Univerzalno testo od krompira za slane knedle (Universal potato dough for savory dumplings)

Sastojci: 500 g krompira (pasirani), 150–180 g brašna (mozda i vise po potrebi) tip 500 ili tip 400 plus 1-2 kašike griza, 1 jaje,  ½ kašičice soli.

Priprema:

1. Krompir skuvaj u ljusci ili oljušten dok ne omekša. Ostavi da se malo ohladi.

2. Ispasiraj ili izgnječi viljuškom dok je još topao.

Griz sa mlekom (Semolina porridge with milk)

Sastojci (za 2 porcije): 500 ml mleka ili biljnog mleka, 4–5 kašika griza (oko 50 g), 2 kašike šećera (po želji), prstohvat soli, 1 kašičica neslanog putera ili vegan čvrstog putera (opciono) ½ kašičice vanila ekstrakta ili 10 g vanilin šećera ili ⅛ do ¼ kašičice mlevenog cimeta (ili vanila ili cimet).

Priprema:

1. U šerpi zagrejte mleko do tačke ključanja (ne dozvolite da prekipi).

2. Dodajte prstohvat soli i šećer, promešajte.

Cokoladne kokos kocke (Chocolate coconut squares)

Sastojci: cokoladna podloga od keksa I mleka, krem od griza i kokosa, cokoladna glazura sa slatkom pavlakom.

Priprema:

1. Napraviti cokoladnu podlogu od keksa I mleka.

2. Skuvati krem od griza i kokosa.

Krem od griza i kokosa (Semolina and coconut cream)

Sastojci: 500 ml mleka, 75 g secera, 20 g vanilin secera, 80 g psenicnog griza, 200 g kokosovog brasna.

Priprema:

1. U mleko staviti secer I vanilin secer I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I mesati dok se seceri ne otope.

2. Dodati griz I mesajuci kuvati dok se ne zgusne. Opet smanjiti temperaturu na srednje nisku temperaturu (3) I kuvati mesajuci dok se ne dobije bas gusta smesa.

Kolac od griza i bundeve (Semolina and pumpkin cake)

Sastojci: 450 g puter tikve (narendane na krupno), 100 g šećera, 20 g vanilin šećer, 2 jaja, 150 ml mleka, 100 ml ulja, 200 g jogurta, 10 g praška za pecivo, 300 g griza, 100 g oštrog brašna, ½ kasicice cimeta.

Priprema:

0. Pomešajte griz, cimet, prašak za pecivo i brašno.

1. U vanglu stavite jaja, vanilin šećer i šećer. Mutite mikserom na srednje jakoj brzini oko 2 minuta dok ne postane kremasto.

2. Dodati ulje, mleko i jogurt. Dobro promešajte kasikom.

Pica podloga od tikvica (Zucchini pizza base)

Sastojci: 1 tikvica, 2 jaja, 3 kasike mlevenog lana, 2 kasike kukuruznog brasna i griza, 5 g praška za pecivo.

Priprema:

1. Tikvicu oljustite. Izrendati. Posoliti i ostaviti 20 minuta. Rukama ocediti.

2. Pomesati kukuruzno brasno ili griz, prasak za pecivo i lan.

Kako zaviti kupovne kore u rolat + 2 recepta? (How to roll store bought phyllo crusts + 2 recipes?)

Slane pite i rolati

Sa jajima, kiselom pavlakom pecenicom i piletinom

Sastojci: 3 lista kore za gibanicu (deblje kore), 150g kisele pavlake, 2 manja jaja ili 1 vece, fil po izboru (vidi u koracima 3., 4. i 5.): suhomesnato, pilece meso, kackavalj.

Priprema:

0. Umutiti jaja viljuskom.

1. Dodati kiselu pavlaku i sjediniti.

1. Staviti jedan list kore i premazati mesavinom jaja i kisele pavlake.

2. Staviti drugi list kore i opet premazati istim.

Arapski dezert katayef (Arabic dessert qatayef)

Sastojci: za testo - 120g brašna, 60g griza, 1 kašika šećera, 1½ kašičice suvog kvasca, 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat morske soli, 350ml mleka (sobne temperature), 1 kašičica ružine vode (ili ⅓ kašičice kardamona i ½ kašičice cimeta u prahu), 1 kašičica vode cvetova pomorandže (ili 1 kašičica ekstrakta vanile), za sirup - 400g šećera, 250ml vode, 2 kašičice limunovog soka, 1½ kašičice ružine vode* (zamenu pogledati u gornjem delu), za fil - 200 g mlevenih oraha, 2 kašike šećera, 1½ kašičice kardamona u prahu, za prženje - ulje avokada ili bilo koje drugo, za ukras - mleveni pistaći.

Priprema:

1. Za testo - pomešati brašno, griz, šećer, kvasac, prašak za pecivo i so da se sjedine.

2. Dodati mleko, ružinu vodu i vodu od cvetova pomorandže. Mutite da se sastojci sjedine da ne ostanu grudvice. Ostavite na stranu 30 minuta.

Turski kolacici kemal pasa (Turkish cookies kemal pasa)

Sastojci: 2 jaja, 250g mekog svežeg neslanog sira, 90g griza, 15g sode bikarbone, 2 kašičice sveže ceđenog limunovog soka, 270g brašna, za dekoraciju - kokosove ljuspice, za sirup - 650g, šećera, 2 L vode, 2 kriške limuna.

Priprema:

1. Iscedite sok od limuna preko sode bikarbone i ostavite da se potpuno zapeni.

2. U činiji pomešajte jaja, sir, griz i sodu bikarbonu. Mutite ih dok se dobro ne izmešaju ručnim mikserom (sir može ostati zrnast, u redu je).

Kokos kuglice od griza

Sastojci: 200g griza, 500ml mleka, 40g vanila pudinga (u prahu), 30g secera, 20g vanilin secera, 1 kasika meda, 150g kokosa + jos za valjanje, lesnici ili bademi.

Priprema:

1) U ciniji pomesati puding, griz, secer, vanilin secer i 200ml mleka. Dobro promesati.

2) U serpu staviti mleko i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4). Posle 5 minuta dodati mesavinu od pudinga, griza i secera konstantno mesajuci. Kuvati oko 7 do 10 mnuta.

Arapske griz kolac (Arabic semolina cake)

Sastojci: 100g margarina, 200g šećera, 4 jaja, 100g badema - mlevenih, 1 kašičica cimeta, 250g griza, za sirup - 200g šećera i 300ml vode, 3 kašike soka od limuna - svezeg, bademi.

Pripreme:

1. Penasto umutiti margarin i šećer.

2. Dodati jaja, bademe, cimet i griz. Dobro sjediniti.

Pita od spanaca sa zacinima i tahinijem (Spinach pie with spices and tahini)

Sastojci: 500g kora za pitu, 100g oraha mlevenih, 100g oraha seckanih, 1 kg spanaca - sitno seckanog, tahini, 2 praziluka, 5 struka vlasca, 1 veza lista persuna (svezeg), 1 veza mirodjije (sveze), 2 kasike griza.

Priprema:

1. Praziluk oljustiti i iseci na kocke. Vlasac sitno iseckati. Tahini razmutiti u mlakoj vodi.

2. Pomesati spanac, praziluk, persun i mirodjiju. Dodati ostatak griza i sjediniti.

Snezni kolac (Snow cake)

Sastojci: 400g brasna, 4 jaja, 200ml ulja, 400ml mleka, 250g secera, 30g vanilina secera, 15g praska za pecivo, za fil - 1 L mleka, 4 kasike secera, 80g griza, 200g kokosa.

Priprema:

0) Odvojiti belanca od zumanaca. Pomesati brasno i prasak za pecivo.

1) U serpu staviti mleko i na srednjoj temperaturi (4) pustiti da prokljuca. Dodati secer i vanilin secer i mesati da se otopi. Dodati kasiku po kasiku griza mesajuci i kuvati dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Dodati kokos i kuvati jos par minuta. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se hladi povremeno mesajuci da se ne stvori korica.

Filovi za slatke pite savijace (Fillings for sweet pie rolls)

Domace kore za savijacu ili Domace kore 2.

Sa jabukama i orasima

Sastojci: 750g jabuka, 200g secera, 100ml vode, 150g griza, 150g mlevenih oraha, 150g seckanih oraha, 20g vanilin secera.

Jabuke oljustiti, ukloniti semenke i sredinu i izrendati. Posuti secerom i vanilin secerom. U serpi kuvati jabuke i secer sa 100ml vode. Filovati kore jabukama, posuti grizom i mlevenim orasima. Uviti. Filovati kore jabukama, posuti grizom i seckanim orasima. Uviti. Ponoviti postupak.

Sa bundevom

Sremska torta (Sremska cake)

Sastojci: 5 jaja, 120g secera, 100g+50g mlevenih badema, 1 kasika griza, za krem: 2 zumanca, 2 kasike secera, 70g margarina.

Priprema:

1) Pazljivo odvojiti zumanca od belanaca. Penasto umutiti belanca. Umutiti zumanca sa secerom. Dodati 100g badema i belanca.

2) Pleh namazati margarinom, posuti brasnom, sipati masu i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180C. Kad se ohladi preseci na pola.

Cokoladni kolac sa kokosom (Chocolate cake with coconut)

Sastojci: 2 jaja, 8 kasika secera, 12 kasika mleka, 12 kasika brasna, 10g praska za pecivo, 1 kasika kakaoa, za fil - 500ml mleka, 8 kasika secera, 3 kasike griza, 250g margarina, 100g cokolade, 100g kokosa.

Priprema:

1) Pomesati brasno sa praskom za pecivo. Umutiti jaja sa secerom, dodati mleko i brasno. Dobro izmesati.

2) Pleh podmazati margarinom, posuti brasnom, sipati smesu i peci na 200 C dok cackalica stavljena u sredinu ne izadje cista. 

Lenja pita sa jabukama (Lazy apple pie)

Sastojci: 250g masti, 200g+4 kasike secera, 10g praska za pecivo, 1 jaje, 2 zumanca, 500g brasna, 125ml mleka, 1 kg jabuka, 3 kasike griza (ili prezli).

Priprema:

1) Brasno pomesati sa praskom za pecivo.

2) Mast umutiti sa 200g secera, dodati jaje i zumanca. Dobro izmesati. Zatim dodati brasno i mleko. Dobro izmesati. Podeliti na 2 dela.

Mamina supa sa knedlama (Mom's soup with dumplings)

Sastojci: 1 jaje, 5 kasika griza (ravnih), 1 kasicica ulja, 2 sargarepe, 1 koren persuna, 1 koren paskanata, komad korena celera oko 2cm, 2 kasike lista persuna (sitno seckanog), 300g pileceg mesa, rezanca, vegeta, malo ulja.

Priprema:
1) Oljustiti sargarepu, koren persuna, koren paskanata i koren celera. Iseci na kockice sve osim celera. Belo meso isprati hladnom vodom. Iseci na kocke.
2) Belo meso staviti u vrelu vodu i kuvati oko 15 minuta. Povremeno skidati penu koja se nakupi. Procediti.

Kolac od jabuka (Apple cake)

Sastojci: 160g margarina, 3 jaja, 2 kasike secera, 6g praska za pecivo, 300g mekog brasna, 500g kiselih jabuka, 1 kasika griza, 80g secera, malo ulja.

Priprema:

1) Umutiti zumanca sa 2 kasike secera, dodati umucen margarin, pa dobro izmesati.

2) Dodati brasno sa praskom za pecivo i izmesati.

3) Podmazati pleh i posuti brasnom.

4) Razvuci testo u pleh i peci.

5) Kad je upola peceno, izvaditi i staviti jabuke isecene na krugove.

6) Umutiti belanca sa secerom i dodati griz, pa sjediniti.

7) Preliti preko jabuka i vratiti u rernu da se pece.

Predlog: mozete napraviti i Pitu od jabuka bez jaja sa korama.

Ingredients: 160g margarine, 3 eggs, 2 tablespoons sugar, 6g of baking powder, 300g soft flour, 500g sour apples, 1 tablespoon semolina, 80g sugar, a little oil.

Preparation:

1) Whisk egg yolks with 2 tablespoons of sugar, add the margarine mixture and stir well.

2) Add flour with baking powder and stir.

3) Lightly grease baking pan and sprinkle with flour.

4) Develop the dough and place into pan and bake.

5) When it is half baked, remove and put apples sliced ​​in circles.

6) Whisk the egg whites with sugar and add the semolina. Mix well.

7) Pour over apples and return it to oven to bake.

Suggestion: you make Phyllo dough apple pie without eggs with phyllo dough.

Crno beli kolac od griza (Black and white semolina cake)

Sastojci: 6 jaja, 400-500ml jogurta, 200g secera, 20g vanilin secera, 260ml ulja, 360g brasna, 400g griza, 3 kasike rogaca ili 3 kasike kakaoa, 16g praska za peciivo.

Priprema:
1) Umutiti 3 jaja sa 100g secera i 10g vanilin secera. Dodati 200ml jogurta i 130ml ulja i promesati. Dodati 180g brasna, 8g praska za pecivo, 200g griza i rogac. Promesati kasikom.
3) Ponoviti postupak jos jednom pa dodati 3 kasike kokosa umesto rogaca.
4) U pleh srednje velicine staviti papir za pecenje pa staviti smesu od rogaca i lepo izravnati. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 minuta ili dok se ispece. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Ponoviti postupak sa kokos smesom. Ostaviti da se ohladi pa izvaditi iz pleha.
5) Pripremiti poslasticarski krem bez brasna ili poslasticarki krem. Podeliti na 2 dela.
6) Staviti recimo braon koru, fil, zuta koru, fil.

Predlog: mozete napraviti Koh od griza sa kremom od belog vina.

Ingredients: 6 eggs, 400-500ml buttermilk, 200g sugar, 20g vanillin sugar, 260ml oil, 360g flour, 400g semolina, 3 tbsp of carob or 3 tabsp of cocoa, 16g of baking powder.

Preparation:
1) Whisk 3 eggs with 100g of sugar and 10g of vanillin sugar. Add 200-250ml buttermilk and 130ml oil and stir. Add 180g flour, 8g baking powder, 200g semolina and carobt. Stir with a spoon.
3) Repeat the process again and add 3 tbsp of coconut instead of carob.
4) Put baking paper in a medium size baking pan, then place the carob mixture and flatten it nicely. Bake in a preheated oven at 200 C for about 30 minutes or until baked. Remove from oven and allow to cool. Repeat the process with the coconut mixture. Allow to cool and remove from the baking pan.
5) Prepare a pastry cream without flour or confectioner cream. Divide into 2 parts.
6) Put on, say, brown layer, filling, yellow layer, filling.

Suggestion: you can make Semolina koh with white wine cream.