Are kurabiye and gurabiye the same? (Da li su kurabije i gurabije isto?)

No, kurabiye and gurabiye are not exactly the same, although they have similar names and belong to the same family of dry, fat biscuits. The difference is mainly in origin, texture and ingredients:

 Kurabiye 

1. Origin: Turkish name, but it also exists in other countries of the Middle East and the Balkans.

2. Texture: can be a little crunchy, but often brittle, does not fall apart easily.

3. Ingredients: usually flour, butter or margarine, sugar, sometimes eggs and nuts (almonds, pistachios).

4. Shape: different, often small circles or crescents.

Vegetable chowder with red lentils (Povrtna corba sa crvenim socivom)

For hypothyroidism.

Warm and nutritious broth rich in fiber, vegetable proteins, vitamins and minerals. Red lentils cook quickly and give the broth a pleasant thickness, making it an excellent choice as a light appetizer with the main meal.

Tags: for hypothyroidism, gluten-free, high-protein broth, high-fiber, plant-based protein, light appetizer.

Preparation time: 25 minutes.

Cooking time: 35 minutes.

Total time: 1 hour.

Difficulty level: easy to medium.

Ingredients (4 servings): 2 carrots, 1 small celery root, 1 small parsnip root, 1 small onion, 80 g of red lentils, 1 tablespoon of olive oil, 1.2 L of water, 2 tablespoons of fresh parsley leaves (finely chopped), a pinch of salt, a pinch of pepper.

Preparation:

1. Prepare lentils - steps 1 and 2 in the recipe How to cook red lentils?

2. Clean and finely chop the carrot, celery, parsnip and onion.

Snacks that really help during a long shift (Uzine koje stvarno pomazu tokom duge smene)

Small snacks, big difference during the shift

Long shifts are not the same as a "normal" day.

When you work a job where you never know if the next ten minutes will be peaceful or completely chaotic, food starts to mean a lot more than just a meal.

For police, firefighters and other field jobs, the problem is often not just hunger. The problem is that energy can drop suddenly and at the worst possible moment.

One part of the shift can pass peacefully, and then suddenly a multi-hour field trip, driving, intervention, crowd, heat, cold or physical effort starts without a break. In such situations, the body reacts to food much differently than when you are sitting at home or doing office work.

Fried beef round with vegetables (Przeni govedji but sa povrcem)

Lunch for hypothyroidism.

Fried beef round (beef leg, beef shank) with vegetables is an excellent choice for people with hypothyroidism because it provides high-quality proteins, iron, zinc and B vitamins, which are important for the normal functioning of the body. The meal is gluten-free and contains a variety of vegetables rich in fiber and antioxidants.

Tags: for hypothyroidism, gluten free, high protein meal, rich in iron, rich in zinc, balanced nutrition.

Preparation time: 25 minutes.

Cooking time: 25 minutes.

Total time: 50 minutes.

Difficulty of preparation: moderately easy

Ingredients (2 servings): 300 g of beef leg - beef round, beef shank (cut into thin strips), 1 red pepper, 1 carrot, 1 small zucchini, 1 small onion, 2 cloves of garlic, 1 tablespoon of olive oil, 1 teaspoon of gluten-free soy sauce or tamari (optional), a pinch of Himalayan salt, a pinch of pepper, 2 tablespoons of fresh parsley leaves (finely chopped).

Preparation:

1. Salt and pepper the beef leg. Clean and finely chop the onion and garlic. Clean the pepper. Peel the carrot and the zucchini. Cut the pepper, carrots and zucchini into sticks.

2. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat (5 of 6), 1 to 2 minutes.

Batata - sweet potato baked in the oven (Batat - slatki krompir pecen u rerni)

Baked sweet potato - batata is a simple and nutritious side dish rich in fiber, vitamin A and antioxidants. Its natural sweetness and soft interior go well with meat, fish or plant-based meals. It is also suitable for people with hypothyroidism as part of a balanced nutrition.

Tags: gluten free, vegetarian dish, for hypothyroidism, high in fiber, family meal.

Preparation time: 15 minutes

Baking time: 25–35 minutes.

Cooldown time: 10 minutes.

Total time: 60 minutes

Ingredients (for 4 servings): 500 g of batata - sweet potato, 1 tablespoon of olive oil, ½ teaspoon of salt, ½ teaspoon of sweet paprika powder, ¼ teaspoon of garlic powder (optional), a pinch of black pepper.

Preparation:

1. Preheat the oven to 200°C (392°F).

2. Wash the sweet potato - batata and cut it into sticks, rings or cubes.

Police squad car burrito bowl (Policijska patrolna burito cinija)

A high-protein meal for long police shifts or patrol and stable energy without feeling heavy after eating.

Ingredients (2-3 servings): 500 g of chicken fillets , 150 g of cooked integral basmati rice, 250 g of black beans (cooked, drained), 100 g of cooked corn, 1 pepper , ⅓ avocado (another 1 or 2 x ⅓ for the days when you will eat one or two more portions), 3 tablespoons of Greek yogurt, 1 tablespoon of olive oil, juice of ½ lime;

Spices: ½ - 1 teaspoon smoked paprika powder, ½ teaspoon cumin powder, a pinch of salt, a pinch of pepper.

Preparation:

0. Clean the pepper. Cut into cubes or sticks. Don't wash the chicken fillets in the sink. Cut the chicken fillets into 2 cm (0.8 inch) cubes.

1. Cook integral basmati rice. 

Cook the corn.

Cook black beans.

2. Season the chicken with smoked paprika powder, cumin powder, salt and pepper.

What is searing - fry it quickly on all sides? (Sta je brzo zapeci sa svih strana?)

Searing, commonly used in the context of meat, is the act of placing an ingredient on a surface at a very high temperature to form a crust on the outside, typically 205 to 260°C (450 to 500°F). This is not always done just to cook the meat, but to develop and retain flavor.

On the other hand, browning refers to a reaction. When ingredients turn brown due to the Maillard reaction (which happens when heat transforms proteins and sugar, resulting in a change in color, smell and taste).

Browning occurs as a result of searing “frying quickly on all sides", but not all "browned" ingredients are quickly seared, because it is possible to brown ingredients at a lower temperature than that required by searing "quick frying on all sides".

Lettuce rolls with tuna for hypothyroidism (Rolnice od zelene salate sa tunom za hipotireozu)

Lunch for hypothyroidism (with a soup).

Ingredients (for 2 portions): 120-160 g of drained tuna (1 can in water or olive oil), 8 to 12 lettuce leaves, 3 tablespoons of Greek yogurt, 1 teaspoon of mustard, 1 tablespoon of olive oil, 1 small cucumber (finely chopped), 1 tablespoon of onion or spring onion (finely chopped), juice of ¼ - ½ lemon, a pinch of pepper, optional: some parsley leaf or fresh dill (optional, for micronutrients).

Preparation:

0. Wash and dry the lettuce leaves.

1. Mix tuna, Greek yogurt, mustard, olive oil and lemon juice until you get a creamy mixture.

2. Add cucumber and onion or spring onion.

Gluten-free toast with cashew cream and roasted peppers (Tost bez glutena sa kremom od indijskog oraha i pecenom paprikom)

Breakfast for hypothyroidism.

Crunchy toast with creamy cashew spread and sweet roasted peppers is a simple, delicious and completely plant-based meal. The combination of healthy fats, fiber and rich taste makes it a great choice for breakfast, snack or light dinner.

Ingredients: 2 slices of gluten-free bread, 3 tablespoons of cashew cream, 1 roasted red pepper, 1 tablespoon of olive oil, a pinch of salt, a few drops of lemon juice (optional), a pinch of fresh parsley (optional, finely chopped).

Preparation:

1. Peel the roasted pepper if not already and cut it into strips.

2. Toast the gluten-free bread until it becomes crispy.

Types of vegan butters (Vrste veganskih putera)

Vegan nut and seed butters are nutritious spreads made by grinding almonds, peanuts, hazelnuts, cashews, sesame or other seeds into a smooth, creamy mass. They naturally do not contain ingredients of animal origin, so they are suitable for vegan and plant-based nutrition.

In addition to providing a rich flavor and creamy texture, vegan butters are a good source of healthy unsaturated fats, plant-based protein, fiber, vitamins and minerals. They can help make a meal more filling and are handy for quick snacks.

Cashew cream (Krem od indijskih oraha)

Cashew cream is a creamy vegan alternative to dairy products. It has a mild taste, is easy to prepare and can be used as a substitute for sour cream, cooking cream (half-and-half) or cream cheese in many dishes. It is excellent for spreads, sauces, salad dressings and other savory or sweet dishes.

Ingredients: 150 g of raw cashews, 200 to 300 ml of water (depending on the thickness you want), 1 to 2 tablespoons of lemon juice, a pinch of salt, a pinch of black pepper (optional).

Preparation:

1. Soak cashews in water and leave for 4 to 8 hours.

2. Strain and wash them.

How to cook brown rice? (Kako skuvati integralni pirinac?)

Ingredients: 1 part rice, 2 to 2.5 parts water, 2 dry bay leaves, ½ tablespoon cream soup powder or ¼ teaspoon Himalayan salt.

Preparation: 

1. Put the rice in a bowl and cover with cold water, so that there is twice as much water as the rice. Leave in the fridge to soak for 12 hours.

2. Throw the water. Wash it off in a couple of waters. Drain.

Beetroot salad for hypothyroidism (Cvekla salata za hipotireozu)

Ingredients (for 2-3 servings): 250 g of cooked beets, 1 chicken fillet (about 200 g), 1 cooked egg, 100 g of sour cream, 100 g of Greek yogurt, 2 Brazil nuts (finely chopped) or 1 tablespoon of walnuts or almonds (finely chopped), fresh parsley leaf (finely chopped, optional)

Preparation:

1. Cook the chicken fillet. Cool and finely chop.

2. Cook the beets. Drain and cut into cubes or chop briefly in a chopper.

How to cook beetroot? (Kako skuvati cveklu?)

 How to cook a whole beetroot? 

1. Wash the beets well under running water.

2. Do not peel or cut it. Leave the root and tail so that it does not lose its color during cooking.

3. Put the beets in a saucepan and pour cold water to cover them completely.

4. When the water boils, reduce the temperature to medium (4 out of 6) and cook:

• small beets: 30–40 minutes.
• medium beets: 45–60 minutes.
• large beets: 60–90 minutes.

Check with a fork. If it easily enters the middle, the beetroot is ready.

Integralne tortilje sa sunkom, cedar sirom i paradajzom (Integral tortillas with ham, cheddar cheese and tomato)

Vecera za hipotireozu.

Sastojci (2 porcije): 2 integralne tortilje, 80 g sunke ili 100 g kuvane pilece sunke bez dimljenja, 30 g cedar sira (narendanog ili isečenog na tanke listiće), 1 srednji paradajz (isečen na kolutove), 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana ili 1 kašika svežeg lista origana (sitno seckanog) ili 1 kašičica suvog bosiljka ili 1 do 2 kašike svežeg lista bosiljka (sitno seckanog). 

Ako koristiš i origano i bosiljak zajedno, stavi po: ½ kašičice suvog origana i ½ kašičice suvog bosiljka ili po 1 kašiku svežeg lista origana i svežeg lista bosiljka).

Priprema:

1. Napraviti integralne tortilje.

2. Tortilje kratko zagrejte u tiganju sa obe strane (ako su se ohladile).

Cocoa smoothie (Kakao smuti)

A cocoa smoothie is a quick and nutritious drink rich in the flavor of chocolate, the natural sweetness of banana, and the creamy texture of peanut butter. The oat flakes (rolled oats) add extra thickness and make the smoothie more filling, so it can be served as a breakfast, snack, or post-workout drink. It's best served immediately after preparation, while it's cold and frothy.

Preparation time: 5 minutes.

Difficulty of preparation: easy.

Ingredients (1 large or 2 small servings): 1 banana, 250 ml milk or almond milk, 1 tablespoon cocoa powder (organic, not the kind for cakes), 1 tablespoon oat flakes (rolled oats), 1 teaspoon honey or date syrup, 1 tablespoon peanut butter, 3 ice cubes, for sprinkling - cocoa powder.

Required: blender.

Preparation:

1. Place all ingredients in a blender. Blend for 30-60 seconds, until the mixture becomes completely smooth and foamy.

If you want a thinner smoothie, add a little more milk and blend briefly again.

2. Pour the cocoa smoothie into a tall glass.

Obavestenje (Notification)

Od sada će svi novi recepti na blogu biti pisani prvo na engleskom jeziku, a zatim odmah ispod na srpskom.

Ova promena je uvedena kako bi sadržaj bio pristupačniji i čitaocima koji ne govore srpski, jer su na početku bloga, bili prvo recepti na engleskom jeziku, a ispod na srpskom. U nekom trenutku sam se slučajno prebacila na prvo srpski, pa engleski 😁

Struktura recepata ce se malo izmeniti (uglavnom):

1. Kratak uvod tj. opis recepta.
2. Sastojci recepta.
3. Vreme pripreme i tezina pripreme. 
4. Koraci za pripremu recepta. Saveti za pripremu recepta. 
5. Čuvanje i rok trajanja.
6. Nutritivne vrednosti 
7. Benefiti (koristi) recepta
8. Pitanja i odgovori
9. Za koga je dobar recept

Sta je proteinski sejk? (What is a protein shake?)

Proteinski šejk je napitak koji sadrži visok udeo proteina i koristi se kao praktičan način da se organizmu obezbedi ovaj važan nutrijent. Najčešće ga koriste ljudi koji treniraju, ali i oni koji žele lakši način da unesu dovoljno proteina tokom dana, bez komplikovanih obroka.

U osnovi, proteinski šejk je kombinacija tečnosti i izvora proteina. Tečnost može biti voda, mleko ili biljni napitci, dok je protein obično u obliku praha, ali može doći i iz prirodnih namirnica kao što su jogurt, kikiriki puter ili mlečni proizvodi.

Ideja je jednostavna, brzo pripremiti obrok ili užinu koji pomaže oporavku mišića i održavanju energije.

Sta su mekike? (What are Balkan fried doughs?)

Mekike su mekano, prženo testo od brašna koje se u najosnovnijem obliku pravi od brašna, vode, soli i kvasca (ili praška za pecivo). Najčešće se prže u ulju dok ne postanu zlatne i vazdušaste. Spadaju u klasičnu domaću i uličnu hranu u mnogim balkanskim kuhinjama.

Odakle potiču mekike?

Mekike potiču iz šireg prostora Balkana i osmanske kulinarske tradicije. Slična pržena testa postoje i u Turskoj, Grčkoj i Bliskom istoku. Kod nas su se razvile kao jednostavna, brza i jeftina hrana koja se pravila u domaćinstvima, često za doručak ili užinu.

Vrste biljnih pavlaka (Types of plant-based creams)

Biljne pavlake su zapravo široka grupa proizvoda i razlikuju se po osnovi (od čega su napravljene), masnoći i tome kako se ponašaju u kuvanju ili mućenju.

1. Sojina pavlaka

Najčešća zamena za pavlaku za kuvanje.

• Stabilna na kuvanju.
• Neutralnog ukusa.
• Dobra za sosove i supe.

2. Ovsena pavlaka

Česta zamena za pavlaku za kuvanje u lakšim jelima.

• Blago slatkasta, “mekša” tekstura.
• Može da se zgrudva na jakoj temperaturi ako se pregreje.
• Odlična za kafu, paste i lagane sosove.

Biljna pavlaka od ovsenih pahuljica bez aditiva 

Kokosov slag (Coconut whipped cream)

Sastojci: 400 ml kokosovog mleka iz konzerve (punomasnog, dobro ohlađenog* vidi napomenu), 2 do 3 kašike šećera u prahu ili javorovog sirupa, 1 kašičica vanila ekstrakta (opciono), prstohvat soli.

Priprema: 

1. Stavi konzervu kokosovog mleka u frižider na 12-24 sata. 

Ne mućkaj je pre otvaranja.

2. Otvori konzervu i kašikom pažljivo izvadi samo čvrsti deo sa vrha. 

Pire od batata (Sweet potato puree)

Moze biti vegan.

Sastojci: 500 g batata + 1 ravna kašičica soli na 1 litar vode, 30-40 g neslanog putera, 40–80 ml mleka ili pavlake za kuvanje*, prstohvat soli, prstohvat bibera, ¼-½ kašičice belog luka u prahu (opciono), 1-2 kašike svezeg lista peršuna (sitno seckanog, opciono).

Priprema:

1. Oljušti batat i iseci na kocke 2-3 cm.

2. U šerpi stavi batat, prelij hladnom vodom, dodaj so i pusti da prokljuca na jakoj temperaturi (6 od 6).

3. Smanji temperaturu na srednje nisku (3) ili srednju (4) i kuvaj oko 15–20 minuta, dok potpuno ne omekša.

4. Ocedi vodu, pa vruć batat izgnječi viljuškom ili gnječilicom za pire.

5. Dodaj beli luk u prahu (ako koristiš) neslan puter, mleko ili pavlaku za kuvanje postepeno, dok ne dobiješ kremastu teksturu. 

6. Začini solju, biberom i svezim persunom (ako koristiš).

Napomena:

Ako hoćeš ekstra kremast pire, skini ga sa sporeta čim viljuška lako prolazi kroz komade.

Napomena za mleko i pavlaku za kuvanje

• Dodajte mleko ili pavlaku za kuvanje postepeno da pire ne postane previše redak.
• Pavlaku za kuvanje mozete zameniti kiselom pavlakom ako želite osvežavajući i jači ukus ili neutralnom biljnom pavlakom ako pravite bez mlečnih proizvoda.

Upotreba pirea od batata:

Mozete poslužiti uz:

• piletinu
• cufte
• ribu
• peceno povrce ili grilovano povrce
• pljeskavice ili povrtne pljeskavice
• kobasice
• priprema obroka za više dana

Kako se zove pavlaka za kuvanje u Americi? (Zamene za pavlaku za kuvanje i upotreba svake zamene)

Za vegan:

Koristiti biljno mleko

Veganski cvrst puter

Biljna pavlaka od ovsenih pahuljica bez aditiva

Can be vegan.

Ingredients: 500 g of sweet potato + 1 level teaspoon of salt per 1 liter of water, 30-40 g of unsalted butter, 40-80 ml of milk or cooking cream*, a pinch of salt, a pinch of pepper, ¼-½ teaspoon of garlic powder (optional), 1-2 tablespoons of fresh parsley leaves (finely chopped, optional).

Preparation:

1. Peel the sweet potato and cut it into 2-3 cm cubes.

2. Put the sweet potato in a pot, pour cold water over it, add salt and let it boil at a high temperature (6 out of 6).

3. Reduce the temperature to medium-low (3) or medium (4) and cook for about 15-20 minutes, until completely soft.

4. Drain the water, then mash the hot sweet potato with a fork or masher.

5. Add garlic powder (if using) unsalted butter, milk or cooking cream gradually, until you get a creamy texture.

6. Season with salt, pepper and fresh parsley (if using).

Note:

If you want an extra creamy puree, remove it from the stove as soon as a fork easily passes through the pieces.

Note for milk and cooking cream 

• Add milk or cooking cream gradually so that the puree does not become too thin.
• You can replace the cooking cream with sour cream if you want a refreshing and stronger taste or with neutral plant-based cream if you are making it without dairy products.

Uses of sweet potato puree:

You can serve with:

• chicken
• meatballs
• fish
• roasted vegetables or grilled vegetables
• burgers or veggie burgers
• sausages
• preparing meals for several days

What is the name of cooking cream in America? (Substitutes for cooking cream and uses of each substitute)

For vegan:

Use plant-based milk

Vegan hard butter 

Plant oat flakes cream without additives 

Kako se zove pavlaka za kuvanje u Americi? (What is the name of cooking cream in America?)

U USA to ne postoji pavlaka za kuvanje kao 1:1 proizvod, ali ima par vrlo bliskih zamena:

Najbliže zamene pavlaku za kuvanje:

1. Slatka pavlaka - nije slatka (en. heavy cream)

• Najčešća zamena 
• Najbliža “bogatoj pavlaci za kuvanje”
• Neće se lako zgrušati
• Koristi se u sosevima, pastama, supama.

Domaca slatka mlecna pavlaka

2. Pola-pola krem - nije slatko (en. half and half)

• Lakša varijanta (pola mleko, pola pavlaka)
• Manje masna, ređe “bogata” kao evropska pavlaka za kuvanje
• Može da se koristi ali će sos biti tanji

Harisa suvi zacinski miks (Harissa dry spice mix)

Sastojci: 2 kašike čilija u prahu, 1 kašika dimljene paprike u prahu, 1 kašika slatke paprike u prahu, 1 kašičica mlevenog kumina, 1 kašičica mlevenog semena korijandera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevenog bibera, ½ kašičice morske soli, ½ kašičice mlevenog karanfilića (opciono), prstohvat kajenskog bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke pomesati u činiji dok ne postane ujednačen prah.

2. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Sta su kroketi? (What are croquettes?)

Kroketi su male, oblikovane porcije hrane (najčešće valjkastog ili ovalnog oblika) koje se prave od: 

• pire krompira ili krompira,
• mesa, ribe ili povrća (za punjenje ili mešavina*)

* Videti dole “Vrste kroketa”.

Zatim se uvaljaju u prezle i prže ili peku dok ne postanu hrskavi spolja. Unutra su mekani, a spolja hrskavi.

 Odakle potiču kroketi? 

Reč kroket dolazi iz francuskog jezika. Francuski: “croquette”, od glagola croquer što znači „hrskati” ili „grickati”. Bukvalno značenje je nešto kao „hrskava grickalica”.

Kroketi su nastali u Francuskoj, a kasnije su se proširili po Evropi, posebno u: 

• Holandiji
• Španiji
• Belgiji
• Italiji
• Japanu (gde postoje njihove verzije)

Za sta moze da se koristi friteza na vruc vazduh? (What can an air fryer be used for?)

1. Hrskavo “prženje” sa malo ulja:

• pomfrit
• pileća krilca
• medaljoni (en. nuggets)
• pohovana hrana
• štapići od sira
• krompir
• kolutove luka
• pohovani pileći stapici (en. chicken tenders)
• riblji štapići
• kroketi
• pileće šnicle
• pohovani kačkavalj
• prolećne rolnice
• tortilja čips
• panirane pečurke
• tikvice u prezlama
• karfiol u pohu
• leblebije (za hrskavu grickalicu)
• tofu kockice
• mini samose
• pohovani ravioli
• batat pomfrit
• pohovani pileći zalogaji
• mini ćufte
• pohovani luk
• gioza i knedlice sa hrskavom donjom stranom
• pileći file u kornflejks kori
• panirani brokoli
• mocarela zalogaji
• hrskava slanina

Friteza na vruc vazduh daje efekat sličan prženju - hrskavu koricu bez puno ulja i manje nereda u kuhinji.

Pileca supa sa rezancima (Chicken noodle soup)

Sastojci (3 porcije): 250–300 g pilećeg filea, 1 litar vode, 1 šargarepa, ¼ glavice crnog luka, 40-50 g tankih rezanaca ili posnih rezanaca, prstohvat soli, prstohvat bibera, 1 kašičica suvog peršuna ili 1 kašika svežeg lista peršuna (sitno seckanog), 1 kašičica maslinovog ulja (opciono).

Priprema:

0. Nemojte prati pilece meso.

1. Pileći file iseći na kockice ili trake. Šargarepu i crni luk oljustiti. Crni luk iseci na kockice a šargarepu na kokutove.

2. U šerpu sipati vodu, dodati piletinu, crni luk i suvi persun (ako koristite), kuvati na srednjoj temperaturi (4 od 6), od momenta kljucanja, 20-30 minuta zavisno od veličine kockica.

Upotreba friteze na vruc vazduh prvi put (Using the air fryer for the first time)

Sta je friteza na vruc vazduh?

Za sta moze da se koristi friteza na vruc vazduh?

Kad prvi put koristiš fritezi na vruć vazduh (en. air fryer), deluje kao neka “mini svemirska rerna”, ali je zapravo vrlo jednostavan za korišćenje.

1. Operi delove

Pre prve upotrebe izvadi korpu i rešetku (ako je ima) i operi toplom vodom i deterdžentom. Obriši dobro pre vraćanja.

2. Prazno zagrevanje

Većina ljudi preporučuje da ga prvi put uključiš praznog:

• 10 minuta
• oko 180–200 °C

Može se osetiti blag miris nove plastike ili grejača tokom prvog zagrevanja, što je normalno kod novih aparata.

Kokos kafa (Coconut coffee)

Mirisna, kremasta kafa sa blagom tropskom notom kokosa. Može da bude jutarnja kafa, ledena letnja verzija ili dezert kafa uz keks.

Sastojci (2 manje porcije ili 1 veca): 1 espreso (30 ml) ili 150 ml jake instant kafe, 120 ml kokosovog mleka, 1–2 kašičice šećera ili zaslađivača (opciono), 1-2 kašičice kokosovog brasna plus 2 prstohvata cimeta (ako su 2 porcije), 2-3 kapi vanila ekstrakta, led za hladnu verziju.

Priprema:

1. Skuvaj espreso ili jaču instant kafu.

2. U manjoj šerpici lagano zagrej kokosovo mleko. Nemoj da provri, dovoljno je da bude toplo.

Sumak zacinski miks (Sumac spice mix)

Sastojci: 3 kašike sušenog mlevenog sumaка, 1 kašičica morske soli, 1 kašičica mlevenog semena korijandera,  1 kašičica mlevenog kumina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice mlevene slatke paprike u prahu, ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, prstohvat suvog origana.

Priprema:

1. Sve sastojke dobro izmešaj u činiji dok ne dobiješ ujednačen prah.

2. Cuvati u dobro zatvorenoj tegli, na suvom i tamnom mestu.

Coko kuglice od urmi (Choco dates balls)

Sastojci (20–24 kuglice, prečnik oko 2–2,5 cm): 200 g urmi bez koštica, 80 g mlevenih oraha ili badema, 40 g ovsenih pahuljica, 1 kašika kakao praha, 1 kašičica vanila ekstrakta, prstohvat soli, za oblaganje - kokosovo brasno.

Priprema:

1. Urme potopiti u toplu vodu 10-15 minuta (ako su tvrđe). Ocediti.

2. Sve sastojke staviti u blender ili seckalicu. Blendati dok se ne dobije lepljiva smesa.

Banana smuti 2 (Banana smoothie 2)

Sastojci: 2 banane, 250 ml mleka ili biljnog mleka, 2 kašike grckog jogurta ili veganski jogurt, 1 kašičica meda ili javorovog sirupa ili agava sirupa, 3–4 kockice leda, prstohvat cimeta.

Priprema:

1. Banane oljustiti i iseći na kolutove.

2. Sve sastojke staviti u blender. Blendirati 30–60 sekundi dok smuti ne postane kremast.

Sta je sumak zacin? (What is sumac spice?)

Image source: wikipedia 

Sumak je začin koji se dobija od sušenih i samlevenih bobica biljke iz roda Rhus, najčešće vrste Rhus coriaria.

Odakle potiče sumak zacin?

Sumak zacin potiče sa područja Mediterana i Bliskog istoka, a posebno je rasprostranjen u:

• Libanu
• Turskoj
• Siriji
• Iranu

Danas se koristi i u severnoj Africi i delovima Evrope.

Sta je friteza na vruc vazduh? (What is an air fryer?)

Friteza na vruć vazduh (en. air fryer) je kuhinjski aparat koji “prži” hranu pomoću jakog strujanja vrelog vazduha umesto u dubokom ulju.

U suštini, to je mala, jaka rerna sa ventilatorom. Vazduh se brzo zagreva i kruži oko hrane, pa ona spolja postane hrskava, a unutra ostane mekana.

Kako radi friteza na vruć vazduh?

• grejač zagreje vazduh (često 180–200°C)
• ventilator ga brzo kruži oko hrane
• dobiješ efekat sličan prženju, ali sa vrlo malo ili bez ulja

Pepermint milksejk sa coko komadicima (Peppermint chocolate chip milkshake)

Sastojci (za 2 porcije): 2 šolje pepermint menta sladoleda (~280 g), 180–220 ml mleka, 2 kašike crne cokolade (sitno seckane) ili čokoladnih dugmica, 2-4 kapi arome mente*, prstohvat soli.

Priprema:

1. U blender sipati mleko, pa dodati pepermint menta sladoled, aromu mente i prstohvat soli. Blendati 20–30 sekundi dok smesa ne postane potpuno kremasta i gusta.

2. Dodati crnu čokoladu ili čokoladne dugmice i kratko blendati još nekoliko sekundi da ostanu komadići čokolade.

Vrste tofua i karakteristike (Types of tofu and characteristics)

 1. Svileni tofu (en. sliken tofu) 

Tekstura: kao puding, potpuno gladak.

Voda: najviše vlage.

Ukus: neutralan, skoro “mlečan”.

Kako se ponaša svileni tofu?

• lako se raspada
• ne drži oblik
• ne seče se na kocke

Upotreba svilenog tofua:

• krem namazi
• smutiji
• veganski dezerti
• sosevi (kao zamena za pavlaku za kuvanje ili jogurt)

Sta moze da zameni svileni tofu? (Link)

Svileni tofu je krem sir ili dezert osnova.

Kisela pavlaka od svilenog tofua za testo

Moguci problemi nakon pravljenja brzog trapist sira (Possible problems after making quick trappist cheese)

Brzi trapist sir 

Vodic za prvi dan za brzi trapist sir 

Moguci problemi tokom pravljenja brzog trapist sira 

1. Sir je mekan, razmazuje se kao pasta.

UZROK:

prekratko ceđenje

preslabo sirilo ili loše aktiviran starter

prekratko vreme koagulacije

RESENJE:

duže ostaviti koagulaciju (još 10–15 min)

proveriti da mleko stoji mirno tokom zgrušavanja

blago produžiti ceđenje pre presovanja

2. Sir se mrvi, raspada se pri sečenju.

UZROK:

isečen previše sitno (kocke < 1 cm)

previše mešanja posle sečenja koaguluma

prebrzo zagrevanje na 38°C

REŠENJE:

seći krupnije (oko 1 cm)

mešati nežnije i kraće u fazi zrenja grude (gruse)

sporije dizati temperaturu

Moguci problemi tokom pravljenja trapist sira (Possible problems during making trappist cheese)

1. Grejanje mleka (32–35°C)

A) Ako mleko ide PREBRZO gore

Znak: brzo prelazi 35°C.

Odmah uradi:

• smanji šporet na 1 ili čak ugasi na kratko
• skloni šerpu sa ringle 1–2 minuta

B) Ako se dno “hvata”

Znak: miris kuvanog mleka, tanki sloj na dnu.

Odmah uradi:

• smanji temperaturu
• češće lagano mešanje (ali bez penušenja)

Vodic za prvi dan za brzi trapist sir (First day guide for quick Trappist cheese)

Brzi trapist sir 

Moguci problemi NAKON pravljenja brzog trapist sira 

Moguci problemi TOKOM pravljenja brzog trapist sira

Kako da znate da li je brzi trapist sir uspeo?

1. Presek:

• cist, kompaktan rez (nož ne “razmazuje” masu)
• vidiš sitne, ujednačene rupice ili vrlo sitnu “zrnastost”
• nema previše vlažnih, gnjecavih delova

2. Tekstura na dodir:

• čvrst, ali blago elastičan (ne raspada se)
• možeš ga pritisnuti prstom i vraća se polako
• nije kašast i nije “kao jogurt”

Brzi trapist sir (Quick trappist cheese)

Sastojci (za oko 800 g sira): 2 litre svežeg punomasnog mleka oko 3,2%–4% m.m. (mlečne masti), moze i vise od 4% m.m., ¼ kašičice tečnog sirila, ½ kašičice starter kulture za trapist ili jogurt u prahu* (opciono), 1 kašičica soli.

Priprema:

1. Mleko sipati u lonac i polako zagrevati do 32–35°C. Lagano mešati dok se postepeno zagreva, na niskoj temperaturi** (1 ili 2 od 6) da se toplota ravnomerno rasporedi i da mleko ne uhvati dno. Ne treba jako mešanje, samo polako. 

2. Kada dostigne temperaturu od 32-35 °C, skloni šerpu sa šporeta. Dodaj starter kulturu ili jogurt u prahu. Veoma lagano promešaj 20–30 sekundi da se rasporedi.

Ne mešati više tokom aktivacije. Poklopiti šerpu poklopcem i ostaviti 20–30 minuta da bakterije počnu da rade i da temperatura ostane stabilna.

Sta je mlacenica u prahu? (What is buttermilk powder?)

Mlaćenica u prahu je dehidrirana mlaćenica, odnosno mlaćenica iz koje je uklonjena voda pa ostane fini suvi prah. Koristi se u pekarstvu, mlečnim proizvodima i nekim sirevima jer daje blag mlečno-kiselkast ukus, poboljšava teksturu i može pomoći fermentaciji bez dodavanja dodatne tečnosti.

Za pravljenje brzog trapista može pomoći ukusu i strukturi sira, ali nije jaka starter kultura kao pravi sirarski starter ili jogurt sa živim kulturama.

Možeš ga naći pod nazivima: 

• mlaćenica u prahu
• suva mlaćenica

Najčešće se prodaje u prodavnicama zdrave hrane, prodavnicama za poslastičarstvo ili internet prodavnicama za sirarstvo.

Sta je jogurt u prahu? (What is yogurt powder?)

Jogurt u prahu je dehidrirani jogurt, odnosno jogurt iz koga je uklonjena voda pa ostane fini suvi prah. Koristi se kao zamena za svež jogurt u prehrambenoj industriji, pekarstvu i nekim sirevima jer dodaje mlečne bakterije i blagu kiselost bez dodatne tečnosti.

Za pravljenje brzog trapista služi kao “starter”, odnosno pomoć fermentaciji mleka.

Možeš ga naći pod nazivima:

• jogurt u prahu
• suvi jogurt u prahu 

Najčešće se prodaje u prodavnicama zdrave hrane ili internet prodavnicama za sirarstvo.

Razlika izmedju jogurta i jogurta sa zivim kulturama (The difference between yogurt and yogurt with live cultures)

Razlika je u tome što “jogurt sa živim kulturama” naglašava da su bakterije fermentacije i dalje aktivne u proizvodu.

 Običan jogurt: 

1. Može imati žive kulture, ali nekad bude termički obrađen posle fermentacije pa deo bakterija više nije aktivan.

2. Neki industrijski jogurti imaju manje aktivnih kultura.

 Jogurt sa živim kulturama: 

1. Sadrži aktivne mlečne bakterije

2. Obično piše:

„žive kulture”

„probiotski”

„Lactobacillus”

„Bifidobacterium”

3. Bolji je za fermentaciju sira jer pomaže zakiseljavanju mleka.

Namaz od suncokreta i susama (Sunflower and sesame seeds spread)

(Ili kuglice ako imate slabiju seckalicu 😊)

Sastojci: 200 g suncokret semenki (okjustenih), 30 g susama, 3-4 kašike neutralnog ulja ili maslinovog blagog ulja, ¼ kašičice soli.

Potrebno: jači blender ili secko.

Priprema:

1. Zagrej rernu na 175 °C (347 °F).

2. Rasporedi suncokret semenke i susam na pleh obložen papirom za pečenje u tankom sloju. 

Pepermint menta sladoled (Peppermint ice cream)

(bez aparata za sladoled).

Sastojci: 250 ml slatke pavlake za šlag ili domace slatke mlecne pavlake (hladne), 200 ml kondenzovanog mleka (zaslađenog), ¼ - ½ kašičice arome mente”, 10-15 listova sveže pepermint menta* (pitoma nana sa mentolom), 1-2 kašike šećera u prahu, 2–3 kapi zelene prehrambene boje (opciono), 50 g cokolade (iseckati na komadiće) ili čokoladnih dugmica.

Priprema

0. Slatku pavlaku za slag ohladi u frižideru 6-8h, mora da bude potpuno hladna i blago zgusnuta.

2. Ako koristiš svežu pepermint mentu, stavi listove u 2–3 kašike toplog mleka (ne vrelog, ne prokljucalog) na 10 minuta, pa procedi da dobiješ aromu. 

Ako koristiš aromu mente, preskoči ovaj korak.

Koji su znakovi da ti neki mlečni proizvod zapravo pojačava upalu u telu? (What are the signs that a dairy product is actually increasing inflammation in your body?)

Znakovi da ti neki mlečni proizvod možda ne prija i da pojačava iritaciju ili upalne reakcije obično se ne pojave kao “dramatična alergija”, nego kao sitne stvari koje se ponavljaju nakon konzumiranja.

Najčešći znaci su:

• nadutost i osećaj “težine” u stomaku
• gasovi ubrzo nakon mlečnih proizvoda
• krčanje creva
• dijareja ili mekša stolica
• zatvor kod nekih ljudi
• osećaj kiseline ili pečenja u želucu
• pojačane akne ili sitne upalne bubuljice
• svrab kože ili crvenilo
• osećaj umora posle obroka
• “magla u glavi” ili tromost
• pojačano stvaranje sluzi kod nekih ljudi
• pogoršanje simptoma kod osoba koje već imaju ekcem, IBS ili slične osetljive probleme

Badem pasta (Almond paste)

Sastojci: 200 g mlevenih badema ili badem brašna, 150 g šećera u prahu, 1 belance, 1–2 kašike meda ili glukoznog sirupa, ½ kašičice vanila ekstrakta ili 3–5 kapi ekstrakta badema (opciono).

Priprema

1. Pomešaj mlevene bademe ili badem brašno i šećer u prahu.

2. Dodaj belance* i med ili glukozni sirup.

Upotreba ekspres lonca prvi put (Using the pressure cooker for the first time)

Sta je ekspres lonac?

1. Pre nego što počneš

• Proveri da li je gumeni dihtung (zaptivka) lepo namešten u poklopcu
• Proveri ventil (mali “čep” na poklopcu) da nije zapušen

Uveri se da je lonac čist i suv

2. Koliko da ga napuniš ekspres lonac?

• Nikad do vrha
• Maksimum oko ⅔ lonca
• Za pasulj, pirinač i sve što se širi ili peni: do pola lonca

3. Dodaj tečnost u ekspres lonac 

• Ekspres lonac uvek treba malo tečnosti (voda, supa). Bez toga ne radi kako treba.
• Obično bar 1 šolja (200–250 ml), često i više zavisno od jela.

Sta je ekspres lonac? (What is a pressure cooker?)

Ekspres lonac je posebna vrsta šerpe koja kuva hranu pod povišenim pritiskom, pa se jela spremaju mnogo brže nego u običnoj šerpi.

 Kako radi ekspres lonac? 

Kada se lonac zatvori, para ne može da izađe, pa se povećava pritisak i temperatura unutra ide iznad 100°C. Zbog toga se hrana brže omekšava i kuva.

Na primer:

• Pasulj koji bi se kuvao satima može biti gotov za 35–45 minuta
• Meso postaje mekano mnogo brže
• Supe i čorbe imaju intenzivniji ukus jer ništa ne “ispari”

Afogato osnovni recept (Affogato basic recipe)

Sastojci: 1 kugla vanila sladoleda, 1 šoljica sveže skuvanog espresa.

Priprema:

1. U manju čašu ili šolju stavi kuglu vanila sladoleda.

2. Prelij je vrućim espresom neposredno pre serviranja.

Sta je afogato? (What is an affogato?)

Afogato osnovni recept 

Afogato (it. affogato) je italijanski dezert koji se pravi od dva osnovna sastojka:

kugla vanila sladoleda, prelivena vrućim espresom.

Rec afogato dolazi od italijanske reči affogato, što znači „utopljen“ — jer je sladoled bukvalno „utopljen“ u kafi.

Kako se jede ili pije afogato?

služi se odmah, dok je kontrast između toplog i hladnog najjači

jede se kašičicom, nije baš klasično piće.

Milksejk osnovni recept (Milkshake basic recipe)

Sastojci: 300 ml mleka, 2 kugle vanila sladoleda osnovni recept, 1 kašika šećera ili meda, ½ kašičice vanilin secera (opciono).

Priprema:

1. U blender stavi mleko, sladoled, šećer ili med i vanilin šećer.

2. Blendaj 20 do 30 sekundi dok smesa ne postane glatka i kremasta.

Sta je aparat za sporo kuvanje? (What is a slow cooker?)

Aparat za sporo kuvanje ili krcko serpe (en. slow cooker ili crockpot) je kuhinjski aparat za sporo kuvanje na niskoj temperaturi tokom više sati.

Kako funkcioniše aparat za sporo kuvanje?

• Ima grejač i keramičku posudu
• Hrana se kuva na 70–95°C, bez ključanja
• Radi dugo, obično 4–8 sati (nekad i duže)

Kako se koristi aparat za sporo kuvanje?

• Stavis sastojke ujutru
• Uključiš aparat
• Hrana se sama polako krčka
• Na kraju dobiješ mekano, sočno jelo

Upotreba vanila sladoleda (Use of vanilla ice cream)

Vanila sladoled osnovni recept 

1. Samostalno:

• kao desert sam za sebe
• uz malo rendane čokolade, orašaste plodove ili voće

2. Uz tople deserte:

• uz pitu od jabuka ili strudlu od jabuka
• uz cokoladni kolac
• uz palacinke ili americke palačinke ili galete - vafle

3. Kao dodatak napitcima:

• ledena kafa sa kuglom sladoleda
• milksejk sa mlekom i voćem ili čokoladom)
• afogato (espreso preko sladoleda)

Vanila sladoled osnovni recept (Vanilla ice cream basic recipe)

Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, 250 ml slatke pavlake ili domace slatke mlecne pavlake, 4 žumanca, 120 g šećera, 1 stapic vanile (ili 1 kašičica ekstrakta vanile).

Priprema: 

1. U šerpi zagrej mleko i slatku pavlaku na srednjoj temperaturi (4) ali nemoj da provri. 

2. Ako koristiš stapic vanile, preseci je po dužini, sastruži seme i dodaj i seme i mahunu u mleko.

Pronadjena Nestala devojcica Dunja Necic 01.05.2026. oko 19h, Novi Sad

 

Izvor: Instagram MUP RS

Azurirano:

02.05.2026. u 22:48

ПРОНАЂИ МЕ!

Vise info na

PRONADJIME 

ИМЕ:	Дуња
ПРЕЗИМЕ:	Нецић
ГОДИНЕ СТАРОСТИ:	15 година
ЛИЧНИ ОПИС:	Висине око 160 цм, црне косе преко рамена, средње грађе, лице са посебним потребама
ОПИС ОДЕЋЕ И ОБУЋЕ:	Црна јакна, црне кожне панталоне и црне патике марке „Најк“
МЕСТО НЕСТАНКА:	Нови Сад
ВРЕМЕ НЕСТАНКА:	29.04.2026. године
ДРУГЕ ВАЖНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ:	Задњи пут је виђена дана 01.05.2026. године око 19,00 часова у Инђији, на углу улица Милоша Црњанског и Цара Душана

АКО ИМАТЕ САЗНАЊА ОДМАХ ПОЗОВИТЕ 192

Kako pripremiti cvrsti tofu? (How to prepare firm tofu?)

PRESOVANJE CVRSTOG TOFUA 

1. Dobro presovanje je ključno

Cvrsti tofu ima dosta vode. Presovati tofu 1-2 sata kao u clanku Kako pripremiti ekstra cvrsti tofu? Na kraju ga još lagano pritisnuti rukama pre sečenja.

Što manje vode ostane to će više hrskavosti imati.

SECENJE CVRSTOG TOFUA 

2. Secenje na kocke ili stapice

Presovan cvrsti tofu stavi na dasku za sečenje. Iseci ga prvo na ploče Po dužini, horizontalno, oko 1 cm debljine. Zatim iseci ploče na trake. Na kraju iseci trake na kocke oko 2-3 cm ili na štapiće.

3 Marinade za cvrsti tofu (3 Marinades for firm tofu)

Kako pripremiti cvrsti tofu?

Sve količine marinada su za 200-250 g CVRSTOG TOFUA.

 1. Soja i skrob 

Sastojci: 2 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika kukuruznog skroba, 1 kašičica ulja, prstohvat belog luka u prahu, prstohvat, bibera

Priprema:

1. Pripremiti tofu. 

2. Presuj tofu.

3. Tofu iseckaj.

4. Osušiti kako treba.

5. Uvaljati u ovu smesu (biće kao lagani premaz, ne tečna marinada).

6. Pržiti ili peci u rerni.

Spolja hrskavo, unutra mekano, bez “gumenog” efekta.

Zašto radi?

Skrob pravi tanku zaštitnu koru koja se zapeče.

100% integralni psenični hleb (100% whole wheat bread)

Sastojci (1 vekna): 500 g integralnog pšeničnog brašna, 10 g suvog kvasca, 1 kašičica meda ili šećera, 5 g soli, 350–420 ml mlake vode (po potrebi), 2 kašike maslinovog ulja, 150 g grckog jogurta ili obicnog jogurta.

Priprema:

1. Pomešaj 350 ml mlake vode, med i kvasac. Ostaviti 10 minuta da se aktivira.

2. Pomešati brašno, so, ulje i jogurt.

Sta su proteinski namazi? (What are protein spreads?)

Proteinski namazi su namazi (kao puter, pašteta ili krem) koji imaju povišen sadržaj proteina u odnosu na klasične verzije.

Drugim rečima: to su “kremaste” hrane koje koristiš na hlebu, tortilji ili kao sos za umakanje, ali su napravljene tako da zasite duže i pomažu oporavku mišića.

Najčešći tipovi proteinskih namaza:

 1. Mlečni proteinski namazi 

Napravljeni od mlečnih proizvoda:

- grcki jogurt → gust, može biti baza za slatke namaze ili slane namaze

- svapski sitan sir - posni sir (en. cottage cheese) → najčešći “fit” namaz

- skir ili protein krem varijante

Visoki proteini, niske masti (zavisi od verzije).

Humus od pecenih paprika (Roasted pepper hummus)

Sastojci: 200 g kuvanih leblebija (bez opni, ocedjene), 2 velike crvene paprike (pecene i oljuštene), 2 kašike tahinija, 2 kašike maslinovog ulja, 1–2 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, ½ kašičice dimljene paprike u prahu ili aleve paprike u prahu, ½ kašičice soli, 2–4 kašike vode (po potrebi za teksturu).

Priprema:

1. Ispeci paprike. Oljušti. Iseci na manje komade.

2. U blender stavi leblebije, pečene paprike, tahini, maslinovo ulje, 1 kašiku soka od limuna, beli luk, so i dimljenu papriku. Blendaj dok ne postane glatko.

Sta ide a sta ne ide u termo posudu za hranu? (What goes and what doesn't go in a thermal food container?)

✅ Šta ide u termos:

- pasulj, gulaš, čorbe

- pilav, pirinač sa mesom

- testenina sa sosom

- jela sa malo tečnosti (bolje zadržavaju toplotu)

❌ Šta NE ide (kvari ukus ili brzo hladi):

- salate sa majonezom ili jogurtom

- pržena hrana (omekša se i “uvene”)

- jako suva hrana bez sosa

- mlečni dodaci direktno u termos (ako stoje dugo)

Tri najcesca i najbolja modela termo posude za hranu u Srbiji i USA (The three most common and best models of thermal containers for food in Serbia and the USA)

 1. Vakumska inox posuda za hranu (en. food jar) 

Najstandardniji i najpouzdaniji izbor. Koristi se za: pasulj, supu, čorbe, gulaš.

- u Srbiji: Voden, Metalac, kineske inox varijante

- u Americi: Thermos, Stanley

✅ Drži toplo 6–10h (zavisno od kvaliteta)

 2. Stanley vakumska posuda za hranu 

Premium američki model. Najviše koriste ljudi za posao, teren, kamp.

- drži toplotu i do 12–15h

- ekstremno čvrsta i ne curi

✅ Idealna za “ceo dan na nogama”.

Koji tip termo posude je najbolji za koje jelo? (Which type of thermos container is best for which dish?)

 1. Vakumska inox posuda za hranu (en. Vacuum insulated food jar) 

✅ Najbolji izbor

Ovo je pravi “termos za hranu” i najbolja varijanta.

- drži toplo 6–8h realno, nekad i do 10h ako je dobar model

- najbolje za: pasulj, čorbe, gulaš, pilav, rižota

Sta da tražiš?

- vakum posuda za hranu (en. vacuum insulated) obavezno

- inox 18/8 (nerđajući čelik)

- široko grlo (da može kašika normalno)

Savet: pre nego što staviš hranu, nalij ključalu vodu 2–3 min → duplo bolje drži toplotu

Gde moze da se kupi termo posuda za hranu u Beogradu i Americi? (Where can you buy a thermal container for food in Belgrade and America?)

Da li imaju termo posude za hranu da se kupe u Beogradu?

Da, ima u Beogradu, i to baš normalno možeš da nađes.

Zovu se najčešće:

- Lunch Box termo kutija za ručak od nerđajućeg čelika

- termo kutija za rucak

- termo posuda za hranu

- termo box posuda za hranu

- inox posuda za hranu

Najbolja velicina termo posude za hranu za jedan ceo smenski obrok (The best size of a thermos food container for one full shift meal)

Sta tacno od obroka staje u 750 ml posudu (konkretan obrok u gramima) — da tačno znaš kako da rasporediš?

Najbolja veličina za jedan ceo smenski obrok je:

 700 – 900 ml (idealno ~750 ml)

Zašto baš ta veličina?

 1. 500 ml 

OK za:

- supu ili ovsenu kasu ili lagani obrok

- premalo za ozbiljan obrok

- više “užina nego ručak”

Tipično ~500 ml = mali obrok

 2. 700–800 ml  

ZLATNA SREDINA

Dobra je za:

- meso ili tofu

- pirinač ili krompir i sos

- dovoljno zasitno za smenu

- još uvek kompaktno za nošenje

Ovo je realno najbolji izbor za policiju i vatrogasce

Sta je termo posuda za hranu? (What is a thermal lunch box?)

Termo posuda za hranu je posuda koja je napravljena da održava temperaturu hrane duži vremenski period, bilo da je hrana topla ili hladna. Funkcioniše na istom principu kao termos za piće, ali je prilagođena za obroke i jelo.

U njenoj unutrašnjosti nalazi se vakumski izolovan sloj, koji usporava prenos toplote između hrane i spoljašnje sredine. Zbog toga hrana ostaje topla ili hladna mnogo duže nego u običnoj posudi.

Kako radi termo posuda za hranu?

Termo posuda ne greje i ne hladi hranu, već:

- zadržava postojeću temperaturu hrane,

- usporava hlađenje toplih jela,

- usporava zagrevanje hladnih jela.

Zato je važno da se u nju stavi veoma topla ili veoma hladna hrana ako želiš maksimalan efekat.

Termo posude za hranu (Thermos food container)

1. Sta je termo posuda za hranu? (What is a thermos lunch box?)

2. Najbolja velicina termo posude za hranu za jedan ceo smenski obrok (The best size of a thermos food container for one full shift meal)

Skyr namaz sa bundevom, leblebijama i kurkumom (Skyr spread with pumpkin, chickpeas and turmeric)

Sastojci: 100 g skir jogurt, 200 g bundeve, 170 g kuvanih leblebija, 1 ½ kasika susama, 200 ml vode, 3 kašike susamovog ulja, ½ kašičice kurkume u prahu, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, prstohvat soli, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika pirincanog sirćeta, za posipanje - susam, list svežeg korijandera (sitno seckanog).

Priprema:

0. Ocistiti bundevu. Iseci na kocke 1.5 - 2 cm (0.6 - 0.8 inca).

1. U serpi zagrejati susamovo ulje. Kad se zagrej, smanjiti temperaturu na srednju (na 4 od 6) i prziti kockice bundeve, 3 do 5 minuta, povremeno mesajuci.

2. Smanjiti temperaturu na srednje nisku (3 od 6) i prziti jos 3 do 4 minuta.

Mini integralni bageti sa semenkama (Mini integral baguettes with seeds)

Sastojci (8 mini bageta): 300 g integralnog pšeničnog brašna, 100 g belog brašna (tip 500), 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera ili meda, 3 g soli, 280–300 ml mlake vode, 1 kašika maslinovog ulja, semenke - 2 kašike lanenih semenki, 2 kašike suncokret semenki, 1 kašika susama, jos - 1 kašika ovsenih mekinja (opciono, ali preporučeno).

Priprema:

1. Aktiviraj kvasac u mlakoj vodi sa šećerom ili medom, 5–10 minuta, dok ne zapeni.

2. Pomešaj integralno brašno, belo brašno i so.

Zeleni humus (Green hummus)

3 nacina pripreme.

Sastojci (2 porcije*): 200 g kuvanih leblebija (bez opni), 2 kašike tahinija, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna, prstohvat soli, 1 šaka lista peršuna, 1 šaka bebi spanaća, 1 kašika vlašca (svežeg, sitno seckanog), 1–2 kašike vode.

Priprema:

1. U blender stavi tahini i sok od limuna i blendaj dok ne postane kremasto.

2. Dodaj maslinovo ulje, peršun, spanać, vlašac i so i blendaj.

Proteinski namaz za dijabetes i IR (Protein spread for diabetes and IR)

Sastojci: 3 kašike grckog jogurta ili skir jogurta (en. skyr), 1 kašika posnog ili niskomasnog krem sira (sitan sir, moze i kvark, svapski sir) ili 1 kašika krem sira, ½ kašičice maslinovog ulja, prstohvat soli, par kapi sok od limuna, ¼ kašičice suvog origana, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Pomešati sve sastojke dok ne dobiješ glatku, mazivu teksturu.

Metod tanjira za dijabetes i insulinsku rezistenciju (The plate method for diabetes and insulin resistance)

Klikni na sliku da je uvecas

Metod tanjira je jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih načina ishrane kod dijabetesa tip 2 i insulinske rezistencije (IR) — bez brojanja kalorija i bez komplikovanih dijeta.

Zamisli tanjir kao podeljen na 3 dela:

1. ½ tanjira – povrće (vlakna za stabilan šećer).

Ovo je baza svakog obroka.

- Zeleno lisnato povrće (spanać, zelena salata, rukola)

- Brokoli, karfiol, tikvice

- Paprika, krastavac, paradajz

- Kupus, šargarepa i kukuruz (umereno)

Zašto? 

Vlakna usporavaju skok šećera u krvi i drže sitost.

Koji kackavalj izabrati za dijabetes i IR u Srbiji i USA? (Which yellow cheese to choose for diabetes and IR in Serbia and the USA?)

🇷🇸 Srbija - kackavalj 

1. Najbolji izbor (za zdravlje i kvalitet):

- domaći kačkavalj (pijaca ili mala mlekara)

- pirotski kačkavalj

- sjenički ili zlatarski

Zašto?

- pravi se od pravog mleka

- bez aditiva

- bolji za stabilan šećer

2. Dobar izbor iz radnje:

- Imlek kačkavalj ili gauda sir

- Biser trapist ili gauda

- President (uvozni, ali često kvalitetniji)

- Kozji (domaći bez aditiva)

Ovo su najčešći u prodavnicama i OK su za svakodnevno.

Uskrsnji medeni vanila kolacici (Easter honey vanilla cookies)

Sastojci: 150 g neslanog putera (omekšanog), 100 g šećera, 1 jaje, 1 kašika meda, 1 kašičica vanilin šećera, 300 g psenicnog brašna tip 400 ili tip 500*, ½ l kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, rendana korica limuna, dekoracija ispod recepta.

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U činiji umutiti puter i šećer dok smesa ne postane penasta.

2. Dodati jaje, med i vanilin šećer pa dobro sjediniti.

Proja sa filom od kuvanih jaja (Corn bread with boiled eggs filling)

Sastojci: za proju: 3 jaja, 250 ml jogurta, 100 ml ulja, 200 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna tip400 ili tip500* (ili integralnog), 5 g praška za pecivo, 2 g soli (prstohvat), za fil - 4–6 kuvanih jaja, 150 g feta sira ili sira u salamuri, 2 kašike kisele pavlake ili jogurta (tečni), 2 g bibera (prstohvat), ½ kašičice belog luka u prahu, 1 kasika svežeg lista peršuna (sitno seckanog) ili ½ kašičice suvog peršuna, prstohvat muskatnog oraha.

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

1. Pšenično belo glatko brašno T-400  US: all-purpose flour  UK: plain flour  FR: farine T45/T55  IT: farina 00  DE: Weizenmehl Type 405 2. ...

Priprema:

0. Pomešaj brašno, prašak za pecivo i so.l i promešaj.

1. Umuti jaja

2. Dodaj jogurt i ulje i promesaj.

Punjena kuvana jaja (Stuffed boiled eggs)

(Osnovni recept).

Sastojci: 6 jaja, 2 kašike kisele pavlake ili grckog jogurta, 1 kašičica senfa, so po ukusu, biber po ukusu.

Priprema:

1. Jaja skuvaj tvrdo.

2. Ohladi. Oljušti.

Kako skuvati jaja? (How to cook eggs?)

Tvrdo kuvana jaja

Postupak:

1. Stavi jaja u šerpu i nalij hladnu vodu (da budu potpuno pokrivena).

2. Stavi na ringlu i Uključi na srednju jačinu (5 od 6).

3. Kad voda počne da vri, smanji malo temperaturu 3 ili 4) i kuvaj još 9–12 minuta.

4. Posle kuvanja odmah ih prebaci u hladnu vodu (ili pod mlaz hladne vode) da se lakše ljušte.

Koje zemlje slave Uskrs? (Which countries celebrate Easter?)

Uskrs (Vaskrs) slave većina hrišćanskih zemalja širom sveta, ali datum i običaji mogu da se razlikuju (katolički i pravoslavni Uskrs često nisu isti dan).

Evo pregled po regionima:

EVROPA:

1. Srbija
2. Hrvatska
3. Bosna i Hercegovina
4. Crna Gora
5. Grčka
6. Italija
7. Španija
8. Francuska
9. Nemačka
10. Austrija
11. Poljska
12. Rumunija
13. Bugarska
14. Velika Britanija

Slana torta sa sunkom i kiselim krastavcima (Savory cake with ham and pickles)

Sastojci: za osnovni krem - 500 g krem sira, 250 g kisele pavlake, 185 g majoneza, 1 kašičica senfa, za podlogu - 1 ½ pakovanja tost hleba (bez korice, 27 parcica tost hleba), za fil 1 - 200 g sunke (iseckane na kockice ili trakice ili rendane), 150 g kačkavalja - trapist, gauda, edamer (izrendano ili sitno seckano), za fil 2 - 150 g kiselih krastavcica (sitno seckanih),  150 g šunke (sitno seckane ili rendane), 2-3 kašike kecapa, za dekoraciju - deo osnove, 120-150 g rendanog kackavalja.

Priprema:

1. Kisele krastavcice ocistiti i sitno iseckati. Sunku i kackavalj krupno narendati.

2. U jednoj činiji pomesaj krem sir, kiselu pavlaku i majonez. Dobro sjedini. Dodaj senf i promešaj. 

Da li su isto fil od vanile i krem od vanile? (Are vanilla filling and vanilla cream the same?)

Nije isto – ali zavisi u kom kontekstu se koristi izraz. U praksi se često mešaju, ali postoji razlika:

Fil od vanile

„Fil“ je širi pojam. To je svaka smesa koja služi za punjenje kolača i torti.

Može biti: 

- kuvan (puding tip)

- sa puterom (buter-krem)

- sa šlagom

- sa maskarpone sirom

- bez kuvanja

Znači, fil od vanile može imati različitu teksturu i sastav – od laganog do vrlo masnog i čvrstog.

Cokoladni puter od kikirikija sa cimetom (Chocolate peanut butter with cinnamon)

Bez meda (without honey)

Sastojci: 350 g pečenog kikirikija (u opni, pola slan, pola neslan), 5 kašika maslinovog ulja, 1–2 kašičice kakaoa u prahu (zavisno koliko čokoladno voliš), 1–2 kašičice mlevenog cimeta, prstohvat soli (ako kikiriki nije slan).

Priprema:

1. Kikirikiju skinuti opnu.

(Slike su u receptu Domaci puter od kikirikija).

2. Kikiriki stavi u jaci blender ili seckalicu i blendati dok ne postane pasta (ili skoro pasta).

Proces mlevenja kikirikija traje oko 10 minuta sa pauzama da se ne pregreje seckalica).

M&M bombonice (M&M candies)

Sastojci: 100 g tamne cokolade ili mlečne čokolade, 30 g kokosovog ulja ili kakao putera, 1 kašičica vanila ekstrakta, prirodne boje za hranu (kurkuma – žuta, cvekla u prahu – crvena, spirulina – zelena, kakao – braon).

Priprema:

1. Na pari ili u mikrotalasnoj, zajedno sa kokosovim uljem otopi čokoladu, dok ne postane potpuno glatka.

2. Dodaj vanila ekstrakt.

Kako napraviti kakao puter i kakao prah? (How to make cocoa butter and cocoa powder?

(polazimo od kakao zrna, jer je to osnova svega)

1. Od kakao zrna do kakao mase (osnova za OBA)

Potrebno

- sirova kakao zrna

- rerna ili tiganj

- mlin za kafu ili jak blender

- krpa ili kuhinjska rukavica

Priprema:

1. Blago ispeci zrna*

 120–140 °C, 10–15 min. Samo da se ljuska olabavi, ne da zagore.

2. Trljaj među dlanovima i duvaj ljusku (stara skola, ali radi)**.

Sta je Ramazan, a sta Bajram? (What is Ramadan and what is Eid?)

Sta je Ramazan?

Ramazan je mesec posta u islamu.

 Tokom Ramazana:

- posti se od zore do zalaska sunca

- ne jede se, ne pije se i izbegavaju se loše navike

- fokus je na duhovnosti, strpljenju i dobrim delima.

To je poseban, sveti period koji traje oko 29–30 dana.

Citrusna eksplozija ukusa sa zelenim cajem (Citrus flavor explosion with green tea)

Sastojci (za 1 šolju / 250 ml): 1 kesica zelenog čaja ili 1 kašičica suvih listova, 1 tanka kriška limuna, 1 tanka kriška pomorandže, 1 tanka kriška grejpa (može i crveni ili roze za slađu notu), 2 tanke kriške svežeg korena đumbira, 1 kašičica meda (po želji, dodati kad se čaj malo prohladi).

Priprema:

1. Zagrej 250 ml vode do oko 80°C.

2. U šolju stavi čaj, kriške limuna, pomorandže, grejpa i đumbira.

Tuna salata sa krompirom i kurkumom (Tuna salad with potatoes and turmeric)

Sastojci: 2 krompira, 2 šargarepe, 1 konzerva tune (160 g), ½ kašike krem supe iz kesice (pileca, od povrca), prstohvat kurkume u prahu.

Priprema:

1. Krompir i šargarepu oljuštiti i iseći na manje komade i kolutove.

2. U šerpu staviti povrće, kurkumu u prahu, naliti hladnu vodu da prekrije krompir za 3-4 cm. Kad prokljuca, smanjiti na srednju temperaturu (4 od 6) i kuvati dok krompir i šargarepa ne omekšaju, oko 15-20 minuta.

Proteinski keksici sa cokoladom (Protein cookies with chocolate)

Možeš koristiti kao užinu, doručak ili posle treninga.

Sastojci (za 10 keksića, ~5 cm): 150 g ovsenih pahuljica (može i samlevenih), 30 g proteinskog praha - čokolada ili vanila (protein surutke ili biljni protein), 1 zrela banana, 1 jaje, 2 kašike kakaa u prahu, 2 kašike meda ili javorovog sirupa, 40 g komadića tamne cokolade, 1 kašika kokosovog ulja (otopljenog), ½ kašičice praška za pecivo.

Priprema:

1. U činiji izgnječi bananu dok ne postane kremasta.

2. Dodaj jaje, med i otopljeno kokosovo ulje, pa dobro promešaj.

Kokosovo ulje od svezeg kokosa (Coconut oil from fresh coconut)

(Dobije se kokosovo mleko, kokosov krem i kokosovo ulje.)

Sastojci: 1 svež zreo kokos, 500–700 ml tople vode*.

Priprema:

1. Otvorite kokos i izvadite belo meso.

2. Izrendajte kokos ili ga sameljite u blenderu.

Puding od vanile (Vanilla pudding)

 Puding od vanile sa mlekom 

Sastojci: 500 ml mleka, 50 g šećera, 40 g pudinga od vanile u prahu, 1 kašičica vanilin šećera ili ½ kašičice vanila ekstrakta (opciono).

Priprema:

1. U tanjiru pomešaj puding u prahu sa šećerom i vanilin šećerom.

2. Dodaj oko 100 ml mleka i dobro promešaj da se ne stvore grudvice.

Prhki integralni stapici (Crispy whole wheat sticks)

Sastojci (za 30–35 štapića): 2 žumanca, 180 g kisele pavlake, 250 g neslanog putera (omekšalog), 500 g integralnog pšeničnog brašna, 10 g praška za pecivo, ½ kašičice dimljene paprike u prahu, ¼ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice suvog origana ili timijana, ½ kašičice soli, za premaz i posipanje - 1 celo jaje, susam, kim ili mak (opciono).

Priprema:

1. U velikoj činiji pomešaj integralno brašno, prašak za pecivo, dimljenu papriku, beli luk u prahu i origano ili timijan.

2. U drugoj činiji sjedini žumanca, pavlaku, puter i so.

Bezglutenske piskote (Gluten-free ladyfingers)

Sastojci (za 20-25 piškota*): 200 g bezglutenskog miks brašna, 3 jaja, 90 g šećera, 1 kašičica vanilin secera ili ekstrakta vanile, 1 prstohvat soli, za posipanje - sećer u prahu.

Priprema:

1. Rernu zagrejati na 180°C i pleh obložiti papirom za pečenje.

2. Jaja pažljivo razdvojiti. 

Bezglutenski miks brasna (Gluten-free flour mix)

Piškote treba da budu lagane, ali dovoljno čvrste da upiju krem bez raspadanja. Zato je idealan miks koji ima jedno brašno + dva skroba.

Sastojci (za 200 g miksa): 120 g pirinčanog brašna, 40 g kukuruznog skroba, 40 g krompirovog skroba, 1 prstohvat ksantan gume (opciono).

Zašto je dobar?

- pirinčano brašno daje strukturu

- kukuruzni skrob daje lakoću

- krompirov skrob daje mekoću i blago vezivanje

Rezultat su piškote koje su spolja suve, a unutra vazdušaste, baš kakve trebaju za tiramisu.

Za čvršće piskote za tiramisu 

Sastojci: 130 g pirinčanog brašna, 40 g kukuruzni skrob, 30 g krompirov skrob.

Kako napraviti univerzalno bezglutensko brašno kod kuće (3 verzije)?

Kako ocistiti i pripremiti kelj? (How to clean and prepare kale?)

Priprema kelja

1. Odvoji spoljašnje listove koji su oštećeni ili venu.

2. Iseci ili odvoji glavicu kelja na četvrtine, polovine ili listove, zavisno od recepta.

Sta je bamija? (What is okra?)

Bamija je povrće zelenog, izduženog oblika, blago rebrasto, sa sitnim belim semenima unutra. Kada se seče i kuva, oslobađa prirodnu sluzastu teksturu – baš ta osobina je čini odličnom za zgušnjavanje jela.

Botanički naziv joj je Abelmoschus esculentus i pripada porodici slezova (u istoj porodici je i hibiskus).

Odakle potiče bamija?

Bamija potiče iz severoistočne Afrike, posebno iz područja današnje Etiopija i Sudan.

Odande se širila kroz Egipat i Bliski istok, zatim u Indija, a kasnije i u Evropu i Ameriku.

Veganski burger sos (Vegan burger sos)

Sastojci (za oko 80 ml): 3 kašike vegan majoneza, 1 kašika kečapa, 1 kašika senfa (po želji Dizon ili običan), 1 kašičica javorovog sirupa ili agava sirupa, ½ kašičice dimljene paprike u prahu, ¼ kašičice belog luka u prahu, prstohvat soli, prstohvat bibera, po želji par kapi soka od limuna ili sirćeta.

Priprema:

1. U manjoj činiji sjedini veganski majonez, kečap i senf.

2. Dodaj javorov sirup, dimljenu papriku i beli luk u prahu, dobro promešaj.

Kako skuvati krompir u ljusci? (How to cook potatoes in skins?)

Sastojci (2-4 osobe): 500 g – 1 kg krompira (po mogućstvu slične veličine), ½ - 1 kašičice soli (opciono), voda – dovoljno da prekrije krompir za oko 2–3 cm.

Priprema:

1. Izaberi krompir približno iste veličine da se ravnomerno skuva.

2. Dobro ga operi pod hladnom vodom da ukloniš svu zemlju.

Svinjske kobasice (Pork sausages)

Sastojci (za 8–10 kobasica): 500 g svinjskog mesa (but i vrat, sa oko 20% masti), 100 ml hladne vode, 1 belance, 1 kašičica soli (5 g), ½ kašičice belog luka u prahu, ¼ kašičice bibera (opciono), 25 ml neutralnog ulja (suncokretovo ili ulje uljane repice), 8–10 prirodnih svinjskih creva za kobasice (oprati i natopiti prema uputstvu).

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći na kocke i staviti u zamrzivač 20–30 minuta da se blago stegne.

2. Ohlađeno meso samleti u mašini za mlevenje (sitno).

Vegan gauda sir (Vegan gouda cheese)

Ovaj sir je biljna alternativa tradicionalnoj gaudi. Ima kremastu teksturu, prijatan blagi ukus i topi se u sendviču.

Sastojci (za oko 250 g sira): 150 g neslanih indijskih oraha (natopljenih najmanje 4 sata ili preko noći - 8 h), 100 ml biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko ili mleko od badema), 2 kašike nutritivnog kvasca, 1 kašičica jabukovog sirćeta ili soka od limuna, 1 kašičica soli, ½ kašičice dimljene paprike u prahu (opciono), 1 kašičica agar-agar praha + 2 kašike vode.

Priprema:

0. Indijske orahe potopiti u vodu na 4 ili 8 sati. Isprati i ocediti.

1. U malom lončiću pomešati agar-agar sa vodom i zagrevati dok se ne rastvori, oko 2–3 minuta na srednjoj vatri).

2. U blender staviti natopljene indijske orahe, biljno mleko, nutritivni kvasac, sirće, so i dimljenu papriku. Blendati dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.

Hrskava salata sa slaninom (Crispy salad with bacon)

Sastojci (za 2-3 osobe): 70 g dimljene slanine, 1 glavica zelene salate (100-120 g), 50 g rukole, 1 manja crvena paprika, 1 manja šargarepa, 1 mali krastavac, 8 ceri paradajza ili 1 srednji paradajz (100-120 g), 1 kašika semenki bundeve ili suncokreta, 1 kašika maslinovog ulja (opcionalno), 1 kašičica soka od limuna, prstohvat soli i prstohvat bibera.

Priprema:

1. Slaninu iseći na tanke trakice i peći u rerni na 180°C oko 10-12 minuta na rešetki, dok ne postane hrskava. 

Rešetka omogućava da masnoća otkapava i salata ostaje lagana.

2. Zelenu salatu i rukolu iseći na veće komade, papriku i šargarepu na trakice, krastavac na kolutove, ceri paradajze prepoloviti ili običan paradajz iseci na kocke. 

Razlika izmedju maca praha i zelenog caja (The difference between matcha powder and green tea)

 Sta je mača prah? 

Mača prah (en. matcha powder) je fini, svetlo-zeleni prah napravljen od posebnog tipa zelenog čaja koji se uzgaja i obrađuje na poseban način. Za razliku od običnog zelenog čaja, listovi za mača čaj se pre berbe zasene od sunca nekoliko nedelja, što povećava nivo hlorofila i aminokiseline L-teanin u listovima. Nakon berbe, listovi se pažljivo suše i melju u vrlo fini prah.

Evo ključnih karakteristika mača praha:

- Boja i tekstura: Intenzivno zelena boja, veoma fin prah.

- Ukus: Blago gorak, ali sa umami notom i blagom slatkoćom zbog L-teanina.

- Način upotrebe: Obično se pomeša sa toplom vodom i mućka da se napravi napitak, ali se koristi i u slatkišima, frapeima - smutjima, lateima, kolačima i sladoledu.

- Zdravstvene koristi: 

Bogat antioksidansima (posebno katehinima), poboljšava koncentraciju i energiju zahvaljujući kofeinu u kombinaciji sa L-teaninom, može pomoći u metabolizmu i podršci imunog sistema.