Harisa suvi zacinski miks (Harissa dry spice mix)

Sastojci: 2 kašike čilija u prahu, 1 kašika dimljene paprike u prahu, 1 kašika slatke paprike u prahu, 1 kašičica mlevenog kumina, 1 kašičica mlevenog semena korijandera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevenog bibera, ½ kašičice morske soli, ½ kašičice mlevenog karanfilića (opciono), prstohvat kajenskog bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke pomesati u činiji dok ne postane ujednačen prah.

2. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Skyr namaz sa bundevom, leblebijama i kurkumom (Skyr spread with pumpkin, chickpeas and turmeric)

Sastojci: 100 g skir jogurt, 200 g bundeve, 170 g kuvanih leblebija, 1 ½ kasika susama, 200 ml vode, 3 kašike susamovog ulja, ½ kašičice kurkume u prahu, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, prstohvat soli, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika pirincanog sirćeta, za posipanje - susam, list svežeg korijandera (sitno seckanog).

Priprema:

0. Ocistiti bundevu. Iseci na kocke 1.5 - 2 cm (0.6 - 0.8 inca).

1. U serpi zagrejati susamovo ulje. Kad se zagrej, smanjiti temperaturu na srednju (na 4 od 6) i prziti kockice bundeve, 3 do 5 minuta, povremeno mesajuci.

2. Smanjiti temperaturu na srednje nisku (3 od 6) i prziti jos 3 do 4 minuta.

Cili u prahu (Chili powder)

Sastojci: 2 kašike slatke aleve paprike, 2 kašičice origana, 1 ½ kašičice mlevenog kumina, 1 ½ kašičice belog luka (u prahu), ¾ kašičice crnog luka (u prahu), ½ kašičice kajenskog bibera (u prahu).

Priprema:

1. U činiji pomesati slatku alevu papriku , origano, kumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu i kajenski biber u prahu.

2. Čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Pileci potaz sa povrcem (Chicken potage with vegetables)

Sastojci: 200 ml pileceg temeljca sa povrcem, 500g šargarepe, ½ praziluka, kockica gi putera, beli biber po ukusu, ⅓ kašičice kurkume, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, so po ukusu.

Priprema:

0. Oljustiti povrce i iseci na komade.

1. Šargarepu i praziluk prodinstati na puteru.

2. Dodati so, beli biber, kurkumu, ljutu alevu papriku. Postepeno dodavati pileci temeljac i kuvati 15 minuta.

Italijanska kobasica sa ljutim zacinima (Italian sausage with spices)

Ako recept zahteva začinjenu italijansku kobasicu, a vi imate onu običnu, dodajte nekoliko začina i eto.

Ako pržite u tiganju

Dodajte 1 kašičicu sušenog italijanskog začina ili provansalskog bilja i prstohvat crvene paprike u ljuspicama i prstohvat kajenske paprike (u prahu).

Ako se peče u rerni

Kako susiti svezu ribu? (How to dry fresh fish?)

Kako susiti ribu u prostoriji, u rerni i u dehidratoru.

Kako susiti ribu u prostoriji?

Sastojci: riba (sveza), so.

Priprema:

0. Ribu ocistite od kostiju.

1. Ribu isecite na debele trake po dužini. 

2. Riblje filete isecite na manje trake približno jednake veličine.

3. Riblje trake premažite marinadom od 1 ½ do 2 kašičice soli po kilogramu ribe i 63 ml vode.

Pikantne turske pljeskavice (Spicy Turkish burgers)

Sastojci: 1 kg mlevenog juneceg mesa, 1 kasicica pimenta, 1 kasicica cimeta, 1 kašičica bibera, 1 kašičica ljute aleve paprike, 1 kašičica slatke paprike, 1 kašičica kumina, 1 kašičica korijandera, 1 crni luk, 1 cen belog luka (izgnjecenog), 4 kasike lista persuna (svezeg, sitno seckanog).

Priprema:

1. Crni luk i beli luk oljustiti i iseckati. Crni luk staviti u vodu. 

2. U junece mleveno meso dodati sve zacine i dobro izmesiti rukom. Dodati beli luk i list persuna i jos malo mesiti da se sjedini. 

Hrskava turska pica lahmacun (Crispy turkish pizza lahmacun)

Sastojci: za testo - 500g mekog brašna, 3 kašičice instant suvog kvasca ili 34g svežeg kvasca, 2 kašičice šećera, 3g soli, 2 velika jaja, 250ml mleka punomasnog, 130ml maslinovog ulja ili 500g testa za picu (nepecenog), 1 crvena paprika, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 kašike svežeg peršunovog lista, 300g mlevenog jagnjećeg ili mlevenog junećeg mesa, 1 kašičica paprike u prahu, 1 kašičica pimenta u prahu ili zamene za piment zacin, ½ kašičice mlevenog kima, ½ kašičice mlevenog cimeta, ½ kašičice paprike, ½ kašičice ljute paprike u prahu, ½ kašičice soli, 4 kašike paradajz paste ili 250 ml paradajz sosa, 2 kašike maslinovog ulja, za serviranje - kriške limuna.

1. Za testo - zagrejati mleko da bude mlako.

2. U solji ili ciniji pomesati mlako mleko, secer i kvasac. Ostaviti 15 minuta da nadodje na toplom mestu.

Sos od italijanskog slljiva paradajza (Italian plum tomato sauce)

Sastojci: 2kg italijanskog sljiva paradajza, 1 veza persuna (iseckan), 6 cena belog luka (iseckan), 4 feferone, 1 kasika harisa sosa, 2.5g ljute aleve paprike, 2.5g origana, 2.5g kima u prahu, 

Priprema:

1. Paradajz oprati i oljustiti. Iseci na manje komade.

2. U serpu staviti paradajz, persun, beli luk, feferone, harisa sos, ljutu alevu papriku, origano i kim i krckati na srednjoj temperaturi 1 sat povremeno mesajuci. Dodati malo vode ako postane gusce nego kecap.

Prebranac (Beans in the oven)

Sastojci: 1 kg pa­su­lja tetovca (vece zr­no), 7-8 cr­nog lu­ka, 10 ce­no­va be­log lu­ka, 3 pa­ra­dajza, 500ml soka od pa­ra­dajza, 4 sargarepe, aleva lju­ta pa­pri­ka, 2 lista lo­vo­rova list, 2 veze lista per­su­na, 300ml, ma­sli­no­vog ulja i so.

Priprema:

1. Po­to­pi­ti pa­sulj u mla­koj vo­di. 

2. Uju­tru pro­su­ti vo­du. Naliti hladnu vodu i kad pro­vri, pro­ce­di­ti i dodati novu hladnu vodu. Ponoviti postupak jos 5 puta. Ku­va­ti 3h.

Spanac, zeleni caj i grejp frape (Spinach, green tea and grapefruit frappe)

Sastojci: 250g spanaca, 2 kasike nane (sveze), 1 stap celera, 125ml zelenog caja (sobne temperature), 1/2 crvenog grejpfruta ili zutog (bez kostica), 250g ananasa (smrznutog), 1/3 avokada, 2 kasike soka od limuna, prstohvat ljute aleve paprike u prahu.

Priprema:

1) Spanac oprati. Stap celera oprati i iseci na komade. Grejp razdvojiti na kriske.

2) U blender staviti spanac, celer i zeleni. Usitniti.

Tako zacin (Taco seasoning)

Sastojci:  1 kasika cilija u prahu, 1 kasicica kima u prahu, 1 kasicica morske soli, 1 kasicica crnog bibera mlevenog, 1/2 kasicice aleve (slatke) paprike u prahu, 1/4 kasicice suvog origana, 1/4 kasicice belog luka u prahu ili granulama, 1/4 kasicice crnog luka u prahu, 1/4 kasicice ljute aleve paprike u prahu ili ljuspicama.

Priprema:

1) U ciniji pomesati sve zacine. Promesati.

2) Staviti u staklenu teglu i hermeticki zatvoriti.

Za ciscenje debelog creva (For colon cleansing)

Sastojci: 300ml vode, 1/4 kasicice ljute aleve paprike u prahu, 2 kasike meda, sok od pola limuna.

Priprema:

1) Pomesati sve sastojke sa mlakom vodom. Mesati dok se med ne otopi.

2) Piti 5 do 8 puta na dan 1o dana.

Ingredients: 300ml water, 1/4 teaspoon cayenne pepper powder, 2 tablespoons honey, juice of half a lemon.

Preparation:

1) Mix all ingredients with lukewarm water. Stir until the honey dissolves.

2) Drink 5 to 8 times a day for 10 days.

Leskovacki ustipci (Leskovac fritters)

Sastojci: 600g mesanog mlevenog mesa, 180g suve slanine, 100g kackavalja, 3 cena belog luka, 1 ljuta papricica ili 1/2 kasicice ljute aleve paprike, so i biber.

Priprema:
1) Slaninu, kackavalj i ljutu papricicu sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.
2) Pomesati mleveno meso, slaninu, kackavalj, beli luk i ljuti papricicu ili ljutu alevu papriku. Posoliti i pobiberiti po ukusu i zamesiti.
3) Praviti ustpke, velicine oraha. malo spljostiti dlanovima i peci u tiganju. Ako pecete na rostilju praviti vece velicine.

Predlog: mozete napraviti Leskovacku muckalicu

Ingredients: 600g mixed ground meat, 180g of dry bacon, 100g of yellow cheese, 3 colves of garlic, 1 hot peppers or 1/2 tsp hot cayenne pepper, salt and pepper.

Preparation: 
1) Finely chop bacon, cheese and hot pepper. Peel garlic and finely chop.
2) Combine ground meat, bacon, cheese, garlic and hot pepper or hot cayenne pepper (powder). Add salt and pepper to taste, and knead.
3) Form fritters in the size of a walnut. slightly flatten with palms and bake in a skillet. If you are using grill, make a larger size.

Suggestion: you can make Leskovac kebab

Urnebes salata (Spicy salad)

Sastojci: 300g feta sira (izmrvljenog), 100g kajmaka, 10 pecenih paprika, 1 kasicica aleve paprike, 1 kasicica ljute aleve paprike, 3 cena belog luka.

Priprema:
1) Papriku iscekati na kockice. Beli luk ocistiti i sitno iseckati.
2) Pomesati sir i kajmak. Dodati papriku, alevu papriku i ljutu alevu papriku i beli luk. Sve dobro izmesati. Ostaviti u frizider 3 sata.

Ingredients: 300g feta cheese (crumbled), 100g quick cheese spread, 10 roasted peppers, 1 teaspoon cayenne pepper, 1 teaspoon hot pepper, 3 cloves of garlic.

Preparation:
1) Cut peppers into cubes. Clean and finely chop garlic.
2) Combine feta and quick cheese spread. Add peppers, cayenne pepper and hot red pepper and garlic. Mix well everything. Leave in refrigerator 3 hours.