Domace virsle pilece ili svinjske (Homemade hot dogs chicken or pork)

Sastojci (za oko 1 kg viršli): 700 g mesa (može biti pileće belo meso, ili svinjsko but, ili kombinacija 50/50), 200 g svinjska mast (ako koristite pileće meso, ovo je važno za sočnost), 20 g soli, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice crnog bibera, 1/2 kašičice belog luka u prahu (ili 1 čen svežeg belog luka, sitno iseckan), 1/4 kašičice muskatnog oraha (opciono), 50 ml ledene vode, svinjska ili pileća creva (dobro očišćena i potopljena u mlaku vodu).

Priprema:

Priprema mesa

1. Meso i masnoću očistiti od koštica, kože i žilica.

2. Samleti meso i masnoću kroz sitnu mašinu za mlevenje (ili vrlo sitno iseckati nožem).

Meksicko mekano svinjsko meso karnitas (Carnitas Mexican pulled pork)

Sastojci: 1,8 kg svinjske plećke sa masnoćom, 2 kašičice fine morske soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 4 kašike ulja od avokada ili otopljene svinjske masti, 1 srednja pomorandža (na komade), 1 srednji crni luk (isečen na četvrtine), 5 čenova belog luka, 1 suvi lovorov list, 1 štapić cimeta (prelomljen na pola).

Priprema:

1. Začinite svinjetinu sa svih strana solju i biberom.

2. Isecite svinjetinu na komade od 5 cm.

Kocke sa mrvljenim korama (Cubes with crumbled crusts)

Sastojci: za kore - 600g brasna mekog, 150g masti, 150g secera, 2 jaja, 10g praska za pecivo, 100ml mleka, za fil - 300g mlevenih oraha, 6 kasika dzema od sljiva, 1 kasicica ekstrakta ruma, 100g secera, 20g vanilin secera, 50g cokolade za kuvanje, 100g margarina, 200ml mleka, 2 kore (izmrvljene), za glazuru - 100g cokolade za kuvanje, 2 kasike secera, 3 kasike vode, 50g margarina.

Priprema:

1. U posudi pomesati brasno, prasak za pecivo, secer, jaja i mast. 

2. Dodati mleko pa zamesiti glatko i ne lepljivo testo.

Za spoljasnje hemoroide (For external hemorrhoids)

Pre 2013. godine sam imala tvrde stolice koje su tesko izlazile. Nakon toga (nakon smrti oca) pojavili su mi se hemoroidi. Posle toga cak iako imam meksu stolicu ja imam spoljasnje hemoroide.

Jednom, pre 2 mesec dana mi je pukao ali mi se krv pojavila samo tad posle stolice na toalet papiru.

Drugi put, pre mesec dana je bas krvarilo - 2 dana.

Kada mi se desilo prvi put na jutjubu sam nasla da pomaze svinjska mast. Sutra dan sam otisla u prodavnicu i kupila 500g svinjske masti.

Gurabije (Old fashion Serbian cookies)

Sastojci: 250g masti (sobbne temperature), 400g brasna, 150g oraha (mlevenih), 1 jaje, 80g secera u prahu, 10g vanilin secera, 10g praska za pecivo, 1 kasicica sode bikarbone, 2 kasike ekstrakt ruma.

Priprema:

1. Umutiti mast, secer i vanilin secer dok ne postane kremasto.

2. Dodati jaje, rum, prasak za pecivo i sodu bikarbonu i dobro umutiti. 

Biskvit kakao kore od lesnika (Hazelnut cocoa crust biscuit)

Sastojci: 500g brasna, 120g lesnika (mlevenih, pecenih), 1/2 kasicice sode bikarbone, 200g masti, 2 jaja, 120g secera, 4 kasike kakaa u prahu ili rogaca, 120ml mleka.

Priprema:

1. Pomesati brasno, sodu bikarbonu i lesnike.

2. U ciniji pomesati mast, jaja, secer, kakao i mleko pa sve umutiti mikserom.

3. Postepeno dodavati brasno i mestiti rukom. 

4. Na papiru za pecenje razvuci testo. Staviti u pleh i peci u prethodno zagrejanoj rerni 180 C oko 20 - 25 minuta ili dok ne bude peceno.

Ingredients: 500g flour, 120g hazelnuts (ground, roasted), 1/2 teaspoon baking soda, 200g lard, 2 eggs, 120g sugar, 4 tablespoons cocoa powder or carob powder, 120ml milk.

Preparation:

1. Mix flour, baking soda and hazelnuts.

2. Mix the lard, eggs, sugar, cocoa and milk in a bowl and beat everything with a mixer.

3. Gradually add flour and knead by hand.

4. Roll out the dough on the baking paper. Place in a baking tray and bake in a preheated oven at 180 C for about 20 - 25 minutes or until done.

Vanilice sa dzemom (Sandwich cookies with jam)

Sastojci: 1 kg brasna, 400g masti, 200g secera u prahu + jos malo za posipanje, 40g vanilin secera, 3 jaja, 200ml mleka, 10g praska za pecivo, dzem.

Priprema:

1) Penasto umutiti mast. Dodati secer u prahu i dobro sjediniti.

2) Pomesati brasno, prasak za pecivo i vanilin secer. Dodati mesavinu masti i jaja i dobro promesati.

3) Na povrsinu razviti testo debljine 0.5 cm i casicom vaditi krugove.

Domace slatke korpice (Homemade sweet baskets)

Sastojci: 750g brasna, 3 jaja, 150g secera, 30g vanilin secera, 300g masti ili margarina (sobne temperature i mekano), 8g praska za pecivo.

Priprema:

1) Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

2) Sa mikserom umutiti secer sa masti ili margatinom dok ne postane kremasto.

3) Dodati jaja i nastavite da mutite sa mikserom dok se masa ne ujednaci.

Londonske plocice (London bars)

Sastojci: 125g masti, 5 zumanaca, 5 kasika secera, 250g brasna, 5 belanaca, 10g vanilin secera, dzem, 250g secera, 250g mlevenih oraha.

Priprema:

1) Dobro umutiti mast, pa dodati zumanca i sve dobro umutiti. Dodati brasno i vanilin secer. Celu masu rastanjiti u pleh namazan margarinom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200C.

2) Napola peceno testo premazati dzemom i vratiti u rernu da se kratko pece.

Lenja pita sa jabukama (Lazy apple pie)

Sastojci: 250g masti, 200g+4 kasike secera, 10g praska za pecivo, 1 jaje, 2 zumanca, 500g brasna, 125ml mleka, 1 kg jabuka, 3 kasike griza (ili prezli).

Priprema:

1) Brasno pomesati sa praskom za pecivo.

2) Mast umutiti sa 200g secera, dodati jaje i zumanca. Dobro izmesati. Zatim dodati brasno i mleko. Dobro izmesati. Podeliti na 2 dela.

Kvadratici punjeni bademom (Squares filled with almonds)

Sastojci: 8 kasika brasna, 2 kasike secera, 1 kasika masti, 4 kasike ruma, na vrh noza soli, 4 zumanceta i malo mleka (toliko da se dobije mekano testo), za fil – 3 jaja, 2 kasike secera, 10 kasika mlevenih badema, ulje, vanilin secer.

Priprema:

1) Pomesati brasno, so, secer, mast, rum, zumanca i zamesti mekano teso sa malo mleka.

2) Dobro izmesiti, zatim ga razviti u tanku koru i secite nozem na kvadrate.

Potkovice sa sirom (Horseshoe with cheese)

Sastojci: 400g brasna, 1 kasika masti, malo soli i mlaka voda (koliko je potrebno da se zamesi fino testo), 250g sira, 1 jaje.

Priprema:

1) Pomesati brasno i so, dodati mast i zamesiti sa vodom testo. Ostavite da naraste 30 minuta.

Napomena: dodavati po malo vode  dok testo ne pocne da se odvaja od posude.

Proja sa cvarcima (Corn bread with pork crisps)

Sastojci: 500g kukuruznog brasna, 250g cvaraka, 1 kasika masti, 10g sode bikarbone, malo tople vode.

Priprema:

1) Pomesati kukuruzno brasno i sodu bikarbonu.

2) Dodati cvarke i mast i zamesiti sa malo tople vode. Mesiti dok se ne dobije srednje retko testo.

Kuglice s medom i cimetom (Honey and cinnamon balls)

Ove kuglice pripremiti dan ili dva pre upotrebe.

Sastojci: 3 jaja, 500g brasna, 250g secera, 100g masti, 50g suvog grozdja, 4 kasike meda, 4 kasike cimeta, 5 g praska za pecivo.

Priprema:
1) Umutit jaja sa secerom. Pomesati brasno sa praskom za pecivo. Mast umutiti.
2) U jaja dodati med, cimet, mast i brasno. Zamesiti testo i praviti kuglice
3) Pleh namazati sa malo ulja, poredjati kuglice, svaku malo pritisnuti i staviti zrno ili dva suvog grozdja. 
4) Rernu zagrejati na 200C i peci pazeci da se ne prepeku. 

Prepare these balls one or two days before use.

Ingredients: 3 eggs, 500g flour, 250g sugar, 100g lard, 50g of raisins, 4 tablespoons honey, 4 tablespoons of cinnamon, 5g baking powder.

Preparation:
1) Whisk the eggs with sugar. mix flour with baking powder. Whisk lard.
2) Add honey, cinnamon, lard and flour to the eggs mixture. Knead dough and make small balls
3) Smear baking pan with a little oil, arrange the balls, press each ball on top and put a grain or two of raisins.

4) Heat oven to 200C and bake, be careful not over bake.

Samoborski kotlet (Samobor chop)

Sastojci: 700g svinjskog kotleta, 100g masti, 500g krompira, 4 cena belog luka, persunov list, so.

Priprema: 
1) Beli luk ocistite i sitno iseckajte.
2)Meso iseci na kotlete, pa izlupajte tuckom, posolite, proprzite sa obe strane na masti.
3) Krompire operite, oljustite i isecite na cetiri dela, posolite, stavite u pleh, prelijte s mascu u kojoj su se przili kotleti i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C.
4) Na malo masti proprzite beli luk, dodati malo vode, proprziti, pa preliti kotlete. Preko kotleta poredjati pecen krompir. Poklopiti i dinstati oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja posuti sitno seckanim persunovim listom.

Predlog: uz ove kotlete mozete posluziti Sos od rena

Ingredients: 700g pork chops, 100g of lard, 500g of potatoes, 4 cloves of garlic, parsley, salt.

Preparation: 
1) Clean the garlic and finely chop.
2) Cut the meat into cutlets, pound every piece with wooden mallet and fry on both sides in lard.
3) Wash potatoes, peel and cut into four parts, season with salt, place in a baking dish, pour the grease in which cutlets are fried and bake in preheated oven at 200C.
4) In lard, fry the garlic, add a little water, fry, then pour over chops. Put over baked potatoes. Cover and cook for about 15 minutes. Toward the end of cooking sprinkle with finely chopped parsley.

Suggestion: you can serve these chops with Horseradish sauce

Seljacka gozba (Farmers treat)

Sastojci: 500g dimljene svinjetine, 500g kiselog kupusa ili repe, 500g svezih rebara, 50g masti, 1 krompir, 1 crni luk, 2 cena belog luka, kim i so.

Priprema: 
1) Kupus sitno iseckati ili repu izrendati. Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Krompir oljustiti i izrendati.
2) Svinjetinu staviti u lonac zajedno sa kupusom ili repom. Naliti vodom i kuvati na laganoj vatri.
3) Rebra istrljati cenovima belog luka, posoliti, posuti kimom, staviti u pleh, dodati mast i peci u rerni.
4) Kada su rebra pecena, ocedite mast, i u njoj proprzite crni luk, dodati krompir. Promesati pa dodati u lonac sa svinjetinom. Kuvati oko 20 minuta.

Ingredients: 500g smoked pork, 500g sour cabbage or turnip, 500g fresh ribs, 50g lard, 1 potato, 1 onion, 2 cloves of garlic, cumin and salt.

Preparation: 
1) Finely chop cabbage or grate the turnip. Clean onion and finely chopped. Peel potato and grate.
2) Put pork in a pot with cabbage or turnips. Add the water and cook on low heat.
3) Rub ribs with garlic, salt, sprinkle with cumin, put in a baking pan, add lard and bake in the oven.
4) When the ribs are baked, drain lard, and fry in it the onion, add the potatoes. Stir and add to the pot with pork. Cook for about 20 minutes.

You might also like:
Kukuruz salata (Corn salad)
Pasulj (Kidney beans)
Gibanica (Phyllo pastry pie)

Idrijski zlinkrofi (Idrian dumplings)

Slovenian dish

Sastojci: 500g brasna, 3 jaja, 150ml mleka, 50g masti ili 50ml ulja, slana voda; za nadev: 1 kg kuvanog i pasiranog krompira, 50g masti, 3 belanceta, 300g pecenice, 1/2 kasicice cimeta, 1 kasicica majorana, 2 kasike prezli, 2 kasike persunovog lista.

Priprema: 
1) Od brasna, zumanaca i mleka zamesite testo. Ostaviti pokriveno na toplom mestu oko pola sata.
2) Za nadev: pecenicu sitno iseckati pa pomesati sa krompirom. Dodati mast, belanca, cimet, majoran, prezle i persunov list. Dobro promesati.
2) Testo tanko razvucite oklagijom, secite kvadrate. Na sredinu stavite malo nadeva, pa poklopite drugim kvadratom. Ivice testo pritisnite prstima da se slepe. Namazite ivice umucenim belancima.
3) Zlinkrofe kuvati u slanoj vodi. Ocediti, sloziti u ciniju.

Ingredients: 500g flour, 3 eggs, 150ml milk, 50g lard or 50ml oil, salt water; for stuffing: 1 kg of cooked and puréed potatoes, 50 g lard, 3 egg whites, 300g sirloin, 1/2 tsp cinnamon, 1 tsp marjoram, 2 tablespoons bread crumbs, 2 tablespoons parsley leaf..

Preparation: 
1) Mix flour, eggs and milk and knead the dough. Leave covered in a warm place for approximately half an hour.
2) For the stuffing: finely chopped sirloin and mix it with potatoes. Add lard, egg whites, cinnamon, marjoram, parsley and breadcrumbs. Stir.
3) Develop dough thin with rolling pin, cut squares. In the middle put a little stuffing and cover with another square. Press edge of the dough with your fingers. Brush edges with beaten egg whites.
4) Cook Zlinkrof in salted water. Well drain and place the bowl.

You might also like:
Musaka od sampinjona sa barenim jajima (Mushrooms moussaka with boiled eggs)
Pekarske kifle (Bakery rolls)
Krem corba od kima (Cream cumin chowder)

Rum kolacici (Rum cookies)

Sastojci: 250g masti, 150g mlevenih oraha+jos malo za posipanje, 150g secera, 1 jaje+zumance, 2 kasike ruma, 1 strugana kora od limuna.

Priprema:
1) Zamesiti testo od navedenih sastojaka, bez zumanceta.
2) Testo razvuci u koru, premazati zumancetom, posuti mlevenim orasima, pa kalupom vaditi razlicite oblike.
3) Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200C.
4) Kolacice posuti secerom u prahu.

Ingredients: 250g of lard, 150g ground walnuts + a little more for sprinkling, 150g sugar, 1 egg + 1 egg yolk, 2 tablespoons rum, 1 grated lemon rind.

Preparation: 
1) Knead dough of the above ingredients, without egg yolk.
2) Stretch dough in the crust, brush with egg yolk, sprinkle with ground walnuts, and cut with mold various shapes.
3) Bake in the preheated oven at 200C.
4) Sprinkle cookies with powdered sugar.

You might also like:
Rolat od ratluka (Turkish delight roll)
Przeni rolat (Toasted roll)
Ratluk oblande (Turkish delight wafers)

Vanilin kiflice (Vanilla croissants)

Sastojci: 150g masti, 150g mlevenih oraha, 2 zumanceta, 250g brasna, secer u prahu.

Priprema:
1) Od navedenih sastojaka zamesiti testo.
2) Formirati kiflice i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200C.
3) Pecene kiflice posuti prah secerom.

Ingredients: 150g of lard, 150g ground walnuts, 2 egg yolks, 250g flour, powdered sugar.

Preparation: 
1) From the above ingredients knead dough.
2) Forming croissants and bake in preheated oven at 200C.
3) Baked croissants sprinkle with powdered sugar.

You might also like:
Krem od limuna (Lemon Cream)
Oblande sa alvom (Wafers with halva)
Kesten kocke (Chestnut cubes)

Cufte od karfiola u sosu od mesa (Cauliflower balls in meat sauce)

Sastojci: 1 glavica karfiola, 1-2 jaja, 1 kasika masti, 1 kasika prezli, za sos - 300g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 200ml soka od paradajza, 1 kasika brasna, 1 kasika persunovog lista, so po ukusu.

Priprema:
1) Karfiol skuvati, ocediti (vodu ostaviti sa strane) i sitno iseckati.
2) Belance odvojiti od zumanceta. Umutiti belance. Umutiti zumance sa mascu. Posoliti, dodati prezle i belanca. Dodati karfiol i praviti cufte i prziti u ulju. Staviti na papir da upije visak ulja.