Kako pohovati sve vrste mesa? (How to fry all types of meat?)

Redosled osnovni:

1. meso (posoljeno i pobibereno)

2. brašno

3. jaja (umućena)

4. prezle (ili panko ili prezle sa zacinima)

5. prži se u umereno zagrejanom ulju (4) dok ne dobije zlatnu boju.

PILECE MESO

Najčešće se koristi: pileći file, pileći batak bez kostiju.

Priprema: file se može blago izlupati kuhinjskim cekicem da bude jednake debljine, posoliti, pobiberiti može se kratko marinirati (mleko, jogurt ili limun).

Prženje: 2–3 minuta po strani brzo se peče i ostaje sočno.

CURECE MESO

Slično piletini, ali suvlje.

Najčešće se koristi: ćureći file.

Priprema: tanki fileti preporučuje se marinada (jogurt ili mleko).

Prženje: 2–3 minuta po strani, ne prepeći.

Leskovacka muckalica (Leskovac kebab)

Sastojci: 450g teleceg, 450g svinjskog mesa, 450g crnog luka, 80g ulja, 2 ljute papricice, persunov list, so.

Priprema:

1) Meso isecite na kocke, posolite i nanizite na zice. Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Ljute papricice sitno iseckati.

2) Premazite uljem meso pa ispecite na u tiganju ili rostilju. Skinite meso sa zice, pa ga stavite u vatrostalnu ciniju namazanu uljem.

Pljeskavice (Meat patties)

Sastojci: 300g svinjskog mlevenog mesa, 300g teleceg mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, so.

Priprema:
1) Crni luk ocistiti i sitno iseckati.
2) Pomesati mleveno meso i crni luk. Posoliti po ukusu.

Leskovacki urnebes sa teletinom i povrcem (Leskovac spicy veal with veggies)

Sastojci: 800g teleceg mesa, 200g crnog luka, 200g krompira, 200g obarenog spanaca, 4 paprike babure, 4 jaja, 200ml kisele pavlake, 400g paradajza, 800ml belog vina, 80ml ulja, 2 ljute papricice, 1/2 kasicice vegete, 60g parmezana, so.

Priprema:
1) Meso iseci na vece kocke. Crni luk ocistiti i sitno iseckati.  Papriku, krompir i paradajz ocistiti i iseci na kockice. Spanac iseckati. Ljute paprice iseckati.
2) Na ulju proprziti meso. Posebno na ulju proprziti crni luk, dodati papriku, a nesto kasnije i krompir pa nastaviti sa przenjem. Dodati paradajz i ljute papricice, dodati vegetu u jos malo dinstati. Sipati vino, dodati spanac. Posoliti i dobro promesati.
3) U vatrostalnu posudu redjati naizmenicno meso i povrce, s tim da gornji sloj bude povrce.
4) Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku i preliti preko urnebesa. Posuti struganim parmezanom i peci u pecnici oko 10 minuta.

Ingredients: 800g veal, 200g onion, 200g potatoes, 200g boiled spinach, 4 bell peppers, 4 eggs, 200ml sour cream, 400g tomatoes, 800ml white wine, 80ml oil, 2 hot peppers, 1/2 tsp Vegetable seasoning, 60g Parmesan, salt.

Predlog: uz ovo jelo mozete posluziti Hleb od celih zrna sa orasima.

Preparation: 
1) Cut the meat into large cubes. Clean onions and finely chop. Clean peppers, potatoes and tomatoes and cut into cubes. Cut spinach. Cut peppers.
2) In oil fry the meat. In separate pan in oil fry onions, add peppers, and a little later add potatoes and continue frying. Add tomatoes and hot peppers, add Vegeta cook a little more. Pour the wine, add the spinach. Add salt and stir well.
3) Place them in a baking dish in alternate meat and vegetables, with the top layer being a vegetable.
4) Whisk the eggs, add sour cream and pour over the hoopla. Sprinkle with grated Parmesan cheese and bake in the oven for about 10 minutes.

Suggestion: with this dish you can serve Whole grain bread with walnuts.

You might also like:
Torta od paprika (Red peppers cake)
Brza pogaca (Quick bread)
Pijana pita (Drunk phyllo pastry pie)