Lenja pita sa jabukama (Lazy apple pie)

Sastojci: 250g masti, 200g+4 kasike secera, 10g praska za pecivo, 1 jaje, 2 zumanca, 500g brasna, 125ml mleka, 1 kg jabuka, 3 kasike griza (ili prezli).

Priprema:

1) Brasno pomesati sa praskom za pecivo.

2) Mast umutiti sa 200g secera, dodati jaje i zumanca. Dobro izmesati. Zatim dodati brasno i mleko. Dobro izmesati. Podeliti na 2 dela.

Sopska salata (Shopska salad)

Sastojci: 400g paradajza, 400g krastavca, 2 glavice crnog luka, 300g slanine, 2 kuvana jaja, 200g feta sira (izmrvljenog), 3-4 rotkvice.

Pripema:

1) Paradajz, krastavac i crni luk ocistiti i iseckati na kockice. Slaninu i jaja iseckati na kockice. Sve podeliti na dva dela. Rotkvice oljustiti i izrendati.

Pita od tune sa kiselom pavlakom (Tuna pie with sour cream)

Sastojci: lisnato testo, 185g tune (iz konzerve), 1/2 glavice crnog luka, 200ml kisele pavlake, 1 kasika persunovog lista (sitno iseckanog) ili 1/2 kasicice suvog, 5-7 kiselih krastavcica, so.

Priprema:

1) Ocediti tunu od ulja. Crni luk ocistiti i sitno iseckati. Kisele krastavcice sitno iseckati.

2) Pomesati tunu, kiselu pavlaku, crni luk i kisele krastavcice. Posoliti po ukusu. Dodati persun i promesati.

Spagete sa sunkom i sosom od pavlake (Spaghetti wih ham and sour cream sauce)

Sastojci: 250g spageta (ne kuvane), 400g kisele pavlake, 200g sunke, 500ml supe, 1 kasika margarina, 1 glavica crnog luka, 1 cen belog luka (ili 1/2 kasicice u granulama), 1/2 kasicice origana, 1/2 kasicice bosiljka, 1/2 kasicice muskatnog oraha.

Priprema:

1) Crni luk i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Sunku sitno iseckati.

2) Obariti spagete u slanoj vodi. Ocediti.

3) U tiganju otopiti margarin, dodati crni luk i beli luk. Prziti oko 3 minuta. Zatim dodati sunku i prziti jos oko 3 minuta. Dodati supu i kuvati 10 minuta.

Pljeskavice bez jaja sa sargarepom (Patties without eggs with carrots)

Sastojci: 600g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 2 sargarepe, 1 kasika vegete, 1 kasicica origana ili 1 kasicica majcine dusice, 1 kasicica persuna (suvog), 2 kasike prezli (opciono) i biber, sos od luka – 200g crnog luka, 70g margarina (putera), 30g secera, 40g brasna, so, biber, 1 kasicica sirceta, 500ml supe.

Priprema:

1) Crni luk, beli luk i sargarepu oljustiti i sitno iseckati.

2) U ciniju staviti mleveno meso, dodati crni luk, beli luk, sargarepu, vegetu, origano (ili majcinu dusicu), persun, prezle i biber.

Punjene urme (Stuffed date palm)

Sastojci: 20 komada krupnih urmi, 100g mlevenih oraha, 50g secera, 4 kasike mleka, 2 kasike ruma, cokoladna glazura – 100g cokolade, malo margarina ili 2 kasike ulja.

Priprema:

1) Iseci urme po duzini i izvaditi kostice.

2) U serpu staviti mleko, secer, orahe i rum i kuvati dok se ne zgusne.

Cokoladni stapici (Chocolate sticks)

Sastojci: 220g brasna, 70g secera, 150g margarina (putera), hladnog, 20g kakaoa, 1 jaje, 300g lisnatog testa 1 (odmrznuto), 100g secera u prahu,  2 kasike vruce vode, 50g badema (sitno seckanih ili mlevenih), 200g cokolade, 2-3 kasike ulja.

Priprema:

1) Odvojiti belance od zumanca.

2) Pomesati brasno, secer, zumance i umesiti prhko testo. Uviti u foliju i ostaviti u frizider 30 minuta.

Karamel koh (Caramel cake)

Sastojci: 150g secera + 4 kasike secera, 200ml mleka, 2 kasike brasna, 4 jaja, ulje za podmazivanje pleha.

Priprema: 

1) Prziti secer do rumene boje, pa dodati mleko i brasno i sve kuvati uz neprestano mesanje. Kada masa pocne da se odvaja od serpe, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

2) Odvojiti zumanca od belanaca. Dodati zumanca, 4 kasike secera i sneg od belenaca prethodno ohladjenoj smesi. Promesati.

Kvadratici punjeni bademom (Squares filled with almonds)

Sastojci: 8 kasika brasna, 2 kasike secera, 1 kasika masti, 4 kasike ruma, na vrh noza soli, 4 zumanceta i malo mleka (toliko da se dobije mekano testo), za fil – 3 jaja, 2 kasike secera, 10 kasika mlevenih badema, ulje, vanilin secer.

Priprema:

1) Pomesati brasno, so, secer, mast, rum, zumanca i zamesti mekano teso sa malo mleka.

2) Dobro izmesiti, zatim ga razviti u tanku koru i secite nozem na kvadrate.

Rezanci sa dzemom (Noodles with jam)

Sastojci: rezanci-osnovni recept, margarin (puter) za podmazivanje posude, dzem.

Priprema:

1) Napraviti isto kao rezanci osnovni recept, samo ih nemojte prziti u ulju.

2) Stavite u posudu namazanu margarinom, zatim red dzema, pa opet red rezanaca i tako dok ne utrosite sve rezance.

Ingredients: noodles-basic recipe, margarine (butter) for greasing the dish, jam.

Preparation:

1) Make Noodles-basic recipe, just do not fry them in oil.

2) Put noodles in dish greased with margarine, then layer of jam, then layer of noodles and so on, until you spend all noodles.

Knedle sa sljivama (Dumplings with plums)

Sastojci: 500g krompira, 1/4 kasicice soli,  1 jaje, 1 zumance, 250g brasna, sljive, prezle, ulje, secer (po ukusu), 10g vanilin secera, 1 kasicica cimeta.

Priprema:

1) Krompir obariti, oljustiti ga, pa ispasirati.

2) Dodati so, jaje, zumance i brasno, pa rukom zamesiti glatko testo.

Rezanci-osnovni recept (Noodles-basic recipe)

Sastojci: 500g mekog brasna, 2 jaja, na vrh noza soli, malo vode (toliko da se zamesi tvrdo testo), prezle, ulje.

Priprema:

1) Pomesati brasno so i jaja sa vodom i zamesiti tvrdo testo.

2) Razvuci u tanku koru, na dasci za mesenje. Ostaviti da se kora malo prosusi.

Orah kocke (Walnut squares)

Sastojci: 250g mlevenih oraha, 250g secera u prahu, 2 kasike kakaoa, 1 stangla cokolade, 4 kasike secera, za fil – 150g secera, 150g mlevenih badema, malo przenog secera.

Priprema:

1) Zamesiti orahe sa secerom u prahu, kakaoom i otopljenom cokoladom. Staviti na tacnu, poravnati. Staviti u frizider da se stegne, pa iseci na kvadratice.

2) Zamesiti secer sa bademima i sa malo przenog secera. Kasicicom stavljati fil i spajati po dva kvadratica.

Ingredients: 250g ground walnuts, 250g powdered sugar, 2 tablespoons cocoa, 1 stick of chocolate, 4 tablespoons sugar, for filling – 150g sugar, 150g grinded almonds, a little of slightly toasted sugar.

Preparation:

1) Knead walnuts with the powdered sugar, cocoa and melted chocolate. Put on a tray, flatten. Put in refrigerator to harden, then cut into squares.

2) Knead the sugar with the almonds and with a little slightly toasted sugar . Scoop filling and put between two squares.

Potkovice sa sirom (Horseshoe with cheese)

Sastojci: 400g brasna, 1 kasika masti, malo soli i mlaka voda (koliko je potrebno da se zamesi fino testo), 250g sira, 1 jaje.

Priprema:

1) Pomesati brasno i so, dodati mast i zamesiti sa vodom testo. Ostavite da naraste 30 minuta.

Napomena: dodavati po malo vode  dok testo ne pocne da se odvaja od posude.

Ustipci od jabuka (Apple fritters)

Sastojci: 500ml mleka (toplog), 2 jaja, 20g svezeg kvasca, 1 kasicica secera, brasna po potrebi (da se dobije gusto testo), 500g jabuka, secer u prahu.

Priprema:

1) U solju sipati 150ml mleka, izmrviti kvasac, dodati secer i 1 kasiku brasna. Promesati i ostaviti da nadodje.

2) Zamesiti testo sa brasnom i nadoslim kvascem, dodati jaja i preostalo mleko. Zatim ostaviti 1 sat da naraste, na toplom.

Podloga za picu sa kvascem (Yeast pizza base)

Sastojci: 400g brasna, 1/2 kasicice soli, 1 kasika maslinovog ulja, 100ml tople vode, 100ml mleka (punomasnog), 10g suvog kvasca, margarin (za podmazivanje pleha/tepsije).

Priprema: 

1) U solju sipati mleko, izmrviti kvasac, dodati kasiku brasna, promesati i ostaviti da nadodje.

2) Brasno sipati u posudu, dodati so, promesati; u sredini napraviti rupu dodati nadosao kvasac, vodu i umesiti testo. Ostaviti da nadodje.

Punjene krofne s visnjama (Donuts stuffed with sour cherries)

Sastojci: 500g brasna, 2 jajeta, 250ml toplog mleka, 20g kvasca, 50g margarina (putera), na vrh noza soli, 2 kasicice secera, oko 50 komada konzervisanih visanja ili svezih, 250g mase za marcipan, margarin za podmazivanje pleha/tepsije i za posipanje: 5 kasika secera u prahu.

Priprema:

1) U solju sipati 150ml mleka, izmrviti kvasac, dodati 1 kasiku brasna i secer. Promesati i ostaviti da kvasac nadodje.

2) U vanglu, sipati brasno, dodati so, nadosli kvasac i preostalo mleko i zamesiti testo. Ostaviti da nadodje.

Proja sa cvarcima (Corn bread with pork crisps)

Sastojci: 500g kukuruznog brasna, 250g cvaraka, 1 kasika masti, 10g sode bikarbone, malo tople vode.

Priprema:

1) Pomesati kukuruzno brasno i sodu bikarbonu.

2) Dodati cvarke i mast i zamesiti sa malo tople vode. Mesiti dok se ne dobije srednje retko testo.

Voce konzervisano u rumu 4 (Fruit preserved in rum 4)

Sastojci: 500g voca, 350g secera, 350ml ruma.

Napomena: ukoliko svo voce ostavljate odjednom, onda vam je dovoljna ova kolicina ruma. Ukoliko pocinjete prvo sa jednom vrstom pa za njom dodajete drugu vrstu voca, tada se kolicina ruma povecava na dvostruko.

Priprema:

1) Na svo odabrano i pripremljeno voce stavite secer, sve drvenom varjacom izmesati, napuniti ciste tegle pa naliti rumom.

2) Povezati dobro duplim celofanom i ostaviti do upotrebe (6 do 8 nedelja, a moze i duze).

Hleb od celih zrna sa orasima (Whole grain bread with walnuts)

Sastojci: 250g psenicnog brasna, 150g psenice (krupno samlevene), 20g svezeg kvasca, 1 kasika meda, 370ml toplog mleka, 250g oraha, 80g margarina (putera), 1 kasicica soli, 1 kasicica semena anisa, 1 zumance, 2 kasike kisele pavlake, 2 kasike susama.

Priprema:
1) U solju sipati 150 ml mleka, izmrviti kvasac i dodati med. Promesati i ostaviti na uskisne.
2) Orahe krupno iseckati.

Sok od kupina (Blackberry juice)

Sastojci: kupine, na 1 l dobijenog soka 1 kg secera (kristal), sok od 1 limuna.

Priprema:

1) Krupne i zrele kupine oprati, izgnjeciti i procediti na sito.

2) Na 1 l dobijenog soka staviti secer i sok od limuna.

Priprema voca za sokove (Preparing fruit for juices)

1) Voce pazljivo odaberite da bude zrelo ali jedro, operite ga i stavite da se potpuno ocedi od vode.
2) Jagode i maline ocistite od lisca, sljivama povadite kostice, visnjama takodje.

Voce konzervisano u rumu 3 (Fruit preserved in rum 3)

Mozete svo voce ostaviti odjednom, odnosno svo mesano voce koje se pojavljuje u jednom mesecu.

Sastojci: 3 kg voca, 3 kg secera (kristal), rum po potrebi (zavisno od velicine tegle).

Priprema:
1) Na svo odabrano i pripremljeno voce stavite secer, sve drvenom varjacom izmesati, napuniti ciste tegle pa naliti rumom.

Napomena: rum treba naliti u visina 3 prsta iznad nivoa voca.

Priprema vocnih sokova (Preparation of fruit juices)

Sastojci: voce po potrebi i zelji (jagode, maline, sljive, breskve, kajsije, kruske), na 1 l soka 500g secera (kristal).

Priprema:
1) Ocistiti i oprati voce, povaditi kostice i izgnjeciti ga. To je najbolje raditi u staklenom ili porcelanskom sudu ukoliko nemate masinu za cedjenje.