Saveti za pravljenje alkoholnog ekstrakta mente (Tips for making alcoholic mint extract)

Alkoholni ekstrakt mente 

Sadržaj:

Dve najvažnije stvari da bi ekstrakt uspeo i da se ne pokvari

Kako da prepoznaš da li je ekstrakt mente dobar ili se pokvario?

Kako da znaš da je alkoholni ekstrakt mente spreman za ceđenje?

Dve najvažnije stvari da bi ekstrakt uspeo i da se ne pokvari:

A) Da su listovi potpuno potopljeni

1. Ako deo mente viri iznad alkohola:

- taj deo dolazi u kontakt sa vazduhom

- može da potamni

- može da razvije buđ

- aroma se slabije izvlači

2. Alkohol je prirodni konzervans, ali samo tamo gde dodiruje biljku. Zato je važno da svi listovi budu skroz prekriveni tečnošću. Ako neki list pluta: 

- možeš ga lagano potisnuti čistom kašikom, ili 

- staviti mali sterilisan stakleni teg ili teži poklopčić unutra da drži mentu pod tečnošću

Alkoholni ekstrakt mente (Alcoholic mint extract)

(najbolji za kolače i bombone)

Sastojci: 1 šaka sveže mente (oko 20–30 g listova), 150 ml jake rakije (min. 40%) ili votke.

Priprema:

1. Operi mentu.

2. Potpuno je osuši (vlaga može pokvariti ekstrakt).

Domaci vanila ekstrakt (Homemade vanilla extract)

Sastojci: 8 stapica vanile, 500ml vodke (ili ruma, ili rakije).

Priprema:
1. Zavisno od velicine tegle, preseci stapice vanile na pola ili na tri dela.
2. U teglu staviti stapice vanile i sipati vodku, vodeci racuna da su stapici vanile potpuno prekriveni vodkom. Staviti poklopac i dobro promuckati.
3. Ostaviti teglu na hladnom i mracnom mestu mesec dana; s vremena na vreme promuckati. Ako zelite jacu aromu ekstrakta ostavite jos mesec dana da stoji.
4. Nakon mesec (ili dva) dana procedite zrna vanile kroz filter od kafe, koje mozete nakon susenja da iskoristite za pravljenje domaceg vanilin secera.

Ingredients: 8 vanilla sticks, 500ml vodka (or rum, or brandy).

Preparation:
1. Depending on the size of the jar, cut the vanilla sticks in half or in three.
2. Put vanilla sticks in the jar and pour the vodka, taking care that the vanilla sticks are completely covered with vodka. Put on the lid and shake well.
3. Leave the jar in a cool, dark place for a month; shake from time to time. If you want a stronger extract aroma, leave it for another month.

4. After a month (or two), process the vanilla beans through a coffee filter which you can use after drying to make homemade vanilla sugar.