Preliv za salatu od pecenog belog luka (Roasted garlic salad dressing)

Sastojci: 1 glavica belog luka, sok od dva limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika tahinija, 1 kašičica soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašićica balzamiko sirćeta, 1 kašičica crnog luka u prahu.

Priprema:

1. Ispeci beli luk.

2. Pomesati beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje, tahini, soja sos ili zamenu za soja sos, balzamiko sirće.

Avokado humus (Avocado hummus)

Sastojci: 220 g leblebija (kuvanog, približno 110 g suvog), 1 kašičica sode bikarbone, 2 kašike vode, 1 zreo avokado (bez koštica, prepolovljen), ½ šolje svežeg peršunovog lišća (oko 8 g), 20 g tahinija, 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 30 ml limunovog soka, 1 čen belog luka, ½ kašičice mlevenog kumina.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodi sa sodom bikarbonom 12 sati. Čuvati u frižideru. Ocediti. Oprati u nekoliko voda. Ocediti.

2. U šerpu stavite leblebije, dodajte vodu i pustite da prokljuca. Smanjite vatru na srednju (4) i kuvajte 2 sata, dodajući vodu po potrebi.

Marokanske cufte (Moroccan meatballs)

Sastojci: 450 g mlevenog jagnjećeg mesa, ½ srednjeg crvenog luka (veoma sitno iseckanog), 2 čena belog luka (sitno iseckana), komad svežeg đumbira dužine 5 cm (2,5 inča) (oljuštenog i izrendanog), 40 g običnih prezli, 1 veliko jaje (dobro umućeno), šaka svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 2 kašike listova celera (sitno iseckanih), šaka svežeg nane (sitno iseckane), rendana kora dva limuna, 70 g pinjola ili oraha, 120 g feta sira (sitno izmrvljenog), 1 kašičica soli, 1 kašičica svežeg bibera (zgnječenog), ½ kašičice cimeta, 1 kašičica kardamoma (prepečenog i mlevenog) - videti napomene, maslinovo ulje za prženje, za sos - 90 g tahinija, sok od 1 limuna, ¾ kašičice soli, voda, za ukrašavanje - pinjoli ili orasi, seckani peršun ili nana.

Priprema:

1. U veliku posudu stavite jagnjetinu, crni luk, beli luk, đumbir, prezle, umućeno jaje, sveže začinsko bilje, koru limuna, pinjole ili orahe, feta sir, cimet, kardamom, so i biber. Sve pomešajte rukama.

2. Oblikujte ćufte veličine oraha.

Libanske cufte u sosu (Lebanese meatballs in sauce)

Sastojci: 250 g junećeg mlevenog mesa, 250 g jagnjeceg mlevenog mesa, 1 zumance, ½ glavice crnog luka (rendan na sitno), 1 kašika zatar začina, ½ kašičice baharat začina, ½ kašičice cimeta, ½ kasicice pimenta (mlevenog), 2 kašike lista svežeg peršuna (sitno seckanog), 1 kasika lista sveze nane (sitno seckana), 1 kasika maslinovog ulja, za sos - 250 ml jogurta, 35 g tahini, sok od ½ limuna, 1 cen belog Luka (mleven), so, za ukrasavanje -  pinjole, 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1. Pomešati junece mleveno meso, jagnjece mleveno meso, zacine, crni luk i 1 kasiku lista persuna. Zamesiti rukom dok se sve lepo ne sjedini.

Kakao puter i tahini bombice sa kokosovim proteinom (Cocoa butter and tahini balls with coconut protein)

Sastojci: za kuglice - 50g kakao putera, 50g tahinija, 2-3 kašike agava sirupa ili meda, boja za kolace po izboru, 4 kašike kokosovog proteina, 1 kašika kokosovog putera, rendana kora jednog limuna, 1 kašičica kardamona (mlevenog), 1 kasicica cimeta u prahu, prstohvat karanfilica u prahu, bela cokolada, za dekoraciju - mleveni orasasti plodovi, rendana cokolada.

Priprema:

1. Na pari otopite kakao puter i sklonite sa vatre.

2. Dodati tahini pastu, kokosov puter i agava sirup ili med i promesati da se sve sjedini.

Domaci namazi i pastete (Homemade spreads and pates)

Gi puter sa senfom

Sastojci: 150g gi putera, 1 kasika senfa, 1 kasika vlasca (sitno seckanog).

Penasto umititi margarin. Dodati senf i vlasac i promesati.

Predlog: mozete napraviti Zacinjen margarin 1 ili Zacinjen margarin 2.

Pileca pasteta

Sastojci: 500g pileleceg belog mesa, 3 cena belog luka (sitno seckanog)), 5 zelenih maslina (bez kostica), 3 kasike lista persuna (sitno seckanog), 1 kasika svezeg ruzmarina ili 1 kasicica suvog, 1 kasika senfa, sok od 1/3 limuna, malo maslinovog ulja.

Pljeskavice od tune i kinoe (Tuna and quinoa patties)

Sastojci: 320g tune, ocedjene, 200g kinoe, 3 jaja, 1 glavica crnog luka, manja 2 cena belog luka, 2 kasike peršinovog lista (sitno iseckanog), 1/2 kasicice kima u prahu, 1 kasicica aleve paprike, maslinovo ulje, za sos - 200g grčkog jogurta, 3 kasike tahinija, 1 kasika soka od limuna.

Priprema:

1. Skuvati kinou. Crni luk i beli luk očistite i sitno iseckati.

2. Dodati crni i beli luk, persun, tunu, jaja i zacine. Mešati dok se ne sjedini. Oblikovati pljeskavice.

Pasteta od oraha i tahinija (Walnut and tahini pâté)

Sastojci: 250g oraha, 3 cena belog luka (ociscen), sok od limuna, 125g tahinija, 2 kasike bosiljka (svezeg), prstohvat kurkume, 100-200ml vode.

Priprema:

1. U blender staviti orahe i limunov sok i blendirati.

2. Dodati beli luk i blendirati.

Pecena piletina sa barenim povrcem (Roast chicken with boiled vegetables)

Rucak

Sastojci: 1/2 tikvice, 60-80g brokolija, 1 slatki krompir  (batat)+ 1 kasicica tahinija + prstohvat mediteranskog zacina + nekoliko kapi soka od limuna, 200g pilecih prsa + 1 kasika kokosovog ulja (otopljenog) + 1 kasika balzamiko sirceta + 1 kasicica meda + 1 kasicica senfa + 1/2 kasicice djubmira u prahu + prstohvat morske soli.

Priprema:

1) Pileca prsa oprati hladnom vodom i obrisati. Tikvicu oljustiti i iseci na kolutove. Pripremiti brokoli.

2) U serpu staviti brokoli drske i kuvati 7 minuta. Nakon 5 minuta dodati tikvice. Nakon 7 minuta dodati brokoli cvetove. (7 minuta za drske a 3 minuta za cvetove brokolija). Ocediti.

Kinoa sa pecenim povrcem i sosem od tahinija (Quinoa with roasted vegetables and tahini sauce)

Rucak.

Sastojci: 125g kinoe. 1 manja sargarepa, 100g brokolija, 120g prokelja, 1 kasika tahinija, 1 kasika soka od limuna, 1 kasika vode, prstohvat soli, 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Oljustiti sargarepu i iseci na pola cm krugove. Brokoli iseci na manje delove. Prokelj iseci na polovine.

2) Skuvati kinou.

Stapici povrca sa sosom od tahinijia (Vegetable sticks with tahini sauce)

Sastojci: 1 krastavac, 1 sargarepa, 1 paradajz, 1 stap celera, 2 kasika tahinija, 1 1/2 kasike soka od limuna, prstohvat mediteranskog zacina, prstohvat soli, 4 do 6 kasike vode.

Priprema:

1) Krastavac, sargarepu i paradajz oljustiti. Krastavac i sargarepu iseci na stapice. Paradajz iseci na kolutove. Celer iseci na komade.

2) Pomesati tahini, sok od limuna, mediteranski zacin so i vodu. Dobro izmesati.

Lagana vecera za redukovanje telesne tezine (A light dinner for reducing body weight)

Sastojci: pola sake rukola salate, 1 paprika, pola avokada, kinoa + tahini sos: 1 kasika tahinija, 1 kasika vode, malo soka od limuna, malo persuna, malo belog luka, so.

Priprema:

1) Papriku ocistiti i iseci na trake. Avokado iseci na kocke.

2) Skuvati kinou.

3) Pomesati sastojke za tahini sos.