Sambal indonezijski cili sos (Sambal Indonesian chili sauce)

Sastojci: 50 g suvih čili papričica (bez semenki), ½ glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 tanka kriška đumbira, 3 cm paste od škampa, 250 ml vode, za sos za kuvanje - 2 kašike ulja od avokada, za začine - 1 kašika soka od limuna, 3 kašike kokosovog šećera, 1 kašičica soli.

Priprema:

1. Potopite čili papričice u vruću vodu 30 minuta. Ocedite. Očistite crni luk i čenove belog luka. Isecite crni luk na 3 dela. Oljuštite đumbir.

2. U kuhinjskom procesoru za hranu dodajte čili papričice, crni luk, beli luk, đumbir, pastu od škampa i vodu i blendirajte dok ne postane glatko.

Slani kolac sa prsutom i maslinama (Savory cake with prosciutto and olives)

Sastojci: 300 g visenamenskog brašna, 200 ml mleka, 100 g prsute (iscekana na kockice), 100 g rendanog provolone kackavalja (cedar sira ili mocarela sira ili fontina sira), 50 g zelenih maslina (bez koštica, sitno seckanih),  50 g parmezana ili vegan parmezana (rendanog), 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 25 g avokado ulja, 3 jaja, 10 g praška za pecivo, so po ukusu, biber po ukusu.

Priprema: 

0. Pomesati brasno I prasak za pecivo.

1. Stavite jaja, mleko, ekstra devičansko maslinovo ulje, avokado ulje, so i biber u posudu i umutiti viljuskom. 

2. Dodajte parmezan I brašno i dobro promešajte. 

Salata od matilovca i krompira (Lamb's lettuce with potatoes salad)

Sastojci: 100 g matilovca, 1 veci krompir, 2 jaja (opciono) + 1 kasicica soli + 1 kasicica sirceta, 2 cena belog luka, 1 salot luk (banana luk), 1 kasika soka od limuna ili sirceta, 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Matilovac oprati I otresti vodu sa listova. Krompir oprati, oljustiti i iseci na kocke. Salot luk i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pomesati maslinovo ulje I sok od limuna.

2. U serpu staviti krompir I preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati dvadesetak minuta, ili dok krompir me bude gotov. Procediti vodu i ostaviti da se ohladi.

Klasican preliv za salatu (Classic salad dressing)

Sastojci: 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 manji cen belog luka (oljušten, mlevena) ili ½ kašičice belog luka u prahu ili u granulama, 1 kašika svežeg limunovog soka* ili belog sirćeta (ili jabukovo sirće ili balzamiko sirće), 1 kašičica senfa, ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1 kašičica meda (opciono).

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u teglu, zatvorite i dobro promućkajte ili umutite u činiji.

2. Pre serviranja, ponovo promućkajte.

Majonez sa maslinovim uljem i surutkom (Mayonnaise with olive oil and whey)

Sastojci: 2 žumanca, 2 kašike limunovog soka, 240 ml maslinovog ulja, morska so i biber po ukusu, ¼ kašičice senfa u prahu, 1 ½ kašike surutke.

Priprema:

1. Napunite malu metalnu ili staklenu posudu toplom vodom.

2. Posle nekoliko minuta prolijte toplu vodu i dobro osušite posudu.

Indijska piletina zacinski miks (Indian chicken seasoning mix)

Sastojci: 2 kašike dimljene paprike u prahu, 2 kašike čilija u prahu, 2 ili 3 kašike kari praha, 2 kašike mlevenog kumina, 2 kašike belog luka u prahu, 2 kašičice mlevene kurkume, 2 kašičice mlevenog kardamoma, 2 kašičice mlevenog korijandera, 2 kašičice crnog luka u prahu, 1 kašičica senfa u prahu, 1 kašičica semena komorača (sveže mlevenog), 1 kašičica garam masale, ¼ kašičice žalfije, so i mleveni crni biber po ukusu, 1 prstohvat mlevenog đumbira.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u činiji.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.

Tikvica pljeskavice sa cedar sirom iz rerne (Zucchini patties with cheddar in the oven)

Sastojci: 1 srednja tikvica + ½ kasicice soli, 1 jaje, 30 g ovsenih pahuljica (mlevenih) ili ovsenog brasna, ½ kasicice belog luka u granulama, 80 g cedar sira (rendanog), 1 kasika svezeg vlasca (sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog vlašca, 1 kasika maslinovog ulja, prstohvat morske soli.

Priprema: 

1. Tikvicu oprati, oljustiti i izrendati na krupno. 

2. Posoliti i promesati. Ostaviti 30 minuta.

Havajska pica (Hawaiian pizza)

Napraviti ranije: 1 testo za picu 28 cm (11 inca), 60 g sos za picu.

Sastojci: 1 testo za picu, 130 g mocarela sira (rendanog), 160 g šunke (iseckane na kockice) ili 100 g slanine (isečene na tanke kockice), 90 g ananasa (isečenog na kockice), 60 g sosa za picu.

Priprema:

1. Premažite sos za picu preko testa za picu.

2. Poređajte mocarela sir.

Losos sa povrcem u rerni (Salmon with vegetables in the oven)

Sastojci: 500 g fileta lososa, malo soli, malo bibera, malo ljute aleve paprike (opciono) ili malo slatke aleve paprike u prahu, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kasicica soka od limuna, 1 grancica svezeg ruzmarina (poskidajte listice I malo izmrvite rukama), 1 ½ kasicice svezeg timijana (sitno seckanog), ½ kasicice svezeg mirodjije (sitno seckane), povrce - 150 g paradajza, 3 cena belog luka, 1 tikvica, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, origano, 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:

1. Paradajz oljustiti. Tikvicu oljustiti. Paprike ocistiti. Beli luk oljustiti. Sve iseci na kocke. Paprike mozete iseci na stapice. Beli luk sitno iseckati. Losos operite I osusite papirnim ubrusom.

2. Pomesati maslinovo ulje I origano.

Dzem od krusaka i smokava sa orasima (Pear and fig jam with walnuts)

Sastojci: 1 kg smokava, 1 kg krušaka (viljamovki), 4 limuna + 2 kasicice sode bikarbone, 300 g šećera, 2 stapica cimeta ili 1 kasicica cimeta u prahu ili mlevenog, 6 piment zrna, 150 g oraha.

Priprema:

1. Smokvama skinite drske I oljustite koru koliko moze. Iseci na cetvrtine. Kruske oljustiti, ocistiti I iseci na kocke. Limun oprati u rastvoru vode i sode bikarbone. Potopiti u vodu sa sodom bikarbonom I ostaviti 30 minuta. Cetkicom istrljati koru I dobro isprati. Koru oljustiti i ukloniti beli deo. Beli deo baciti. Limun pulpu I koru samleti u secku. Orahe sitno iseckati ili samleti. Stapice cimeta prelomiti na tri dela. Zrna pimenta I cimetom staviti u gazu, zamotati I vezati kanapom. Ostaviti duzi kraj kanapa da se moze vezati za drsku serpe.

2. U serpu staviti smokve, kruske, secer I limun. Promesati. Ostaviti da stoji preko noci (8 sati) u frizideru. Povremeno promesati.

Palacinka korpice sa jajima i sunkom (Crepes baskets with eggs and ham)

Sastojci: palacinke, 6 snita sunke ili neki drugi delikates, 120 g cedar sira ili mocarela sira (rendanog), 6 jaja.

Priprema:

1. Napraviti palacinke.

2. U pleh za mafine za 6 mafina (vece rupe), staviti po jednu palacinku da se oblozi svaka rupa sa svih strana.

Zacinski miks za govedje meso (Spice mix for beef meat)

Sastojci: 2 kašike nejodirane soli, 2 kašike mlevenog crnog bibera, 2 kašike mlevene paprike, 2 kašike Montreal zacinski miks za biftek i burgere, 1 kašika belog luka u prahu, 1 kašika crnog luka u prahu, 1 kašika Kajun zacinski miks, 1 kašika sušenog timijana, 1 kašika sušenog ruzmarina, 1 kašika sušenog bosiljka.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.

3. Prelijte malo maslinovog ulja preko govedine ili rebara i utrljajte začine svuda.

4. Pecite u zagrejanoj rerni na 110°C (225°F) dok termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu ne pokaže 48°C (118°F) ili ćete morati da ga pečete otprilike 30-45 minuta po 450 g mesa, u zavisnosti od željenog stepena pečenja.

• Srednje pečeno: 30-35 minuta po 450 g mesa
• Srednje pečenje: 35-40 minuta po 450 g mesa.
• Srednje pečenje: 40-45 minuta po 450 g mesa.

5. Vreme odmaranja:

Ostavite meso da odstoji najmanje 20-30 minuta nakon pečenja, labavo pokriveno, kako bi se sokovi raspodelili . Ovo će rezultirati mekšim i ukusnijim pečenim mesom.

6. Przenje na visokoj temperaturi, da se dobije deblja braon korica (opciono):

Neki recepti preporučuju prženje na visokoj temperaturi na kraju procesa pečenja ili pre pečenja kako bi se dobila hrskava kora. Ovo se može uraditi u rerni na višoj temperaturi od 230°C (450°F) tokom 5-10 minuta ili na šporetu u vrućem tiganju.

Ingredients: 2 tablespoons non iodized salt, 2 tablespoons ground black pepper, 2 tablespoons sweet paprika powder, 2 tablespoons Montreal seasoning mix for steaks and burgers, 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon Cajun seasoning mix, 1 tablespoon dried thyme, 1 tablespoon dried rosemary, 1 tablespoon dried basil.

Preparation:

1. Combine all ingredients.

2. Keep in an airtight container or jar.

3. Drizzle some olive oil over beef or prime rib and rub seasoning all over. 

4. Bake in a preheated oven at 110 C (225 F)110 until an instant-read thermometer inserted into the center reads 48 C (118 F) or you'll need to roast it for approximately 30-45 minutes PER POUND, depending on the desired level of doneness. 

• Medium-rare: 30-35 minutes per pound.
• Medium: 35-40 minutes per pound.
• Medium-well: 40-45 minutes per pound.

5. Resting Time:

Allow the roast to rest for at least 20-30 minutes after cooking, loosely covered, to allow the juices to redistribute. This will result in a more tender and flavorful roast. 

6. Searing (optional):

Some recipes recommend a high-heat sear at the end of the cooking process or before cooking to develop a crispy crust. This can be done in the oven at a higher temperature at 230 C (450 F) for 5-10 minutes or on a stovetop in a hot pan.

Montreal zacinski miks za biftek i burgere (Montreal spice mix for steaks and burgers)

Sastojci: 2 kašike crnog bibera u zenu, 2 kašike dimljene paprike u prahu, 2 kašike nejodirane soli, 1 kašika belog luka u prahu, 1 kašika crnog luka u prahu, 2 kašičice celog semena korijandera, 2 kašičice celog semena senfa, 3 kašičice sušenog mirodjije, 2 kašičice sušenog ruzmarina, 1 kašičica ljuspica ljute paprike.

Priprema:

1. Pomešajte biber, so, seme korijandera I seme senfa u avanu ili mlinu za začine. Blendirajte dok se skoro potpuno ne raspadne. 

2. Dodajte ostatak začina i ponovo blendirajte dok se dobro ne sjedini.

Hleb sa gauda sirom (Bread with gouda cheese)

Sastojci: 500 g mekog belog brašna, 20 g svezeg kvasca, 300 ml mlake vode, 1 kašika šećera, ½ kašicice soli, prstohvat mlevenog bibera, 150 g rendanog gauda kackacavalja.

Priprema:

1. Pomešati brašno, so, šećer, biber, gaudu i kvasac. 

2. Postepeno dodavati mlaku vodu i mesiti dok se sastojci ne sjedine odnosno dok se na dobije glatko testo. 

Smuti od banane, kivija i matče (Matcha kiwi banana smoothie)

Sastojci: 3 banane (isečene, zamrznute), 3 kivija (isečena, zamrznuta), 1 kašika praha matče, 200 ml ovsenog mleka ili nekog biljnog mleka za posipanje - mak, susam, pinjoli ili orasi, sveži kivi ili banana, bademi, seme suncokreta, kokosovo brasno, čia seme, rendana čokolada.

Priprema:

1. Stavite banane, kivi, mleko i prah matče u blender ili procesor hrane i blendajte dok ne postane glatko.

2. Podelite smuti u dve šolje.

Pita sa zacinjenim krem sirom i sunkom (Puff pastry pie with seasoned cream cheese and ham)

Sastojci: 300 g lisnatog testa *, 100 g zacinjenog krem sira*, 150 g sunke (ili neki drugi delikates), 100 g rendanog kackavalja (cedar sir, Monterej dzek, kolbi, Ementaler), za premaz - 1 jaje, 1 kasika mleka, za posipanje - susam ili 50 g kackavalja (rendanog).

Priprema:

1. * Napraviti lisnato testo 1 ili lisnato testo 2.

2. Razvaljati lisnato testo na debljinju oko 0.3 cm u pravougaonik.

Zacinski miks za pilece meso (Seasoning mix for chicken meat)

Sastojci: 1 ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1 kašičica sušenog ruzmarina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice senfa u prahu, ½ kašičice slatke paprike u prahu, ½ kašičice mlevenog crnog bibera, ½ kašičice sušenog timijana, ¼ kašičice semena celera, ¼ kašičice sušenog peršuna, ⅛ kašičice mlevenog kumina, ⅛ kašičice kajenskog bibera, ⅛ kašičice vegete.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u maloj posudi dok se ne sjedine.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Kajun kremasta testenina sa skampima (Cajun creamy pasta with shrimp)

Sastojci: 500 g velikih škampa (očišćenih, bez žila, bez repova, osušenih), 2 kašičice kajun zacinskog miksa, 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli, 1 mali crni luk (krupno iseckan), 1 crvena paprika (bez semenki, isečena na kockice), 4 čena belog luka (oljuštena, sitno iseckana), 350 g lingvine testenine (ili fetučine, trenete ili špagete), 270 g pavlake za kuvanje (pola-pola krema ili krem sira), 100 g + 30 g parmezana (sitno rendanog), 30 g svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 25 g vlašca (sitno iseckanog).

Priprema:

1. U činiji pomešajte škampe, kajun zacinskog miksa i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i soli.

2. U velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri (5) zagrejte 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte škampe i pržite, vodeći računa da škampi dodiruju tiganj, dok ne porumene i ne proprže se, oko 2 do 3 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Krompir salata (Potato salad)

Sastojci: 1 kg krompira, 3 kisela krastavčića (ako su kornisoni 6 komada), supa, ½ glavice crnog luka ili 2 cena belog luka, malo sirćeta, malo ulja, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti, oprati I iseci na cetvrtine. Crni luk i krastavcice ocistiti I sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati (ako koristite umesto crnog luka).

2. U serpu staviti krompir, preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati od 30 do 40 minuta, zavisno od velicine krompira.

Dezert u casi sa ananasom (Dessert in a cup with pineapple)

Sastojci: 580 ml ananasa (iz konzerve), 420 g piskota, 400 g kisele pavlake, 80 g šlaga u prahu, 60 g secera, 20 g vanilin secera, ½ kasicice karanfilica (u prahu).

Priprema:

0. Ocediti ananas. Iseci na kockice. Piskote iseci na pola a neke na 3 dela.

1. Pomesati kiselu pavlaku, vanilin secer i šećer.

2. U sok od ananasa umakati piškote i stavljati u casu po dve piskote.

Grcki caciki sos (Greek tzatziki sauce)

Sastojci: 1 krastavac (delimično oljušten, na strafte), ½ kašičice nejodirane soli, 2 do 3 čena belog luka, oljuštena (sitno rendana ili mlevena), 1 ¼ kašičice belog sirćeta, 1 ¼ kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 500 ml grčkog jogurta (običnog), šaka seckane sveže mirođije, ¼ kašičice mlevenog belog bibera.

Priprema:

1. Sitno izrendajte krastavac.

2. Dodajte so i promešajte.

Corba od zelja (Chowder with collard greens)

Sastojci: 250 g zelja, 80 g praziluka, 100 g šargarepe, 80 g korena peršuna, 30 g korena celera, 200 g krompira, ½ kasicice vegete, 1.5 L vode, 200 ml pavlake za kuvanje, 100 ml ulja.

Priprema:

1. Ocistite zelje I iseci na trakice. Praziluk ocistite I sitno iseckajte. Šargarepu, koren peršuna i koren celera oljustiti i krupno narendati. Krompir oljustiti i iseckati na kockice.

2. Ulje sipati u dublju šerpu i staviti da se zagreje. Smanjiti temperaturu na srednju (3).

Feta sir (Feta cheese)

Sastojci: 4 L punomasnog kravljeg ili kozjeg mleka (ne ultrapasterizovanog), ⅛ kašičice mezofilne starter kulture, 1 ¼ kašičice kalcijum hlorida, ½ tablete sirišta + 65 ml vode; ili ½ kašičice tečnog sirišta, 1,9 L hladne vode, 454 do 567 g nejodirane soli, 2 ½ kašičice belog sirćeta.

Priprema:

1. Sipajte punomasno mleko u veliku šerpu.

2. Stavite šerpu u sudoperu, napunite je vrućom vodom do ¾ ivice šerpe.

Bugarski jogurt (Bulgarian buttermilk - yogurt)

Sastojci: 4 L punomasnog mleka, 130 g običnog jogurta.

Priprema:

1. U velikoj šerpi zagrejte mleko na srednjoj vatri (4) na oko 91 do 94°C (195 do 200°F).

Da biste ubili sve bakterije koje bi mogle biti u mleku.

2. Ostavite da se ohladi na 43 do 46°C (110 do 115°F).