Voćne zele bombone (Fruit jelly candies)

Mogu biti vegan.

Sastojci (za oko 40 manjih bombona): 200 ml voćnog soka ili voćnog pirea (malina, jagoda, pomorandža, višnja, limun, mango i sl.), 60–80 g šećera (po ukusu i slatkoći voća), 20 g želatina u prahu (ili 12 g agar-agara za vegansku verziju), 1 kašika soka od limuna, za valjanje bombona - sećer u prahu ili kristal šećer (opciono).

Priprema:

1. U manju šerpu sipati voćni sok ili pire i dodati šećer. Zagrevati na srednjoj temperaturi (4) dok se šećer potpuno ne otopi. Ne treba da provri jako, već samo da bude toplo.

2. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5–10 minuta da nabubri.

Veganska biljna mocarela sir (Vegan plant-based mozzarella cheese)

Za vegansku biljnu mocarelu koja se topi i rasteze ima recept posle upotrebe vegan mocarele.

Sastojci (za 200–250 g biljne mocarele): 120 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno), 2 kašike kikiriki putera ili neslanog indijskog oraha (može i mleveni indijski orah), 2 kašike kukuruznog skroba, 1 kašičica soka od limuna, 1 kašičica nutritivnog kvasca (za sirasti ukus), ½ kašičice soli, ¼ kašičice agar-agar praha (za zgrušnjavanje), 1 kašika vode.

Priprema:

1. U manjoj činiji pomešaj kukuruzni skrob, agar-agar, nutritivni kvasac i so.

2. U šerpici lagano zagrej biljno mleko sa kikiriki puterom ili mlevenim indijskim orasima dok ne postane mlako (40–45 °C).

Veganski jogurt sa probiotikom (Vegan yogurt with probiotics)

Sastojci (za oko 400–500 ml jogurta): 400 ml kokosovog mleka (ili bademovog/sojinog/ovsenog, bez dodatog šećera), 1 kesica veganskog probiotik startera (ili 2–3 kapsule probiotskih bakterija), 1–2 kašičice zgušnjivača (opciono, tapioka, kukuruzni skrob ili agar-agar), za slatku varijantu: malo agava sirup ili javorovog sirupa.

Priprema:

1. Ako koristiš zgušnjivač: pomešaj ga sa malom količinom mleka da ne ostanu grudvice, pa dodaj u ostatak mleka.

2. Blago zagrej mleko na oko 35–40 °C (toplo, ali ne vruće – bakterije ne vole visoku temperaturu).