Bademov jogurt (Almond yogurt)

Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra mleka od badema (nezaslađenog, punomasnog ili domaceg), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog bademovog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka od limuna (opciono, za bolju kiselost i teksturu), 1–2 kašike kokosovog brašna* ili instant ovsenog brašna (opciono, za gušći jogurt, oko 10–15 g).

Saveti za pravljenje bademovog jogurta (koje kokosovo brasno i Kako zgusnuti bademov jogurt).

Priprema:

Sterilizacija. 

1. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu potpuno čisti.

2. Sipaj 1 litru bademovog mleka u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Domaci ovseni jogurt (Homemade oat yogurt)

Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra ovsenog mleka (nezaslađeno, punomasno ili polu-masno), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog biljnog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka limuna (opciono, za bolju kiselost i zgušnjavanje).

Priprema:

1. Sterilizacija posude. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu čisti i bez bakterija koje mogu pokvariti jogurt.

2. Sipaj ovseno mleko u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Sojin jogurt (Soy yogurt)

 Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra sojinog mleka (nezaslađenog, punomasnog ili polu-masnog), 2–3 supene kašike (20–25 g) probiotika u kapsulama ili 2–3 kašike gotovog soja jogurta kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka od limuna (za bolju kiselost).

Priprema:

1. Operi posudu i kašiku u vreloj vodi ili ih blago zagrej u rerni (5 min na 100°C) da budu čisti i bez bakterija koje mogu pokvariti jogurt.

2. Sipaj sojino mleki u šerpu. Polako zagrej do oko 40–45°C (mlako, prijatno na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Veganska kisela pavlaka od kokosovog mleka (Vegan sour cream from coconut milk)

Sastojci (≈ 200 ml): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (bez dodatog šećera), ½ kašičice probiotika u prahu (ili 1 kapsula, sadržaj) - sadrži žive bakterijske kulture koje fermentišu mleko i daju jogurtu kiseloću, prstohvat soli - pojačava ukus i pomaže balansu fermentacije.

Priprema:

1. Dobro promešaj kokosovo mleko da postane glatko, bez grudvica.

Ako je mleko prethodno stajalo u frižideru, možeš ga blago zagrejati na sobnu temperaturu (oko 30–35 °C) – bakterije bolje fermentišu toplo mleko.

2. Umešaj probiotik u mleko i dodaj prstohvat soli.