Vreme potapanja i kuvanja namirnica (Soaking and cooking time)

P znaci potop. Vreme potapanja namirnice. Nekad i kolicina vode u kojoj se potapa neka namirnica.

V znaci voda. Odnos vode prema namirnici, za kuvanje. 

Uglavnom mera je 1 casa - C - gde je casa od 250g, osim ako drugacije nije navedeno. Recimo 125g ili 6 kasika. Casa vode je 250ml. 

K znaci kuvati. Vreme kuvanja u minutima ili satima. Ponekad i kolicina vode u kojoj treba kuvati odredjenu namirnicu.

Sve se kuva po principu, prokljuca na visoku temperaturu (6), smanjiti temperaturu na srednju (4). Nekad poklopljeno, nekad ne. Nekad je potrebno doliti vode zavisno od temperature kuvanja i vrste namirnice. Takodje i mesanje je ili konstantno ili povremeno. Ja koristim vodu, a vi je mozete zameniti supom.

AMARANT

P: 08 do 24h

V: 125G / 375ML

K: 20 MIN

KINOA

P: TOPLA 2 CUPS 02 DO 08H

V: 450 ML

K: 15 DO 20 MIN

KUSKUS

P1: NEMA 365 maxi

V1: 1 C

K1: 10 DO 15 MIN

1 DO 2 KASIKE KOKOSOVOG ULJA.

Povrtna salata sa amarantom i kinoom (Veggie amaranth and quinoa salad)

Sastojci: 400g kinoe, 150g amaranta (blago pecenog), 1 pecena paprika, 2 sargarepe, 300g spanaca, 80g semenki suncokreta, 2 cena belog luka, 2 kasike lista celera (sitno seckanog), 1 kasika sok od limuna, 1/2 kasicice kima, 1/2 kasicice crnog luka u prahu, 1/2 kasicice korijandera.

Priprema:

1) Skuvati kinou. Skuvati spanac i iseckati. Sargarepu oljustiti i iseci na kocke. Papriku iseci na trakice. Beli luk oljustiti i iseci sitno.

2) U serpu na malo ulja uljane repice, na srednjoj temperaturi proprziti beli luk dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i celer i prziti jos 5 minuta. Dodati kim, crniluk i korijander i promesati. Dodati kinou i malo vode i kuvati 5 minuta.