Sambal indonezijski cili sos (Sambal Indonesian chili sauce)

Sastojci: 50 g suvih čili papričica (bez semenki), ½ glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 tanka kriška đumbira, 3 cm paste od škampa, 250 ml vode, za sos za kuvanje - 2 kašike ulja od avokada, za začine - 1 kašika soka od limuna, 3 kašike kokosovog šećera, 1 kašičica soli.

Priprema:

1. Potopite čili papričice u vruću vodu 30 minuta. Ocedite. Očistite crni luk i čenove belog luka. Isecite crni luk na 3 dela. Oljuštite đumbir.

2. U kuhinjskom procesoru za hranu dodajte čili papričice, crni luk, beli luk, đumbir, pastu od škampa i vodu i blendirajte dok ne postane glatko.

3. Zagrejte ulje od avokada u tiganju na srednjoj vatri (4). Sipajte izmešanu smesu i kuvajte dok se ne zgusne, oko 15-20 minuta, povremeno mešajući.

Može da prska, pa budite oprezni.

4. Dodajte sok od limuna, kokosov šećer i so. Promešajte i kuvajte 2 minuta.

Napomena:

Možete ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli u frižideru 5 dana.

Možete ga zamrznuti 3 meseca.

Možete ga koristiti za pravljenje sambala sa inćunima, sambala sa morskim plodovima, sambala sa piletinom ili sambala sa povrćem ili ga koristiti u supama.

Ingredients: 50 g dry chillies (seeds removed), ½ onion, 4 garlic cloves, 1 thin slice of ginger, 3 cm shrimp paste, 250 ml water, for cooking sauce - 2 tbsp avocado oil, for seasoning - 1 tablespoon lemon juice, 3 tablespoon coconut sugar, 1 teaspoon salt.

Preparation:

1. Soak chillies in hot water for 30 minutes. Drain. Clean onion and garlic cloves. Cut onion in 3 pieces. Peel ginger.

2. In a food processor add chillies, onion, garlic, ginger, shrimp paste and water and blend until smooth.

3. Heat avocado oil in a pan on medium heat (4). Pour blended mixture and cook until thickens, around 15-20 minutes, stirring occasionally. 

It splashes so be careful.

4. Add lemon juice, coconut sugar and salt. Stir and cook for 2 minutes.

Note: 

You can keep it in an airtight container or jar in the fridge for 5 days.

You can freeze for 3 months.

You can use it to make sambal anchovies, seafood sambal, chicken sambal or vegetable sambal or  use it in soups.