj vodi sa sapunom i isprati ili ih oprati u mašini za pranje sudova. Pranjem ne sterilišete tegle.

Sterilizacija nastaje kada tretirate vlažnost (zimnicu) u tegli toplotom od najmanje 100C do 120C tokom najmanje 15 minuta. Nemojte brkati pasterizaciju sa sterilizacijom. Pasterizacija je nizak stepen toplotne obrade. Za sterilisanje je najbolje koristiti tegle. Flase nisu dobre.

Vegan palacinke (Vegan pancakes)

Sastojci: 150g ražanog brašna, 150g pšeničnog brašna, 8g praška za pecivo, 3g sode bikarbone, 2g soli, 400ml sojinog mleka (ili bademovo ili pirincano ili kokosovo), 3 chia jaja, 30ml maslinovog ulja plus jos za prženje.

Priprema:

1. U ciniji pomesati razano brasno, psenicno brasno, praška za pecivo, sodu bikarbonu i so.

2. U drugoj ciniji pomesati chia jaja, mleko i ulje.