Humus od pecenih paprika (Roasted pepper hummus)

Sastojci: 200 g kuvanih leblebija (bez opni, ocedjene), 2 velike crvene paprike (pecene i oljuštene), 2 kašike tahinija, 2 kašike maslinovog ulja, 1–2 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, ½ kašičice dimljene paprike u prahu ili aleve paprike u prahu, ½ kašičice soli, 2–4 kašike vode (po potrebi za teksturu).

Priprema:

1. Ispeci paprike. Oljušti. Iseci na manje komade.

2. U blender stavi leblebije, pečene paprike, tahini, maslinovo ulje, 1 kašiku soka od limuna, beli luk, so i dimljenu papriku. Blendaj dok ne postane glatko.

Zeleni humus (Green hummus)

3 nacina pripreme.

Sastojci (2 porcije*): 200 g kuvanih leblebija (bez opni), 2 kašike tahinija, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna, prstohvat soli, 1 šaka lista peršuna, 1 šaka bebi spanaća, 1 kašika vlašca (svežeg, sitno seckanog), 1–2 kašike vode.

Priprema:

1. U blender stavi tahini i sok od limuna i blendaj dok ne postane kremasto.

2. Dodaj maslinovo ulje, peršun, spanać, vlašac i so i blendaj.

Avokado humus (Avocado hummus)

Sastojci: 220 g leblebija (kuvanog, približno 110 g suvog), 1 kašičica sode bikarbone, 2 kašike vode, 1 zreo avokado (bez koštica, prepolovljen), ½ šolje svežeg peršunovog lišća (oko 8 g), 20 g tahinija, 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 30 ml limunovog soka, 1 čen belog luka, ½ kašičice mlevenog kumina.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodi sa sodom bikarbonom 12 sati. Čuvati u frižideru. Ocediti. Oprati u nekoliko voda. Ocediti.

2. U šerpu stavite leblebije, dodajte vodu i pustite da prokljuca. Smanjite vatru na srednju (4) i kuvajte 2 sata, dodajući vodu po potrebi.

Libanski krem od leblebija (Lebanese chickpea cream)

Hummus

Na kraju ima izmene za decu od 6 do 12 godina.

Sastojci: 250 g kuvanih leblebija, 50 ml svežeg limunovog soka, 60 ml tahini, 1 mali čen belog luka, mlevenog, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još za serviranje, ½ kašičice mlevenog kumina, prstohvat soli, 2 do 3 kašike hladne vode.

Potrebno: procesorza hranu - multipraktik ili blender velike snage.

Priprema:

0. Skuvati leblebije.

1. U procesoru za hranu ili blenderu pomešajte tahini i limunov sok i blendajte 1 minut. Ostružite stranice i dno posude, a zatim blendajte još 30 sekundi, dok ne postane glatko i kremasto.

2. Dodajte maslinovo ulje, mleveni beli luk, kumin i so u tahini. Blendirajte 30 sekundi, ostružite stranice i dno posude, a zatim blendajte još 30 sekundi ili dok se dobro ne sjedini.