Kategorija: osvežavajući vitaminski sok
Porcija: 1 čaša (≈ 450 ml)
Sastojci: 150 g šargarepe (oljuštene, seckane), 200 g dinje (bez kore i semenki), 100 ml hladne vode, 1 kašičica meda (≈ 7 g) ili agava sirupa.
Priprema:
1. Šargarepu iseckaj na tanke kolutove. Dinju iseci na kocke.
2. Stavi sve sastojke u blender. Blendaj 1 minut dok sok ne postane gladak.
1. Jogurt krem sos
2. Blagi majonez krem sos
3. Jogurt-kisela pavlaka sos
Jogurt krem sos
Sastojci (za 2–3 sendviča): 150 g gustog jogurta ili grčkog jogurta, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soka od limuna ili limete, 1 mali čen belog luka (veoma sitno seckan ili izgnječen), prstohvat soli.
Priprema:
1. Sve sastojke sjedini u činiji i dobro promešaj dok ne dobiješ gladak, kremast sos.
2. Ostaviti 10–15 minuta u frižideru da se ukusi povežu.
Sastojci: 2 šargarepe (sitno rendane), 3 jaja, 2 srednja krompira (sitno rendana), 50–70 g kačkavalja* (rendanog), susam za posipanje, so, biber po ukusu.
Priprema:
1. Uključiti rernu na 180°C (356 F).
2. U velikoj činiji pomešati šargarepu, krompir, jaja i kačkavalj. Začiniti sa malo soli i bibera.
Sastojci (za 4–6 manjih sendviča): 250 g pšeničnog brašna Tip 400 (moze Tip 500 - testo će biti mrvicu čvršće, ali i dalje mekano); nemojte koristiti: integralno brasno, ostro brasno i brasno za hleb sa visokim proteinima, 30 g šećera, ½ kasicice soli, 7 g suvog kvasca (ili 15 g svežeg), 100 ml toplog mleka (može i biljno), 1 veliko jaje, 50 g putera (omekšalog), za premazivanje - 1 žumance, 1 kašika vode.
Priprema:
1. Ako koristiš suvi kvasac, pomešaj ga sa toplim mlekom i kašičicom šećera, ostavi 5–10 minuta da se zapeni.
2. U velikoj posudi pomešaj brašno, preostali šećer i so. Dodaj jaje i aktivirani kvasac, pa zamesi glatko testo. Postepeno dodaj puter i mesi dok testo ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta).
Sastojci: 250 g pilećih grudi ili bataka bez kostiju, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kasicica mlevene ljute paprike (ili sitno seckan scotch bonnet/habanero ako voliš jako ljuto), ½ kasicice suve majčine dušice, ¼ kasicice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, ¼ kašičice cimeta, 1 čen belog luka (sitno seckan), 1 kašika soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašika soka od limete ili limuna, prstohvat soli, za sendvič - 2 mekana hleba (baget, brioš ili burger hleb), listovi sveže salate, kriške paradajza, malo majoneza, jogurta ili krem sosa*.
Priprema:
1. U maloj posudi pomešaj maslinovo ulje, ljutu papriku, majčinu dušicu, biber, muskat orah, cimet, beli luk, soja sos, limetu i so.
2. Piletinu premaži marinadom i ostavi u frižideru 4-6 (da limun ili limeta ne bi skuvali piletinu). Za batake bez kostiju maksimum do 12 sati jer limun/limeta i soja sos mogu da promene teksturu mesa, ako stoji duze.
Sastojci (za oko 180–220 g putera): 500 ml slatke pavlake za mućenje* (minimum 30–36% mlečne masti, bez šećera i aroma, ohladjena), hladna voda (za ispiranje putera).
Priprema:
1. Slatku pavlaku sipati u dublju posudu ili posudu miksera. Mutiti srednjom do jačom brzinom. Pavlaka će prvo postati čvrst šlag, a zatim će se, uz nastavak mućenja, početi razdvajati na čvrste grudvice (puter) i tečnost (mlaćenicu).
2. Kada se jasno vidi razdvajanje, prestati sa mućenjem. Procediti sadržaj kroz gusto cedilo ili gazu i sačuvati mlaćenicu (može se koristiti za palačinke, hleb ili peciva).
Dzerk sendvič je sendvič inspirisan jamajčanskom kuhinjom, posebno dzerk začinom, koji je poznat po svom pikantnom, dimljenom i aromatičnom ukusu. Glavni sastojak je obično piletina, svinjetina ili riba koja je marinirana u dzerk začinu pre pečenja ili grilovanja.
Karakteristike dzerk sendviča:
1. Začin dzerk: mešavina začina koja obično sadrži ljutu papriku (scotch bonnet ili habanero), crni biber, majčinu dušicu, muskatni orah, cimet, beli luk, luk u prahu, soja sos i limetu ili sirće.
2. Proteinski deo: piletina je najčešći izbor, ali može biti i svinjetina, riba ili čak tofu za vegansku verziju.
Sastojci (za oko 200 ml krema): 100 g sirovih badema, 100 ml vode (po potrebi dodati još malo za finiju teksturu), 1 kašičica javorovog sirupa, za vegan ili meda (opciono, za blagu slatkoću), prstohvat soli, ½ kašičice vanile u prahu ili ½ kasicice vanila ekstrakta (opciono, za aromu).
Priprema:
1. Bademi se mogu koristiti sirovi ili blago tostirani.
Ako želiš blaži ukus i kremastu teksturu, potopi bademe u vodu preko noći (8–12 sati). Ocediti.
2. Stavi bademe u blender ili kuhinjski procesor hrane.
Za klasične kiseli krastavce najbolje je koristiti male do srednje krastavce.
1. Odabir krastavaca
a) Mali krastavci dugački 5–8 cm, 500 g–1 kg, idealni su da ostanu celi, brzo upijaju kiselu tečnost i ostaju hrskavi.
b) Srednji krastavci 8–12 cm, 1 kg, mogu se ostaviti cele ili preseći po dužini na pola; i dalje ostaju hrskavi.
c) Veliki krastavci 12–15 cm, 1 kg, preporučuje se seći na kolutove ili štapiće jer ceo krastavac može omekšati.
d) Obično je najbolje staviti približno iste veličine krastavaca u teglu.
Razlog: krastavci iste veličine se ravnomerno ukiseljuju, svi upijaju kiselu tečnost podjednako i ostaju hrskavi.
Ako mešaš male i velike krastavce: mali će brzo omekšati, dok veći mogu ostati tvrđi ili sporije upijati ukus.
2. Priprema krastavaca
Sastojci (za 1 kg krastavaca): 1 kg svežih krastavaca*, 1 litar vode, 2 kašike soli (oko 40 g), 1 kašika šećera (oko 20 g, opciono za blagi ukus), 150 ml sirćeta (po želji, daje jači ukus), 3–4 čena belog luka, 1 kašičica semena senfa (opciono), 1–2 svezeg lista lovora ili 1 suvi list lovora, 2-3 grančice sveze mirodjije, 5-10 zrna crnog bibera, ½ - 1 sveza ljuta paprika.
Priprema:
1. Dobro operite krastavce, iseckajte kraj s drskom (gde je tvrdo), a veće krastavce možete preseći po dužini.
2. Sterilisite tegle.
Sastojci (za 2 porcije): 2 integralne hot kifle ili 2 hot dog kifle, 2 pilece virsle (ili svinjske virsle ili biljne virsle ili veganske virsle), 4–6 kiselih krastavčića (tanko isečenih), 1 čen belog luka (sitno iseckan ili zgnjecen), 1 kašika senfa ili veganskog senfa, 1 kašika majoneza ili vegan majoneza, malo maslinovog ulja ili putera za premaz.
Priprema:
1. Pre sećenja, premažite hleb sa malo maslinovog ulja ili putera i blago ga zapečite u tiganju, da postane hrskav spolja.
2. Pripremite (ako pravite domace virsle) i skuvajte virsle.
Sastojci (za oko 8–10 viršli): 500 g pilećeg belog mesa (file, bez kože i kostiju), 120 ml ledene vode ili pilećeg bujona (ohlađenog), 25 ml neutralnog ulja (suncokretovo ili ulje od uljane repice), 1 kašičica soli (5 g), ½ kašičice belog luka u prahu, ¼ kašičice belog bibera, ¼ kašičice muskat oraha u prahu (opciono, ali daje autentičan ukus viršli), 1 kašičica gustina (kukuruznog skroba), 1 belance (opciono, za dodatnu čvrstinu i elastičnost).
Priprema:
1. Pileće meso iseći na sitne kockice i staviti u zamrzivač na 20–30 minuta da se blago stegne.
Ovo je važno za dobijanje glatke i fine teksture.
2. Ohlađeno meso staviti u secka ili blender. Dodati so, začine, gustin i belance. Mutiti uz postepeno dodavanje ledene vode ili bujona, zatim ulja.
Masa treba da postane potpuno glatka, sjajna i lepljiva – poput fine paštete.
Sastojci (za 8 hot dog hlebova): 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500), 10 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg kvasca), 30 g šećera, 4 g soli, 250 ml mleka (mlako, oko 35–37 °C), 60 g putera (neslanog, otopljenog i prohlađenog), 1 celo jaje (srednje veličine), 1 kašika neutralnog ulja - suncokretovo ulje, ulje uljane repice* (za podmazivanje testa i pleha), za premaz (opciono): 1 jaje + 1 kašika mleka (za sjajnu koricu).
Priprema:
1. U mlakom mleku rastvoriti šećer i kvasac. Ostaviti 10 minuta da se zapeni.
2. U većoj posudi pomešati brašno i so. 3. Dodati aktivirani kvasac, otopljeni puter i jaje. Umestiti glatko, mekano testo (ručno 10–12 minuta ili mikserom 7–8 minuta).
Sastojci (za 1 šolju): 250 ml mleka (mleko od badema, ovseno mleko, ili obično), 1 espresso (ili 50 ml jake crne kafe), 1 kašičica meda ili agava sirupa (opciono), ½ kašičice mlevenog kardamoma (ili 2 zrna izgnječena u avanu), ½ kašičice vanila ekstrakta (ili unutrašnjost ¼ mahune vanile).
Priprema:
1. U šerpici zagrej mleko sa kardamomom i vanilom (ne da proključa, već da bude vrelo i mirisno).
Ako koristiš ceo kardamom ili mahunu vanile – procedi mleko nakon zagrevanja.
2. Dodaj u šolju sveže skuvani espresso.
Neutralna biljna pavlaka bez dodatog secera
1. Mini Margarita
Sastojci: 200 g testa za picu, 100 g sosa za picu, 100 g mocarela sira (biljna ili klasična), svež bosiljak.
Priprema:
1. Razvij testo i čašom izvadi male krugove (5–6 cm).
2. Namaži sos za picu.
3. Dodaj mocarelu i bosiljak.
4. Peci 10–12 min na 220°C.
2. Mini Vegetariana
Sastojci: 200 g testa za picu, 2 kašike sosa za picu, ½ crvene paprike (sirova, sečene na kockice), ¼ tikvice (sirova, tanko isečene), 30 g kuvanog kukuruza.
Za vegansku biljnu mocarelu koja se topi i rasteze ima recept posle upotrebe vegan mocarele.
Sastojci (za 200–250 g biljne mocarele): 120 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno), 2 kašike kikiriki putera ili neslanog indijskog oraha (može i mleveni indijski orah), 2 kašike kukuruznog skroba, 1 kašičica soka od limuna, 1 kašičica nutritivnog kvasca (za sirasti ukus), ½ kašičice soli, ¼ kašičice agar-agar praha (za zgrušnjavanje), 1 kašika vode.
Priprema:
1. U manjoj činiji pomešaj kukuruzni skrob, agar-agar, nutritivni kvasac i so.
2. U šerpici lagano zagrej biljno mleko sa kikiriki puterom ili mlevenim indijskim orasima dok ne postane mlako (40–45 °C).
Sastojci (za 100 g): 80 g indijskih oraha (natopljenih 6 sati ili preko noci), 40 ml vode, 1 kašika soka od limuna, ½ kašičice soli.
Priprema:
0. Potopiti indijske orahe u vodu i ostaviti najmanje 6 sati ili preko noci (8 h). Dobro ocediti.
2. Staviti u blender. Dodati vodu, limunov sok i so. Blendati dok smesa ne postane glatka i kremasta.
Brioš je luksuzna vrsta hleba francuskog porekla, poznata po svojoj mekoj, vazdušastoj i blago slatkoj teksturi. Za razliku od običnog hleba, brioš sadrži puno putera, jaja i malo šećera, što mu daje bogat, pun ukus i sočnost. Zbog ovih dodataka, brioš je ne samo ukusan, već i elegantan, često se povezuje sa finim doručkom ili sofisticiranim sendvičima.
Karakteristike brioša:
Mek i vazdušast, sa laganom, blago slatkom notom, što ga čini savršenim za kombinaciju sa slanim ili slatkim nadevima.
Zlatna, blago hrskava korica koja savršeno upotpunjuje mekanu unutrašnjost.
Može se praviti u kuglicama, pletenicama, malim sendvič hlebovima ili većim veknama, što ga čini univerzalnim za razne oblike jela.
Upotreba u jelima:
Brioš je odličan za sendviče i burgere, jer njegovi blagi, bogati ukusi ne nadjačavaju začinjene ili aromatične nadeve, poput dzerk piletine, tofua, tempeha ili drugih proteinskih kombinacija. Takođe se koristi i za slatke doručke, uz džem, med ili čokoladu, kao i za fino posluženje sa sirom i hladnim mesom.
Kategorija: hladno ceđeni sok.
Porcija: 1 velika čaša (≈ 300 ml)
Sastojci: 100 g crvenog kupusa (sirovog, sitno iseckanog), 150 g svežeg ananasa (oljuštenog, bez tvrdog jezgra), 200 ml hladne vode, prstohvat cimeta u prahu (≈ 0,2 g).
Priprema:
1. Crveni kupus operi i sitno iseckaj kako bi se lakše usitnio. Ananas iseckaj na kocke.
2. Sve sastojke stavi u blender.
Sastojci (za 2–3 pica testa velicine oko 26-28 cm, oko 200 ml): 100 g svežih pecuraka šampinjona (seckanih na sitno), 3 kašike vegan majoneza ili obicnog majoneza, 2 kašike belog vina, 1 čen belog luka (sitno seckan ili izgnječen) 1 kašika svežeg lista peršuna (sitno seckanog), ¼ kašičice soli, prstohvat bibera, 1 kašičica maslinovog ulja (za prženje pečuraka).
Priprema:
1. U manjem tiganju zagrej maslinovo ulje na srednjoj temperaturi (4).
2. Dodaj seckane šampinjone i prži 3–5 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene.
Sastojci (za oko 150 g feta sira): 100 g indijskih oraha (natopljenih 6 sati ili preko noći), 50 ml vode, 2 kašike soka od limuna, 1 kašičica jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, 1 kašičica nutritivnog kvasca (opciono, za "sirasti" ukus"), ¼ kašičice belog luka u prahu (opciono).
Priprema:
0. Potopiti indijske orahe u vodu na 6 sati ili preko noci (8 h). Dobro ocediti.
1. Staviti u blender.
2. Dodati vodu, limunov sok, sirće, so i po želji nutritivni kvasac i beli luk u prahu.
Sastojci (oko 150–200 ml sirupa): 200 g svežih ili smrznutih malina, 100 g šećera (po želji može i 80 g ako voliš manje slatko), 50 ml vode, sok od pola limuna.
Priprema:
1. U šerpicu stavi maline, šećer i vodu.
2. Zagrevaj na srednjoj vatri (4) i mešaj dok se šećer ne rastvori.
Mogu biti vegan.
Sastojci (4–6 malih keksića): 80 g ovsenih pahuljica (može i pola sitno mleveno, pola cele), 40 g integralnog brašna (ili običnog), 1 kašika kokosovog ulja (omeksanog) ili putera (neslanog, omekšanog), 2 kašičice meda ili javorovog sirupa, ½ kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, 1 kašika mleka ili biljnog mleka, prstohvat cimeta, ½ kasicice vanila ekstrakta ili prstohvat mlevene vanile, 1 kašika suvih brusnica (sitno seckanih) ili 1 kašika suvog grožđa (sitno seckanog) ili mesavina suvih brusnica i suvog grozdja (½ kasike brusnica + ½ kasike suvog grozdja).
Priprema:
0. Potopiti suvo grozdje i suve brusnica u toplu vodu I ostaviti 5 do 10 minuta. Procediti. Sitno iseckati.
1. Zagrejte rernu na 180°C (356 F).
2. U činiji pomešajte kokosovo ulje i med ili javorovov sirup dok ne postanu kremasti.
1. Crveni rooibos sa vanilom
Opis: Blagi, sladak, kremast miris.
Kako koristiti: Idealno za topli čaj sa medom i par listića nane, ili kao baza za ruibos late sa toplim mlekom i prahom kakaa.
2. Ruibos sa cimetom i karanfilićem
Opis: Topao, začinski, aromatičan.
Kako koristiti: Napraviti kao čaj, dodati malo meda i narandže. Savršeno uz domaće keksiće ili palačinke.
Osnovne vrste ruibos čaja:
1. Prirodni (obican) ruibos
Bez dodataka, blag, blago sladak i zemljani ukus.
Idealno za kombinaciju sa medom, voćem ili začinima.
2. Zeleni ruibos
Nefermentisan, svetlije boje, blaži i manje sladak.
Ima više antioksidanata od crvenog (fermentisanog).
Testenine koje najbolje drže teže, guste i kremaste soseve imaju hrapavu površinu, širinu ili šupljine.
Najbolje testenine za teške soseve:
1. Široke i ravne
2. Cevaste (šuplje)
Sastojci (za 4 osobe): 400 g pšeničnog brašna tip 00 ili psenicno belo glatko brašno* Tip 400 ili Tip 500, 4 velika jaja (oko 200 g), 1 kašičica maslinovog ulja, prstohvat soli.
Priprema:
1. Na radnoj površini ili u velikoj činiji, prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini (kao vulkan).
2. U sredinu razbiti jaja, dodati prstohvat soli i maslinovo ulje.
Sastojci (za 2 osobe): 2 šoljice (oko 60 ml po šolji) espresa ili vrlo jake kafe, 200 ml mleka (po šolji 100 ml) kravlje ili biljno mleko, prstohvat kakaa u prahu (opciono), prstohvat cimeta u prahu ili ¼ kasicice ekstrakta vanile, šećer po ukusu (ako koristite).
Priprema:
1. Ako imate espreso aparat, napravite 2 šoljice espresa (oko 60 ml po šolji).
Ako nemate, možete koristiti jaku tursku ili filter kafu (oko 1 kašičica kafe po šolji). Procediti tursku kafu.
2. U hladno mleko dodaj vanila ekstrakt (ako koristite). Zagrejte mleko u šerpici ali da ne provri.
Možeš koristiti za kapućino, late ili dekoraciju dezertnih šolja.
Sastojci (za oko 100 ml sirupa): 50 g kakaa u prahu (neslani, nezaslađeni), 100 g šećera (ili smeđi), 120 ml vode, 1 kašičica vanila ekstrakta, prstohvat soli.
Priprema:
1. U maloj šerpi pomešajte kakao, šećer i so.
2. Polako dodajte vodu, mešajući da ne ostanu grudvice.
Sastojci (za 2 manje ili 1 veću): 300 g integralnog pšeničnog brašna, 100 g belog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500), ½ kesice suvog kvasca (3–4 g), 1 kašičica meda ili šećera, ¾ kašičice soli, 3 kašike maslinovog ulja, 300 ml mlake vode.
Priprema:
1. U vodi rastvori med i kvasac. Ostavi 10 minuta da zapeni.
2. U velikoj činiji pomešaj brašno i so.
Sastojci (za 20-24 brusketa): 1 veliki baget (250–300 g), isečen na tanke kriške, za premaz: 4 kašike maslinovog ulja, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice suvog origana, ¼ kašičice bosiljka, ½ kašičice soli, za posle pečenja: 2 kašike nutritivnog kvasca, prstohvat soli, prstohvat belog luka u prahu (opciono).
Priprema:
1. Zagrej rernu na 180 °C.
2. Pomešaj sve sastojke za premaz.
Domaći kvasac koji se pravi od brašna i vode, ponekad sa dodatkom meda ili ulja, funkcioniše po istom principu kao i starter – aktivira prirodne kvasce i bakterije iz okoline i brašna. Nakon nekoliko dana fermentacije, masa postaje meka, lepljiva i spremna za dizanje testa.
Starter se obično koristi u receptima za hleb sa kiselim testom. On takođe nastaje od brašna i vode, ali se stalno “hrani” dodatnim brašnom i vodom kako bi mikroorganizmi ostali aktivni.
Starter može da traje mesecima i daje hlebu specifičan blago kiseo ukus i aromu.
Glavna razlika je u nazivu i nameni:
Domaći kvasac – pravimo ga po potrebi, obično za hleb koji želimo da se brzo digne, i ne mora stalno da se održava.
Starter – stalno aktivan, održava se redovnim “hranjenjem”, i koristi se za hleb sa specifičnim ukusom i teksturom.
U praksi, oba služe istoj funkciji – prirodnoj fermentaciji testa i dizanju hleba.
Sastojci: 250 g mekog belog brašna (psenicno belo, T400 ili T500), 350 g raženog brasna ili integralnog brašna, 2 kašike kakaa u prahu (nezaslađenog), 10 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera (samo za aktivaciju kvasca), ¾ kašičice soli, 340 ml tople vode, 70 g melase, 2 kašike maslinovog ili hladno ceđenog suncokretovog ulja, 2 kašike mlevenog lana, 1 kašika semenki bundeve ili mlevenih ili seckanih oraha (opciono).
Priprema:
1. U manjoj činiji pomešaj kvasac sa šećerom. Dodaj toplu vodu (ne vrelu) i ostavi nekoliko minuta dok ne zapeni i postane penušav.
2. U velikoj činiji pomešaj meko belo brašno, raženo ili integralno brašno, kakao, so, mleveni lan i po želji semenke ili orahe.
Sastojci (za 3–4 osobe): 100 g dimljene piletine (narezane na kockice ili trakice), 100 g dimljene kobasice (narezane na tanke kolutove ili kockice), 100 g dimljenog kačkavalja (iseckan na kockice), 200 g kukuruza (kuvanog), 100 g graška (kuvanog), 100 g kisele pavlake, 50 g majoneza, 1 kašičica limunovog soka ili po ukusu, malo bibera, za dekoaciju - list svežeg peršuna (sitno seckan) ili mladi luk (sitno seckanog).
Priprema:
1. U maloj činiji pomešati kiselu pavlaku, majonez i limunov sok.
2. Dodati malo bibera. Promesati.
Sastojci (za oko 2-3 osobe): 2 kašike balzamiko sirćeta, 3 kašike maslinovog ulja (ekstra devičansko), 1 kašičica senfa ili veganskog senfa (po želji, za emulgiranje), prstohvat mlevenog crnog bibera, prstohvat morske soli (ili izostavi ako paziš na unos soli), ½ kašičice meda ili javorovog sirupa ili agava sirupa za vegan za blagu slatkoću (opciono).
Priprema:
1. U manjoj činiji pomešaj balzamiko sirće, senf i med.
2. Postepeno dodaj maslinovo ulje, mešajući viljuškom ili mutilicom da se dobije homogeni sos.
Sastojci (≈ 200 ml): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (bez dodatog šećera), ½ kašičice probiotika u prahu (ili 1 kapsula, sadržaj) - sadrži žive bakterijske kulture koje fermentišu mleko i daju jogurtu kiseloću, prstohvat soli - pojačava ukus i pomaže balansu fermentacije.
Priprema:
1. Dobro promešaj kokosovo mleko da postane glatko, bez grudvica.
Ako je mleko prethodno stajalo u frižideru, možeš ga blago zagrejati na sobnu temperaturu (oko 30–35 °C) – bakterije bolje fermentišu toplo mleko.
2. Umešaj probiotik u mleko i dodaj prstohvat soli.
Sastojci: 195 g univerzalne bezglutenske mesavine brašna, ¾ kašičice ksantan gume (ako tvoja mešavina već sadrži, preskoči), 55 g kukuruznog skroba, 75 g ovsenog brašna (samlevene ovsene pahuljice, bezglutenske), 50 g ovsenih pahuljica (bezglutenske), 2 kašičice praška za pecivo, ¾ kašičice sode bikarbone, ½ kašičice soli, 100 g kristal šećera (ili izostaviti za manje sladak hleb), 250 ml jogurta (sobne temperature), 85 g neslanog putera (rastopljen i ohlađen), 2 jaja (sobne temperature, umucena), dodatni sastojci za slani hleb: 1 kašičica suvog ruzmarina (sitno iseckan), 1 kašičica suvog timijana, ¼ kašičice belog luka u prahu, 1 kašika susama, 1 kašika bundevinih ili suncokretovih semenki
Priprema:
1. Zagrej rernu na 175°C i pripremi kalup za hleb (obloži papirom ili namasti).
2. U velikoj posudi pomešaj bezglutensko brašno, kukuruzni skrob, ovseno brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo, sodu, so, šećer, ruzmarin, timijan i beli luk u prahu.
Sastojci (za 12 korpica): 1 pakovanje lisnatog testa (250 g) ili vegan lisnatog testa, 1 jaje ili 2 kašike biljnog mleka + 1 kašičica ulja (za vegan), 1 kašika mleka ili 1 kašika ulja, za slanu opciju: 1–2 kašike susama, kima ili maka, za slatku verziju: 1–2 kašike kristal šećera, prstohvat cimeta, malo brašna (za razvijanje).
Priprema:
1. Zagrej rernu na 200 C (gornji i donji grejač).
2. Lisnato testo blago pobrašni i razvij na debljinu oko 5 mm.
Sastojci (za oko 400–500 ml jogurta): 400 ml kokosovog mleka (ili bademovog/sojinog/ovsenog, bez dodatog šećera), 1 kesica veganskog probiotik startera (ili 2–3 kapsule probiotskih bakterija), 1–2 kašičice zgušnjivača (opciono, tapioka, kukuruzni skrob ili agar-agar), za slatku varijantu: malo agava sirup ili javorovog sirupa.
Priprema:
1. Ako koristiš zgušnjivač: pomešaj ga sa malom količinom mleka da ne ostanu grudvice, pa dodaj u ostatak mleka.
2. Blago zagrej mleko na oko 35–40 °C (toplo, ali ne vruće – bakterije ne vole visoku temperaturu).
Krem supa od bundeve sa kurkumom
1. Pavlaka od indijskog oraha – najbolji izbor
Ova pavlaka je najkremastija i najstabilnija u toploj supi.
Zašto je idealna?
Kada je biraš?
Kad želiš bogatu, krem supu bez mlečnih proizvoda.
2. Kokosova antiinflamatorna kisela pavlaka – brza i potpuno antiinflamatorna
Zašto je dobra?
Anti-inflamatorna - protiv upalna krem supa od bundeve i kurkume.
Sastojci: 600 g bundeve, 1 manji crni luk (ili beli deo praziluka za lakše varenje), 1 čen belog luka (opciono), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica kurkume u prahu, prstohvat crnog bibera, ½ kašičice mlevenog đumbira, 700–800 ml povrtnog bujona (bez aditiva) ili vode, prstohvat soli, 100 ml kokosovog mleka ili biljne pavlake* (bez dodatog šećera).
Priprema:
1. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Bundevu oljustiti i iseci na kockice.
2. Na maslinovom ulju dinstaj crni luk na tihoj vatri (2) dok ne omekša (bez prženja).
Sastojci (≈ 200 ml): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (bez dodatog šećera), 1 kašika soka od limuna, prstohvat soli.
Priprema:
1. Sve sastojke pomešaj ručno ili kratko izblendiraj.
2. Ohladi u frižideru 20-30 minuta ako želiš gušću teksturu.
Zamena za mlečnu pavlaku za kuvanje.
Sastojci (≈ 250 ml): 80 g sirovog indijskog oraha, 200 ml vode, 1 kašika soka od limuna, ¼ kašičice soli.
Priprema:
1. Indijski orah potopi u toplu vodu minimum 3 sata ili preko noci.
2. Ocedi, stavi u blender sa 200 ml sveže vode.
Sastojci: 500 g bundeve (oljustene i isečene na kockice), 250 g šećera, 150 ml vode, sok od pola limuna, ½ kašičice cimeta, prstohvat muškat oraha u prahu, 2–3 karanfilića.
Priprema:
1. Bundevu oljusti, očisti od semenki i iseckaj na jednake kockice (oko 2–3 cm).
Bitno je da su približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvale i upile sirup.
2. U šerpu sa debljim dnom sipaj vodu i šećer. Zagrevaj na srednjoj temperaturi uz mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori i sirup ne postane bistar. Ne mora da bude gust u ovoj fazi.
Sastojci (oko 40 bombona): 150 g šećera, 50 g meda ili javorovog sirupa ili agava sirupa, 150 g maslaca ili vegan putera*, 120 ml zaslađenog kondenzovanog mleka ili veganskog zaslađenog kondenzovanog mleka**, 50 g bele čokolade ili 50 g bele vegan čokolade, 1 kašičica ekstrakta vanile, ½ kašičice cimeta, 1 prstohvat muskat oraha u prahu, 60 g seckanih badema (ili lešnika ili oraha), prstohvat soli, za dekoraciju - 2 kašike šećera u prahu, 1 kašika kakaa, božićne jestive perlice.
Priprema:
1. Obloži kalup*** papirom za pečenje.
2. U šerpi otopi maslac, dodaj šećer i med/javorov sirup/agava sirup. Zagrevaj na srednjoj vatri (4) dok smesa ne dobije zlato-smeđu boju i počne lagano da peni (oko 6–10 minuta).
Sastojci (za oko 120 ml): 120 ml biljnog mleka (sojino mleko, ovseno mleko ili kokosovo mleko) sojino daje najneutralniji ukus, 2–3 kašike šećera (kokosov secer ili obični beli), ½ kašičice ekstrakta vanile (opciono), prstohvat soli.
Priprema:
1. U manjoj šerpi zagrej mleko na srednjoj temperaturi (4).
2. Dodaj šećer i so, mešaj dok se potpuno ne rastopi.
Sastojci (za 100 g): 50 g kakao putera, 2–3 kašike šećera u prahu (kokosov secer, agavin secer ili beli secer), 1–2 kašike biljnog mleka u prahu (sojino ili kokosovo) daje beli ton i kremastu teksturu, ½ kašičice ekstrakta vanile (opciono), prstohvat soli, dodaci po želji: seckani orašasti plodovi (bademi, lešnici, orasi), jestive perlice, suvo voće sitno iseckano.
Priprema:
1. Rastopi kakao puter na pari ili na niskoj temperaturi, mešajući stalno.
2. Dodaj šećer u prahu i biljno mleko u prahu, mešaj dok masa ne postane potpuno glatka.
Sastojci (za 100 g čokolade): 50 g kakao putera, 2–3 kašike kakaa u prahu, 2–3 kašike šećera u prahu (kokosov secer ili beli secer), ½ kašičice ekstrakta vanile (opciono), prstohvat soli, dodaci po želji: 20 g seckanih orašastih plodova (badema, lešnika, oraha), jestive perlice, prstohvat cimeta u prahu ili prstohvat muskat oraha u prahu (za praznični ton), suvo voće iseckano na male komadiće (npr. brusnice, kajsije, suve trešnje, suvi ananas, suvi mango)
Priprema:
1. Rastopi kakao puter na pari ili na niskoj temperaturi, mešajući stalno.
2. Dodaj kakao u prahu i šećer, mešaj dok se masa potpuno ne sjedini i postane glatka.
Kako potopiti crveni pirinac?
Sastojci: 150 g crvenog pirinca.
Priprema:
1. Stavi crveni pirinač u cediljku i dobro ga isperi pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra.
2. Stavi pirinač u činiju i dodaj 4 puta više vode nego što ima pirinča.
Sastojci: 250 ml balzamiko sirćeta, 2–3 kašike smeđeg šećera ili 2 kašike meda ili 1–2 kašike javorovog/agava sirupa, manji prstohvat soli, 1 kašičica gustina + malo hladne vode.
Priprema:
1. Sipajte balzamiko sirće u serpicu. Dodaj šećer ili med ili javorov sirup ili agava sirup. Pusti da proključa na srednjoj vatri (4).
2. Smanjiti vatru na nisku (2). Kuvajte 15–18 minuta, povremeno mešajuci.
1. Beli pirinač
Oblik: dugo zrno belog pirinca, srednje zrno belog pirinca, kratko zrno belog pirinca
Boja: bela (oljuštena)
Karakteristike: mekan, neutralnog ukusa, lako upija tečnost
Najbolja upotreba:
Dugo zrno belog pirinca: biryani, pilav, prženi pirinač
Srednje zrno belog pirinca: rižoto, supe, variva
Kratko zrno belog pirinca: sushi, pudinzi, kremaste pripreme
2. Integralni (smeđi) pirinač
Oblik: dugi integralni pirinac, srednji integralni pirinac, kratak integralni pirinac
Boja: smeđa (zadržava mekinje)
Karakteristike: više vlakana, orašast ukus, duže se kuva
Najbolja upotreba:
Salate (hladni, kuvani integralni pirinač)
Zdravi pilav, variva, čorbice
Može se koristiti i umesto belog u rižotu, ali zahteva duže kuvanje
🥙 Zdrava osnova za kreativne obroke
Tortilje su savršena podloga za hranljive i lagane veganske rolnice. U njima se spajaju povrće, biljni proteini i kremasti namazi poput humusa ili tahinija u praktičan, ukusan obrok koji se lako nosi sa sobom. Za razliku od industrijskih varijanti, domaće tortilje napravljene od celovitih žitarica i bez glutena imaju više vlakana, minerala i biljnih proteina, a ne sadrže aditive ni rafinisano brašno.
Bilo da birate kukuruzne tortilje, heljdine tortilje, pirinčane tortilje, rortilje od leblebija, integralne tortilje ili tapioka tortilje, svaka vrsta daje jedinstvenu teksturu i nutritivnu vrednost. Idealne su za proteinske rolnice, punjene povrćem, tofuom, humusom ili avokado humusom— uz dodatak limuna, začina i sveže zelene salate za uravnotežen obrok.
Prvih pet tortilja su veganske i bezglutenske.
Sastojci: 400 ml punomasnog kokosovog mleka (iz konzerve ili domaćeg), 1–2 kašičice soka od limuna (ili jabukovog sirćeta), 1 kašičica zaslađivača* (opciono, za blagu fermentaciju).
Priprema:
2. Zagrej kokosovo mleko na oko 35–40°C, ne sme da vri.
Sastojci: 80 g ovsenih pahuljica (ne instant), 300 ml vode (hladne), 1 kašika hladno ceđenog ulja (npr. suncokretovo, maslinovo ili kokosovo bez mirisa), 1 prstohvat morske soli, 1 kašičica soka od limuna (opciono, ako želite kiselkastu notu kao kisela pavlaka), za slatku varijantu: dodaj ½ kašičice ekstrakta vanile i malo javorovog sirupa*
Priprema:
1. Potopi ovsene pahuljice u vodu i ostavi da stoje 20 minuta.
2. Procedi i isperi ih pod mlazom hladne vode (ovo uklanja lepljivost).
1. Za zdravlje, energiju ili doručak (najčešće)
📏 Količina: 1–2 kašike (≈10–20 g)
💧 Odnos sa vodom: 1 kašika cia : 5–6 kašika vode
🕒 Vreme potapanja: minimum 20–30 minuta, dobro bi bilo na 2 sata (idealno preko noći u frižideru)
Tako semenke postaju gelaste, lakše za varenje i ne nadražuju creva.
Ovu verziju koristi u:
2. Ako ih dodaješ u smuti i odmah piješ
Možeš dodati suve cia semenke, ali je važno odmah popiti napitak i popiti čašu vode posle, jer semenke u stomaku brzo nabubre i mogu izazvati nadutost ako se ne hidriraju.
Pasulj bez ljuske (ili delimično oljušten) postaje sve popularniji izbor u biljnim i veganskim jelovnicima, jer je lakši za varenje, brže se kuva i ima kremastu, blagu teksturu. Uklanjanjem tanke opne, zrna postaju mekša i prijatnija za digestivni sistem, što ih čini idealnim za osobe sa osetljivim stomakom.
Ove vrste pasulja zadržavaju bogat nutritivni sastav — obiluju biljnim proteinima, vlaknima, gvožđem i magnezijumom — a istovremeno se lakše kombinuju sa raznim začinima i povrćem. Odlični su za pripremu supa, pirea, humusa, paprikaša i salata, a njihova prirodna kremastost čini ih savršenom bazom za zdrave, biljne obroke.
1. Beli pasulj (lima pasulj - puterast pasulj)
Cesto se kupuje već oljusten
Kremasta tekstura, odličan za salate, pire i paprikaše
Blag ukus, brzo upija začine
2. Mungo pasulj
Može se kupiti oljusten
Lako se kuva, mekan i sladak
Pogodan za kremaste supe i kaše
Adaptogeni su prirodne supstance — najčešće biljke, korenje ili gljive — koje pomažu telu da se prilagodi stresu, da poveća otpornost i povrati ravnotežu na fizičkom, mentalnom i emotivnom nivou.
Kada su deo napitka (čaja, late napitka, smutija, tinkture ili soka), njihov zadatak je da umire nervni sistem, podignu energiju bez kofeina i podrže hormone i imunitet.
Kako deluju adaptogeni u napitku:
Najpoznatiji adaptogeni koji se koriste u napicima:
1. Ašvaganda (Withania somnifera)
Delovanje: smiruje nervni sistem, smanjuje stres i anksioznost, poboljšava san i hormonsku ravnotežu.
Najčešće u napitku: „Mesecevo mleko“ (mleko sa začinima), večernji late za smirenje.
Karfiol se priprema na isti nacin kao i brokoli.
Za jednu glavicu karfiola
Vreme čišćenja: 25 minuta.
Vreme potapanja: 30 minuta.
Kako ocistiti karfiol?
Sastojci: 1 glavica karfiola.
Priprema:
1. Rukama skinuti listove karfiola.
2. Nozem, kod korena karfiola zaseci i rukama odlomiti vece cvetove karfiola.
Cvetovi blize korenu karfiola su cvrsci. Cvetove dalje od korena mozete i rukom odlomiti.
3. Ukloniti nozem crne ili braon necistoce.
4. Rukama ili nozem odvojiti vece cvetove na manje, ako je potrebno, zavisno od toga za sta vam treba karfiol.
Kako pripremiti karfiol?
Sastojci: ocisceni cvetovi karfiola, 1 kasicica soli.
Priprema:
1. U serpu ili veću posudu poredjati jedan red karfiola. Posoliti sa otprilike pola kasicice soli.
2. Preko poredjati jos jedan red karfiola. Opet posoliti istom kolicinom.
Sastojci: 165 g heljde zrno, 500 ml vode plus za namakanje.
Priprema:
1. Potopite heljdu zrno 6 do 8 sati. Ocedite i isperite pod vodom da biste uklonili sluz. Ponovo ocedite.
2. Dodajte u šerpu. Dodajte vodu. Dovedite do ključanja na jakoj vatri. Smanjite na srednje-slabu, pokrijte poklopcem i kuvajte 15 do 20 minuta.
Ne mesajte, bice kasasto.
Ovaj recept je za 1 jaje.
Sastojci: 1 kašika mlevenog lanenog semena, 3 kašike vode.
Priprema:
1. Blendirajte najmanje 80 g lanenog semena u procesoru za hranu oko 1 minut, ili dok ne postane kao blago zrnasto brašno.
Preostalo laneno seme - mleveni lan - čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
2. Pomešajte mleveno laneno seme i vodu u činiji. Mešajte viljuškom dok se ne sjedini.
Sastojci: 100 ml punomasnog kokosovog mleka (obavezno bez šećera, samo voda + kokos), 1 kašičica limunovog soka, prstohvat soli, 1–2 kašike indijskih oraha ili badema - opciono (prethodno potopljenih).
Priprema:
0. Potopiti indijske orahe ili bademe preko noci. Ocediti.
1. Kokosovo mleko dobro promešaj da dobiješ jednoličnu kremastu teksturu (ako je razdvojeno, koristi samo čvrsti deo)*.
2. Dodaj limunov sok i so, i dobro sjedini.
4 Recepta: Kako ispeci curku u rerni, Kako napraviti sos za curku sa iznutricama, Kako napraviti sos za ćurku bez iznutrica, Kako napraviti punjenje za curku.
ZA PECENU CURKU
Sastojci: 4,5 kg do 6,8 kg (10 do 15 funti) ćuretine (sveže ili smrznute*), 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 1 limun (isečen na četvrtine), 1 ½ grančice svežeg ruzmarina, 1 ½ grančice svežeg timijana, 1 grančica sveže žalfije, so i crni biber, za puter sa začinskim biljem, 170 g putera (neslanog, sobne temperature), 5 čenova belog luka (mlevenih), ¾ kašičice soli, ⅓ kašičice crnog bibera, 1 kašika svežeg ruzmarina (sitno iseckanog), 1 kašika svežeg timijana (sitno iseckanog), za povrće ispod ćuretine - 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 3 rebra celera (grubo iseckana), 2 šargarepe (grubo iseckane).
Oprema:
1. Za ćuretinu:
- Pleh za pečenje
- Termometar
- Oštar nož
- Posuda
2. Za nadev ćuretine:
- Serpa
3. Za sos od ćuretine
- Činija
Priprema:
ZA ĆURETINU
0. Odmrznite ćuretinu - ako koristite zamrznutu curetinu (videti napomene ispod). Odmrznite je najmanje 2 do 3 dana pre toga.
0b. Izvadite ćuretinu iz frižidera 1 sat pre začinjavanja i punjenja.
Takođe, ne zaboravite da izvadite puter iz frižidera, možda čak i ranije.
1. Pripremite ćuretinu - uklonite iznutrice i vrat, koji se nalaze u velikoj šupljini, a ponekad i u manjoj šupljini.
1b. Osušite ćuretinu spolja papirnim ubrusom. Uklanjanje viška vlage osigurava dodatnu hrskavu kožicu.
Ne perite ćuretinu u sudoperi ili kadi**.
2. Začinite i napunite unutrašnjost ćuretine - pomešajte so i biber. Začinite unutrašnjost ćuretine solju i biberom, obilno. Dodajte isečen crni luk, limun i sveže grančice biljaka.
Nemojte prepuniti. Ostavite malo prostora da vruć vazduh može da cirkuliše.
Sastojci: 8 litara svežeg mleka (punomasno), 2,5 ml (½ kašičice) tečnog sirišta + 60 ml nehlorisane vode, 2,5 ml kalcijum hlorida + 60 ml nehlorisane vode (potrebno samo ako se koristi homogenizovano mleko), 30 do 35 g soli za sir ili nejodirane soli.
Priprema:
0. Dezinfikujte svu opremu.
1. Zagrejte mleko na 32 °C (90 °F).
2. Rastvorite tečno sirilo u nehlorisanoj vodi.
Sastojci: 6 kobasica, 1 kašičica semena komorača, 1 kašičica sušenog origana, 4 čena belog luka, 4 kašike balzamiko sirćeta,3 mlada luka, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 400 g paradajza (iseckanog), 500 g penne testenine, parmezan (rendani).
Priprema:
1. Očistite vrhove mladog luka. Oljuštite šargarepu. Na krupno iseckajte mladi luk, šargarepu i stap celera. Oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.
2. Stavite u blender ili procesor hrane sve osim belog luka. Sameljite nekoliko sekundi dok ne postane krupno.
Sastojci: 2 pileća filea (kuvana i iseckana), 2 crvene dugačke paprike (pečene i iseckane), 150 g kukuruza (kuvanog), 2 šargarepe + 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 kisela krastavčića, 5 kašika grckog jogurta, 2 kašike majoneza, osnovna kora za rolat od krompira.
Priprema:
1. Oljuštite šargarepu. Isecite je na kriške. Kuvajte u vodi sa maslinovim uljem 10 minuta na srednjoj vatri. Izgnječite viljuškom.
2. Ispeci paprike. Oljuštite ih i isecite na trakice ili kockice.
Sastojci: 2 srednje velika krompira (iseći ih mandolinom) ili dodati još 1 ili 2 krompira, 150 g provolone sira, mocarela sira ili gauda sira (rendanog), so, crni biber, maslinovo ulje.
Priprema:
0. Oljuštiti krompir i iseći ga na mandolini ili nožem na što tanje kriške.
1. Na pleh obložen papirom za pečenje rasporediti kackavalj.
2. Dodati kriške krompira preko kackavalja preklapajući ih jedno preko drugog. Poprskati maslinovim uljem.
Sastojci: 2 jaja, 400 g grčkog jogurta, 550 g belog ostrog brašna T400 ili T500, 10 g praska za pecivo, ½ kasicice soli, za premazivanje - 2 jaja, so, zacini za bagel.
Priprema:
0. Prosejati brasno. Pomesati 200 g brašna sa praškom za pecivo i solju.
1. Umutite jaja sa grčkim jogurtom.
2. Dodati mesavinu brasna, praska za peciva i soli. Promešajte.
Sastojci: 2 ½ šolje višenamenskog brašna bez glutena, 1 kašičica ksantan gume (izostavite ako vaše brašno već sadrži), 1 kašičica praška za pecivo bez glutena, 10 g brzog kvasca* (instant kvasac), 55 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 85 g meda (85 g agavinog sirupa ili 85 g javorovog sirupa), 1 kašičica jabukovog sirćeta, 365 ml tople vode (37,7 do 43,3 °C (100-110 °F), 3 velika belanceta (sobne temperature), ½ kašičice soli.
Napomena za sastojke: svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.
Priprema:
1. Pomešajte brašno bez glutena, ksantan gumu, prašak za pecivo i instant kvasac u posudi i promešajte da se sastojci sjedine.
2. Dodajte maslinovo ulje, med, jabukovo sirće i toplu vodu u smesu brašna i mešajte na laganoj brzini 1 minut.
Ako imate hipotireozu, izbegavajte sirovo povrće iz porodice kupusnjace. Budite oprezni sa pečenim kupusom i keljom - jedite ih umereno.
Sastojci: 500 g povrća* (videti napomene), 2-4 kašike tahinija ili maslinovo ulje (ako ne koristite tahini), ⅓ kašičice soli, ½ do 1 kašičica dodatnih začina** (videti napomene).
Priprema:
1. Oljuštite povrće. Pripremite povrće. Iseckajte povrće na željene komade.
1b. Pripremite tahini sos.
2. Pomešajte povrće sa tahinijem, solju + biberom + dodatnim začinima.
Artičoke - srca 25 do 35 minuta. Tačno vreme može da varira u zavisnosti od veličine srca artičoke i vaše rerne, pa proverite da li su gotove tako što ćete nežno povući list. Ako se lako odvoji, verovatno su gotove. Takođe bi trebalo da budu zlatno-smeđe.
Artičoke - cele 45 i 75 minuta, u zavisnosti od veličine artičoke. Manje artičoke će biti gotove u kraćem vremenskom periodu, dok će za veće biti potreban ceo sat ili čak i duže. Da biste proverili da li su gotove, povucite list blizu vrha artičoke, ako se lako odvoji, gotove su.
Beli luk - cela glavica, 40-60 minuta, ili dok češnjevi ne omekšaju i lako se ne iscede sa ljuske. Tačno vreme će zavisiti od veličine glavice belog luka i vaše rerne.
Sastojci: 2 x 150 g fileta oslića + bez kože i kostiju), 6 crnih maslina (bez koštica i prepolovljenih), so, sveže mleveni crni biber, 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja, prstohvat dimljene paprike, 1 čen belog luka (oljušten i zgnječen), 1 kašičica limunovog soka, šaka peršunovog lišća (grubo iseckanog), za povrće - 1 crvena paprika (grubo iseckana), 1 žuta paprika (grubo iseckana), 1 zelena paprika (grubo iseckana), ½ crvenog luka (isečenog na kriške), 2 paradajza (isečena na četvrtine), 1 čen belog luka (oljušten i iseckan), 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja.
Priprema:
1. Očistite paprike. Oljuštite paradajz. Očistite luk. Paprike isecite na 6 ili 7 komada. Paradajz isecite na četvrtine. Crni luk isecite na 2 ili 3 dela.
2. Stavite paprike, crveni luk, paradajz i beli luk u činiju. Začinite i dodajte ulje. Dobro promešajte, a zatim prebacite u pleh za pečenje.
Sastojci: kinoa, 6 kašika ovsenih pahuljica plus voda dovoljno da prekrije pahuljice, 2 kašike susam semena, mešavina semena - 1 kašika lanenog semena, 2 kašike suncokretovog semena (sirovog), 3 kašike rendane crne čokolade (najmanje 70% kakaoa), 250 g sirovih seckanih orašastih plodova (indijski orah, lešnik, brazilski orah, makadamija, pistaći), 250 g seckanog suvog voća (kivi, brusnica, kajsija, suvo grožđe), 2 urme (bez kostica) po porciji.
Priprema:
1) Skuvajte kinou.
2. Potopite ovsene pahuljice u vodu preko noći ili 8 sati. Ocedite. Potopite sušeno voće u toplu vodu 30 minuta. Ocedite.
2b. Stavite ovsene pahuljice u šerpu i prelijte vodom. Kada proključa, kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri (4), mešajući.
Sastojci: 1 kašičica celih karanfilića (ili ½ kašičice mlevenog karanfilića), 250 ml vode, po želji - 1 kasicica meda ili svež sok od limuna ili kriška limuna.
Priprema:
1. U šerpicu prokuvajte vodu.
2. Dodajte karanfilić. Smanjite vatru na srednje nisku (3) i krckajte 10-15 minuta.
Papagaj znaci da na ovom blogu ima recept. Linkovi uskoro stizu.
PONEDELJAK
Doručak:
6 kasika kuvane Ovsene pahuljice sa bobičastim voćem i orasima (Dodati jedno umućeno belance)
Ručak:
Piletina sa roštilja ili roštilj tiganja i salata od krastavca i paradajza
Za salatu: oljustiti paradajz I krastavac I sitno iseckati. Preliti sa malo maslinovog ulja I malo sirceta. Ako prelivsye svezim sokom od limuna umesto sirceta, salata morate pojesti u roku od 24 sata.
Za piletinu: pilece meso iseci na tanke snicle, ako su malo deblje, obavezno istanjiti kuhinjskim cekicem. Prziti na malo ulja, na srednjoj temperaturi (4), 4 do 6 minuta sa svake strane. Ostaviti da se ohladi 5 minuta, pa seci.
Ako imate visok krvni pritisak, izbegavajte so. Mozete vrlo malo dodati u salatu.
Večera:
UTORAK
Doručak:
Tostiran integralni hleb ili Integralne tortilje sa humusom, paradajzom i pesto sosom sa bosiljkom* ili Integralne kifle sa semenkama pa ih po zelji napunite nekim filom iz recepta Filovi za slane kiflice (nemojte puniti sa sirom, pica nadev I slani nadev 1)
Sastojci: 500g brasna, 50g margarina, 50ml ulja, 100ml mleka, 100g feta sira, 180g kiselog mleka, 2 jaja, 10g praska za pecivo, 1 kasicica sode bikarbone, 2 kasike kisele pavlake, susam, suncokret, kim.
Priprema:
1) Jedno jaje odvojiti zumance i belance. Zumance sacuvajte za premazivanje kiflica. Umutiti zumance sa kiselom pavlakom i susamom.
2) Brasno prosejati. Dodati prasak za pecivo, sodu bikarbonu. Promesati.
Osnovni recept za slane kiflice s fetom.
Integralne kifle sa semenkama.
Sa sunkom i kackavaljem
Sastojci: 200g sunke, 200g kackavalja.
Na isecene kiflice staviti parce sunke a preko parce kackavalja. Zaviti kiflice ili kifle.
Sa mesom i prazilukom
Sastojci: 250g mlevenog mesa, ½ praziluka, 2 kasike ulje uljane repice, malo vode.
Sastojci: 500g pileceg mlevenog mesa, 1 sargarepa, ½ stapa celera, 1 kasika vlasca (svezeg, sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog vlasca, brokoli, krompir pire.
Priprema:
1) Sargarepu oljustiti i iseci na komade. Celer iseci na komade. Pripremiti brokoli.
2) U blender staviti pilece mleveno meso, sargarepu, celer i vlasac. Usitniti.
Ne postoji specifična dijeta za hipotireozu. Uglavnom morate ograničiti upotrebu nekih namirnica, ne bi trebalo da jedete previše ničega i najvažnije je da imate dnevnik ishrane. Jedino što treba da izbegavate su mlečni proizvodi ili hrana bogata kalcijumom, 4 (četiri) sata pre ili posle uzimanja lekova. Takođe, treba da izbegavate hranu bogatu vlaknima uz lekove.
Beležnica (sveska) i olovka (olovka i papir) su mnogo bolja opcija od telefona ili računara. Samo predlog. Pojedite jedno povrće, voće ili namirnicu samo i vidite kako se osećate posle toga. Zapišite sve što ste probali.
Simptomi hipotireoze
Hipotireoza, ili smanje aktivnost štitne žlezde, nastaje kada štitna žlezda ne proizvodi dovoljno hormona štitne žlezde. To može dovesti do raznih simptoma, uključujući umor, povećanje telesne težine, osećaj hladnoće, zatvor i kognitivne teškoće.
Uobičajeni simptomi hipotireoze uključuju:
1. Umor:
Osećaj umora ili tromosti, čak i nakon adekvatnog sna.
Sastojci: 45 ml espresa ili 100 ml turske kafe (kuvane, proceđene tj. bez soca), 480 ml mleka ili biljnog mleka*, 100 g bele čokolade, ¼ kašičice ekstrakta peperminta, umucen šlag, peppermint bombona.
Priprema:
0. Pripremite espreso ili tursku kafu. Procedite tursku kafu.
1. Izlomite čokoladu na male komadiće.
2. U šerpici pomešajte belu čokoladu i mleko. Kuvajte na srednje slaboj vatri (3) povremeno mešajući dok se bela čokolada ne otopi.
Sastojci: 300 ml kondenzovanog mleka sa niskim sadržajem masti, 360 ml mleka bez masti, 1 kašika vanila ekstrakta.
Priprema:
1. Sve sastojke pomešajte u blenderu i dobro izblendirajte.
Ili u tegli promešajte kasikom kondenzovano mleko. Zatim poklopite i dobro mućkajte. Dodajte mleko i vanilu i mućkajte, mućkajte, ponovo mućkajte.
2. Čuvati u frižideru do 10 dana.
Sastojci: 4 pileća fileta (bez kostiju i kože), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice Kajun začinskog miksa, 200 do 300 g mešane zelene salate (rimska salata, ajsberg salata, zelena salata, crvena salata, hrastov list, endivija, radič), 300 g paradajza, ½ glavice crnog luka, 1 krastavac, 1 avokado (isečen), kremasti Kajun preliv za salatu.
Priprema:
1. Očistite paradajz i isecite ga na kockice. Očistite crni luk i tanko ga isecite. Oljuštite krastavac i isecite ga na tanke kriške. Operite salatu i isecite na trakice. Avokado očistite kasnije. Operite piletinu i isecite je na kockice.
2. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem na srednjoj vatri (4). Dodajte crni luk i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša, mešajući.
Sastojci: 240 ml jogurta, 170 g majoneza, 120 g kisele pavlake (grčki jogurt), 25 g parmezana (po mogućnosti sveže rendanog), 1 ½ kašike svežeg limunovog soka, 1 kašika sirćeta, 2 kašičice belog luka (mlevenog) ili ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica Kajun začinskog miksa, prstohvat bibera.
Priprema:
1. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki.
2. Stavite u frižider na 1 sat.
Sastojci: lisnato testo, feta sir (u kocki), 1 jaje + 1 kasika mleka, susam.
Priprema:
0. Napraviti lisnato testo.
1. Iseci fetu na 1.5 cm sirine i 8 cm duzine.
2. Lisnato testo razvaljati.
Sastojci: cokoladna podloga od keksa I mleka, krem od griza i kokosa, cokoladna glazura sa slatkom pavlakom.
Priprema:
1. Napraviti cokoladnu podlogu od keksa I mleka.
2. Skuvati krem od griza i kokosa.
Napraviti ranije: 1 testo za picu 28 cm (11 inca), 60 g roštilj sosa, cufte iz rerne.
Sastojci: 1 testo za picu (28 cm), 100 g mocarela sira (sveze rendanog), 45 g cajne ili cajne salame ili suve kobasice, 12 kriški kulena (tanko isečenih), 60 g slanine (isečene na sitne kockice), 80 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa (oblikovano u kuglice od 1 cm), 80 g šunke (isečene na kockice), 3 kašike roštilj sosa (umesto sosa za picu).
Priprema:
0. Napraviti cufte I ispeci ih u rerni.
1. Premažite roštilj sosom podlogu za picu.
2. Poređajte mocarela sir.
Sastojci: 500 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa* (80% posnog), 1 veliko jaje, (umućeno), 40 g prezli ili prezli sa zacinima, 25 g parmezana (rendanog), 40 g crnog luka (sitno iseckanog) ili 2 kašičice crnog luka u prahu, 6 g belog luka (sitno iseckanog) ili 1 kašičica belog luka u prahu ili granulama, prstohvat nejodirane soli, prstohvat bibera, 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanih) ili 2 kašičice sušenog peršuna.
Priprema:
1. U činiji pomešajte mleveno goveđe meso, jaje, prezle, parmezan, crni luk, beli luk, so, biber i listove peršuna. Mesite najmanje 10 minuta.
2. Obložite pleh papirom za pečenje. Poprskajte sprejom za pečenje koji se ne lepi ili lagano premažite sa malo ulja. Zagrejte rernu na 200°C (400°F).
Sastojci: 600 g pilećih prsiju, 2 cena belog luka, 2 kasike ulja, 1 manji crni luk, 100 g kiselih krastavcica, ½ kasicice soli, prstohvat bibera, 1 kasicica mediteranskog zacina, 100 g majoneza, 150 g kisele pavlake.
Priprema:
1. Pilece meso oprati i iseci na kocke. Crni I beli luk oljustiti i sitno iseckati.
2. U tiganj sipati ulje I zagrejati. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I dodati crni luk. Prziti mesajuci dok ne omeksa, nekoliko minuta.
Sastojci: 300 g keksa (mlevenog), 200 g cokolade, 100 ml mleka.
Priprema:
1. Keks I cokoladu izlomiti na kocke.
2. U seckalici samleti keks I cokoladu.
Sastojci: 500 ml mleka, 75 g secera, 20 g vanilin secera, 80 g psenicnog griza, 200 g kokosovog brasna.
Priprema:
1. U mleko staviti secer I vanilin secer I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I mesati dok se seceri ne otope.
2. Dodati griz I mesajuci kuvati dok se ne zgusne. Opet smanjiti temperaturu na srednje nisku temperaturu (3) I kuvati mesajuci dok se ne dobije bas gusta smesa.
Sastojci: 240 ml punomasnog mleka ili biljnog mleka - mleka od orašastih plodova (ovseno mleko, mleko od badema, lešnik mleko, kokosovo mleko, sojino mleko), ¼ kašičice ksantan gume, 3 kašike vode, 2 kašike šećera, 1 kašičica praha zelenog čaja, 1 šolja leda, umucen šlag.
Priprema:
1. U činiji pomešajte šećer, ksantan gumu i vodu. Ostavite sa strane.
2. U blender dodajte led, mleko, mešavinu šećera i prah zelenog čaja i blendajte dok ne postane glatko.
Sastojci: za tofu - 450 g ekstra čvrstog tofua, 2 kašike ulja od šafrana (ulje od uljane repice ili biljno ulje), prstohvat nejodirane soli, 300 g pirinčanih rezanaca + ½ kašičice ulja od šafrana, za sambal paradajz sos - 2 kašike ulja od šafrana, 85 g salot luka (ljutike, očišćenog, sitno isečenog), 1 kašika belog luka (mlevenog), ½ kašike svežeg đumbira (mlevenog) ili ⅛ kašičice đumbira u prahu, 250 g paradajz sosa (ili paradajz pirea), 3 kašike sambal indonezijskog čili sosa, 1 kašika svetlo smeđeg šećera, 1 kašičica nejodirane soli, ½ kašičice mlevenog korijandera, 60 ml kokosovog mleka iz konzerve ili evaporisanog mleka.
Priprema:
1. Pripremite tofu - presovanje tofua.
2. Ispržite tofu - tofu pržen u tiganju.
Sastojci: 50 g suvih čili papričica (bez semenki), ½ glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 tanka kriška đumbira, 3 cm paste od škampa, 250 ml vode, za sos za kuvanje - 2 kašike ulja od avokada, za začine - 1 kašika soka od limuna, 3 kašike kokosovog šećera, 1 kašičica soli.
Priprema:
1. Potopite čili papričice u vruću vodu 30 minuta. Ocedite. Očistite crni luk i čenove belog luka. Isecite crni luk na 3 dela. Oljuštite đumbir.
2. U kuhinjskom procesoru za hranu dodajte čili papričice, crni luk, beli luk, đumbir, pastu od škampa i vodu i blendirajte dok ne postane glatko.
Sastojci: 300 g visenamenskog brašna, 200 ml mleka, 100 g prsute (iscekana na kockice), 100 g rendanog provolone kackavalja (cedar sira ili mocarela sira ili fontina sira), 50 g zelenih maslina (bez koštica, sitno seckanih), 50 g parmezana ili vegan parmezana (rendanog), 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 25 g avokado ulja, 3 jaja, 10 g praška za pecivo, so po ukusu, biber po ukusu.
Priprema:
0. Pomesati brasno I prasak za pecivo.
1. Stavite jaja, mleko, ekstra devičansko maslinovo ulje, avokado ulje, so i biber u posudu i umutiti viljuskom.
2. Dodajte parmezan I brašno i dobro promešajte.
Sastojci: 100 g matilovca, 1 veci krompir, 2 jaja (opciono) + 1 kasicica soli + 1 kasicica sirceta, 2 cena belog luka, 1 salot luk (banana luk), 1 kasika soka od limuna ili sirceta, 2 kašike maslinovog ulja.
Priprema:
1. Matilovac oprati I otresti vodu sa listova. Krompir oprati, oljustiti i iseci na kocke. Salot luk i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pomesati maslinovo ulje I sok od limuna.
2. U serpu staviti krompir I preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati dvadesetak minuta, ili dok krompir me bude gotov. Procediti vodu i ostaviti da se ohladi.
Sastojci: 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 manji cen belog luka (oljušten, mlevena) ili ½ kašičice belog luka u prahu ili u granulama, 1 kašika svežeg limunovog soka* ili belog sirćeta (ili jabukovo sirće ili balzamiko sirće), 1 kašičica senfa, ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1 kašičica meda (opciono).
Priprema:
1. Stavite sve sastojke u teglu, zatvorite i dobro promućkajte ili umutite u činiji.
2. Pre serviranja, ponovo promućkajte.
Sastojci: 2 žumanca, 2 kašike limunovog soka, 240 ml maslinovog ulja, morska so i biber po ukusu, ¼ kašičice senfa u prahu, 1 ½ kašike surutke.
Priprema:
1. Napunite malu metalnu ili staklenu posudu toplom vodom.
2. Posle nekoliko minuta prolijte toplu vodu i dobro osušite posudu.
Sastojci: 2 kašike dimljene paprike u prahu, 2 kašike čilija u prahu, 2 ili 3 kašike kari praha, 2 kašike mlevenog kumina, 2 kašike belog luka u prahu, 2 kašičice mlevene kurkume, 2 kašičice mlevenog kardamoma, 2 kašičice mlevenog korijandera, 2 kašičice crnog luka u prahu, 1 kašičica senfa u prahu, 1 kašičica semena komorača (sveže mlevenog), 1 kašičica garam masale, ¼ kašičice žalfije, so i mleveni crni biber po ukusu, 1 prstohvat mlevenog đumbira.
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke u činiji.
2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.
Sastojci: 1 srednja tikvica + ½ kasicice soli, 1 jaje, 30 g ovsenih pahuljica (mlevenih) ili ovsenog brasna, ½ kasicice belog luka u granulama, 80 g cedar sira (rendanog), 1 kasika svezeg vlasca (sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog vlašca, 1 kasika maslinovog ulja, prstohvat morske soli.
Priprema:
1. Tikvicu oprati, oljustiti i izrendati na krupno.
2. Posoliti i promesati. Ostaviti 30 minuta.
Napraviti ranije: 1 testo za picu 28 cm (11 inca), 60 g sos za picu.
Sastojci: 1 testo za picu, 130 g mocarela sira (rendanog), 160 g šunke (iseckane na kockice) ili 100 g slanine (isečene na tanke kockice), 90 g ananasa (isečenog na kockice), 60 g sosa za picu.
Priprema:
1. Premažite sos za picu preko testa za picu.
2. Poređajte mocarela sir.
Sastojci: 500 g fileta lososa, malo soli, malo bibera, malo ljute aleve paprike (opciono) ili malo slatke aleve paprike u prahu, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kasicica soka od limuna, 1 grancica svezeg ruzmarina (poskidajte listice I malo izmrvite rukama), 1 ½ kasicice svezeg timijana (sitno seckanog), ½ kasicice svezeg mirodjije (sitno seckane), povrce - 150 g paradajza, 3 cena belog luka, 1 tikvica, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, origano, 2 kašike maslinovog ulja.
Priprema:
1. Paradajz oljustiti. Tikvicu oljustiti. Paprike ocistiti. Beli luk oljustiti. Sve iseci na kocke. Paprike mozete iseci na stapice. Beli luk sitno iseckati. Losos operite I osusite papirnim ubrusom.
2. Pomesati maslinovo ulje I origano.
Sastojci: 1 kg smokava, 1 kg krušaka (viljamovki), 4 limuna + 2 kasicice sode bikarbone, 300 g šećera, 2 stapica cimeta ili 1 kasicica cimeta u prahu ili mlevenog, 6 piment zrna, 150 g oraha.
Priprema:
1. Smokvama skinite drske I oljustite koru koliko moze. Iseci na cetvrtine. Kruske oljustiti, ocistiti I iseci na kocke. Limun oprati u rastvoru vode i sode bikarbone. Potopiti u vodu sa sodom bikarbonom I ostaviti 30 minuta. Cetkicom istrljati koru I dobro isprati. Koru oljustiti i ukloniti beli deo. Beli deo baciti. Limun pulpu I koru samleti u secku. Orahe sitno iseckati ili samleti. Stapice cimeta prelomiti na tri dela. Zrna pimenta I cimetom staviti u gazu, zamotati I vezati kanapom. Ostaviti duzi kraj kanapa da se moze vezati za drsku serpe.
2. U serpu staviti smokve, kruske, secer I limun. Promesati. Ostaviti da stoji preko noci (8 sati) u frizideru. Povremeno promesati.
Sastojci: palacinke, 6 snita sunke ili neki drugi delikates, 120 g cedar sira ili mocarela sira (rendanog), 6 jaja.
Priprema:
1. Napraviti palacinke.
2. U pleh za mafine za 6 mafina (vece rupe), staviti po jednu palacinku da se oblozi svaka rupa sa svih strana.
Sastojci: 2 kašike nejodirane soli, 2 kašike mlevenog crnog bibera, 2 kašike mlevene paprike, 2 kašike Montreal zacinski miks za biftek i burgere, 1 kašika belog luka u prahu, 1 kašika crnog luka u prahu, 1 kašika Kajun zacinski miks, 1 kašika sušenog timijana, 1 kašika sušenog ruzmarina, 1 kašika sušenog bosiljka.
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke.
2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.
3. Prelijte malo maslinovog ulja preko govedine ili rebara i utrljajte začine svuda.
4. Pecite u zagrejanoj rerni na 110°C (225°F) dok termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu ne pokaže 48°C (118°F) ili ćete morati da ga pečete otprilike 30-45 minuta po 450 g mesa, u zavisnosti od željenog stepena pečenja.
5. Vreme odmaranja:
Ostavite meso da odstoji najmanje 20-30 minuta nakon pečenja, labavo pokriveno, kako bi se sokovi raspodelili . Ovo će rezultirati mekšim i ukusnijim pečenim mesom.
6. Przenje na visokoj temperaturi, da se dobije deblja braon korica (opciono):
Neki recepti preporučuju prženje na visokoj temperaturi na kraju procesa pečenja ili pre pečenja kako bi se dobila hrskava kora. Ovo se može uraditi u rerni na višoj temperaturi od 230°C (450°F) tokom 5-10 minuta ili na šporetu u vrućem tiganju.
Ingredients: 2 tablespoons non iodized salt, 2 tablespoons ground black pepper, 2 tablespoons sweet paprika powder, 2 tablespoons Montreal seasoning mix for steaks and burgers, 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon Cajun seasoning mix, 1 tablespoon dried thyme, 1 tablespoon dried rosemary, 1 tablespoon dried basil.
Preparation:
1. Combine all ingredients.
2. Keep in an airtight container or jar.
3. Drizzle some olive oil over beef or prime rib and rub seasoning all over.
4. Bake in a preheated oven at 110 C (225 F)110 until an instant-read thermometer inserted into the center reads 48 C (118 F) or you'll need to roast it for approximately 30-45 minutes PER POUND, depending on the desired level of doneness.
5. Resting Time:
Allow the roast to rest for at least 20-30 minutes after cooking, loosely covered, to allow the juices to redistribute. This will result in a more tender and flavorful roast.
6. Searing (optional):
Some recipes recommend a high-heat sear at the end of the cooking process or before cooking to develop a crispy crust. This can be done in the oven at a higher temperature at 230 C (450 F) for 5-10 minutes or on a stovetop in a hot pan.
Sastojci: 2 kašike crnog bibera u zenu, 2 kašike dimljene paprike u prahu, 2 kašike nejodirane soli, 1 kašika belog luka u prahu, 1 kašika crnog luka u prahu, 2 kašičice celog semena korijandera, 2 kašičice celog semena senfa, 3 kašičice sušenog mirodjije, 2 kašičice sušenog ruzmarina, 1 kašičica ljuspica ljute paprike.
Priprema:
1. Pomešajte biber, so, seme korijandera I seme senfa u avanu ili mlinu za začine. Blendirajte dok se skoro potpuno ne raspadne.
2. Dodajte ostatak začina i ponovo blendirajte dok se dobro ne sjedini.
Sastojci: 500 g mekog belog brašna, 20 g svezeg kvasca, 300 ml mlake vode, 1 kašika šećera, ½ kašicice soli, prstohvat mlevenog bibera, 150 g rendanog gauda kackacavalja.
Priprema:
1. Pomešati brašno, so, šećer, biber, gaudu i kvasac.
2. Postepeno dodavati mlaku vodu i mesiti dok se sastojci ne sjedine odnosno dok se na dobije glatko testo.
Sastojci: 3 banane (isečene, zamrznute), 3 kivija (isečena, zamrznuta), 1 kašika praha matče, 200 ml ovsenog mleka ili nekog biljnog mleka za posipanje - mak, susam, pinjoli ili orasi, sveži kivi ili banana, bademi, seme suncokreta, kokosovo brasno, čia seme, rendana čokolada.
Priprema:
1. Stavite banane, kivi, mleko i prah matče u blender ili procesor hrane i blendajte dok ne postane glatko.
2. Podelite smuti u dve šolje.
Sastojci: 300 g lisnatog testa *, 100 g zacinjenog krem sira*, 150 g sunke (ili neki drugi delikates), 100 g rendanog kackavalja (cedar sir, Monterej dzek, kolbi, Ementaler), za premaz - 1 jaje, 1 kasika mleka, za posipanje - susam ili 50 g kackavalja (rendanog).
Priprema:
1. * Napraviti lisnato testo 1 ili lisnato testo 2.
2. Razvaljati lisnato testo na debljinju oko 0.3 cm u pravougaonik.
Sastojci: 1 ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1 kašičica sušenog ruzmarina, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice senfa u prahu, ½ kašičice slatke paprike u prahu, ½ kašičice mlevenog crnog bibera, ½ kašičice sušenog timijana, ¼ kašičice semena celera, ¼ kašičice sušenog peršuna, ⅛ kašičice mlevenog kumina, ⅛ kašičice kajenskog bibera, ⅛ kašičice vegete.
Priprema:
1. Pomešajte sve sastojke u maloj posudi dok se ne sjedine.
2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Sastojci: 500 g velikih škampa (očišćenih, bez žila, bez repova, osušenih), 2 kašičice kajun zacinskog miksa, 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli, 1 mali crni luk (krupno iseckan), 1 crvena paprika (bez semenki, isečena na kockice), 4 čena belog luka (oljuštena, sitno iseckana), 350 g lingvine testenine (ili fetučine, trenete ili špagete), 270 g pavlake za kuvanje (pola-pola krema ili krem sira), 100 g + 30 g parmezana (sitno rendanog), 30 g svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 25 g vlašca (sitno iseckanog).
Priprema:
1. U činiji pomešajte škampe, kajun zacinskog miksa i 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i soli.
2. U velikom, dubokom tiganju na srednje jakoj vatri (5) zagrejte 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dodajte škampe i pržite, vodeći računa da škampi dodiruju tiganj, dok ne porumene i ne proprže se, oko 2 do 3 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.
Sastojci: 1 kg krompira, 3 kisela krastavčića (ako su kornisoni 6 komada), supa, ½ glavice crnog luka ili 2 cena belog luka, malo sirćeta, malo ulja, prstohvat bibera.
Priprema:
1. Krompir oprati, oljustiti, oprati I iseci na cetvrtine. Crni luk i krastavcice ocistiti I sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati (ako koristite umesto crnog luka).
2. U serpu staviti krompir, preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati od 30 do 40 minuta, zavisno od velicine krompira.
Sastojci: 580 ml ananasa (iz konzerve), 420 g piskota, 400 g kisele pavlake, 80 g šlaga u prahu, 60 g secera, 20 g vanilin secera, ½ kasicice karanfilica (u prahu).
Priprema:
0. Ocediti ananas. Iseci na kockice. Piskote iseci na pola a neke na 3 dela.
1. Pomesati kiselu pavlaku, vanilin secer i šećer.
2. U sok od ananasa umakati piškote i stavljati u casu po dve piskote.
Sastojci: 1 krastavac (delimično oljušten, na strafte), ½ kašičice nejodirane soli, 2 do 3 čena belog luka, oljuštena (sitno rendana ili mlevena), 1 ¼ kašičice belog sirćeta, 1 ¼ kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 500 ml grčkog jogurta (običnog), šaka seckane sveže mirođije, ¼ kašičice mlevenog belog bibera.
Priprema:
1. Sitno izrendajte krastavac.
2. Dodajte so i promešajte.
Sastojci: 250 g zelja, 80 g praziluka, 100 g šargarepe, 80 g korena peršuna, 30 g korena celera, 200 g krompira, ½ kasicice vegete, 1.5 L vode, 200 ml pavlake za kuvanje, 100 ml ulja.
Priprema:
1. Ocistite zelje I iseci na trakice. Praziluk ocistite I sitno iseckajte. Šargarepu, koren peršuna i koren celera oljustiti i krupno narendati. Krompir oljustiti i iseckati na kockice.
2. Ulje sipati u dublju šerpu i staviti da se zagreje. Smanjiti temperaturu na srednju (3).
Sastojci: 4 L punomasnog kravljeg ili kozjeg mleka (ne ultrapasterizovanog), ⅛ kašičice mezofilne starter kulture, 1 ¼ kašičice kalcijum hlorida, ½ tablete sirišta + 65 ml vode; ili ½ kašičice tečnog sirišta, 1,9 L hladne vode, 454 do 567 g nejodirane soli, 2 ½ kašičice belog sirćeta.
Priprema:
1. Sipajte punomasno mleko u veliku šerpu.
2. Stavite šerpu u sudoperu, napunite je vrućom vodom do ¾ ivice šerpe.
Sastojci: 4 L punomasnog mleka, 130 g običnog jogurta.
Priprema:
1. U velikoj šerpi zagrejte mleko na srednjoj vatri (4) na oko 91 do 94°C (195 do 200°F).
Da biste ubili sve bakterije koje bi mogle biti u mleku.
2. Ostavite da se ohladi na 43 do 46°C (110 do 115°F).
Sastojci: 200 g brasna, 400 ml mleka, 3 jaja, 1 kasika secera, 1 kasika ulja, ½ kasicice soli, 100 g kackavalja (cedar sir, gauda kackacavalj, trapist kackavalj), 100 g sunke, 3 do 4 kasike lista persuna (sitno seckanog), ulje za przenje.
Priprema:
0. Sunku i kackavalj izrendati
1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.
2. Dodajte polovinu mleka i brašno i promešajte.
Sastojci: 2 kašike slatke aleve paprike, 2 kašičice origana, 1 ½ kašičice mlevenog kumina, 1 ½ kašičice belog luka (u prahu), ¾ kašičice crnog luka (u prahu), ½ kašičice kajenskog bibera (u prahu).
Priprema:
1. U činiji pomesati slatku alevu papriku , origano, kumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu i kajenski biber u prahu.
2. Čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
Dobiju se 2 palacinke precnika 25 cm.
Sastojci: 100 g kinoe (sirove),150 ml vode, 60 g šargarepe (rendane), 1 mladi zeleni luk (sitno seckan), 2 grančice lista peršuna (sitno seckanog), ¼ kašičice himalajske soli, prstohvat kurkumale, prstohvat bibera.
Priprema:
1. Potopiti kinou u hladu vodi i ostaviti preko noći. Ocedite. Isperite pa opet ocedite.
2. Stavite u blender. Dodajte 150 ml vode, so i začine, pa blendajte dok ne dobijete glatku smesu.
Sastojci: 120 ml kuvane turske kafe (ohladjene, procedjene - bez soca), kocke leda, 1 kasika obicnog sirupa (opcionalno), 50 ml kokosovog mleka, 30 ml slatke pavlake, 2 - 3 kasike umucenog slaga, kokosovo brasno.
Priprema:
1. U teglicu staviti kocke leda do pola.
2. Sipati obican sirup.
3. Sipati tursku kafu.
4. Dodati kokosovo mleko.
5. Sipati slatku pavlaku.
6. Preko staviti slag.
7. Posuti sa kokosovim brasnom.
Umesto turske kafe mozete koristiti crnu kafu koji vi pijete.
Ingredients: 120 ml of cooked Turkish coffee (chilled, strained - without used coffee grains), ice cubes, 1 tablespoon of simple syrup (optional), 50 ml of coconut milk, 30 ml of heavy cream, 2 - 3 tablespoons of whipped cream, coconut flour.
Preparation:
1. Place half of the ice cubes in the jar.
2. Pour the simple syrup.
3. Pour Turkish coffee.
4. Add coconut milk.
5. Pour the heavy cream.
6. Put whipped cream on top.
7. Sprinkle it with coconut flour.
Instead of Turkish coffee, you can use the black coffee you drink.
Sastojci: tost hleb, kackavalj (cedar sir, gauda kackacavalj, trapist kackavalj), sunka ili slanina (isecena na snite), jaje + 1 kasika mleka, malo lista persuna (sitno seckanog), malo margarina.
Priprema:
0. Iseci kackavalj na sirinu 1 do 1.5 cm duzine tost hleba.
1. Staviti 4 tost hleba jedan na drugi. Iseci tost hleb na sirinu 2 cm.
2. Staviti izmedju dva stapica tosta kackavalj.
Sastojci: 500 g boranije (očišćene), 4 kašike putera (neslanog), 3 čena belog luka (oljuštena i iseckana), 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanog), so i crni biber po ukusu.
Priprema:
1. Kuvajte boraniju u slanoj vodi 10 minuta ili dok ne omekša, na srednjoj temperaturi (4).
2. Odmah ocedite.
Sastojci: 1 pakovanje lisnatog testa ili lisnato testo 2, kulen (tanko isecen), kackavalj - cedar sir, trapist kackavalj, gauda sir (rendan).
Priprema:
1. Pripremiti lisnato testo.
2. Razviti lisnato testo na debljinu od oko 0.3 cm.
Sledeća dva nisu metode kuvanja, ali su donekle važna pre metode kuvanja.
Testo se pravi kombinovanjem brašna, obično pšeničnog brašna, mada se mogu koristiti i kukuruzni skrob i pirinčano brašno, sa tečnim i opcionim sastojcima kao kvasac za narastanje ili za spajanje, poput jaja, praška za pecivo i natrijum bikarbonata, kisele vode ili piva i vode, ulja i začina. Ono oblaže hranu debelim slojem.
Pohovanje se sastoji od više slojeva. Generalno, jedan sloj brašna se nanosi direktno na hranu kako bi se osiguralo da je njena površina suva, tako da će drugi sloj, tečno vezivo, pravilno prianjati. Taj sloj se generalno sastoji od umućenih jaja ili mlečnih proizvoda. Poslednji sloj daje hrani teksturu. Može se sastojati od običnog mlevenog zrna - brašna ili kukuruznog brašna, mlevenih orašastih plodova ili mlevenog hleba ili prezli, krekera ili žitarica za doručak.
Sastojci: 45 ml espresa, 100 ml punomasnog mleka, 20 ml sosa od bele čokolade, 20 ml sirupa od jagode.
Priprema:
1. Pripremite sos od bele čokolade.
2. Pripremite sirup od jagode.
Dobije se oko 200 grama.
Sastojci: 2 litra punomasnog mleka (ne koristite ultrapasterizovano mleko), ½ kašičice soli, 3 kašike limunovog soka (sveže ceđenog) ili belog (alkoholnog) sirćeta.
Priprema:
1. Obložite cediljku velikim komadom blago navlažene gaze koja je presavijena najmanje 4 puta.
2. Stavite cediljku iznad posude.
Uverite se da koristite nereaktivne materijale (nerđajući čelik, teflon, liveno gvožđe, keramiku ili staklo).
Sastojci: 400g njoka ili njoke sa parmezanom, 200 g bebi spanaća, 150 g rikota sira, 85 g brašna, 2 jaja, 100 g sveže rendanog parmezana ili vegan parmezan sir, plus još za serviranje, 1 čen belog luka (mlevenog), muškatni oraščić (sveže rendani ili u prahu), mala šaka peršunovog lišća, (sitno iseckanog), maslinovo ulje, rukola salata.
Priprema:
0. Operite spanać.
1. Stavite spanać u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte 2 minuta na srednjoj vatri (4).
2. Odmah potopite u hladnu vodu na 2 minuta, da biste zaustavili proces kuvanja.
