Karamele s kondezovanim mlekom (Caramels with condensed milk)

Sastojci: 150g margarina, 350g smeđeg šećera, 30g vanilin secera, 125ml mleka, 1 kašičica ekstrakta vanile, 400g zaslađenog kondenzovanog mleka.

Priprema:

1. U serpu staviti mleko, margarin, smeđi šećer, vanilin secer, kondenzovano mleko i ekstrakt vanile. Zagrevati na srednje niskoj tempetaturi (3) dok se ne rastopi i sjedini povremeno mesajuci.

2. Kad smesa proključa, pojačajte temoetaturu na srednje jaku (5) i mešajte neprekidno 20 min.

Domaci kvasac starter duza metoda (Homemade yeast starter long method)

Aktivno kiselo testo - starter.

Sastojci: 50g brašna, 25ml vode.

Priprema:

1.  Pomesati brasno i vodu. Ostaviti da stoji 48h.

2. Osvezavanje smese - odvojiti 50g ove smese i pomesati sa 25ml vode. Dodati 50g brasna. I ponovo promesati da se sjedini. Staviti u teglu, pokriti providnom folijom i izbusiti rupe. Cuvati ovu teglu pored voca na sobnoj temperaturi.

Kefir kvasac od speltinog brasna (Kefir yeast from spelt flour)

Sastojci: 100g speltinog brašna, 100g kefira. 

Priprema:

1. Pomešati speltino brasno i kefir. Promesati dobro - da nema grudvica.

2. Ostavite da stoji 12 sati na sobnoj temperaturi. Čašu poklopiti i uviti u ćebe da ubrzate proces.

Francuski namaz od zelenih maslina (French green olives spread)

Sastojci: 100g zelenih maslina (bez kostica), 1/2 kašičice estragona (suvog), 1 kašičica soka od limuna, 1 kašičica maslinovog ulja, 2 kasike oraha (mlevenih).

Priprema:

1. Sipajte sve sastojke osim maslinovog ulja u blender i blendajte dok ne dobijete kašastu smesu.

2. Dodati ulje i blendirajte dok ne dobijete jednolicnu smesu.

Francuski namaz od crnih maslina (French black olives spread)

Sastojci: 150g crnih maslina, 1 kašika soka od limuna, 3 čena belog luka, 60ml maslinovog ulja.

Priprema:

1. Masline dobro isperite pod mlazom hladne vode i ocedite. Zatim obrisati cistom kuhinjskom krpom. Beli luk oljustiti.

2. Izvadite koštice i stavite u seckalicu.

Istanbulska torta (Istanbul cake)

Sastojci: za kore - 50g brašna, 12 jaja, 200g mlevenih oraha, 140g šećera, 20g vanilin secera, za fil - 500ml mleka, 250g margarina, 60g brašna, 30g vanilin secera, 100g šećera u prahu, 300g mlevenih oraha, umucen slag i orasi mleveni ili seckani za dekoraciju.

 

Priprema:

1. Pazljivo odvojiti belanca od žumanaca.

2. Umutiti šest belanaca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 70g šećera i 10g vanilin secera.

Pirinac i socivo na arapski nacin (Arabic-style rice and lentils)

Sastojci: 1 šolja smeđeg basmati pirinca ili smeđeg pirinča dugog zrna (190g) + 500 ml vode, 100g braon sočiva + 400 ml, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice semenki kima (ili 1 kašičica mlevenog kima), 1 1/2 kašike semenki korijandera 1 1/ 2 kašičice mlevenog korijandera), 1/2 kašičice mlevene kurkume, 1 1/2 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice soli i bibera po ukusu, 3 glavice luka, ulje.

Priprema:

1. Potopite smeđi pirinač u vodu 90 minuta. Iscedite. Isperite 3 do 4 puta. Potopite braon sočivo u vodu 90 minuta. Iscedite. Isperite 3 do 4 puta. Očistite luk i isecite na trake.

Zacini za bagel (Bagel seasoning)

Sastojci: 2 kašike maka, 1 ½ kašike belog susama, 1 kašika crnog susama, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica luka u prahu

1 kašičica morske soli.

Priprema:

1. U činiji pomešajte mak, susam, beli i crni luk u prahu i so. Mešajte dok se dobro ne sjedini.

2. Čuvati u zatvorenoj tegli ili posudi.

Supa s kimcijem i edamame (Soup with kimchi and edamame)

Sastojci: ½ kocke za supu od povrća ili pilece, 1/4 kašičice narendanog svežeg đumbira, 1 kašika tople vode, pirinčani rezanci - vermiceli, 80g kimčija, grubo iseckanog, 80g edamamea (oljuštenog i odmrznutog), 150g sitno iseckanog bebi spanaća, 650ml vode (ključale), 200g piletine (grilovane) ili 6 škampa (kuvanih).

Priprema:

1. U šerpi pomešati kocku supe, đumbir, spanać i rezance. Dodajte vodu i ostavite da kuva 3 do 4 minuta.

Koreanski kupus kimci (Korean cabbage kimchi)

Sastojci: 1 srednji kupus (oko 900g), 1/4 šolje morske soli bez joda, voda (poželjno filtrirana), 5 čena belog luka (rendanog), 1 kašičica svežeg đumbira (rendanog), 1 kašičica granulisanog šećera, 2 kašike ribljeg sosa ili paste od škampa ili 3 kašike vode, 2 do 3 kašike bibera, 250g rotkvice, 4 glavice luka srednje veličine.

Priprema:

1. Kupus iseći po dužini kroz stabljiku na četvrtine. Izrežite jezgra iz svakog dela. Svaku četvrtinu poprečno isecite na trake od 5 cm. Očistite rotkvu i luk. Narežite rotkvu na štapiće, a luk na trakice.

2. Posolite i rukama umasirajte so u kupus dok ne počne malo da omekša.

4 Zdrava tost obroka (4 Healthy toast meals)

Humus tost s paradajzom i pesto sosom

Recept za Humus.

Recipe for hummus.

Sastojci: 2 parceta hleba bez glutena, tost, 4 kašike humusa (obicnog), 1 paradajz, 2 kašike pesto sosa, za posipanje semenke suncokreta ili bundeve, susam ili lan ili mleveni orasi.

Priprema:

1.Premažite tost humusom. 

2. Poredjate paradajz isecen na ploske narezanom paradajzom i premazite pesto sosom.

3. Pospite sa nekim semenkama ili orasima.

Hummus toast with tomato and pesto sauce

Kako isprziti losos filete? (How to fry salmon fillets?)

Sastojci: 180g fileta lososa sa kožom (2,5 cm debljine), 1 kašika maslinovog ulja, 20g putera, 4 kriške limuna (1 cm debljine), ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice sušenog timijana, prstohvat soli (0.3-0.5 g).

Priprema:

1. Losos začinite solju, belim lukom i timijanom.

2. Stavite ulje i puter u tiganj koji se ne lepi na srednju vatru (4) dok se ne istopi i ne zapeni, a zatim pojačajte toplotu na srednju (5).

Dzem od duda (Mulberry jam)

Sastojci: 2kg belog duda, 1kg secera, 500ml vode, 3g limuntusa ili sok od jednog limuna.

Priprema:

1. Dud oprati i propasirati.

2. Secer staviti u serpu i dodati vodu. Na srednjoj temperaturi (4) skuvati sirup. Kad se secer otopi kuvati dok se sirup ne zgusne.

Hrono hleb od mesanog brasna (Chrono bread made from mixed flour)

Sastojci: 2 čaše speltinog brašna, 1/2 čaše ječmenog brašna, 1/2 čaše heljdinog brašna, 2 case kisele vode, 10g praska za pecivo, 3g soli, 40ml maslinovog ulja, za posipanje - semenke suncokreta, semenke bundeve, susam, lan.

Priprema:

1. Pomesati speltino brasno, jecmeno brasno, heljdino brasno, prasak za pecivo i so.

2. Dodati ulje, kiselu vodu i sve dobro promešati.

Kremasti sos za burgere i takose (Creamy sauce for burgers and tacos)

Sastojci: 125ml grčkog jogurta, 1 kašičica sosa od italijanskog šljiva paradajza, 70ml majoneza, 1 čen belog luka, 1 kašičica limunovog soka, 1 kašičica ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašičica meda, himalajska so i mleveni crni biber.

Priprema:

0. Beli luk oljustiti.

1. U procesor za hranu ili blender stavite jogurt, majonez, so, beli luk, limunov sok, maslinovo ulje i med. Blendajte nekoliko sekundi.

2. Dodajte prstohvat soli i bibera i blendajte dok ne postane glatko.

Irska krem kafa Baileys (Irish cream coffee Baileys)

Sastojci: 400 ml viskija, 250 ml slatke pavlake, 400 ml zaslađenog kondenzovanog mleka

2 kašike čokoladnog sirupa, 2 kašičice ekstrakta vanile, 1 kašičica instant kafe.

Priprema:

1. U blenderu pomešajte viski, slatku pavlaku i kondenzovano mleko. Blendajte nekoliko sekundi.

2. Dodajte čokoladni sirup, ekstrakt vanile i instant kafu i blendajte još nekoliko sekundi dok se dobro ne sjedine.

Bulgur cokoladne stanglice (Bulgur chocolate bars)

Sastojci: 100g granole, 150g ovsenih pahuljica, 250g suvih brusnica, 50g kokosovog brašna, 150g bulgura, 60g semenki bundeve, 60g semenki suncokreta, 250g meda, 1 kašičica ekstrakta vanile, 400g cokolade.

Uputstva:

1. Pomesati granolu, ovsene pahuljice, suve brusnice, kokosovo brasno, bulgur i semenke bundeve i suncokreta.

2. U šerpu stavite med i vanila ekstrakt i stavite da provri na srednjoj vatri. Kuvajte često mešajući 5 minuta.

Probiotski sok boza (Probiotic juice)

Sastojci: 5 L + 500ml vode, 6 kasika kukuruznog brasna, 1 kasika psenicnog brasna, 20g svezeg kvasca, 200g secera, cimet.

Priprema:

0. Kvasac izmrviti i pomesati sa malo tople vode i 1 kasikom secera i ostaviti 15 minuta da nadodje.

1. U ciniji pomesati kukuruzno i psenicno brasno. Dodati malo vode i promesati da nema grudvica.

2. U serpu sipati 5 L vode i pustiti da prokljuca.

Bezglutenske lepinje s psilijumom (Gluten-free buns with psyllium)

Sastojci: 6 jaja, 300g belog sira, 100g grckog jogurta, 6 kasika psilijum ljuspica, po prstohvat sode bikarbone i soli, semenke (susam, lan, semenke suncokreta i bundeve) za posipanje.

Priprema:

1. Umutiti jaja. Sir izgnjeciti viljuskom. Pomesati psilijum, sodu bikarbonu i so i dobro promesati.

2. Dodati sir i grcki jogurt i promesati.

Hleb od bademovog brasna i semenki (Almond bread with seeds)

Sastojci: 5 jaja, 180ml jogurta, 150g mlevenih semenki (susam, suncokret, semenke bundeve, chia, semenke konoplje), 100-130g bademovog brasna, 2g sode bikarbone, 1.5g soli, celovite semenke za posipanje.

Priprema:

1.Umutiti jaja.

2. Dodati jogurt, sodu bikarbonu i so.

Brza nepecena keks torta (Quick unbaked biscuit cake)

Sastojci: kora - 300g mlevenog obicnog keksa, 100g secera u prahu, 100g margarina, 200ml mleka, keks krem od slaga i kisele pavlake.

Priprema:

1.Umutiti margarin sa secerom u prahu.

2. Dodati mleveni keks i opet umutiti.

Keks krem od slaga i kisele pavlake (Biscuit cream from whipped cream and sour cream)

Sastojci: 100g slaga u prahu, 200ml mleka, 400ml kisele pavlake, 2 kasike secera u prahu, 300g mlevenog obicnog keksa.

Priprema:

1.Umutiti slag sa mlekom.

2. Dodati kiselu pavlaku i secer u prahu i sve umutiti.

Nepecena keks torta s kiselom pavlakom (No bake biscuit cake with sour cream)

Sastojci: 80g pudinga u prahu, 700ml mleka, 6 kasika secera, 400ml kisele pavlake, 350g obicnog keksa (plazma, zlatni pek, ptiber).

Priprema:

1.Pomesati puding s secerom i 200ml mleka da nema grudvica.

2. U serpu sipati mleko i na srednju temperaturu (4) zagrejati. Dodati mesavinu pudinga, secera i mleka i kuvati mesajuci oko 10 minuta.

Pilece meso s prsutom u sosu od fete (Chicken fillets with prosciutto in feta sauce)

Sastojci: 4 pileca filea (oko 200g po jednom fileu), prsuta, 4 kasike maslinovog ulja, za sos - 1 praziluk, 200g fete, 400ml pavlake za kuvanje, 1 kasice belog luka (u prahu), 1 kasicica majcine dusice, so i margarin.

Priprema:

1. Pileci file iseci na manje komade i posoliti. Praziluk ocistiti i sitno iseckati. Izgnjeciti fetu viljuskom.

2. Omotati parce prsute oko svakog komada pileceg mesa.