Ingredients (for about 900-1100 ml): 1 cup of white rice, 4 cups of water (1 L), water for cooking (about 2-3 cups), pinch of salt (optional).
Preparation:
1. Wash the rice until the water runs clear.
2. Put the rice in a saucepan, pour with 2 cups of water and cook at a medium temperature (4 out of 6), until it is completely soft, about 15-20 minutes. If necessary, add more water, up to 1 cup. If you are using salt, it's time to add it now, at the beginning of cooking.
Biljne pavlake su zapravo široka grupa proizvoda i razlikuju se po osnovi (od čega su napravljene), masnoći i tome kako se ponašaju u kuvanju ili mućenju.
1. Sojina pavlaka
Najčešća zamena za pavlaku za kuvanje.
2. Ovsena pavlaka
Česta zamena za pavlaku za kuvanje u lakšim jelima.
(Dobije se kokosovo mleko, kokosov krem i kokosovo ulje.)
Sastojci: 1 svež zreo kokos, 500–700 ml tople vode*.
Priprema:
1. Otvorite kokos i izvadite belo meso.
2. Izrendajte kokos ili ga sameljite u blenderu.
1. Varijanta: Klasični biljni krem sir
(krem sir od indijskog oraha, krem sir od badema, krem sir od suncokreta, tofu krem sir, ovseni krem sir, pirinčani krem sir, kokosov krem sir)
Biljno mleko: Kokosovo mleko ili sojino mleko.
Količina: 1–2 kašike
Napomena: Kokosovo mleko pojačava kokos aromu, soja daje neutralan i kremast ukus.
2. Varijanta: Aromatični namaz sa biljem
(klasičnom biljnom krem siru dodaje se, na primer: peršun, vlašac, bosiljak, origano, timijan, mirođija, beli luk, crni biber, so.)
Biljno mleko: Sojino mleko ili ovseno mleko.
Količina: 1–2 kašike.
Napomena: Ovseno mleko daje blagu slatkoću, soja je neutralna, začinsko bilje dominira.
Biljna mleka tj. biljni napitci.
1. Kokosovo mleko - kokosov napitak
Kokosovo mleko je jedno od najpopularnijih biljnih mleka. Dobija se blendiranjem mesa kokosovog oraha sa vodom, a rezultat je kremasto i bogato mleko sa blagom slatkoćom. Zbog svoje teksture i ukusa često se koristi u frapeima - smutijima, kafi, kao i u kuvanju (posebno u azijskoj kuhinji).
Karakteristike:
- bogato i kremasto
- prirodno bez laktoze i soje
- sadrži zdrave masti iz kokosa
Prednosti:
- pogodno za dezerte i gusta jela
- odličan izbor za osobe sa osetljivim stomakom
- dodaje puniji ukus napitcima i jelima
Boom boks kopija.
Sastojci (za oko 900 ml): 60 g ovsenih pahuljica, 30 g sirovih lešnika, 1 litar vode, 1 kašičica meda ili urmi u prahu - urmin secer (opciono), prstohvat soli (opciono).
Priprema:
1. Ovsene pahuljice potopiti u vodu na 60 minuta.
2. Lešnike potopiti u toploj vodi oko 4 sata (može i preko noći 8 sati, radi blažeg ukusa i lakšeg blendiranja).
Dobije se oko 20 g kokosovog brašna.
Sastojci: pulpa od kokosovog mleka.
Priprema:
1. Nakon ceđenja kokosovog mleka, pulpa može biti mokra i gusta.
2. Stavite pulpu u gazu ili čistu krpu i pritisnite da izbacite višak tečnosti.
Ne treba da bude potpuno suva, ali što manje vlage – brže će se sušiti.
Sastojci (za oko 400-450 ml mleka): 1 šolja sušenog rendanog kokosa (100 g) (en. desiccated coconut), 2 šolje (480 ml) tople vode (oko 50–60°C).
Priprema:
1. Stavite sušeni kokos u blender.
2. Dodajte toplu vodu i blendajte 2–3 minuta dok smesa ne postane kremasta.
Sastojci: 200 g kokosovog krem fila (kokosova pavlaka) ili kokosovog putera, 2 kašike kokosovog jogurta (nezaslađen), 1 kašika soka od limuna, ½ kašičice soli, 1 kašičica agava sirupa ili javorovog sirupa (opciono, za blaži ukus), 1–2 kašike biljnog mleka* (po potrebi za kremastiju teksturu).
Priprema:
1. Omekšaj kokosov puter ako je čvrst, tako da postane maziv (na sobnoj temperaturi ili par sekundi u mikrotalasnoj).
2. U posudi pomešaj kokosov puter i kokosov jogurt.
Sastojci (oko 150-170 g putera): 200 g nezaslađenih kokosovih listića ili kokosovih pahuljica (može i sitno seckani suvi kokos).
Priprema:
Izbor aparata
0a. Najbolje je koristiti moćan blender ili multipraktik (najmanje 500 W).
0b. Ako koristiš stariji blender, najbolje je raditi u kratkim intervalima sa pauzama, da se motor ne pregreje.
Prženje (opciono, za intenzivniji ukus)
1. Kokos možeš lagano prepržiti u suvom tiganju 2–3 minute dok ne zamiriše, ali pazi da ne potamni.
Ovo pojačava aromu, ali nije obavezno.
Blendanje
2. Stavi kokos u blender. Počni sa pulsiranjem.
Nakon nekoliko minuta, kokos će postati prah, zatim će početi da otpusta ulje, postepeno formirajući gustu, kremastu pastu.
Kremasto i neutralnog ukusa
Sastojci: 200 g suve soje (soja u zrnu), 1,5–2 litre vode za blendanje, malo soli (opciono, za blaži ukus).
Priprema:
Potapanje soje
1. Soju potopi u dovoljnu količinu hladne vode najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Soja će nabubriti i omekšati, što je ključno za glatko mleko.
Pranje i blendanje
2. Nakon potapanja, dobro je isperi.
Upotreba biljnog krem sira od soje
Sastojci: 200 g čvrstog tofua (sojinog sira), 2 kašike nutritivnog kvasca (pojačava ukus sira), 1 kašika soka od svežeg limuna, 1 kašičica jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, ¼ kašičice belog luka u prahu (opciono), 2–3 kašike biljnog mleka* - sojino mleko, mleko od badema ili ovseno mleko (po potrebi za kremastiju teksturu).
Priprema:
1. Tofu dobro ocedi i osuši papirnim ubrusom da ukloniš višak vode. Nemojte presovati.
2. Sve sastojke stavi u blender ili multipraktik. Blendaj dok smesa ne postane potpuno glatka i kremasta. 2b. Po potrebi dodaj malo biljnog mleka da postigneš željenu gustinu.
Kremasti napitak sa lešnikom i čokoladom u „Ferero“ stilu.
Sastojci (za 1 porciju): 250 ml lešnik mleko (ili ovseno mleko), 1 kašika kakaa (≈5 g, nezaslađenog), 1 kašika paste od lešnika (≈15 g), 20 g tamne čokolade (70% kakao), prstohvat soli, opciono - ½ kašičice ekstrakta vanile ili 1 kašičica agave ili meda, za posipanje - Malo rendane čokolade ili mlevenih lešnika.
Priprema:
1. Sitno iseckaj tamnu čokoladu i stavi je u malu šerpu ili dzezvu.
2. Dodaj lešnik mleko u šerpicu sa čokoladom i zagrevaj na srednjoj temperaturi (4) stalno mešajući da se čokolada potpuno otopi i napitak postane kremast.
Sastojci (oko 250 ml): 200 ml kokosove pavlake, 50 ml kokosove vode ili biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko, mleko od badema, pirincano mleko), 1 do 2 kašike šećera u prahu ili drugog zaslađivača, 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono), ¼ kašičice gustina (opciono, za stabilniju teksturu).
Priprema:
1. Kokosovu pavlaku staviti u činiju i kratko promešati da omekša.
2. Dodati kokosovu vodu ili biljno mleko i mešati dok se ne dobije glatka, kremasta struktura.
Upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 17-24% MASNOĆE:
Ako koristite kokosovo mleko iz konzerve, punomasno, bez dodataka, sa 60-70% kokosa.
Procenat masti i procenat kokosa
Kako da prepoznaš dobro kokosovo mleko
Upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 60-70% kokosa:
Da li se razlikuje upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 17-24% MASNOCE i kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 60-70% KOKOSA?
Sastojci: 400 ml kokosovog mleka (konzervirano, punomasno, 17–24% masti).
Ako želiš gušću pavlaku, koristi kokosovo mleko sa većim udelom kokosa (punomasno kokosovo mleko iz konzerve, bez dodataka, minimum 60–70% kokosa).
Priprema:
1. Ohladi kokosovo mleko u frižideru najmanje 8 sati (najbolje 12 sati).
2. Nakon hlađenja, otvori konzervu, nemoj da promešaš sadržaj.
Sastojci (oko 250 ml): 150 ml bademovog mleka ili ovsenog mleka (nezaslađenog), 200 ml suncokretovog ili ulja uljane repice, 20 ml soka od limuna ili jabukovog sirćeta, 3 g soli (½ kašičice), ⅛ kasicice belog luka u prahu (oko 0,3–0,4 g).
Priprema:
1. U visoku posudu (ili teglu) sipati biljno mleko, sok od limuna i so.
2. Dodati ulje.
Sastojci (oko 180 g): 200 g svilenog tofua, 12 ml limunovog soka (2½ kašičice), 5 ml neutralnog ulja* (1 kasicica, 2 g soli (⅓ kašičice).
Priprema
1. Tofu blago ocediti, ali zadržati prirodnu vlažnost.
2. Staviti u blender zajedno sa sokom od limuna, uljem i solju. Blendati 45–60 sekundi, bez dodavanja vode.
Kako se kokosovo brašno zove u prodavnicama (Maxi, Idea, Lidl…)?
U većini marketa stoji pod nazivima:
- Kokosovo brašno
- Organsko kokosovo brašno
Najčešće se nalazi: u zdravoj hrani:
- pored bezglutenskih proizvoda
- pored bademovog i lešnikovog brašna
Kako da prepoznaš pravo kokosovo brašno?
- Na deklaraciji treba da piše: 100% kokos
- bez dodatog šećera
- bez aditiva
Nije isto što i:
- kokosovo brašno za pohovanje
- kokosove mrvice
- rendani kokos
- kokosovo brašno za štrudle (to je zapravo kokos)
Ako piše „rendani kokos“ ili „kokosove mrvice“ → to nije to.
Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra mleka od badema (nezaslađenog, punomasnog ili domaceg), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog bademovog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka od limuna (opciono, za bolju kiselost i teksturu), 1–2 kašike kokosovog brašna* ili instant ovsenog brašna (opciono, za gušći jogurt, oko 10–15 g).
Saveti za pravljenje bademovog jogurta (koje kokosovo brasno i Kako zgusnuti bademov jogurt).
Priprema:
Sterilizacija.
1. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu potpuno čisti.
2. Sipaj 1 litru bademovog mleka u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).
Lešnik napitak možeš koristiti umesto kupovnog biljnog mleka.
Sastojci (za oko 500 ml): 100 g sirovih ili pečenih lešnika (bez ljuske), 400–450 ml vode, prstohvat soli, ½ kašičice vanila ekstrakta ili 1 kašičica zaslađivača (agava sirup, med, javorov sirup).
Priprema:
1. Ako koristiš sirove lešnike, peci ih u rerni na 160°C oko 10–12 minuta, povremeno mešajući, dok ne dobiju zlatnu boju i intenzivniji ukus.
2. Ostaviti da se malo ohlade.
