Veganski kackavalj (Vegan yellow cheese)

Sastojci: 130 g sirovih indijskih oraha (natopljenih preko noći i oceđenih), 1 ½ kašike limunovog soka, 1 kašika balzamiko sirćeta, 11 g nutritivnog kvasca, ⅛ kašičice dimljene paprike, ½ kašičice praha crnog luka, ½ kašičice praha belog luka, prstohvat kurkume u prahu, 1 kašičica morske soli ili po ukusu, 180 ml vode.

Priprema:

1. Ako imate blender velike brzine, potopite indijske orahe u vruću vodu na 30 minuta. Ako imate običan blender, potopite indijske orahe 8 sati.

2. Nakon namakanja, ocedite i isperite indijske orahe.

Veganski krem sir (Vegan cream cheese)

Sastojci: 230 g sirovih indijskih oraha (namočenih preko noći, oceđenih), 2 kašike limunovog soka, 120 ml kokosovog krema ili kokosovog mleka (punomasno, nezaslađeno), 1 kašičica belog sirćeta, ⅓ kašičice soli, 1 kašičice crnog luka (u prahu), 1/2 kašičice mirodjije (suve) .

Uputstva:

1. Dodajte natopljene indijske oraščiće u blender sa limunovim sokom, kokosovim kremom, belim sirćetom, solju i crnim lukom i izmiksajte. Redovno se zaustavljajte i sastružite sa stranica, a zatim nastavite dok ne bude veoma glatka.

2. Prebacite u činiju pa dodajte sušeni mirodjiju i promešajte.

Vegan cokoladne kuglice (Vegan chocolate balls)

Sastojci: 150g semenki suncokreta (oljustenog), 150g semenki bundeve (oljustene), 200g suvih kajsija, 200g suvih sljiva, 1 kasicica cimeta, 100g indijskih oraha, celih (ili oraha, pistaca, badema, lesnika, kikirikija), 200g čokolade, 2 kasike kokosovog ulja.

Priprema:

1. 75g semenki suncokreta samleti u prah, a 75g ostaviti cele. Semenke bundeve samleti u prah.

2. Posebno u blenderu ili seckalici samleti kajsije. Dobro ih usitniti.

Slatka smesa s sojinim mlekom za nepecene kolace (A sweet mixture with soy milk for unbaked cakes)

Za vegan kolace koristite vegan puter.

Sastojci: 500g gi putera ili margarina, 300g secera, 400ml sojinog mleka, 1 kg keksa (mlevenog), 300g indijskih oraha (mlevenih, sirovih), 35ml vanila ekstrakta 

Priprema:

1. U serpu staviti secer, vanila ekstrakt i sojino mleko. Povremeno mesati da se secer otopi.

2. Dodati margarin na kocke i povremeno mesati da se otopi. Skloniti sa sporeta.

Fil od keksa, indijskih oraha i putera od kikirikija (Biscuit, cashew and peanut butter filling)

Sastojci: 480g šećera, 20g vanilin secera, 350g mlevenog keksa, 300g indijskog oraha (mlevenog na krupno, sirovog), 70g putera od kikirikija, 400g margarina.

Priprema:

1. U serpu staviti secer i vanilin secer i mesati dok se ne otopi.

2. Dodati margarin i puter od kikirikija i mesati da se sjedini.

Makarone sa pestom od bosiljka (Macaroni with basil pesto)

Ugljenihidrati dan.

Sastojci: 120g makarona, 250ml vode, 30g pesta od bosiljka, 1 kasika indijskog oraha (opcionalno).

Priprema:

1) U serpu sipati vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4).

2) Dodati makarone i kuvati od 10 do 15 minuta, povremeno mesajuci.

Kolac od meda sa suvim vocem (Honey cake with dried fruit)

Sastojci: 1 kg brasna, 250g margarina, 500g meda, 6 jaja, 200g indijskih oraha, 400g suvog voca (suve sljive, suve kajsije, suve smokve, suve brusnice, suvo grozdje), 1 kasicica cimeta, 1/2 kasicice karanfilica u prahu, 2 kasicice sode bikarbone.

Priprema:

1) Od 2 jaja odvoijiti belanca i zumanaca. Pomesati brasno, sodu bikarbonu, cimet i karanfilic. Penasto umutiti 2 belanca.

2) U serpici na srednjoj temperaturi (4) otopiti med sa margarinom. Ostaviti da se ohladi.

3) Dodati jaja i promesati. Dodati mesavinu brasna i zamestiti glatko testo.

Ideje za uzinu za mrsavljenje (Weight loss snack ideas)

Uzina 1 - 1 banana + 14 badema.

Uzina 2 - 2 manje jabuke + 14 oraha.

Uzina 3 - 100g borovnica + 14 indisjkih oraha.

Snack 1 - 1 banana + 14 almonds.

Snack 2 - 2 smaller apples + 14 walnuts.

Snack 3 - 100g blueberries + 14 cashews.

Piletina sa patlidzanom i indijskim orasima (Chicken with eggplant and cashews)

Rucak.

Sastojci: 120g pilecih prsa + 1 kasicica maslinovog ulja + 1/4 kasicice belog luka u prahu + 1 kasicica soja sosa + 1 kasicica meda, 1 manja sargarepa ili 1/2 vece, 120g patlidzana, 30g indijskih oraha

Priprema:

1) Piletinu oprati vodom i obrisati. Iseci na kocke. Oljustiti sargarepu i iseci na kockice. Pripremiti patlidzan. Indijske orahe potopiti u vodu i ostaviti preko noci. Ocediti.

2) U tiganju na maslinovom ulju na srednje niskoj temperaturi (4) proprziti pilece meso. Kad pobeli dodati beli luk, soja sos i med nastaviti sa przenjem. Dodati sargarepu i prziti povremeno mesajuci. Dodati patlidzan, poklopiti i krckati. Pet minuta pred kraj dodati indijske orahe.

Frape od breskvi i spanaca (Peach and spinach frappe)

Sastojci: 400g spanaca, 350ml vode, 2 kasike indijskih oraha, 1 kasika kokosovog ulja, 250g breskvi (smrznute), 125g manga.

Priprema:

1) Indijske orahe staviti u vodu i ostaviti preko noci. Ocediti. Spanac oprati.

2) U blender staviti spanac, vodu i indijske orahe. Usitniti.

Salata slatkim krompirom i pinto pasuljem (Salad with sweet potatoes and pinto beans)

Sastojci: 2 slatka krompira (batat), 2x 45g pinto pasulja + 2x 1/2 sargarepe + 2x komad korena celera, 2x 1/2 korena persuna, 2 paradajza, 2x 1 kasika soka od limete ili limuna, 2x 1 kasika putera od badema ili putera od soje ili putera od indijskih oraha + 2x 1 kasika bakzamiko sirceta + 2x 1/4 kasicice mediteranskog zacina + 2x 1 kasika vode, 2x saka spanaca, 2x saka zelene salate (seckane), 2x 2 pirincana keksa.

Priprema:

1) Oljustiti slatki krompir. Iseci na kocke. Pasulj staviti u vodu i ostaviti preko noci. Paradajz oljustiti i iseci na kocke. Sargarepu, koren celera, koren persuna i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti pasulj, sipati vodu da predje preko pasulja (otprilike 5 cm) i dodati ocisceno povrce. Kuvati na srednjoj temperaturi (4) 2 sata povremeno dolivajuci vodu. Ocediti od tecnosti.

Nepecen kolac od indijskog oraha (Non-baked cashews cake)

Sastojci: za koru - 280g badema, 190g lanenog semena u prahu, 3 kasike kokosovog ulja (otopljenog), 1 1/2 kasike meda, prstohvat soli, za fil - 190g indijskog oraha + 190ml vode, 190g rogaca, 8 kasika mlevenih lesnika, 2 kasike meda, 80g kakao zrna, 190ml kokosovog ulja (otopljenog), 2 kasike cia semenki, 250g bobicastog voca po zelji.

Priprema:

1) Staviti indijski orah u vodu i ostaviti 3 sata. Procediti.

2) U blender staviti bademe i usitniti. Dodati laneno seme, kokosovo ulje, med i so i blendati jos 5 minuta.

3) U pleh sa pomerajucim stranicama staviti koru od badema i pristisnuti prstima da poravnate. Staviti u zamrzivac na 30 minuta.

Tiramisu sa kokosovim mlekom i lucuma prahom (Tiramisu with coconut milk and lucuma powder)

Sastojci: domaci keks, 150g indijskog oraha, 100g badema, 100g lesnika, 100g oraha, 50g pistaca, 6 kasika lukuma praha, 250ml mleka od badema (ne zasladjenog), 400ml kokosovog mleka (iz frizidera), 2 kasike meda, oko 300ml skuvane i procedjene turske kafe (hladne), 2 kasike rogaca u prahu.

Priprema:

1) Indijske orahe, bademe i lesnike preliti prokljucalom vodom i ostaviti 3 sata. Ocediti.

2) U blender staviti indijske orahe, bademe, lesnike i orahe i usitiniti sa mlekom od badema i med. Sipati u ciniju i staviti u frizider.

3) U ciniju staviti kokosovo mleko i mutiti stapnim ili rucnim mikserom dok se ne zgusne. Dodati postepeno lucuma prah i dalje mutiti, oko 10 minuta.

Kolac od indijskih oraha (Cashew cake)

Sastojci: 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, 1 kasicica cimeta, jaje, 2 kasicice stevije, 2 kasike kokosovog ulja (otopljenog), za krem - 250g indijskih oraha, 150ml bademovog mleka, 2 kasike kokosovog ulja (otopljenog). 1 kasicica cimeta.

Priprema:
1) Indijske orahe potopiti u vodu u dve cinije i ostaviti preko noci. Procediti. Umutiti jaje.
2) U blender staviti indijske orahe, bademovo mleko, cimet i steviju i ustiniti. Dodati jaje i kokosovo ulje i dobro promesati.
3) U pleh staviti papir za pecenje i sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 170 C oko 20 minuta.
4) U blender staviti indijske orahe sa bademovim mlekom i usitniti dok ne dobijete kremastu smesu. Dodati kokosovo ulje i cimet.
5) Staviti preko ohladjene kore i ostaviti u frizider 3 sata.

Ingredients: 250g cashews, 150ml almond milk, 1 teaspoon cinnamon, egg, 2 teaspoons stevia, 2 tablespoons coconut oil (melted), for cream - 250g cashews, 150ml almond milk, 2 teaspoons coconut oil (melted). 1 teaspoon cinnamon.

Preparation:
1) Soak cashews in water in two bowls and leave overnight. Drain. Whisk the egg.
2) Put cashews, almond milk, cinnamon and stevia in a blender and grind. Add egg and coconut oil and mix well.
3) Put baking paper in the baking pan and pour the mixture. Bake in a preheated oven at 170 C for about 20 minutes.
4) Put cashews with almond milk in a blender and chop until you get a creamy mixture. Add coconut oil and cinnamon.

5) Place over chilled crust and refrigerate for 3 hours.

Torta od ananasa sa orasastim plodovima (Pineapple cake with nuts)

Sastojci: 500g brasna, 150g secera + 100g jos, 100g zutog secera + 120g jos, prstohvat soli, 1 kasicica sode bikarbone, 2 jaja, 400 g ananasa (narezanog na kockice), 300g mesanih orasastih plodova (kikiriki, orasi, indijski orah, lesnik, bademi, pekan, brazilski orah), 125g margarina, 250ml mleka, 2 kasicice ekstrakta vanile.

Priprema:
1) Pomesati brasno, 150g secera, 100g zutog secera, so, sodu bikarbonu, jaja i ananas. Smesu sipati u namascen pleh.
2) Pomesati 120g zutog secera i orasaste plodove, pa pospite po nepecenom kolacu i pecite na 180 C 35 do 40 minuta.

3) Pomesati mleko, 100g secera, ekstrakt vanile i margarin u serpici dok se ne sjedine. Neka prokuva i prelijte preko pecenog kolaca dok je jos vruc.

Ingredients: 500g flour, 150g sugar + 100g more, 100g brown sugar + 120g more, pinch of salt, 1 teaspoon baking soda, 2 eggs, 400g pineapple (cut in cubes), 300g mixed nuts (peanuts, walnuts, cashews, hazelnuts, almonds, pecans, brazil nuts), 125g butter, 250ml milk, 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:
1) Combine flour, 150g sugar, 100g brown sugar, salt, baking soda, eggs and pineapples. Pour the mixture into a buttered baking pan.
2) Mix 120g brown sugar and nuts and sprinkle over the unbaked cake and bake it at 180 C for 35 to 40 minutes.
3) Mix milk, 100g sugar, vanilla extract and butter in a saucepan until blended.Let it boil and pour over the baked cake while it still hot.

Marokanski kuskus sa tikvicama (Moroccan couscous with zucchini)

Sastojci: 160g kuskusa + 330ml vode, 700g tikvica + maslinovo ulje, 60g oljustenih badema, 30g ribizli, 30g indijskog oraha, sok od jednog limuna, 1 cen belog luka, 1 kasika svezeg bosljka (sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog bosiljka, 1 kasika svezeg persuna (sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog persuna, 1 kasicica meda, 1 kasicica senfa.

Priprema:
1) Tikvice oprati, oljustiti i iseci na kolutove. Limun iseci na pola. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.
2) U serpu staviti vodu i dodati prstohvat soli. Na srednjoj temperaturi pustiti da prokljuca. Skloniti sa sporeta. U drugu serpu staviti kuskus i preliti sa kljucalom vodom. Ostaviti dok kuskus ne upije tecnost oko 5 minuta. Promesati viljuskom. 
3) Tikvice poprskati maslinovim uljem i prziti u tiganju oko 3-4 minuta sa svake strane.
4) Za preliv - pomesati med, senf, sok od limuna i beli luk. Dodati 2 kasike maslinovog ulja i dobro sjediniti.
5) 1/3 tikvica iseci na kocke. Pomesati isecene tikvice sa prelivom. Dodati kuskus, badem, ribizle, indijski orah, bosiljak i persun. Promesati dobro. Dodati ostatak tikvica.

Ingredients: 160g couscous + 330ml water, 700g zucchini + olive oil, 60g of peeled almonds, 30g currants, 30g cashews, 1 lemon juice, 1 clove of garlic, 1 tsp fresh basil (finely chopped) or 1 tsp dried basil. 1 teaspoon of fresh parsley (finely chopped) or 1 teaspoon of dried parsley, 1 teaspoon of honey, 1 teaspoon of mustard.

Preparation:
1) Wash the zucchini, peel it and cut it into rings. Cut the lemon in half. Peel the garlic and finely chop.
2) Put water in a pot and add a pinch of salt. At medium temperature, let it boil. Remove from the stove. Put couscous in another pot and pour over boiling water. Leave until the couscous soaks up the liquid for about 5 minutes. Stir with a fork.
3) Sprinkle the zucchini with olive oil and fry in the pan for about 3-4 minutes on each side.
4) For dressing - mix honey, mustard, lemon juice and garlic. Add 2 tablespoons of olive oil and combine well.

5) Cut the 1/3 of zucchini into cubes. Mix the chopped zucchini with the dressing. Add couscous, almonds, currants, cashews, basil and parsley. Stir well. Add remaining zucchini.

Domaci puter od badema (Homemade almond butter)

Sastojci: 150g indijskog oraha, 150g przenih badema, 150g oraha (ili pekan oraha), prstohvat soli, 1/4 kasicice mlevenog cimeta, 1/2 kasicice ekstrakta vanile, 2 kasike meda.

Priprema:
1) Pomesati indijske orahe, bademe i orahe (ili pekan orahe) u blenderu ili procesoru za hranu. Blendirati dok ne postane kremasta, zaustavljajuxc se da bi ostrugali sa stranica.
2) Nakon sto postane vrlo glatko i kremasto dodati so, cimet, vanila ekstrakt i med i ponovno blendirajte dok ne postane glatko i kremasto.
3) Pustite da se puter od badema ohladi na sobnu temperaturu, a zatim smesu sipajte u teglu sa hermetickim zatvaracem.

4) Cuvati u frizideru do 10 dana ili dok ne vidite ili osetite bilo kakav znak kvarenja.

Ingredients: 150g raw cahsews, 150g toasted almonds, 150g walnuts (or pecans), a pinch of salt, 1/4 teaspoon ground cinnamon, 1/2 teaspoon vanilla extract, 2 tablespoons honey.

Preparation:
1) Blend cashews, almonds and walnuts (or pecans) to a high-speed in blender or food processor. Blend until creamy, pausing to scrape down the sides as necessary. 
2) Once the almond butter is very smooth and creamy add salt, cinnamon, vanilla and honey and blend again until smooth and creamy.
3) Let the almond butter cool to room temperature, then transfer the mixture to an a airtight jar. 
4) Store in the refrigerator for up to 10 days or until you see or smell any signs of spoilage.

Domaca bonzita (Homemade granola)

Sastojci: 800g ovsenih pahuljica, 125g badema, 125g indijskog oraha, 2 kasicice mlevenog cimeta, 1/4 kasicice morske soli, 125ml kokosovog ulja (otopljenog), 80g meda, 2 kasicice ekstrakta vanile, 160g kokosovog brasna, 60g suvog grozdja, 60g suvih brusnica ili suvih borovnica, 100g cokolade za kuvanje (ne slatke crne cokolade) izlomljenje u kocke.

Priprema:
1) U velikoj ciniji pomesati ovsene pahuljice, badem, indijski orah, cimet i so dok se ne spoje ravnomerno.
2) U drugoj ciniji zajedno pomesati ostopljeno kokosovo ulje, med i ekstrakt vanile dok se ne ujednace. Smesu kokosovog ulja uliti u smesu ovsenih pahuljica i promesati dok se ne ujednaci.
3) Zagrejte rernu na 180 C. Stavite papir za pecenje u pleh. Granolu rasporedite ravnomerno na pripremljeni papir za pecenje. Pecite 20 minuta na pola dobro promesati. Zatim izvaditi iz rerne dodati kokos i dobro promesati smesu. Peci jos 5 minuta ili dok granola ne postane svetla i zlatna.
4) Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi. Zatim umesati suvo voce i cokoladu na kocke.

Napomena: cuvati u hermeticki zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 nedelje.


Ingredients: 800g oat flakes, 125g slivered almonds, 125g cashews, 2 teaspoons ground cinnamon, 1/4 teaspoon sea salt, 125ml coconut oil (melted), 80g honey, 2 teaspoons vanilla extract, 160g coconut flakes, 60g raisins, 60g dried cranberries or dried blueberries, 100g cooking chocolate (not sweet black chocolate) broken in squares.

Preparation:
1) In a large mixing bowl stir together oats, almonds, cashews, cinnamon and salt until evenly combined.
2) In a separate mixing bowl stir together the melted coconut oil, honey and vanilla extract until combined. Pour the coconut oil mixture into the oats mixture, and stir until evenly combined.
3) Heat oven to 180 C. Place baking paper in baking pan. Spread the granola out evenly on the prepared baking paper. Bake for 20 minutes stirring once halfway through.  Then remove from the oven, add the coconut, and stir well the mixture. Bake for 5 more minutes or until the granola is lightly toasted and golden.
4) Remove from the oven and let it cool down. Then stir in the dried fruit and chocolate squares.

Note: store in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

Kuglice od libijskom krema od susama (Libyan sesame cream balls)

Sastojci: 250g libijskog krema od susama, 250g meda, susam, oko 50g orasastih plodova - zdrobljenih (bademi, brazilski orah, indijski orah, makadamija orah, orasi, kikiriki, pistaci), opcionalno.

Priprema:

1. Napraviti libijski krem od susama.
2. Pomesati libijski krem i med. Dobro sjediniti. Opcionalno dodati orasaste plodove i opet dobro sjediniti masu.

Napomena: ako zelite mozete dodati jednu od vrste orasastih plodova ili miks. Staviti orasaste plodove u samozatvarajucu kesicu, zatvoriti i oklagijom zdrobiti orasaste plodove. 

3. Formirati kuglice i uvaljati u susam. Poredjati na posluzavnik sa papirom za pecenje i ostaviti u frizider da se stegne. Cuvati u frizideru.

Napomena 2: 2-3 kugilce dnevno.

Ingredients: 250g Libyan sesame cream, 250g of honey, sesame seeds, about 50g of nuts - crushed (almonds, Brazil nuts, cashews, macadamia nuts, walnuts, peanuts, pistachios), optional.

Preparation:

1. Make Libyan sesame cream.
2. Mix Libyan cream and honey. Combine well. Optional add nuts and again combine the mixture.

Note: if you want you can add one of the types of nuts or mix. Place the nuts in Ziploc bag, close, and crush nuts with rolling pin.


3. Form balls and roll in sesame seeds. Sort on a tray with baking paper and leave in the fridge to tighten. Store in the refrigerator.

Note 2: 2-3 balls per day.