Djoletov sirup od zove i limuna (Djole's syrup from elderberry and lemon)

Sastojci: ZOVA (CVETOVI), SECER   500 do 1 kg na 1 L soka od zove, celi LIMUNOVI, KONZERVANS, LIMUNTUS (U PRAHU), VODA po potrebi.

Priprema:

1. Oprati i potopiti cvetove zove u vodu.

2. Limun dobro oprati. Preseci limunove na pola i iscediti sok. 

Zacinjen krem sir (Spicy cream cheese)

Sastojci: krem sir, 20g gi putera, 40g oraha (sitno seckanih), 1 kasika vlasca (sitno seckanog, svezeg).

Priprema:

1) Pripremiti krem sir.

2) Staviti krem sir u secka ili blender i dodati gi puter. Usitniti dok se gi puter ne sjedini sa krem sirom tj. dok ponovo ne postane kremasto.

2) U ciniju sa krem sirom dodati orahe i vlasac. Promesati.

Krem sir (Cream cheese)

Sastojci: isti kao kod Svapskog - sitnog sira plus 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

0) Pratiti korake od 1) do 5).

1) Dok je sir jos vruc staviti ga u secka ili blender.

2) Dodati maslinovo ulje. Usitniti dok ne postane kremasto.

Svapski - sitan sir (Cottage cheese)

Sastojci: 2 L mleka, sok od jednog limuna (sveze iscedjen, procedjen), 1g soli.

Priprema:

1) U serpu sipati mleko i pustiti da prokljuca.

2) Dodati sok od limuna. 

3) Smanjiti temperaturu na veoma nisku (1). Promesati. Ostaviti da se surutka odvoji od sira.

Pileca kobasica (Chicken sausage)

Sastojci: 2 kg pilecih bataka + karabataka (bez kozice), 10 zrna bibera + 1 kasicica mlevenog bibera, 3 lista lovora (suvog), 2 sargarepe, 1 glavica crnog luka, 2 kasicice soli, voda, 30g zelatina (u prahu), 300ml supe (u kojoj se kuvalo meso, ohladjene, sobne temperature), 1 kasicica slatke aleve paprike, 2 kasike soka od cvekle (sveze iscedjenog).

Potrebno: stapni mikser ili secko ili blender, plasticna flasa od 2 L.

Priprema:

0) Plasticnoj flasi iseci "vrat" (suzeni deo iseci, do sireg dela).
1) Sargarepu i crni luk oljustiti.
2) U serpu staviti sargarepu, crni luk, list lovor i 10 zrna bibera. Preko poredjati pilece meso. Dodati 1 kasicicu soli. Sipati vodu da pokrije meso. Poklopiti i na niskoj temperaturi (2) krckati 4 sata. Ako je potrebno dodati vode u toku kuvanja.

Domaci maskarpone sir (Homemade mascarpone cheese)

Sastojci: 1.5 L mleka, 300ml kisele pavlake, 1 kasicica morske soli, sok od 2 limuna (procedjen).

Priprema:

1) U serpi na srednjoj temperaturi (4) ili srednje niskoj (3) zagrejati mleko, kiselu pavlaku i so. Mesati cesto kako se ne bi uhvatio kajmak. Mesavina ne sme da provri. Kada dostigne temperaturu oko 90 C skloniti sa sporeta. 

2) Dodati sok od limuna. Polako promesati. 

3) Ostaviti da odstoji 5 minuta.

Tikvice s kackavaljem u rerni (Zucchini with yellow cheese in the oven)

Sastojci: 2 jaja, 2 tikvice, 2 sargarepe, 1 crni luk, 160g+40g kackavalja (biljni ili gauda ili neki slican meksi, topljiv), 70g brasna, 120ml vode, 1 kasicica belog luka u prahu, 2 kasicice suvog origana, 1/2 kasicice soli ili vegete (opcionalno), 4 kasike ulja+jos malo, 20g margarina.

Priprema:

1) Oljustiti tikvice, sargarepe i crni luk. Tikvicu iseci na kockice, a sargarepu izredndati na sitno (ili krupno). Crni luk sitno iseckati. Jaja umutiti. Kackavalj izrendati na krupno.
2) U vecu serpu ili dublji tiganj zagrejati 2 kasike ulja i margarin na srednjoj temperaturi (4). Dodati crni luk i prziti nekoliko minuta povremeno mesajuci. Dodati sargarepu i takodje prziti nekoliko minuta, povremeno mesajuci. Dodati tikvice, promesati, poklopiti i krckati 10 minuta (povremeno otklopiti i promesati). Pred sam kraj dodati 40g kackavalja, promesati da se otopi. Skloniti sa sporeta.

Kako ocistiti paprike? (How to clean peppers?)

1. Kako ocistiti papriku baburu? 

2. Kako ocistiti papriku silju? 

1. Kako ocistiti papriku baburu?

Potrebno: paprika babura, noz sa ostrim vrhom, vangla, voda.

Priprema:

1) Oprati papriku.

2) Nozem odseci gornji deo (sa peteljkom), oko 1 cm od peteljke.

Pileci file sa zacinima (Chicken fillet with spices)

Sastojci: 1 kg pileci file, za marinadu - 6 kasicica braon secera, 2 kasicice aleve slatke paprike (u prahu), 1 kasicica belog luka (u prahu), suvi zacini po zelji (2 kasike origana, 2 kasike majorana, 2 kasike timijana, 2 kasike persuna, 2 kasike vlasca, 1 kasika bosiljka, 1 kasika ruzmarina, 1 kasika zalfije), 1/4 kasicice kurkume (u prahu), ulje.

Priprema:

1) Oprati pileci file. Pileci file mozete pripremiti na dva nacina. Prvi nacin - iseci pileci file na debljinu oko 1.5cm. Cekicem za meso za meso istanjiti na debljinu oko 1 cm. Ako nemate cekic za meso, mozete da stavite pileci file izmedju dve kesice za zamrzivac i sa dnom serpe pritisnuti (u stojecem polozaju) file do debljine oko 1 cm. Drugi nacin - iseci pileci file na debljinu oko 1 cm.

Infuzirani med od lavande (Infused lavender honey)

Sastojci: 350g meda, 2 kasike cvetova lavande (suvih).

Priprema:

0) U teglu staviti cvetove lavande i sa drvenom kasikom izgnjeciti.

1) U serpicu staviti med i zagrejati na niskoj temperaturi (2).

2) U serpicu dodati cvetove lavande. Dobro promesati. Poklopiti i ostaviti 24 sata na sobnoj temperaturi.

Kako konzervirati limun? (How to preserve a lemon?)

Sastojci: 4-5 limuna + sok od jednog limuna, morska so, prokuvana voda (ohladjena na sobnoj temperaturi), tegla od 1 kg.

Priprema:

0) Oprati limun. U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. U cediljku staviti limun i preliti sa prokljucalom vodom. Preliti limun sa hladnom vodom sa cesme. Ostaviti da se kratko ohladi, desetak sekundi. Cetkicom za citruse izribati limun. Poredjati na papirni ubrus i ostaviti da se osusi ili obrisati papirnim ubrusom. 

1) Iseci limun na cetvrtine ali ne do kraja, otprilike do 3/4 limuna.

2) U svaki iseceni deo staviti po kasicicu soli. 

Gazirani caj od koprive (Carbonated nettle tea)

Sastojci: 3g lista koprive (suve), 500ml vode, 4 kasicice meda, 500ml kisele vode, 4 komadica konzerviranog limuna (velicine nokta na palcu) ili 1/6 kriske svezeg limuna ili limete, kocke leda.

Priprema:

1) U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca.

2) Dodati koprivu. Poklopiti i ostaviti da stoji 15 minuta. 

Limun maslinovo ulje (Lemon olive oil)

 Sastojci: 1 limun, 200ml maslinovog ulja.

Priprema:

1) Oprati limun. U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. U cediljku staviti limun i preliti sa prokljucalom vodom. Preliti limun sa hladnom vodom sa cesme. Ostaviti da se kratko ohladi, desetak sekundi. Cetkicom za citruse izribati limun. Poredjati na papirni ubrus i ostaviti da se osusi ili obrisati papirnim ubrusom.

2) Nozem ili ljustilicom oljustiti limun na trake. Skinuti koru limuna ali bez belog (gorkog) dela. 

Irski krem Baileys (Irish cream Baileys)

Sastojci: 250ml slatke pavlake, 420ml kondezovanog mleka (slatkog), 300ml irskog viskija, 10g instant kafe (neskafe), 1 kasika cokoladnog sirupa, 1 kasicica vanila ekstrakta, 1/2 kasicice ekstrakta od badema.

Priprema:

1) U blender staviti kondezovano mleko, irski viski, instant kafu, cokoladni sirup, vanila ekstrakt i ekstrakt od badema. Blendirati da se sastojci sjedine.

2) Dodati slatku pavlaku i kratko blendirati da se sjedini.

Sladoled sa jogurtom i slatkom pavlakom (Ice cream with buttermilk and heavy cream)

Sastojci: 500g jagoda (neociscenih), 400g ananasa (bez soka), 300g sljiva (bez kostica, iseckane na kocke), 1 L slatke pavlake, 1 L jogurta, 400g grckog jogurta, 400g secera u prahu, 1 kasika gustina (ravna) ili brasna (belo, obicno), 1 + 1/2 kasika arome vanile, 1 + 1/2 kasika arome ruma.

Priprema:

1a) Jagodama nozem odseci vrhove. Oprati ih i ocediti. Izgnjeciti ih viljuskom (skroz ili ostaviti komadice) ili usitniti stapnim mikserom. 

1b) Sljive ako su smrznute, staviti u serpu, naliti vodu da prekrije sljive za 2 -3 cm i na visokoj vatri kuvati dok ne omeksaju, oko 7 -8 minuta. Ocediti. Vodu sacuvati za pice, na primer. Ostaviti da se sljive ohlade, pa iseci na kocke. Sljive, ako su sveze, oprati, izvaditi kostice, iseci na kockice. 

1c) Ananas, ako je iz konzerve, ocediti od soka. Ako je ananas na kolutove, iseci na kockice. Ananas, ako je svez, oljustiti, pa iseci na kockice. Sok od ananasa sacuvati za pice.

Makarone sa pestom od bosiljka (Macaroni with basil pesto)

Ugljenihidrati dan.

Sastojci: 120g makarona, 250ml vode, 30g pesta od bosiljka, 1 kasika indijskog oraha (opcionalno).

Priprema:

1) U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4).

2) Dodati makarone i kuvati od 10 do 15 minuta, povremeno mesajuci.

Pesto od bosiljka 2 (Basil pesto 2)

Sastojci: 100g bosiljka (svezeg), 1 cen belog luka, 3 kasike maslinovog ulja, prstohvat bibera i soli.

Priprema:

1) Beli luk oljustiti.

2) U blender staviti bosiljak, beli luk, maslinovo ulje, biber i so. Usitniti dok ne postane glatko.

Ingredients: 100g basil (fresh), 1 clove garlic, 3 tablespoons olive oil, a pinch of pepper and salt.

Preparation:

1) Peel the garlic.

2) Put basil, garlic, olive oil, pepper and salt in a blender. Chop up until smooth.

Sladoled od meda i suncokreta (Honey and sunflower ice cream)

Potrebno: aparat za pravljenje sladoleda. Pogledati napomenu posle koraka 11).

Sastojci: osnova sladoleda: 60ml tamnog meda, 240ml slatke pavlake, 3 zumanaca (jaja srednje velicine), 120ml mleka (punomasnog), 25g secera, prstohvat soli (manji); 60g semenki suncokreta (sirovih), 10ml limun maslinovog ulja, 4g morske soli.

Priprema:

1) U tiganj staviti limun maslinovo ulje. Dodati semenke i promesati. Posoliti. Prziti na srednjoj temperaturi (4) mesajuci, dok ne pocnu da dobijaju braon boju. Ostaviti da se ohladi. Staviti u frizider da se ohlade.

2) Za osnovu sladoleda - u serpicu staviti med i na srednjoj temepraturi (4) blago zagrejati. 

3) U ciniju sipati slatku pavlaku. Dodati med i promesati. U drugu ciniju umututi zumanca.

Frape od visnje, borovnica i kelja (Sour cherry, blueberry and kale smoothie)

Sastojci: 250g visnji, 125g borovnica, 250g kelja (svezeg), 250ml kokosovog mleka (nezasladjenog).

Priprema:

1) U blendr staviti kelj i kokososvo mleko i usitniti dok ne posyane glatko.

2) Dodati visnje i borovnice i ponoviti.

Ingredients: 250g cherries, 125g blueberries, 250g kale (fresh), 250ml coconut milk (unsweetened).

Preparation:

1) Put kale and coconut milk in a blender and chop until smooth.

2) Add cherries and blueberries and repeat.

Keksi od ovsenih pahuljica (Oatmeal cookies)

Sastojci: za osnovnu mesavinu: 8 banana, 300g ovesnih pahuljica, 100g suvih brusnica ili suvih urmi, bez kostica, seckanih) ili suvih sljiva (bez kostica, seckanih) ili suvih kajsija (bez kostica, seckanih) ili suvog ananasa, 100g oraha (seckanih); za crne kekse: 50g crne cokolade (rendane sitno), za bele kekse: bele cokolade (rendane na sitno).

Priprema:

1) U ciniji viljuskom izgnjeciti banane. Napraviti pire.

2) Dodati ovsene pahuljice i sve dobro izmesati. 

Brze kornfleks korpice (Quick cornflex baskets)

Sastojci: za osnovnu mesavinu: 250g margarina, 150g meda, 80g secera u prahu, 20g vanilin secera; za crne korpice: 100g crne cokolade (izlomljenu na kockice), 100g lesnika (mlevenog), 130g kornfleksa; za bele korpice: 100g bele cokolade (izlomljenu na kockice), 100g oraha (mlevenih), 130g kornfleksa;

Priprema:

1) U serpi, na srednjoj temperaturi (4) otopiti margarin. Dodati med i mesati dok se ne otopi. Dodati secer u prahu i vanilin secer i mesati dok se ne otopi. Podeliti na dva dela.

2) Za crne korpice - u jedan deo dodati crnu cokoladu i mesati dok se ne otopi. Dodati lesnik i mesati dok se ne sjedini. Dodati kornfleks i mesati dok se ne sjedini. 

Brze banana kuglice (Quick banana balls)

Sastojci: za osnovnu mesavinu: 6 banana, 1 kasicica vanila ekstrakta, 1 kasicica ruma, 650g keksa (mlevenog), 300g secera u prahu; sa kokosom: 200g kokosovog brasna, sa rogacem: 100g rogaca (mlevenog ili u prahu); cokolada (rendana na sitno).

Priprema:

1) U ciniji viljuskom izgnjeciti banane. Napraviti pire.

2) Dodati vanila ekstrakt i rum i sve sjediniti (kasikom). 

3) Dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti (kasikom). 

Brze slane kuglice (Quick salty balls)

Sastojci: 300g slanih krekera (samlevenih), 225g kikirikija (blansiranog, samlevenog), 300g margarina (otopljenog), susam (proprzen), mleveni krekeri, mleven kikiriki.

Priprema:

1) U ciniji pomesati slane krekere i kikiriki. 

2) Dodati margarin i sve dobro sjediniti.

3) Formirati kuglice.

Trobojne slane kuglice sa krekerima (Tricolor salty balls with crackers)

Sastojci: osnovna smesa: 400g krem sira, 250g kisele pavlake, 150g majoneza, 300g slanih krekera (mleveno zdrobljenih); za bele kuglice: 300g pileceg belog mesa (obareno i iseckano); za crvene kuglice: 200g kackavalja (izrendanog na krupno), 50g kecapa; za zelene kuglice: 6 kisela krastavcica (na kockice), 8 zelenih maslina (na kockice), 300g sunke (na kockice), susam (proprzen), semenke suncokreta (proprzene).

Priprema:

1) U ciniji pomesati krem sir, kiselu pavlaku, majonez i sjediniti. Dodati krekere i sve dobro sjediniti. Podeliti na 3 dela.

2) Za bele kuglice - pomesati osnovnu smesu sa belim mesom i sjediniti. Formirati kuglice i uvaljati u susam.

Projice sa sunkom, kackavaljem i maslinama (Muffins with ham, yellow cheese and olives)

Sastojci: 6 jaja, 250ml jogurta ili kisele pavlake, 120g margarina (otopljenog), 75g kukuruznog belog brasna, 100g psenicnog brasna, 5g praska za pecivo, 130g kackavalja (na krupno narendan ili na kockice), 130g sunke (na kockice), 60g zelenih maslina (bez kostica, na kockice), prstohvat soli, 1/2 kasicice mediteranskog zacina. 

Priprema:

0) Pomesati psenicno brasno, so, prasak za pecivo i mediteranski zacin.

1) U ciniji umutiti jaja. Dodati kiselu pavlaku i sjediniti. Dodati margarin i sjediniti. Dodati kukuruzno belo brasno i sve sjediniti muteci. Dodati psenicno brasno i opet sjediniti muteci. 

2) Dodati sunku, kackavalj i zelene masline i sve dobro sjediniti. 

Coko kocke od piva (Chocolate cubes from beer)

Sastojci: 250ml tamnog piva, 125g brasna, 120g margarina (neslanog, sobne temeprature), 125g rogaca (mlevenog ili u prahu), 250g secera, 60g cokolade za kuvanje, 1 belance, 1 kasicica vanila ekstrakta, prstohvat soli; za glazuru: 6 kasika margarina (neslanog), 250g secera u prahu.

Priprema:

0) Umutiti belance.

1) U serpicu sipati pivo i pustiti da kljuca, na srednje niskoj vatri (5) dok ne dobijete oko 80ml (trecinu pocetne kolicine piva). 

2) U serpicu staviti margarin, rogac i cokoladu (na kocke) i otopiti na srednje niskoj temepraturi (3). Ostaviti da se malo ohladi, oko jedan minut.

Krem supa od brokolija i karfiola (Broccoli and cauliflower cream soup)

UN dijeta - proteinski dan.

Sastojci: oko 500g karfiola, oko 500g brokolija, 250ml pavlake za kuvanje, 1/2 praziluka (i zeleni i beli deo), 2-3 cena belog luka, 1 sargarepa, 1 koren pesuna, 1 koren paskanata, 2 kasike maslinovog ulja, 1/2 kasicice vegete, 1/2 kasicice mediteranskog zacina.

Priprema:

1) Pripremiti karfiol i brokoli. Praziluk oprati, ocistiti i sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Koren persuna i paskanata i sargarepu oprati, oljustiti, oprati i iseci na kolutove.

2) U serpu, na maslinovom ulju, na srednje-niskoj temperaturi (3) proprziti beli luk dok ne pusti miris. Dodati praziluk i prziti nekoliko minuta dok ne omeksa. Dodati sargarepu, koren persuna i paskanata i prziti jos minut-dva povremeno mesajuci. Dodati vegetu i mediteranski zacin i promesati.

Frape od ananasa i sargarepe (Pineapple and carrot frappe)

Sastojci: 250g spanaca (svezeg ), 250ml kokosove vode (nezasladjene), 1/2 banane (smrznute), 125g ananasa (smrznutog), 120g sargarepe (sirove, oljustene i isecene na 2 cm), 1 kasika cia semenki,  

Priprema:

1) U blender staviti spanac i kokosovu vodu. Usitniti. 

2) Dodati, bananu, ananas, sargarepu i cia semenke. Usitniti dok ne postane glatko.

Ingredients: 250g spinach (fresh), 250ml coconut water (unsweetened), 1/2 banana (frozen), 125g pineapple (frozen), 120g carrots (raw, peeled and cut into 2 cm), 1 tablespoon chia seeds,

Preparation:

1) Put spinach and coconut water in a blender. Chop up.

2) Add banana, pineapple, carrot and chia seeds. Chop until smooth.

Sarma u rerni (Stuffed cabbage in the oven)

Sastojci: 1 do 1 1/2 glavica kiselog kupusa, 500-700g mlevenog mesa, 100-140g pirinca, 2 sargarepe, 1 koren persuna, 200-300g suvih rebara, 1-2 glavice crnog luka, suvi zacin.

Priprema:

1) Oprati glavicu kiselog kupusa i odvojiti listove. Zadebljan koren iseci nozem po duzini. Oprati, oljustitii, oprati i iseci sargarepu i koren persuna na duzinu od oko 2 do 3 cm. Pirinac oprati u nekoliko voda i ocediti. Suva rebra iseci po duzini i staviti u ciniju sa vodom, oko 1 do 2 sata (da izvuce so). Crni luk ocistiti i sitno iseckati.

Napomena 1: ako koristite basmati pirinac posle ispiranja, sipati hladnu vodu i ostaviti da stoji 30 minuta. Ocediti.

Priprema zeleni za corbu (Homemade seasoning for stews, soups)

Sastojci: 2 kg sargarepe, 1 kg persunovog korena, 1 kg kelerabe, 2-3 glavice crnog luka, 5 cena belog luka, 3-4 struka praziluka, 1 kg korena celera, 1 kg kelja,  1 kg karfiola, 2 vezice lista celera, 2 vezice lista persuna,  i po 150g suvih pecuraka na svaki kilogram mlevene mase, 1.2 kg soli.

Priprema:

1) Navedeno povrce operite, ocistite od kore pa sameljite na masini za meso.

2) U pleh staviti papir za pecenje, sipati samleveno povrce, jedan red i staviti u rernu da se susi na najmanju temperaturu.

3) Sve dobro posolite i drvenom cistom varjacom promesajte.

Cia puding sa vocem (Cia fruit pudding)

Sastojci: 80g cia semenki, 2 banane (pire), 1 kivi, 100g ananasa, 3 kasike meda, 300ml mleka od badema, 300ml grckog jogurta, 1 kasicica cimeta, 100g oraha (seckanih).

Priprema:

1) U ciniji pomesati mleko od badema i grcki jogurt.

2) Dodati med, cimet i cia semenke i dobro sjediniti. Mozete i u blenderu ili rucnim mikserom. Dodati banane i opet izmesati mikserom.

Vocni parfe sa grckim jogurtom (Fruit parfait with greek yogurt)

Sastojci: 4 kajsije (na kockice), 2 breskve (na kockice), 500ml grckog jogurta, 3 kasike meda, 1 kasika cia semenki, 150g muslija.

Priprema:

1) U ciniju staviti grcki jogurt i musli. Ostaviti da stoji 2 sata.

2) Dodati kajsije i breskve i promesati.