Oreo chocolate filling (Oreo cokoladni fil)

Creamy Oreo chocolate filling with a rich flavor, made from chocolate pudding, butter and crushed Oreo biscuits. It is ideal for cakes, cookies, rolls and as a layer between crusts because it is stable, smooth and cuts nicely after cooling.

Tags: vegetarian recipe, for energy, for kids, for school, bring to work, to increase calorie intake.

Preparation time: 35 minutes.

Cooling time: 1-1 h 30 minutes.

Total preparation time: 1 h 35 minutes - 2 h 5 minutes.

Ingredients:

• 1 liter of milk
• 9 tablespoons of sugar (about 110 g)
• 20 g of vanilla sugar
• 80 g chocolate pudding powder
• 40 g corn starch 
• 180 g margarine or unsalted butter (room temperature)
• 200 g of Oreo biscuits (ground)

Preparation:

1. Separate about 200 ml from the total amount of milk. In it, stir the chocolate pudding powder and the corn starch until you get a smooth mixture without lumps.

2. Pour the remaining milk into a saucepan, add sugar and vanilla sugar, then heat on medium temperature (4 out of 6) until it boils.

Crab burgers with chili for firefighters (Kraba pljeskavice sa cilijem za vatrogasce)

Juicy burgers with crab meat in chili sauce, with ginger aroma. The combination of seafood, fresh vegetables and creamy mayonnaise makes for a delicious protein-rich meal, ideal for a quick break during a shift or to bring for a shift.

Tags: for energy, bring to work, for school, for a snack, for lunch, high protein, shift meal, for firefighters, for police officers, seafood.

Preparation time for the crab filling: 30 minutes.

Time to prepare burgers: 15 minutes.

Total preparation time: 45 minutes.

Ingredients (for 2 burgers): 

For the crab filling: 200 g of cleaned crab meat (or a good substitute for crab meat such as surimi), 1 tablespoon of olive oil, 2 cloves of garlic (finely chopped), 10 g of fresh ginger root (about 2 cm, finely grated), 2 tablespoons of tomato puree, 1 tablespoon of sweet chili sauce, 1 teaspoon of soy sauce or substitute for soy sauce, 1 teaspoon of sugar, 100 ml of water or fish broth, 1 tablespoon of corn starch (stirred in a little water), a pinch of salt, 1 teaspoon of lemon juice (5 ml);

For burgers: 2 burger buns, 1 tablespoon of butter, a few lettuce leaves, a few cucumber rings, 1-2 tablespoons of mayonnaise or lime mayonnaise (recipe follows).

Preparation:

1. In a frying pan, heat the olive oil at a medium temperature (4 out of 6) and briefly fry the garlic and ginger until fragrant.

2. Add tomato puree, sweet chili sauce, soy sauce or soy sauce substitute, sugar and water or broth, then stir.

3 Marinade za cvrsti tofu (3 Marinades for firm tofu)

Kako pripremiti cvrsti tofu?

Sve količine marinada su za 200-250 g CVRSTOG TOFUA.

 1. Soja i skrob 

Sastojci: 2 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika kukuruznog skroba, 1 kašičica ulja, prstohvat belog luka u prahu, prstohvat, bibera

Priprema:

1. Pripremiti tofu. 

2. Presuj tofu.

3. Tofu iseckaj.

4. Osušiti kako treba.

5. Uvaljati u ovu smesu (biće kao lagani premaz, ne tečna marinada).

6. Pržiti ili peci u rerni.

Spolja hrskavo, unutra mekano, bez “gumenog” efekta.

Zašto radi?

Skrob pravi tanku zaštitnu koru koja se zapeče.

Bezglutenski miks brasna (Gluten-free flour mix)

Piškote treba da budu lagane, ali dovoljno čvrste da upiju krem bez raspadanja. Zato je idealan miks koji ima jedno brašno + dva skroba.

Sastojci (za 200 g miksa): 120 g pirinčanog brašna, 40 g kukuruznog skroba, 40 g krompirovog skroba, 1 prstohvat ksantan gume (opciono).

Zašto je dobar?

- pirinčano brašno daje strukturu

- kukuruzni skrob daje lakoću

- krompirov skrob daje mekoću i blago vezivanje

Rezultat su piškote koje su spolja suve, a unutra vazdušaste, baš kakve trebaju za tiramisu.

Za čvršće piskote za tiramisu 

Sastojci: 130 g pirinčanog brašna, 40 g kukuruzni skrob, 30 g krompirov skrob.

Kako napraviti univerzalno bezglutensko brašno kod kuće (3 verzije)?

Kineska slatko-kisela glazura (Chinese sweet and sour glaze)

Kineska slatko-kisela piletina

Sta je kineska slatko-kisela glazura?

Sastojci: 200 ml soka od ananasa (ili ananas iz konzerve sa sokom), 2 kašike kečapa, 2 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 3 kašike jabukovog sirćeta, 3 kašike šećera (može i manje, po ukusu), 1 kašika meda (opciono, za sjaj i ukus), 150 ml vode, 2 kašike gustina (kukuruzni skrob), 3 kašike hladne vode (za razmućivanje gustina).

Priprema:

1. U šerpi pomešati sok od ananasa, kečap, soja sos ili zamenu za soja sos, sirće, šećer, med i vodu.

2. Zagrejati na srednjoj temperaturi (4) i mešati dok se šećer ne rastvori.

Namene domace slatke mlecne pavlake (Purposes of homemade heavy milk cream)

Upotreba domace slatke mlečne pavlake 

Pavlaka za mućenje - slag

Pavlaka za kafu

Neutralna pavlaka za kuvanje

PAVLAKA ZA MUCENJE - SLAG

(najzahtevnija varijanta)

Važno: ova verzija uspeva samo ako je emulzija savršena i dovoljno hladna.

Postupak nakon osnovnog recepta:

Domaca mlecna slatka pavlaka 

1. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, stavi u frižider 8–12 sati.

2. Posuda, mutilice i pavlaka moraju biti jako hladni.

3. Muti na srednjoj brzini, ne najjačoj.

4. Ako se ne zgušnjava posle 2–3 minuta, dodaj:

- 1 kašiku mleka u prahu ili

- ½ kašičice gustina - kukuruznog skroba rastvorenog u 1 kašiki hladnog mleka (opciono).

Rezultat:

- Mekan, stabilan šlag

- Pogodan za torte i kolače koji se odmah koriste

- Nije za dugotrajno stajanje kao industrijska pavlaka

Vonton kore (Wonton wrappers)

Osnovni recept za vonton kore.

Čuvanje

Saveti za super vonton kore:

Opis

Upotreba 

Napomena za cuvanje:

- U šta da umotas vonton kore za cuvanje u frižideru?

- Kako da zamrzneš vonton kore (korak po korak)?

Kako odmrznuti vonton kore (najbolje)?

Napomena za Kako da slozis kore u jednu gomilu?

- Kako da složiš kore u gomilu (korak po korak)?

- Kako da sprečiš lepljenje bez papira za pecenje?

Kada je u redu i bez ikakvog posipa?

Nutritivne vrednosti 

Napomena o zdravlju

Ako su debljine 1 mm, a velicine 8 x 8 cm dobije se oko 45-50 vonton kora, a ako su velicine 10 x 10 cm dobije se oko 28-32 vonton kore.

Sastojci: 200 g glatkog pšeničnog brašna (Srbija: T-400 ili T-500, US: visenamensko brasno univerzalno, Italija: farina 00 (T00), UK: obicno brasno,  DE: Tip 405, FR: T45), 1 srednje jaje (oko 55 g bez ljuske), 80 ml vode,  ½ kašičice soli, 1 kašičica neutralnog ulja (suncokretovo ili ulje od semenki grožđa), za posipanje - kukuruzni skrob.

Priprema:

1. U činiji pomešati brašno i so.

2. Dodati jaje, vodu i ulje. Mešati viljuškom dok se ne formira testo.

Kokosova slatka pavlaka (Coconut heavy cream)

Sastojci (oko 250 ml): 200 ml kokosove pavlake, 50 ml kokosove vode ili biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko, mleko od badema, pirincano mleko), 1 do 2 kašike šećera u prahu ili drugog zaslađivača, 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono), ¼ kašičice gustina (opciono, za stabilniju teksturu).

Priprema:

1. Kokosovu pavlaku staviti u činiju i kratko promešati da omekša.

2. Dodati kokosovu vodu ili biljno mleko i mešati dok se ne dobije glatka, kremasta struktura.

Kineski slatko kiseli sos (Chinese sweet and sour sauce)

Sastojci (za oko 150 ml sosa): 3 kašike kečapa (oko 50 g),  2 kašike sirćeta (po mogućstvu beli ili jabukovo sirće, oko 30 ml), 2 kašike šećera ili zaslađivača po izboru (oko 25 g), 1 kašika zamene za soja sos (oko 15 ml), 50 ml vode, 1 kašičica gustina (kukuruznog skroba) + 2 kašike hladne vode (za zapršku), prstohvat soli, po želji malo svežeg đumbira (1–2 g) ili prstohvat belog luka u prahu (za aromu).

Priprema

1. U manjem tiganju ili šerpici pomešati kečap, sirće, šećer i zamenu za soja sos.

2. Dodati vodu i so i dobro promešati.

Domace pilece virsle (Homemade chicken hot dogs)

Sastojci (za oko 8–10 viršli): 500 g pilećeg belog mesa (file, bez kože i kostiju), 120 ml ledene vode ili pilećeg bujona (ohlađenog), 25 ml neutralnog ulja (suncokretovo ili ulje od uljane repice), 1 kašičica soli (5 g), ½ kašičice belog luka u prahu, ¼ kašičice belog bibera, ¼ kašičice muskat oraha u prahu (opciono, ali daje autentičan ukus viršli), 1 kašičica gustina (kukuruznog skroba), 1 belance (opciono, za dodatnu čvrstinu i elastičnost).

Priprema:

1. Pileće meso iseći na sitne kockice i staviti u zamrzivač na 20–30 minuta da se blago stegne. 

Ovo je važno za dobijanje glatke i fine teksture.

2. Ohlađeno meso staviti u secka ili blender. Dodati so, začine, gustin i belance. Mutiti uz postepeno dodavanje ledene vode ili bujona, zatim ulja. 

Masa treba da postane potpuno glatka, sjajna i lepljiva – poput fine paštete.

Balzamiko krem (Balsamic cream)

Sastojci: 250 ml balzamiko sirćeta, 2–3 kašike smeđeg šećera ili 2 kašike meda ili 1–2 kašike javorovog/agava sirupa,  manji prstohvat soli,  1 kašičica gustina + malo hladne vode.

Priprema:

1. Sipajte balzamiko sirće u serpicu. Dodaj šećer ili med ili javorov sirup ili agava sirup. Pusti da proključa na srednjoj vatri (4).

2. Smanjiti vatru na nisku (2). Kuvajte 15–18 minuta, povremeno mešajuci.

Slavski kolac (Saint day cake)

Sastojci: za testo: 600g mekog brasna T400 +75g za mesenje, 25g svezeg kvasca ili 15g suvog, 100g + jos malo margarina ili 100ml ulja, 230ml mleka, 130ml vode, 2 jaja, 1 zumanca, 5g soli, za dekoraciju - 150g brasna, 30g of gustina, 3g soli, 100-110ml vode.

Priprema:
1) U solju stavite mlako mleko, izmrvljen kvasac, 2 kasike brasna i ostavite 15 minuta da nadodje. Od jednog jajeta odvojte zumance od belanca.
2) U ciniji pomesati brasno i so. U sredini napravite rupu. Dodati jedno jaje, 2 zumanca, vodu i kvasac i zamesiti testo.

Napomena: ako koristite ulje umesto margarina, dodati ulje kad i jaja i vodu.

Neskvik nepecena torta (Nesquik no bake cake)

Sastojci: za podlogu - 250 grama mlevenog keksa,150 - 200 ml mleka, 2 kašike neskvika, 60 g margarina, za fil - 800 g malina ili kupina, 4 kašika šećera, 60 g gustina, 60 g margarina (otopljen, malo ohladjen), neskvik krem za kolace, za dekoraciji - 200 ml pavlake za slag, 1 kašika neskvika.

Priprema:

1. Mleveni keks preliti sa mlekom.

2. Dodati neskvik I margarin i rukama umesiti. 

Ako je suvo dodati jos 50 ml mleka.

Marsmelou penaste bombone od belanaca, secera i zelatina (Marshmallow foam candy)

Sastojci: 40 g šećera u prahu, 25 g gustina (kukuruznog skroba), 20 g želatina (bez ukusa), 240 ml hladne vode, 325 g svetlog kukuruznog sirupa, 300 g šećera (kristal), ¼ kašičice soli, 1 kašika ekstrakta vanile ili 2 kašičice paste od vanile, ½ kašičice cimeta u prahu (po želji), kap gel boje za hranu (po želji, ne tečne boje).

Priprema:

1. Prosejte šećer u prahu i gustin - kukuruzni skrob u činiju. Odvojite 2 kašike za posipanje tiganja i stola, plus bombona. Kada odvojite ove 2 kašike, dodajte cimet ako ga koristite.

2. Stavite želatin i 120 ml hladne vode u činiju miksera sa žicom za mućenje. Mutite na maloj brzini 1 minut da se kratko sjedini.

Krem od kokosovog mleka sa gustinom, zelatinom i slatkom pavlakom (Cream of coconut milk with cornstarch, gelatin and heavy cream)

Sastojci: 400ml kokosovog mleka, 60g secera, 20g vanilin secera, 1 kasicica vanila ekstrakta, 6 žumanaca, 30g gustina, 10g želatina + 5 kasika hladne vode, 300ml slatke pavlake

Priprema:

1. Penasto umutiti zumanca sa šećerom, vanilin secerom dok ne pobele.

2. Dodati vanila ekstrakt i promesati.

Krem od zumanaca, mleka, gustina i slatke pavlake (Cream made from egg yolks, milk, cornstarch and heavy cream)

Sastojci: 

• 4 zumanaca
• 550 ml mleka
• 75 g gustina
• 150 ml slatke pavlake
• 75 g šećera
• 20 g vanilin šećera
• 75 g neslanog putera ili gi putera ili margarina (sobne temperature, isecen na kocke)

Priprema:

1. U 200 ml mleka razmutite žumanca i gustin da nema grudvica.

2. Ostatak mleka sa šećerom i vanilin šećerom sipajte u serpu i stavite na srednju temperaturu (4) da se zagreje, ali da ne prokljuca.

Krompir punjen blitvom (Potatoes stuffed with swiss chard)

Sastojci: 4 velika krompira, 200 g blitve, 400 ml mleka, 30 g brašna ili kukuruznog skroba (gustina), 50 g margarina, 120 g trapista.

Priprema:

1. Krompir dobro oprati, preseći na pola po duzini. Blitvi skinuti drske i zile pa je sitno iseckati.

2. Pleh obloziti papirom za pecenje. Poredjati krompir isecenom stranom na dole i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 do 40 minuta. 

Azijski sos za brzo przenje i mesanje povrca (Asian sauce for stir fry vegetables)

Sastojci: 60 ml tamari ili soja sosa sa niskim sadržajem natrijuma ili zamena za soja sos, 60 ml vode, 1 kašika limunovog soka (svežeg), ½ kašike monk voćnog šećera, 1 kašičica belog luka (mleveno), svežeg vlasca (sitno iseckanog), 2 kašike kukuruznog skroba (gustina).

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u činiju i umutite bez grudvica.

2. Ovaj sos će se zgusnuti čim se zagreje u tiganju, pa ga dodajte poslednjeg.

Posni beli fil za kolace i torte (Lean white filling for cakes and tortas)

Sastojci: 500 ml biljnog mleka (sojino mleko, bademovo mleko, kokosovo mleko, ovseno mleko), 50 g kukuruznog skroba (gustina), 50 g secera, 20 g vanilin secera,, 200gr margarina (isecen na kocke).

Priprema:

0. Prosejati kukuruzni skrob (gustin).

1. Pomesati skrob sa secerom i vanilin secerom i 100 ml mleka. Umutiti da nema grudvice.

2. U serpu sipati preostalo mleko i zagrejati.

Zamena za kremfiks - ucvrscivac za pavlaku za slag i slatku pavlaku (Thickener for heavy whipping cream and heavy cream)

Kako dobro umutiti slatku pavlaku?

1. KREM OD TARTARA I ŠEĆER U PRAHU

240 ml hladne slatke pavlake ili guste pavlake za šlag (tecna), 30 g šećera u prahu, ½ kašičice ekstrakta vanile, 1,2 ml tartara.

Priprema:

1. Hladna pavlake za šlag će duže zadržati svoj oblik.

2. Stavite činiju i mešalicu u frižider na oko 5 minuta.