Dzem od kupina (Blackberry jam)

Sastojci: 2 kg kupina (zrelih), 1.5 kg secera.

Priprema:

1) Kupine oprati I staviti u cediljku da se ocede.

2) U serpu staviti kupine posuti secerom I ostaviti preko noci.

Vocni frape protiv celulita (Fruit frappe against cellulite)

Sastojci: 300ml jogurta ili grckog jogurta, 250g jagoda ili malina ili kupina ili borovnica ili brusnica (suvih), 1 banana, sok od pola svezeg limuna, 5 kom badema, 1 cm korena djumbira (oljusten, iseckan na kolutove), 1/2 kasicice cimeta.

Priprema:

1) U blender sipati jogurt. Dodati jagode ili maline ili kupine ili borovnice ili brusnice, bananu, bademe, djumbir i cimet i napraviti frape.

2) Frape odmah popiti.

Ingredients: 300ml buttermilk or greek yogurt, 250g strawberries or raspberries or blackberries or blueberries or cranberries (dried), 1 banana, juice from 1/2 fresh lemon, 5 almonds, 1 cm ginger root (peeled, cut into rings), 1/2 tsp cinnamon.

Preparation:

1) Pour in the buttermilk or greek yogurt in blender. Add strawberries or raspberries or blackberries or blueberries or cranberries, banana, almonds, ginger and cinnamon and make a frappe.

2) Drink frappe immediately.

Sok od kupina (Blackberry juice)

Sastojci: kupine, na 1 l dobijenog soka 1 kg secera (kristal), sok od 1 limuna.

Priprema:

1) Krupne i zrele kupine oprati, izgnjeciti i procediti na sito.

2) Na 1 l dobijenog soka staviti secer i sok od limuna.

Vocni fil sa gustinom (Fruit filling with starch)

Sastojci: 500g voca (jabuke, kruske, breskve, kajsije, maline, kupine, borovnice, jagode), 3 kasike vode, 3 kasike gustina, 1 kasika ruma, 20g vanilina secera.

Priprema:
1) Voce ocistiti i iseci na sitnije.
2) U serpu staviti voce i dodati vodu, gustin, rum i vanilin secer. Povremeno mesajuci kuvati 10 minuta.

Ingredients: 500g fruit (apples, pears, peaches, apricots, raspberries, blackberries, blueberries, strawberries), 3 tablespoons water, 3 tablespoons starch, 1 tablespoon rum, 20g vanilla sugar.

Preparation:
1) Peel the fruits and cut it into small pieces.
2) Put fruits in a bowl and add water, starch, rum and vanilla sugar. Stirring occasionally, cook for 10 minutes.
.

Kako zamrznuti I odrmznuti voce? (How to freeze and defrost fruit?)

1) Za pripremu zimnice treba koristiti najkvalitetnije voce koje je sveze I neosteceno. Manja ostecenja se moraju ocistiti, da se cela zimnica ne bi pokvarila. 
2) Voce se pre zamrzavanja moze posuti secerom ili preliti secernim sirupom. Za pripremu sirupa na 1 L vode dodati 3 kg seccera I sok od 3 limuna. Sacekati da se secer otopi. Kuvati na laganoj temperaturi. Penu koja se skupi treba pokupiti. Voce staviti u tegle I ostaviti 2 cm prazno. Svo voce treba da bude pokriveno sirupom.
3) Voce se preliva vrelim sirupom.    
4) Kod pasterizacije voce se zagreva u rerni u dobro zatvorenoj tegli na 75-100 C. 
5) Voca koja su najbolja zamrzavanje su breskve, dinje, jagode, kajsije, kupine, limun, maline, pomorandze, ribizle, tresnje I visnje bez kostica, sljive. Jabuke I kruske se ne zamrzavaju a mogu se cuvati u kompotu.  

Breskve I kajsije – oprati. Staviti u cediljku uroniti u serpu sa vrelom vodom, a zatim u serpu sa hladnom vodom. Ocediti, oljustiti I izvaditi kostice. Preliti secernim sirupom I spakovati u plasticne kutije. Ja sam kajsije zamrzavala bez secernog sirupa I bile su ok za kompot.

Dinje – oprati, oljustiti I ocistiti od semenki. Iseci na kocke posuti secerom I sokom od limuna. Poredjati u plasticne kutije I zamrznuti.

Jagode, kupine I maline – oprati, ocediti I posuti secerom tj. dobro ih uvaljati u secer. Poredjati na posluzavnik I brzo zamrznuti, a onda spakovati u kese I vratiti u zamrzivac. Ja sam jagode zamrzavala bez secera I odlicne su za kompot.

Sok od kupina sa jogurtom (Blackberry juice with buttermilk)

Sastojci: 300ml jogurta, 150ml mleka, 8 kockica leda, 1 kasika meda, 200g kupina, 50g lesnika.

Priprema:
1) Mleko, kupine i lesnike staviti u blender. Dodati med i jogurt i 4 kockice leda, jos malo blendati.
3) Sipati u case, dodati preostale kockice leda i posluziti.

Ingredients: 300ml buttermilk, 150ml milk, 8 ice cubes, 1 tbsp honey, 200g blackberries, 50g of hazelnuts.

Preparation: 
1) Put milk, blackberries and hazelnuts in the blender. Add honey, buttermilk and 4 ice cubes, a blend again.
3) Pour into glasses, add the remaining ice cubes and serve.

Priprema dzema-mekano voce (Jam preparation-soft fruits)

Priprema dzema od voca koje je sasvim mekano i sadrzi velik kolicinu tecnosti. To su maline, kupine, jagode, i drugo.

1) Na 1 kg voca staviti 750g secera, a moze i manje sto zavisi od vaseg ukusa, kao i kiselosti samo voca.
2) U cistom emajliranom i neostecenom serpi, na umerenoj vatri polako zagrevati voce dok ne ispusti sok.
3) Zatim, pazljivo kasikom povaditi voce, a sok koji je ostao u serpi kuvati uz dodatak potrebnog secera dok se masa ne smanji za jednu polovinu.
4) Tada dodati prethodno izvadjeno voce, pa sve brzo kuvati na jakoj vatri do zgusnjavanja uz neprestano mesanje cistom varjacom.
5) Vruce sipati u oprane tegle.
6) Kada se ohladi povezati duplim celofanom.

Preparing jam from fruits that is quite soft and contain large amounts of liquid. These are raspberries, blackberries, strawberries, etc.

1) For 1 kg of fruit put 750g of sugar, or even less, depending on your taste and acidity of fruits.
2) In a clean and undamaged enamel pan, heat slowly on low-medium heat the fruit juice until they drop liquids.
3) Then, carefully with spoon take out fruit and juice that was left in the pan cook with the addition of the required sugar till it is reduced by one half.
4) Then add the previously extracted fruit and cook quickly on high heat until it thickens with constant stirring with clean wooden spoon.
5) Pour hot into washed jars.
6) When cool seal with double cellophane.