Corba od kelerabe i tikvica (Kohlrabi and zucchini chowder)

Sastojci: 2 kelerabe, 2 tikvice, 2 krompira, 2 komada celera oko 3cm, 1 crni luk, 2 cena brelog luka, 2 kasike sveze mirodjije ili 2 kasicice suve, 4 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Koren kelerabe oljustiti i iseci na kocke, a listovima iseci drske kao kod blitve. Tikvice i krompir oljustiti i iseci na kocke. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Celer oljustiti i ostaviti u komadu. Mirodjiju sitno iseckati.

2) U serpi na ulju kad se zagreje proprziti crni i beli luk. Dodati kelerabu, tikvice, krompir i celer i na srednjoj tempearuti prziti oko 8 minuta. Dodati vodu i kuvati oko 30 minuta.

Keleraba sa pilecim belim mesom (Kohlrabi with chicken breasts)

Sastojci: 4 kelerabe, 250g pileceg belog mesa, 1/2 struka praziluka, 1 kasika kokosovog ulja ili 1 kasika masti, 1 cen belog luka, 1 kasika sveze mirodjije ili 1 kasicica suve, mlaka voda, morska ili himalajska so (za kuvanje kelerabe).

Priprema:

1. Pripremiti i skuvati kelerabu.

2. Belo meso iseci na kocke. Beli luk i praziluk ocistiti i sitno iseckati.

3. U tiganj, staviti ulje (mast) i pustiti da se ugreje (istopi). Dodati beli luk i praziluk i kratko proprziti. Smanjiti na srednju temperaturu.

Pita sa krompirom, kelerabom i mesom (Pie with potatoes, kohlrabi and meat)

Sastojci: 375g kelerabe, 2 krompira, 2 paradajza (zrelija), 1 sargarepe, 1 komad korena celera (oko 2cm), 1 crni luk (ako je veci onda pola), 2 cena belog luka, celerovo i persunovo lisce, 300g jumeceg mlevenog mesa, 25g ementalera, 1 zumance, 25g gi putera, 150ml mleka, po prstohvat muskat oraha, kurkume, kima i djumbira u prahu, 1 kasika kokosovog ulja ili suncokretovog nerafinisanog.

Priprema:

1) Kelerabu, krompir, paradajz, sargarepu, celer, crni i beli luk oprati i oljustiti. Kelerabu, krompir i paradajz iseci na kockice. sargarepu izrendati na krupno. Crni i beli luk sitno iseckati. Celer ostaviti u komadu.

2) Keleratu i krompir staviti u serpu. Doliti vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) dok ne omeksa. Ocediti.

3) Izgnjeciti viljuskom ili u secku, da dobijete pire. 

Musaka od kelerabe sa sokom od paradajza (Kohlrabi moussaka with tomato juice)

Napomena: ne koristiti mesano mleveno meso. Jedna vrsta mesa se brze vari i samim tim se ne opterecuje zeludac.

Sastojci: 5-6 keleraba, 400g juneceg ili svinjskog mlevenog mesa, 2 cena belog luka, 200ml soka od paradajza ili sosa od paradajza, 4 kasike kokosovog ulja, morska ili himalajska so po ukusu, za preliv - 3 belanceta, 250ml kisele vode, 2 kasike sveze mirodjije (sitno seckane) ili 2 kasicice suve..

Priprema:

1. Pripremiti kelerabu. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U tiganj stavite 2 kasike ulja i zagrejte. Dodati luk i proprziti.

3. Dodati mleveno meso, posoliti po ukusu i prziti meso dok ne promeni boju.

4. Dodati sok od paradajza i prziti dok meso ne omeksa, tecnost ispari.

5. Vatrostalnu posudu premazati sa 2 kasike ulja, poredjati kolutove kelerabe, staviti fil od mesa, staviti lisce od kelerabe. Ponoviti jos jednom, s tim da na vrhu budu kolutovi kelerabe.

6. Umutiti belanca, dodati kiselu vodu i mirodjiju. Promesati i preliti preko musake. Kasikom pomeriti krajeve musake da se preliv ravnomerno rasporedi..

7. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

Note: do not use mixed minced meat. One type of meat is quickly digested and therefore does not burden the stomach.

Ingredients: 5-6 kohlrabi, 400g of beef or pork minced meat, 2 cloves garlic, 200ml of tomato juice or tomato sauce, 4 tablespoons of coconut oil, sea or Himalayan salt to taste, for dressing - 3 egg whites, 250ml carbonated water, 2 tablespoons fresh dill (finely chopped) or 2 teaspoons dry..

Preparation:

1. Prepare kohlrabi. Peel garlic and finely chop.

2. In a frying pan put 2 tablespoons oil, and heat up. Add the garlic and fry.

3. Add the minced meat, salt to taste and fry the meat until it changes color.

4. Add tomato juice or (tomato sauce) and fry until the meat is tender, and the liquid evaporates.

5. Ovenproof dish brush with 2 tablespoons of oil, arrange the kohlrabi slices, put the meat filling, put the kohlrabi leaves. Repeat once more, end with kohlrabi slices.

6. Whip the egg whites, add the carbonated water and dill. Mix well and pour over the moussaka. With a spoon move ends of moussaka so dressing can spread evenly..

7. Bake in the preheated oven at 200 C until golden brown.

Kako zamrznuti i odmrznuti povrce? (How to freeze and thaw vegetables?)

Kako zamrznuti I odmrznuti povrce?

Osnovni saveti: 
1) Povrce treba dobro oprati, ocistiti I iseci na krupnije komade da bi se sacuvao vitamin C. 
2) Povrce je najbolje kratko blansirati pre zamrzavanja, da bi se unistile bakterije od kojih nastaje kvarenje. Povrce se spusta u vrelu vodu a kada ponovo dolijete vodu, vreme blansiranja se racuna od trenutka kada voda prokljuca. 
3) Nakon toga treba prekinuti proces kuvanja tako sto se povrce ohladi u hladnoj vodi, ili u ciniju sipati hladnu vodu I potopiti povrce onoliko minuta koliko se blansiralo ili pod mlazom hladne vode. 
4) Zatim povrce ocediti, osusiti I spakovati u kese za zamrzavanje. Prilikom pakovanja u kese potrudite se da izduvate/izbacite sto vise vazduha iz kese. Jednom odmrznuto povrce ne zamrzavati ponovo. 

Kako I koliko dugo blansirati povrce?

Boranija – oprati I iseci vrhove. Ostaviti je celu, a ako je duza iseci na pola. Blansirati 3 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Ocediti, obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. Smrznutu boraniju mozete cuvati do 8 meseci.

Cvekla – dobro oprati, pa ispeci u rerni. Oljustiti I iseci na kolutove. Spakovati u kese I zamrznuti. Ako blansiranje cveklu pre zamrzavanja, za manje cvekle trebace vam 30 minuta za vece 50-60 minuta. Obavezno prekinuti proces kuvanja. Obrisati. Spakovati u kese (izbaciti vazduh) i zamrznuti. 

Palacinke od kelerabe (Kohlrabi pancakes)

Sastojci: 4 kelerabe, 1 cen belog luka, 1 jaje, 70g brasna (jos po potrebi), 1/4 kasicice mlevenog korijandera, 1/4 kasicice djumbira u prahu, 2 kasike svezeg sitno seckanog persunovog lista ili 2 kasicice suvog, maslinovo ulje, morska ili himalajska so.

Priprema:

1. Oljustiti kelerabu. Oljustiti i sitno iseckati beli luk. Jaje blago umutiti.
2. Kelerabu izrendati na krupno rende. 

Kako pripremiti i skuvati kelerabu (How to prepare and cook kohlrabi)

Priprema kelerabe 

1. Keleraba koren - nozem iseci lisce sa kelerabe (drske kelerabe mozete skinuti rukom). 

2. Oljustiti kelerabu - nozem pazljivo iseci gornji i donji deo kelerabe, a zatim i zelene delove. Ostatak zelene kore ukloniti ljustilicom za povrce. 

3. Seckanje kelerabe - iseci kelerabu na kolutove a zatim na stapice ili na kocke.

4. Keleraba lisce - nozem skinuti lisce sa stabljike. Listove poredjati jedan na drugi i umotati. Preseci po duzini, pa seci po sirini.  

5. U serpu staviti cediljku, u cediljku staviti lisce i isprati vodom. Ocediti. 

Przeno dinstana keleraba

Sastojci: 4 manje kelerabe, 1/4 kasicice soli, 1 manja glavica crnog luka, 1-2 cena belog luka, 2 kasike margarina (putera), 1 kasika svezeg bosiljka ili timijana (sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog bosiljak ili timijana, oko 200 ml vode ili supe.

Priprema:

0. Pripremiti kelerabu. 

1. Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati. 

2. U ciniju staviti koren kelerabe, posoliti, promesati i ostaviti 30 minuta. Isprati i ocediti vodu.

3. U tiganju, otopiti margarin (puter), na srednjoj temperaturi (4), crni luk i proprziti, nekoliko minuta.

4. Dodati kelerabu, smanjiti na srednje nisku temperaturu (3), i uz povremeno mesanje prziti 15 minuta.

5. Dodati beli luk i prziti jos minut-dva, mešajući.

6. Dodati lišće kelerabe, bosiljak ili timijan, sipati vodu ili supu i kuvati jos 5-7 minuta, dok lišće kelerabe ne omeksa.

Kuvana keleraba

Sastojci: 4 manje kelerabe, ¼ kasicice soli.

Priprema:

1) Pripremiti kelerabu.

2) Iseci koren keleraba na tanke kolutove ili kocke.

3) U serpu staviti vodu, posoliti i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednje temperaturu (4).

4) Dodati kelerabu (koren i lisce) i kuvati oko 25 minuta,  dok ne omeksa.

Proveriti viljuskom, ako moze lako da se probode, gotova je.

5) Izvaditi koren kelerabe, a lisce ocediti u cediljki.

Preparation of kohlrabi

1. Kohlrabi root - cut the leaves from the kohlrabi with a knife (you can remove the kohlrabi stems by hand).

2. Peel the kohlrabi - carefully cut the upper and lower parts of the kohlrabi with a knife, and then also the green parts. Remove the rest of the green peel with a vegetable peeler.

3. Chopping kohlrabi - cut kohlrabi into rings and then into sticks or cubes.

4. Kohlrabi leaves - remove the leaves from the stem with a knife. Arrange the leaves one on top of the other and roll them up. Cut lengthwise, then cut widthwise.

5. Place in a pot in the colander, put the leaves and rinse with water. Drain.

Fried stewed kohlrabi

Ingredients: 4 small kohlrabi, ¼ teaspoon of salt, 1 small onion, 1-2 cloves of garlic, 2 tablespoons of margarine (butter), 1 tablespoon of fresh basil or thyme (finely chopped) or 1 teaspoon of dry basil or thyme, about 200 ml of water or soup.

Preparation:

0. Prepare kohlrabi.

1. Peel and finely chop the garlic and onion.

2. Put kohlrabi root in a bowl, add salt, mix and leave for 30 minutes. Rinse and drain the water.

3. In a frying pan, melt the margarine (butter) at a medium temperature (4) and fry for a few minutes.

4. Add kohlrabi, reduce to medium-low temperature (3), and fry for 15 minutes, stirring occasionally.

5. Add the garlic and fry for another minute or two, stirring.

6. Add kohlrabi leaves, basil or thyme, pour water or soup and cook for another 5-7 minutes, until the kohlrabi leaves are soft.

Cooked kohlrabi

Ingredients: 4 small kohlrabi, ¼ teaspoon of salt.

Preparation:

1) Prepare kohlrabi.

2) Cut the kohlrabi root into thin rings or cubes.

3) Put water in a saucepan, add salt and let it boil. Reduce to medium heat (4).

4) Add kohlrabi (root and leaves) and cook for about 25 minutes, until soft.

Check with a fork, if it can be pierced easily, it is ready.

5) Remove the kohlrabi root, and drain the leaves in a colander.

Punjene kelerabe (Stuffed kohlrabi)

Sastojci: 1 kg manjih keleraba, 60g sojinih ljuspica, 100ml ulja, 2 sargarepe, 1 krompir, 2 paradajza, 1 paskanat, 1 persunov koren, 3 glavice crnog luka, so, vegeta, aleva paprika.

Priprema:
1) Potopiti sojine ljuspice u kiselu vodu i ostaviti da nabubre.
2) Povrce oljustiti. Sitno iseckati crni luk; izrendati sargarepu, pastrnak i persunov koren; krompir i paradajz iseci na kolutove.