Napici koji podstiču pražnjenje creva (Drinks that stimulate bowel movement)

1. Voda sa limunom

- Mlake vode 200–250 ml.

- Sok od ¼ do ½ svežeg limuna

Ako stomak dobro podnosi, može se postepeno povećati do soka od 1 celog limuna na čašu vode.

Kako piti?

Piti ujutru na prazan stomak. Popiti polako, u nekoliko gutljaja. Posle napitka sačekati 30 minuta pre doručka.

Koliko dugo se pije?

Može se piti svakodnevno 2–3 nedelje. Kod blažeg zatvora često deluje već posle nekoliko dana

Kolika je pauza? 

Napraviti pauzu 10 dana. Posle pauze može se ponoviti ciklus po potrebi.

Dodatne napomene:

- Ako postoji osetljiv želudac, gastritis ili problem sa zubnom gleđi, bolje je koristiti slabiju koncentraciju limuna i posle napitka isprati usta običnom vodom.

Zašto pomaze? 

Napitak deluje tako što blago stimuliše varenje, hidrira organizam i može pokrenuti refleks pražnjenja creva.

Hrana koja pomaže kod tvrde stolice (Foods that help with hard stools)

Ako je stolica tvrda (zatvor), hrana može mnogo da pomogne jer omekšava sadržaj creva i podstiče pražnjenje.

Voce (bogato vlaknima i prirodnim secerima koji pokrecu creva):

- Šljive (sveže ili suve)

- Kruške

- Jabuke sa korom

- Kivi

- Smokve

- Breskve

- Kajsije

👉 Posebno su poznate suve šljive – često deluju prirodno laksativno.

Povrće (vlakna + voda):

- Spanac

- Brokoli

- Tikvice

- Šargarepa

- Cvekla

- Karfiol

- Kiseli kupus

Farfale salata sa curetinom i brokolijem (Farfalle salad with turkey and broccoli)

Sastojci: 200 g makarona (npr. farfale), 200 g pečene curetine (isečene na trakice), 150 g brokolija (blanširanog), 1 manji crveni luk (tanko isečen), 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica senfa, prstohvat soli, prstohvat sveže mlevenog bibera.

Priprema:

1. Skuvati testeninu. Ocediti.

2. Blanširati brokoli. Ocediti.

Preliv za salatu od krompira (Dressing for potato salad)

Sastojci (za oko 110 g): 80 g biljnog majoneza, 20 ml biljnog mleka (isto koje je korišćeno za majonez), 10 ml soka od limuna, 5 g senfa, prstohvat soli, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke sjediniti i umutiti dok se ne dobije lagan, kremast preliv.

Upotreba:

- Za krompir salatu, 

- Za testenina salatu, 

- Za kuvano povrce,

- Za pečeno povrće.

Spekulos keks (Speculoos biscuits)

Sastojci (za oko 25-30 keksa): 250 g brašna Tip 400 (US – visenamensko brasno univerzalno, UK – obicno brasno, FR – farine T45, DE – Weizenmehl Tip405, IT – farina tip 00), 125 g hladnog putera (isečenog na kockice), 100 g svetlog smeđeg šećera (može i muskovado za jači ukus), 1 kašičica mlevenog cimeta, ½ kašičice mlevenog đumbira, ¼ kašičice mlevenog karanfilića, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, prstohvat soli, 1 kašika tamnog sirupa (melase ili javorovog sirupa tamne klase ili meda, opciono), 2-3 kašike hladne vode (po potrebi).

Priprema:

Priprema testa

1. U velikoj posudi pomešajte brašno, začine i so.

2. Dodajte kockice hladnog putera i utrljajte prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu.

Voćne zele bombone (Fruit jelly candies)

Mogu biti vegan.

Sastojci (za oko 40 manjih bombona): 200 ml voćnog soka ili voćnog pirea (malina, jagoda, pomorandža, višnja, limun, mango i sl.), 60–80 g šećera (po ukusu i slatkoći voća), 20 g želatina u prahu (ili 12 g agar-agara za vegansku verziju), 1 kašika soka od limuna, za valjanje bombona - sećer u prahu ili kristal šećer (opciono).

Priprema:

1. U manju šerpu sipati voćni sok ili pire i dodati šećer. Zagrevati na srednjoj temperaturi (4) dok se šećer potpuno ne otopi. Ne treba da provri jako, već samo da bude toplo.

2. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5–10 minuta da nabubri.

Slatko od borovnica (Blueberry sweet preserve)

Sastojci: 300 g borovnica (sveže ili smrznute), 200 g šećera, 100 ml vode, 1 kašičica soka od limuna.

Priprema:

1. Ako koristiš sveže borovnice, pažljivo ih operi i ukloni oštećene plodove. Ako koristiš smrznute, ne moraš ih odmrzavati.

2. U šerpu sa debljim dnom sipaj vodu i šećer. Zagrevaj na srednjoj temperaturi (4) dok se šećer potpuno ne otopi, zatim kuvaj oko 5 minuta da se dobije lagani sirup. Povremeno blago promešaj da šećer ne zagori.

Načini oblikovanja uskršnje pogače (Ways to shape Easter traditional bread)

Dekorativno oblikovanje uskršnje pogače ima simbolično značenje u tradiciji. Različiti oblici predstavljaju obnovu života, porodicu, blagostanje i duhovnost. Osim estetskog efekta, pravilno oblikovanje utiče i na ravnomerno pečenje i strukturu testa.

Najčešći dekorativni oblici:

1. Pletenica

Jedan od najtradicionalnijih oblika.

Priprema: 

Testo podeliti na 3 ili 4 jednaka valjka. Isplesti kao pletenicu za kosu. Formirati krug ili ostaviti duguljast oblik. Krajeve dobro spojiti da se ne razdvoje tokom pečenja.

Simbolika: zajedništvo i povezanost porodice

2. Venac

Vrlo popularan uskršnji oblik.

Priprema: 

Od dva ili tri valjka testa napraviti pletenicu. Spojiti krajeve u krug. U sredinu se često stavlja obojeno kuvano jaje pre pečenja

Simbolika: večnost i ciklus života

Najčešće greške kod pripreme uskršnje pogače (The most common mistakes when preparing Easter traditional bread)

Ovi saveti važe za obicnu pogaču, posnu pogaču i integralnu pogaču 

Priprema pogače deluje jednostavno, ali male greške mogu uticati na teksturu, ukus i izgled.

1. Testo je tvrdo

Uzrok: 

Dodavanje previše brašna.

Rešenje: 

Testo treba biti mekano i blago lepljivo. Brašno dodavati postepeno.

2. Testo ne narasta

Uzrok: 

Kvasac je neaktivan ili tečnost previše vruća.

Rešenje: 

Tečnost treba biti mlaka. Proveriti kvasac pre upotrebe.

Posna uskršnja pogača (Lenten Easter traditional bread)

Najčešće greške kod pripreme uskršnje pogače 

Nacini oblikovanja uskrsnje pogace

Sastojci: 500 g brašna Tip400 ili T500 (US: visenamensko brasno univerzalno, UK: obicno brasno, FR: farine de blé Tip55, DE: Weizenmehl Tip405, IT: farina 00), 300 ml tople vode, 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 3 g soli, 80 ml ulja, za posipanje - susam ili kim.

Priprema:

1. Aktivirati kvasac u toploj vodi sa šećerom.

2. Pomešati brašno i so.

Simbolika uskršnje pogače kroz balkanske običaje (The symbolism of Easter traditional bread through Balkan customs)

Uskršnja pogača na Balkanu nije samo hrana već i snažan simbol praznika, porodičnog okupljanja i duhovne obnove. Priprema se sa posebnom pažnjom i često je centralni deo uskršnje trpeze. 

Simbol hleba i života

Hleb u balkanskoj tradiciji predstavlja osnov života, blagostanje i zahvalnost. Uskršnja pogača simbolizuje novi početak, obnovu prirode i duhovno preporodjenje.

Porodično zajedništvo

Pogača se često mesi u krugu porodice. Veruje se da zajedničko mešenje i lomljenje pogače donosi složnost, zdravlje i sreću ukućanima.

Krug i venac

Okrugli oblik pogače ili pleteni venac simbolizuju večnost, ciklus života i kontinuitet tradicije.

Upotreba biljnog krem sira od soje (The use of plant-based soy cream cheese)

Biljni krem sir od soje je maziv i univerzalan dodatak u kuhinji. Može se koristiti na više načina:

1. Kao namaz za hleb, tost ili krekere – klasičan doručak ili užina.

2. Kao dodatak sendvičima i rolnicama – daje kremastu teksturu i blag, blago kiselkast ukus.

3. Kao sos za umakanje za sveže povrće ili grickalice – jednostavno pomešaj sa malo začina ili svežih trava.

4. Kao baza za soseve, prelive ili posne filove – može se aromatizovati začinima, biljem, limunom ili voćem.

5. Može se koristiti i u slatkim receptima kada se kombinuje sa voćem, sirupom ili vanilom, kao kremasti dodatak ili fil.

Biljni krem sir od kokosa (Plant-based coconut cream cheese)

Sastojci: 200 g kokosovog krem fila (kokosova  pavlaka) ili kokosovog putera, 2 kašike kokosovog jogurta (nezaslađen), 1 kašika soka od limuna, ½ kašičice soli, 1 kašičica agava sirupa ili javorovog sirupa (opciono, za blaži ukus), 1–2 kašike biljnog mleka* (po potrebi za kremastiju teksturu).

Priprema:

1. Omekšaj kokosov puter ako je čvrst, tako da postane maziv (na sobnoj temperaturi ili par sekundi u mikrotalasnoj).

2. U posudi pomešaj kokosov puter i kokosov jogurt.

Razlika izmedju pindjura, ajvara i ljutenice (Difference between Balkan relish, ajvar and spicy relish)

1. Pindjur

A) Opis:

Balkanski namaz od pečene crvene paprike i paradajza, mekše teksture, sočan, blaži i prirodniji u ukusu.

B) Osnovni sastojci:

- Crvena paprika

- Paradajz (ponekad)

-Ulje

- So

C) Karakteristike:

Tekstura: maziv, ređi

Ukus: blag, sladak

Ljutina: nema

Ključni sastojci: crvena paprika, paradajz, so, ulje

Koja paprika je dobra za barenu kiselu papriku? (Which pepper is good for boiled pickled peppers?)

Barena kisela paprika

Paprika babura

Babura paprika je ona krupna, mesnata, slatka paprika.

Kako izgleda babura?

- okruglastog ili blago četvrtastog oblika

- debelih zidova (mesnata)

- nema špic

- može biti zelena, žuta ili crvena

- slatkog ukusa (nije ljuta)

Kako se još zove paprika babura?

- slatka paprika

- paprika za punjenje

- krupna paprika

Barena kisela paprika (Boiled pickled peppers)

Koja paprika je dobra za barenu kiselu papriku?

Sastojci: 3 kg mesnate paprike, 2 litre vode, 1 l alkoholnog sirćeta (9%), 3 kašike soli, 3 kašike šećera, 1 kašičica konzervansa (vinobran ili limuntus, opciono), 3–4 čena belog luka (cela ili presečena na pola), 10–15 zrna bibera, 3–4 suva lista lovora.

Priprema:

1. Papriku dobro oprati, očistiti od peteljki i semenki. 

2. Može ostati cela ili iseći na polovine ili četvrtine.

Bezglutenski slani krekeri (Gluten-free salty crackers)

Sastojci (za oko 30-35 krekera, tepsija 30x20 cm): 140 g brašna od leblebija, 60 g bezglutenskog brašna (pirinčano, kukuruzno ili mešavina),  ½ kašičice soli,  ½ kašičice praška za pecivo (bezglutenski), 1 kašičica mlevenog kima ili susama (opciono), 2 kašike maslinovog ulja, 80–90 ml vode (po potrebi).

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešaj brašno od leblebija, drugo brašno, so, prašak za pecivo i začine po izboru.

2. Dodaj maslinovo ulje i postepeno vodu, mešajući dok se ne formira glatko testo. 

Testo treba da bude kompaktno, ali ne previše suvo ili ljepljivo.

Poznati puter keksi oko sveta (Famous butter cookies around the world)

1. Belgija – Spekulos

Spekulos keks 
- Tanki hrskavi keksi sa začinima (cimet, muskatni orah, karanfilić).

- Tradicionalno se prave za praznik Svetog Nikole.

- Koriste se i kao podloga za torte i kao spekulos namaz.

2. SAD – Oreo

- Dva tamna čokoladna keksa sa slatkim belim kremom između.

- Jedan od najpoznatijih keksa na svetu.

- Koristi se i u kolačima, mlečnim šejkovima i dezertima poput “Oreo cizkejka” (kolača od sira).

Kokosov puter (Coconut butter)

Sastojci (oko 150-170 g putera): 200 g nezaslađenih kokosovih listića ili kokosovih pahuljica (može i sitno seckani suvi kokos).

Priprema:

Izbor aparata

0a. Najbolje je koristiti moćan blender ili multipraktik (najmanje 500 W).

0b. Ako koristiš stariji blender, najbolje je raditi u kratkim intervalima sa pauzama, da se motor ne pregreje.

Prženje (opciono, za intenzivniji ukus)

1. Kokos možeš lagano prepržiti u suvom tiganju 2–3 minute dok ne zamiriše, ali pazi da ne potamni.

Ovo pojačava aromu, ali nije obavezno.

Blendanje

2. Stavi kokos u blender. Počni sa pulsiranjem. 

Nakon nekoliko minuta, kokos će postati prah, zatim će početi da otpusta ulje, postepeno formirajući gustu, kremastu pastu.

Sojino mleko za biljni krem sir od soje (Soy milk for plant-based soy cream cheese)

Kremasto i neutralnog ukusa

Sastojci:  200 g suve soje (soja u zrnu), 1,5–2 litre vode za blendanje, malo soli (opciono, za blaži ukus).

Priprema:

Potapanje soje

1. Soju potopi u dovoljnu količinu hladne vode najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Soja će nabubriti i omekšati, što je ključno za glatko mleko.

Pranje i blendanje

2. Nakon potapanja, dobro je isperi.

Biljni krem sir od soje (Plant-based soy cream cheese)

Upotreba biljnog krem sira od soje 

Sastojci: 200 g čvrstog tofua (sojinog sira), 2 kašike nutritivnog kvasca (pojačava ukus sira), 1 kašika soka od svežeg limuna, 1 kašičica jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, ¼ kašičice belog luka u prahu (opciono), 2–3 kašike biljnog mleka* - sojino mleko, mleko od badema ili ovseno mleko (po potrebi za kremastiju teksturu).

Priprema:

1. Tofu dobro ocedi i osuši papirnim ubrusom da ukloniš višak vode. Nemojte presovati.

2. Sve sastojke stavi u blender ili multipraktik. Blendaj dok smesa ne postane potpuno glatka i kremasta. 2b. Po potrebi dodaj malo biljnog mleka da postigneš željenu gustinu.

Pastile osnovni recept (Lozenge basic recipe)

Osnova za 10 pastila.

Sastojci: 60 g šećera u prahu ili eritritola u prahu, 5–6 kapi vode (po potrebi).

Priprema:

1. Secer u prahu ili eritrol u prahu staviti u posudu.

2. Dodavati vodu po kapima dok se ne dobije gusta, lepljiva pasta.

Razlika između pita hleba, somuna i balon lepinje (The difference between pita bread, flatbread and balloon bun)

Pita hleb

Pita hleb je tanak, mekan i najčešće pečen na veoma visokoj temperaturi. Tokom pečenja se jako naduva i formira džep u sredini. Kada se ohladi, džep ostaje i pita se lako preseca i puni. Najčešće se koristi za:

- falafel

- humus

- povrće i soseve

- lagane sendvice

Glavna osobina: ima unutrašnji džep i lako se puni.

Burek sa mesom (Borek with minced meat)

Sastojci (za 1 veliki burek): 500 g tankih kora za pitu, za fil - 500 g mlevenog mesa (najbolje mešano – svinjsko i juneće ili samo juneće), 2 glavice crnog luka (oko 250 g), 2 čena belog luka (opciono), 2 kašike ulja (30 ml), 3 g soli, 1/2 kašičice bibera, 1 kašičica aleve paprike, 1/2 kašičice ljute paprike u prahu (opciono), 150 ml vode (ili malo mleka), 1/2 kašičice sušenog origana ili peršuna (opciono), preliv za kore - 200 ml ulja, 200 ml mleka

Priprema:

Priprema fila

1. Oljustiti crni luk i beli luk. Sitno iseckajte crni luk i beli luk.

2. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi (4) i propržite crni luk dok ne postane staklast. 

2b. Dodajte beli luk i pržite minut dva dok ne pusti miris.