Burek sa mesom (Borek with minced meat)

Sastojci (za 1 veliki burek): 500 g tankih kora za pitu, za fil - 500 g mlevenog mesa (najbolje mešano – svinjsko i juneće ili samo juneće), 2 glavice crnog luka (oko 250 g), 2 čena belog luka (opciono), 2 kašike ulja (30 ml), 3 g soli, 1/2 kašičice bibera, 1 kašičica aleve paprike, 1/2 kašičice ljute paprike u prahu (opciono), 150 ml vode (ili malo mleka), 1/2 kašičice sušenog origana ili peršuna (opciono), preliv za kore - 200 ml ulja, 200 ml mleka

Priprema:

Priprema fila

1. Oljustiti crni luk i beli luk. Sitno iseckajte crni luk i beli luk.

2. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi (4) i propržite crni luk dok ne postane staklast. 

2b. Dodajte beli luk i pržite minut dva dok ne pusti miris.

Klasicni nacos (Classic nachos)

Sta su nacosi?

Sirni sos za nacose 

Sastojci: 150 g kukuruznog tortilja čipsa, 120 g rendanog cedar sira ili gauda sira, 100 g mlevene govedine ili mlevene piletine, 50 g kuvanog crnog pasulja (ili pinto), 50 g salse od paradajza (piko de galo) ili salsa roha meksicki crveni sos, 1 kašika maslinovog ulja, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice aleve paprike.

Priprema:

1. U tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi (4).

2. Dodati mlevenu govedinu ili piletinu, pa pržiti 6–8 minuta uz mešanje dok meso ne porumeni i potpuno se isprži.

Lisnate pogacice sa mlevenim mesom (Puff pastry squares with minced meat)

Za zamrzavanje i podgrevanje vazi isto kao kod Lisnate pogačice sa sirom.

Sastojci (za oko 24 mini pogačice): 500 g lisnatog testa, 300 g mlevenog mesa (junetina ili mešano*), 1 mali crni luk (oko 70 g, sitno seckan), 1 kašika ulja, ½ kašičice soli, ½ kašičice mlevene slatke paprike, prstohvat bibera, za premaz - 1 jaje, 1 kašika mleka.

Priprema:

1. Crni luk sitno iseckaj i proprži na ulju na srednjoj temperaturi 3–4 minuta.

2. Dodaj mleveno meso i prži uz mešanje dok ne promeni boju i ne ispari tečnost, 7 do 9 minuta.

Rolat od mesa osnovni recept (Meat roll basic recipe)

Slani nadevi za rolat meso.

Recept

Kako da proveriš da li je rolat pečen (bez sečenja)?

Kako da rolat ostane sočan (i sutradan)?

Na kojoj rešetki rerne se peče?

Još 3 mala profesionalna trika

Sta znaci sa “kapljicom vode”?

Kako seci rolat za sendviče?

Kako podgrejati u mikrotalasnoj (bez sušenja)? 

Sastojci (za 1 rolat, oko 4 porcije): 500 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili mešano), 1 srednji crni luk (oko 120 g, sitno iseckan), 1 jaje, 2 kašike prezli (ili zamena za niske ugljene hidrate: 1 kašika mlevenog lana + 1 kašika vode), ¾ kašičice soli, ½ kašičice bibera, ½ kašičice sušenog začina po izboru (npr. peršun, paprika, origano, timijan), 1–2 kašike ulja (za premazivanje pre pečenja).

Priprema:

1. U činiji sjedini mleveno meso, luk, jaje, prezle, so, biber i začine. 

2. Dobro umesi nekoliko minuta da se masa poveže.

Filovi za slane kiflice (Savoury rolls fillings)

Osnovni recept za slane kiflice s fetom. 

Integralne kifle sa semenkama.

Sa sunkom i kackavaljem

Sastojci: 200g sunke, 200g kackavalja.

Na isecene kiflice staviti parce sunke a preko parce kackavalja. Zaviti kiflice ili kifle.

Sa mesom i prazilukom

Sastojci: 250g mlevenog mesa, ½ praziluka, 2 kasike ulje uljane repice, malo vode.

Cufte iz rerne (Meatballs in the oven)

Sastojci: 500 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa* (80% posnog), 1 veliko jaje, (umućeno), 40 g prezli ili prezli sa zacinima, 25 g parmezana (rendanog), 40 g crnog luka (sitno iseckanog) ili 2 kašičice crnog luka u prahu, 6 g belog luka (sitno iseckanog) ili 1 kašičica belog luka u prahu ili granulama, prstohvat nejodirane soli, prstohvat bibera, 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanih) ili 2 kašičice sušenog peršuna.

Priprema:

1. U činiji pomešajte mleveno goveđe meso, jaje, prezle, parmezan, crni luk, beli luk, so, biber i listove peršuna. Mesite najmanje 10 minuta.

2. Obložite pleh papirom za pečenje. Poprskajte sprejom za pečenje koji se ne lepi ili lagano premažite sa malo ulja. Zagrejte rernu na 200°C (400°F).

Mleveno meso za italijansku kobasicu (Grounded meat for Italian sausage)

Sastojci: 500 g mlevenog svinjskog mesa, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 2 kašičice suvog peršunovog lista, 1 kašičica šećera, 1 kašičica grubo mlevenog semena komorača, ½ kašičice soli, ½ kašičice crnog bibera, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice belig luka u prahu, ⅛ kašičice mlevenog muškatnog oraščića, ljuspice crvene ljute paprike po ukusu (opciono)

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke osim mlevene svinjetine.

2. Dodajte mlevenu svinjetinu na vrh pa rukama dobro sjedinite.

Djulbastije pljeskavice od juneceg mesa i krompira (Djulbastije patties made of beef and potatoes)

Sastojci: 500g mlevenog juneceg mesa, 3 krompira, 2 do 3 glavice crnog luka, 3 cena belog luka, 1 jaje, 3 korice hleba, so, biber, besamel sos, kackavalj ili mocarela sir (isecen na tanke snite), za przenje - ulje.

Priprema:

1. Korice hleba potopiti u mlaku vodu. To prvo uraditi posle spremati drugo.

2. Pripremiti besamel sos.

3. Crni luk, beli luk i krompir oljustiti. Crni i beli luk sitno iseckati u secku. Krompir izrendati na krupno. Jaje umutiti viljuskom.

Pikantne turske pljeskavice (Spicy Turkish burgers)

Sastojci: 1 kg mlevenog juneceg mesa, 1 kasicica pimenta, 1 kasicica cimeta, 1 kašičica bibera, 1 kašičica ljute aleve paprike, 1 kašičica slatke paprike, 1 kašičica kumina, 1 kašičica korijandera, 1 crni luk, 1 cen belog luka (izgnjecenog), 4 kasike lista persuna (svezeg, sitno seckanog).

Priprema:

1. Crni luk i beli luk oljustiti i iseckati. Crni luk staviti u vodu. 

2. U junece mleveno meso dodati sve zacine i dobro izmesiti rukom. Dodati beli luk i list persuna i jos malo mesiti da se sjedini. 

Sos od mesa i povrca za spagete i makarone

Sastojci: 250g mlevenog mesa, 200ml soka od paradajza, 2 sargarepe, 1 tikvica, 2 cena belog luka, 2 kasike seckanog lista persuna.

Priprema:

1) Oljustiti sargarepu, tikvicu i beli luk. Sargarepu i tikvicu iseci na kocke ili izrendati. Ako rendate tikvicu posolite i ostavite 30 minuta. Ocedite. Beli luk sitno iseckajte.

Lepinje punjene mlevenim mesom (Buns filled with minced meat)

Sastojci: 500g brašna, 10 g suvog kvasca ili 30g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 1/2 kašičice soli, 60ml ulja, 300ml vode, 500g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka (sitno iseckanog), 3 čena belog luka (sitno iseckanog), 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica majčine dušice, 1/2 kašičice kima, 50 g oraha (iseckanih), 1 jaje, susam

Priprema:

1. U činiju stavite suvi ili svež kvasac, šećer i 1 kašiku brašna. Ostavite da naraste na toplom mestu 15 minuta.

2. Dodati ostatak brašna, so i ulje. Mesiti testo oko 8 minuta.

Sarma u rerni (Stuffed cabbage in the oven)

Sastojci: 1 do 1 1/2 glavica kiselog kupusa, 500-700g mlevenog mesa, 100-140g pirinca, 2 sargarepe, 1 koren persuna, 200-300g suvih rebara, 1-2 glavice crnog luka, suvi zacin.

Priprema:

1) Oprati glavicu kiselog kupusa i odvojiti listove. Zadebljan koren iseci nozem po duzini. Oprati, oljustitii, oprati i iseci sargarepu i koren persuna na duzinu od oko 2 do 3 cm. Pirinac oprati u nekoliko voda i ocediti. Suva rebra iseci po duzini i staviti u ciniju sa vodom, oko 1 do 2 sata (da izvuce so). Crni luk ocistiti i sitno iseckati.

Napomena 1: ako koristite basmati pirinac posle ispiranja, sipati hladnu vodu i ostaviti da stoji 30 minuta. Ocediti.

Tako piletina sa kukuruzom i pasuljem (Taco chicken with corn and beans)

Rucak.

Sastojci: 100g kukuruza, 100g pasulja (skuvanog), 150g pileceg mlevenog mesa, 1 paradajz, 1 kriska limuna, 1 kasika crnog luka (sitno seckanog), 1 kasika maslinovog ulja, prstohvat tako zacina, prstohvat mediteranskog zacina, prstohvat soli.

Priprema:

1) Paradajz ocistiti i iseci na kocke.

2) U serpicu staviti kukuruz i preliti sa vodom. Na srednjoj temepraturi (4) kuvati 10 do 15 minuta.

Paprika punjena mlevenim mesom i kuskusom (Bell pepper stuffed with minced meat and couscous)

Sastojci: 6 paprika babura, 300g mlevenog mesa, 50g kuskusa, 1 sargarepa, 1 manji krompir, vegeta, malo ulja, mlaka voda.

Prrprema:

1) Paprike oprati, ocititi od semena i oprati. Sargarepu oprati, oljustiti, oprati i iseci na kocke ili kolutove ili izrendati na krupno. Krompir oprati, oljustiti i iseci na kolutove.

2) U tiganju na malo ulja, na srednjoj temperaturi (4) proprziti sargarepu, oko 5 minuta. Dodati mleveno meso i prziti dok meso ne promeni boju. Pojacati na srednje visoku temperaturu (5). Dodati vegetu i malo vode i dinstati meso i sargarepu oko 20 minuta, povremeno mesajuci i dolivajuci vodu.

Punjene tikvice (Stuffed zucchini)

Sastojci: 6-7 tikvica, 300g mlevenog mesa (svinjsko ili junece ili pilece), 200g karfiola, 350ml soka od paradajza, 350ml supe (bujona), 2 cena belog luka, 2 kasike kokosovog ulja ili maslinovog ulja, morska ili himalajska so, suva mirodjija, topla voda.

Priprema:

1. Tikvice oljustiti, iseci na pola po duzini i izdubiti sredinu. Karfiol oprati, ocistiti i iseci na kockice. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pomesati sok od paradajza i supu i promesati.

2. U dublji tiganj sipati kokosovo ili maslinovo ulje i pustiti da se ugreje. Dodati beli luk i proprziti. Dodati mleveno meso i prziti, konstatno mesajuci dok ne promeni boju.

Bolonjeze sos sa junetinom (Bolognese sauce with baby beef)

Sastojci: 350g nemasnog juneceg mlevenog mesa, 2 kasike kokosovog ulja, 2 cena belog luka, 500ml paradajz sosa, morska ili himalajska so, 200ml tople vode.

Priprema:

1. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U serpu ili dublji tiganj, na srednjoj temperaturi zagrejati ulje. Dodati beli luk, pa prziti oko 5 minuta, povremeno mesajuci.

3. Dodati mleveno meso i prziti dok ne postane braon oko 15 minuta.

Bolonjeze sos (Bolognese sauce)

Sastojci: 350g nemasnog juneceg mlevenog mesa, 2 stabljike celera, 2 cena belog luka, 2 kasike maslinovog ulja, 80g pancete, 100ml crvenog suvog vina, 550-700ml junece ili pilece supe, 3 kasike paradajz pirea, morska ili himalajska so, 200ml vode.

Priprema:

1. Celer i pancetu iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U serpu zagrejati ulje na srednjoj temperaturi. Dodali celer i beli luk i prziti dok ne omeksa, oko 7-8 minuta.

Musaka od kelerabe sa sokom od paradajza (Kohlrabi moussaka with tomato juice)

Napomena: ne koristiti mesano mleveno meso. Jedna vrsta mesa se brze vari i samim tim se ne opterecuje zeludac.

Sastojci: 5-6 keleraba, 400g juneceg ili svinjskog mlevenog mesa, 2 cena belog luka, 200ml soka od paradajza ili sosa od paradajza, 4 kasike kokosovog ulja, morska ili himalajska so po ukusu, za preliv - 3 belanceta, 250ml kisele vode, 2 kasike sveze mirodjije (sitno seckane) ili 2 kasicice suve..

Priprema:

1. Pripremiti kelerabu. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U tiganj stavite 2 kasike ulja i zagrejte. Dodati luk i proprziti.

3. Dodati mleveno meso, posoliti po ukusu i prziti meso dok ne promeni boju.

4. Dodati sok od paradajza i prziti dok meso ne omeksa, tecnost ispari.

5. Vatrostalnu posudu premazati sa 2 kasike ulja, poredjati kolutove kelerabe, staviti fil od mesa, staviti lisce od kelerabe. Ponoviti jos jednom, s tim da na vrhu budu kolutovi kelerabe.

6. Umutiti belanca, dodati kiselu vodu i mirodjiju. Promesati i preliti preko musake. Kasikom pomeriti krajeve musake da se preliv ravnomerno rasporedi..

7. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

Note: do not use mixed minced meat. One type of meat is quickly digested and therefore does not burden the stomach.

Ingredients: 5-6 kohlrabi, 400g of beef or pork minced meat, 2 cloves garlic, 200ml of tomato juice or tomato sauce, 4 tablespoons of coconut oil, sea or Himalayan salt to taste, for dressing - 3 egg whites, 250ml carbonated water, 2 tablespoons fresh dill (finely chopped) or 2 teaspoons dry..

Preparation:

1. Prepare kohlrabi. Peel garlic and finely chop.

2. In a frying pan put 2 tablespoons oil, and heat up. Add the garlic and fry.

3. Add the minced meat, salt to taste and fry the meat until it changes color.

4. Add tomato juice or (tomato sauce) and fry until the meat is tender, and the liquid evaporates.

5. Ovenproof dish brush with 2 tablespoons of oil, arrange the kohlrabi slices, put the meat filling, put the kohlrabi leaves. Repeat once more, end with kohlrabi slices.

6. Whip the egg whites, add the carbonated water and dill. Mix well and pour over the moussaka. With a spoon move ends of moussaka so dressing can spread evenly..

7. Bake in the preheated oven at 200 C until golden brown.

Punjene paprike (Stuffed peppers)

Sastojci: 6 paprika babura, 250g mlevenog mesa, 80g pirinca, 1 krompir, sargarepa, 2 cena belog luka, himalajska so, ulje.

Priprema:

1) Papriku oprati i ocistiti od semenki. Pirinac isprati u nekoliko voda i ocediti. Krompir oprati, oljustiti i iseci na krugove. Sargarepu oprati, oljustiti i iseci na kocke. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U tiganju na malo ulja proprziti sargarepu, nekoliko minuta. Dodati beli luk i proprziti nekoliko minuta. dok ne pusti miris. Dodati mleveno meso i prziti desetak minuta na srednje niskoj temperaturi (4). Dodati so ili vegetu po ukusu.

Pljeskavice bez jaja sa sargarepom (Patties without eggs with carrots)

Sastojci: 600g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 2 sargarepe, 1 kasika vegete, 1 kasicica origana ili 1 kasicica majcine dusice, 1 kasicica persuna (suvog), 2 kasike prezli (opciono) i biber, sos od luka – 200g crnog luka, 70g margarina (putera), 30g secera, 40g brasna, so, biber, 1 kasicica sirceta, 500ml supe.

Priprema:

1) Crni luk, beli luk i sargarepu oljustiti i sitno iseckati.

2) U ciniju staviti mleveno meso, dodati crni luk, beli luk, sargarepu, vegetu, origano (ili majcinu dusicu), persun, prezle i biber.