1. Svileni tofu (en. sliken tofu)
Tekstura: kao puding, potpuno gladak.
Voda: najviše vlage.
Ukus: neutralan, skoro “mlečan”.
Kako se ponaša svileni tofu?
Upotreba svilenog tofua:
Sta moze da zameni svileni tofu? (Link)
Svileni tofu je krem sir ili dezert osnova.
Vodic za prvi dan za brzi trapist sir
Moguci problemi tokom pravljenja brzog trapist sira
1. Sir je mekan, razmazuje se kao pasta.
UZROK:
prekratko ceđenje
preslabo sirilo ili loše aktiviran starter
prekratko vreme koagulacije
RESENJE:
duže ostaviti koagulaciju (još 10–15 min)
proveriti da mleko stoji mirno tokom zgrušavanja
blago produžiti ceđenje pre presovanja
2. Sir se mrvi, raspada se pri sečenju.
UZROK:
isečen previše sitno (kocke < 1 cm)
previše mešanja posle sečenja koaguluma
prebrzo zagrevanje na 38°C
REŠENJE:
seći krupnije (oko 1 cm)
mešati nežnije i kraće u fazi zrenja grude (gruse)
sporije dizati temperaturu
1. Grejanje mleka (32–35°C)
A) Ako mleko ide PREBRZO gore
Znak: brzo prelazi 35°C.
Odmah uradi:
B) Ako se dno “hvata”
Znak: miris kuvanog mleka, tanki sloj na dnu.
Odmah uradi:
Moguci problemi NAKON pravljenja brzog trapist sira
Moguci problemi TOKOM pravljenja brzog trapist sira
Kako da znate da li je brzi trapist sir uspeo?
1. Presek:
2. Tekstura na dodir:
Sastojci (za oko 800 g sira): 2 litre svežeg punomasnog mleka oko 3,2%–4% m.m. (mlečne masti), moze i vise od 4% m.m., ¼ kašičice tečnog sirila, ½ kašičice starter kulture za trapist ili jogurt u prahu* (opciono), 1 kašičica soli.
Priprema:
1. Mleko sipati u lonac i polako zagrevati do 32–35°C. Lagano mešati dok se postepeno zagreva, na niskoj temperaturi** (1 ili 2 od 6) da se toplota ravnomerno rasporedi i da mleko ne uhvati dno. Ne treba jako mešanje, samo polako.
2. Kada dostigne temperaturu od 32-35 °C, skloni šerpu sa šporeta. Dodaj starter kulturu ili jogurt u prahu. Veoma lagano promešaj 20–30 sekundi da se rasporedi.
Ne mešati više tokom aktivacije. Poklopiti šerpu poklopcem i ostaviti 20–30 minuta da bakterije počnu da rade i da temperatura ostane stabilna.
Mlaćenica u prahu je dehidrirana mlaćenica, odnosno mlaćenica iz koje je uklonjena voda pa ostane fini suvi prah. Koristi se u pekarstvu, mlečnim proizvodima i nekim sirevima jer daje blag mlečno-kiselkast ukus, poboljšava teksturu i može pomoći fermentaciji bez dodavanja dodatne tečnosti.
Za pravljenje brzog trapista može pomoći ukusu i strukturi sira, ali nije jaka starter kultura kao pravi sirarski starter ili jogurt sa živim kulturama.
Možeš ga naći pod nazivima:
Najčešće se prodaje u prodavnicama zdrave hrane, prodavnicama za poslastičarstvo ili internet prodavnicama za sirarstvo.
Jogurt u prahu je dehidrirani jogurt, odnosno jogurt iz koga je uklonjena voda pa ostane fini suvi prah. Koristi se kao zamena za svež jogurt u prehrambenoj industriji, pekarstvu i nekim sirevima jer dodaje mlečne bakterije i blagu kiselost bez dodatne tečnosti.
Za pravljenje brzog trapista služi kao “starter”, odnosno pomoć fermentaciji mleka.
Možeš ga naći pod nazivima:
Najčešće se prodaje u prodavnicama zdrave hrane ili internet prodavnicama za sirarstvo.
Razlika je u tome što “jogurt sa živim kulturama” naglašava da su bakterije fermentacije i dalje aktivne u proizvodu.
Običan jogurt:
1. Može imati žive kulture, ali nekad bude termički obrađen posle fermentacije pa deo bakterija više nije aktivan.
2. Neki industrijski jogurti imaju manje aktivnih kultura.
Jogurt sa živim kulturama:
1. Sadrži aktivne mlečne bakterije
2. Obično piše:
„žive kulture”
„probiotski”
„Lactobacillus”
„Bifidobacterium”
3. Bolji je za fermentaciju sira jer pomaže zakiseljavanju mleka.
(Ili kuglice ako imate slabiju seckalicu 😊)
Sastojci: 200 g suncokret semenki (okjustenih), 30 g susama, 3-4 kašike neutralnog ulja ili maslinovog blagog ulja, ¼ kašičice soli.
Potrebno: jači blender ili secko.
Priprema:
1. Zagrej rernu na 175 °C (347 °F).
2. Rasporedi suncokret semenke i susam na pleh obložen papirom za pečenje u tankom sloju.
(bez aparata za sladoled).
Sastojci: 250 ml slatke pavlake za šlag ili domace slatke mlecne pavlake (hladne), 200 ml kondenzovanog mleka (zaslađenog), ¼ - ½ kašičice arome mente”, 10-15 listova sveže pepermint menta* (pitoma nana sa mentolom), 1-2 kašike šećera u prahu, 2–3 kapi zelene prehrambene boje (opciono), 50 g cokolade (iseckati na komadiće) ili čokoladnih dugmica.
Priprema
0. Slatku pavlaku za slag ohladi u frižideru 6-8h, mora da bude potpuno hladna i blago zgusnuta.
2. Ako koristiš svežu pepermint mentu, stavi listove u 2–3 kašike toplog mleka (ne vrelog, ne prokljucalog) na 10 minuta, pa procedi da dobiješ aromu.
Ako koristiš aromu mente, preskoči ovaj korak.
Znakovi da ti neki mlečni proizvod možda ne prija i da pojačava iritaciju ili upalne reakcije obično se ne pojave kao “dramatična alergija”, nego kao sitne stvari koje se ponavljaju nakon konzumiranja.
Najčešći znaci su:
Sastojci: 200 g mlevenih badema ili badem brašna, 150 g šećera u prahu, 1 belance, 1–2 kašike meda ili glukoznog sirupa, ½ kašičice vanila ekstrakta ili 3–5 kapi ekstrakta badema (opciono).
Priprema
1. Pomešaj mlevene bademe ili badem brašno i šećer u prahu.
2. Dodaj belance* i med ili glukozni sirup.
1. Pre nego što počneš
Uveri se da je lonac čist i suv
2. Koliko da ga napuniš ekspres lonac?
3. Dodaj tečnost u ekspres lonac
Ekspres lonac je posebna vrsta šerpe koja kuva hranu pod povišenim pritiskom, pa se jela spremaju mnogo brže nego u običnoj šerpi.
Kako radi ekspres lonac?
Kada se lonac zatvori, para ne može da izađe, pa se povećava pritisak i temperatura unutra ide iznad 100°C. Zbog toga se hrana brže omekšava i kuva.
Na primer:
Sastojci: 1 kugla vanila sladoleda, 1 šoljica sveže skuvanog espresa.
Priprema:
1. U manju čašu ili šolju stavi kuglu vanila sladoleda.
2. Prelij je vrućim espresom neposredno pre serviranja.
Afogato (it. affogato) je italijanski dezert koji se pravi od dva osnovna sastojka:
kugla vanila sladoleda, prelivena vrućim espresom.
Rec afogato dolazi od italijanske reči affogato, što znači „utopljen“ — jer je sladoled bukvalno „utopljen“ u kafi.
Kako se jede ili pije afogato?
služi se odmah, dok je kontrast između toplog i hladnog najjači
jede se kašičicom, nije baš klasično piće.
Sastojci: 300 ml mleka, 2 kugle vanila sladoleda osnovni recept, 1 kašika šećera ili meda, ½ kašičice vanilin secera (opciono).
Priprema:
1. U blender stavi mleko, sladoled, šećer ili med i vanilin šećer.
2. Blendaj 20 do 30 sekundi dok smesa ne postane glatka i kremasta.
Aparat za sporo kuvanje ili krcko serpe (en. slow cooker ili crockpot) je kuhinjski aparat za sporo kuvanje na niskoj temperaturi tokom više sati.
Kako funkcioniše aparat za sporo kuvanje?
Kako se koristi aparat za sporo kuvanje?
Vanila sladoled osnovni recept
1. Samostalno:
2. Uz tople deserte:
3. Kao dodatak napitcima:
Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, 250 ml slatke pavlake ili domace slatke mlecne pavlake, 4 žumanca, 120 g šećera, 1 stapic vanile (ili 1 kašičica ekstrakta vanile).
Priprema:
1. U šerpi zagrej mleko i slatku pavlaku na srednjoj temperaturi (4) ali nemoj da provri.
2. Ako koristiš stapic vanile, preseci je po dužini, sastruži seme i dodaj i seme i mahunu u mleko.
Azurirano:
02.05.2026. u 22:48
ПРОНАЂИ МЕ!
Vise info na
| ИМЕ: | Дуња |
| ПРЕЗИМЕ: | Нецић |
| ГОДИНЕ СТАРОСТИ: | 15 година |
| ЛИЧНИ ОПИС: | Висине око 160 цм, црне косе преко рамена, средње грађе, лице са посебним потребама |
| ОПИС ОДЕЋЕ И ОБУЋЕ: | Црна јакна, црне кожне панталоне и црне патике марке „Најк“ |
| МЕСТО НЕСТАНКА: | Нови Сад |
| ВРЕМЕ НЕСТАНКА: | 29.04.2026. године |
| ДРУГЕ ВАЖНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ: | Задњи пут је виђена дана 01.05.2026. године око 19,00 часова у Инђији, на углу улица Милоша Црњанског и Цара Душана |
PRESOVANJE CVRSTOG TOFUA
1. Dobro presovanje je ključno
Cvrsti tofu ima dosta vode. Presovati tofu 1-2 sata kao u clanku Kako pripremiti ekstra cvrsti tofu? Na kraju ga još lagano pritisnuti rukama pre sečenja.
Što manje vode ostane to će više hrskavosti imati.
SECENJE CVRSTOG TOFUA
2. Secenje na kocke ili stapice
Presovan cvrsti tofu stavi na dasku za sečenje. Iseci ga prvo na ploče Po dužini, horizontalno, oko 1 cm debljine. Zatim iseci ploče na trake. Na kraju iseci trake na kocke oko 2-3 cm ili na štapiće.
Sve količine marinada su za 200-250 g CVRSTOG TOFUA.
1. Soja i skrob
Sastojci: 2 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika kukuruznog skroba, 1 kašičica ulja, prstohvat belog luka u prahu, prstohvat, bibera
Priprema:
1. Pripremiti tofu.
2. Presuj tofu.
3. Tofu iseckaj.
4. Osušiti kako treba.
5. Uvaljati u ovu smesu (biće kao lagani premaz, ne tečna marinada).
6. Pržiti ili peci u rerni.
Spolja hrskavo, unutra mekano, bez “gumenog” efekta.
Zašto radi?
Skrob pravi tanku zaštitnu koru koja se zapeče.
Sastojci (1 vekna): 500 g integralnog pšeničnog brašna, 10 g suvog kvasca, 1 kašičica meda ili šećera, 5 g soli, 350–420 ml mlake vode (po potrebi), 2 kašike maslinovog ulja, 150 g grckog jogurta ili obicnog jogurta.
Priprema:
1. Pomešaj 350 ml mlake vode, med i kvasac. Ostaviti 10 minuta da se aktivira.
2. Pomešati brašno, so, ulje i jogurt.
