Baked chickpeas with spices (Pecene leblebije sa zacinima)

Baked chickpeas with spices are a healthy and crunchy snack for an anti-cellulite menu. They are rich in vegetable proteins and fibers that contribute to the feeling of satiety and healthy bowel function, while spices such as turmeric and paprika  powder provide flavor and additional nutritional value. They are prepared with a small amount of olive oil, without frying or additives.

Preparation time: 10 minutes.

Baking time: 25–35 minutes.

Cooling time: 5-10 minutes.

Total preparation time: 40-55 minutes.

If you do not have cooked chickpeas, add another 14 h 30 minutes.

Tags: vegetarian recipe, vegan, fit recipe, for weight loss, lean recipe, anti-cellulite menu.

Ingredients: 150 g of cooked chickpeas (drained, without membranes), 1 teaspoon of olive oil (5 ml), ½ teaspoon of sweet ground paprik powder, ¼ teaspoon of garlic powder, a pinch of pepper, a pinch of salt, ½ teaspoon of turmeric powder (optional) or ⅓ of cumin powder (optional), ½ teaspoon of dried oregano or rosemary.

Preparation:

0. Cook chickpeas. Remove the membranes. Drain. Dry with a paper towel.

1. In a bowl, mix the chickpeas with olive oil and spices until they are evenly coated.

2. Arrange them in one layer on a baking sheet lined with baking paper.

Harisa suvi zacinski miks (Harissa dry spice mix)

Sastojci: 2 kašike čilija u prahu, 1 kašika dimljene paprike u prahu, 1 kašika slatke paprike u prahu, 1 kašičica mlevenog kumina, 1 kašičica mlevenog semena korijandera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevenog bibera, ½ kašičice morske soli, ½ kašičice mlevenog karanfilića (opciono), prstohvat kajenskog bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke pomesati u činiji dok ne postane ujednačen prah.

2. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Sumak zacinski miks (Sumac spice mix)

Sastojci: 3 kašike sušenog mlevenog sumaка, 1 kašičica morske soli, 1 kašičica mlevenog semena korijandera,  1 kašičica mlevenog kumina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevene slatke paprike u prahu, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, prstohvat suvog origana.

Priprema:

1. Sve sastojke dobro izmešaj u činiji dok ne dobiješ ujednačen prah.

2. Cuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Libanski miks 7 zacina (Lebanese mix of 7 spices)

Upotreba libanskog miksa 7 zacina 

Ovo je verzija koja daje najširu upotrebu — meso, povrće, pirinac, marinade.

Sastojci: 3 kašike mlevenog crnog bibera,  3 kašike mlevenog kumina, 2 kašike mlevenog semena korijandera, 1 kašika mlevenog cimeta, 1 kašičica mlevenog kardamoma, 1 kašičica mlevenog muskatnog oraščića, ½ kašičice mlevenog karanfilića.

Priprema:

1. Sve začine stavite u manju činiju i dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. 

Veganska pasteta od pecuraka i sociva (Vegan mushroom and lentil pâté)

Sastojci (za oko 6 porcija): 200 g kuvanog zelenog ili braon sočiva, 250 g šampinjona, 120 g crnog luka (1 srednji), 3 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 2 kašike (40 g) tahinija ili veganskog čvrstog putera, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, ½ kašičice dimljene paprike, prstohvat mlevenog kumina ili belog luka u prahu, 1 kašika soka od limuna.

Priprema:

0. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pečurke ocistiti i iseci na listice. Skuvati braon socivo ili skuvati zeleno socivo.

1. Na ulju dinstaj, na srednjoj temperaturi (4) luk 5 minuta, dodaj pečurke i beli luk.

2. Prži dok pečurke ne puste vodu  i ispari tečnost (8–10 minuta).

Zacinski miks za pilece meso (Seasoning mix for chicken meat)

Sastojci: 1 ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1 kašičica sušenog ruzmarina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice senfa u prahu, ½ kašičice slatke paprike u prahu, ½ kašičice mlevenog crnog bibera, ½ kašičice sušenog timijana, ¼ kašičice semena celera, ¼ kašičice sušenog peršuna, ⅛ kašičice mlevenog kumina, ⅛ kašičice kajenskog bibera, ⅛ kašičice vegete.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u maloj posudi dok se ne sjedine.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Cili u prahu (Chili powder)

Sastojci: 2 kašike slatke aleve paprike, 2 kašičice origana, 1 ½ kašičice mlevenog kumina, 1 ½ kašičice belog luka (u prahu), ¾ kašičice crnog luka (u prahu), ½ kašičice kajenskog bibera (u prahu).

Priprema:

1. U činiji pomesati slatku alevu papriku , origano, kumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu i kajenski biber u prahu.

2. Čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako isprziti dzigericu? (How to fry liver?)

Kako isprziti pilecu, svinjsku, junecu, jagnjecu i telecu dzigericu.

Recept za zelen za corbu.

Pre svakog przenja pripremiti dzigericu.

Kako pripremiti pilecu dzigericu?

Kako isprziti pilecu dzigericu?

Sastojci: 500 g pileće džigerice, 2 glavice crnog luka, brašno po potrebi (opciono) vegeta ili zelen za corbu, za prženje - ulje.

Za zdraviju verziju ne stavljati brasno.

Priprema:

0. Oljustiti crni luk i iseci na rebarca.

1. Pripremiti dzigericu.

2. U suv (ne mokar ili vlazan) tiganj, staviti ulje da prekrije dno.

Avokado humus (Avocado hummus)

Sastojci: 220 g leblebija (kuvanog, približno 110 g suvog), 1 kašičica sode bikarbone, 2 kašike vode, 1 zreo avokado (bez koštica, prepolovljen), ½ šolje svežeg peršunovog lišća (oko 8 g), 20 g tahinija, 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 30 ml limunovog soka, 1 čen belog luka, ½ kašičice mlevenog kumina.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodi sa sodom bikarbonom 12 sati. Čuvati u frižideru. Ocediti. Oprati u nekoliko voda. Ocediti.

2. U šerpu stavite leblebije, dodajte vodu i pustite da prokljuca. Smanjite vatru na srednju (4) i kuvajte 2 sata, dodajući vodu po potrebi.

Zacin za svinjsko meso (Pork meat seasoning)

Sastojci: 55 g smeđeg šećera, 1 kašika čilija u prahu, 1 kašika kumina (mlevenog), 1 kašika crnog luka u prahu, 2 kašičice belog luka u prahu, 2 kašičice sušenog timijana, 2 kašičice soli, 1 kašičica bibera.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u činiji. Mešajte dok se svi začini ne sjedine.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 meseca.

Baharat zacin (Baharat spice)

Sastojci: 5 kašika blage paprike (u prahu), 4 kašike crnog bibera (sitno mlevenog), 3 kašike kumina (mlevenog), 2 kašike semena korijandera (mlevenog), 2 kašike cimeta (mlevenog), 2 kašike karanfilića (mlevenog), 1 kašika kardamoma (mlevenog), 1 kašika zvezdastog anisa (mlevenog), 1 kašičica muskatnog oraščića (mlevenog).

Priprema:

1. Pomesajte sve sastojke u činiji i dobro promešajte. 

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 meseci.

Kremasta corba od muskat bundeve (Butternut pumpkin creamy chowder)

Sastojci: 1 muskat bundeva (oko 1,5 kg), 1 praziluk (beli i svetlozeleni delovi, tanko isečeni), 2 šargarepe (srednje, sitno isečene), 3 čena belog luka (očišćen), 2 grančice ruzmarina (sveže), 2 ½ kašike maslinovog ulja, ¼ kašičice mlevenog kumina, ¼ kasicice   dimljene paprike paprike, 1,5 litre čorbe od povrća (ili više), 1 lovorov list (osušen).

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 205 C (400 F). Obložite pleh papirom za pečenje.

2. Odrežite peteljku i kraj bundeve i prepolovite po dužini. Izvadite semenke. Zatim ga ponovo prepolovite po dužini. 

Kako susiti svezu ribu? (How to dry fresh fish?)

Kako susiti ribu u prostoriji, u rerni i u dehidratoru.

Kako susiti ribu u prostoriji?

Sastojci: riba (sveza), so.

Priprema:

0. Ribu ocistite od kostiju.

1. Ribu isecite na debele trake po dužini. 

2. Riblje filete isecite na manje trake približno jednake veličine.

3. Riblje trake premažite marinadom od 1 ½ do 2 kašičice soli po kilogramu ribe i 63 ml vode.

Pikantne turske pljeskavice (Spicy Turkish burgers)

Sastojci: 1 kg mlevenog juneceg mesa, 1 kasicica pimenta, 1 kasicica cimeta, 1 kašičica bibera, 1 kašičica ljute aleve paprike, 1 kašičica slatke paprike, 1 kašičica kumina, 1 kašičica korijandera, 1 crni luk, 1 cen belog luka (izgnjecenog), 4 kasike lista persuna (svezeg, sitno seckanog).

Priprema:

1. Crni luk i beli luk oljustiti i iseckati. Crni luk staviti u vodu. 

2. U junece mleveno meso dodati sve zacine i dobro izmesiti rukom. Dodati beli luk i list persuna i jos malo mesiti da se sjedini. 

Corba od braon sociva i paradajza (Brown lentils and tomatoes chowder)

Sastojci: 200g braon ili zelenog sočiva (suvog), 200g paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, 1 stap celera, 750ml povrtne ili pilece supe (sa malo natrijuma), ⅓ kašičice kumina u prahu, ⅓ kašičice korijandera u prahu, ½ kašičice aleve paprike u prahu, 2 lista lovora (suva), 1 limunova kora, 2 g soli i prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Crni luk i beli luk očistiti i sitno iseckati. Paradajz oljuštite i iseckajte. Očistite šargarepu i iseckajte. Iseckajte stap celera.

2. Ako koristite braon sočivo, potopite ga u hladnu vodu na 90 min. Ocedite i isperite u 3 do 4 vode. Ocedite ponovo. Ako koristite zeleno sočivo, potopite ga 12 sati u hladnu vodu. Ponovite oceđivanje i ispiranje kao kod braon sočiva.

Kako isprziti spargle? (How to fry asparagus?)

Sastojci: 500g svežih špargli stapice (ociscenih), 60g putera, 2 kašike maslinovog ulja, 3g krupne soli, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, 3 čena belog luka (mleveno), ½ kašičice kima, 1 kašičica bosiljka (suvog), ½ ruzmarina (suvog).

Priprema:

1. Rastopite puter u tiganju na srednje jakoj vatri (5). Dodajte maslinovo ulje, so, biber, kim, bosiljak i ruzmarin i pržite i mešajte dok beli luk ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Hrskava turska pica lahmacun (Crispy turkish pizza lahmacun)

Sastojci: za testo - 500g mekog brašna, 3 kašičice instant suvog kvasca ili 34g svežeg kvasca, 2 kašičice šećera, 3g soli, 2 velika jaja, 250ml mleka punomasnog, 130ml maslinovog ulja ili 500g testa za picu (nepecenog), 1 crvena paprika, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 kašike svežeg peršunovog lista, 300g mlevenog jagnjećeg ili mlevenog junećeg mesa, 1 kašičica paprike u prahu, 1 kašičica pimenta u prahu ili zamene za piment zacin, ½ kašičice mlevenog kima, ½ kašičice mlevenog cimeta, ½ kašičice paprike, ½ kašičice ljute paprike u prahu, ½ kašičice soli, 4 kašike paradajz paste ili 250 ml paradajz sosa, 2 kašike maslinovog ulja, za serviranje - kriške limuna.

1. Za testo - zagrejati mleko da bude mlako.

2. U solji ili ciniji pomesati mlako mleko, secer i kvasac. Ostaviti 15 minuta da nadodje na toplom mestu.

Zatar zacin (Zaatar spice)

Sastojci: 1 kasika majčine dušice (suve, zdrobljene), 1 kasika kumina (mlevenog), 1 kasika korijandera (mlevenog), 1 kasika susama (preprženih), 1 kasika sumak zacina ili zamene za sumak zacin, 1/2 kasicice soli (sitne).

Priprema:

1. Pomesati sve sastojke zajedno u maloj posudi.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Libanski krem od leblebija (Lebanese chickpea cream)

Hummus

Na kraju ima izmene za decu od 6 do 12 godina.

Sastojci: 250 g kuvanih leblebija, 50 ml svežeg limunovog soka, 60 ml tahini, 1 mali čen belog luka, mlevenog, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još za serviranje, ½ kašičice mlevenog kumina, prstohvat soli, 2 do 3 kašike hladne vode.

Potrebno: procesorza hranu - multipraktik ili blender velike snage.

Priprema:

0. Skuvati leblebije.

1. U procesoru za hranu ili blenderu pomešajte tahini i limunov sok i blendajte 1 minut. Ostružite stranice i dno posude, a zatim blendajte još 30 sekundi, dok ne postane glatko i kremasto.

2. Dodajte maslinovo ulje, mleveni beli luk, kumin i so u tahini. Blendirajte 30 sekundi, ostružite stranice i dno posude, a zatim blendajte još 30 sekundi ili dok se dobro ne sjedini.