Kokosova pavlaka (Coconut sweet cream)

Upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 17-24% MASNOĆE:

Ako koristite kokosovo mleko iz konzerve, punomasno, bez dodataka, sa 60-70% kokosa.

Procenat masti i procenat kokosa

Kako da prepoznaš dobro kokosovo mleko

Upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 60-70% kokosa:

Da li se razlikuje upotreba kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 17-24% MASNOCE i kokosove pavlake od kokosovog mleka sa 60-70% KOKOSA?

Sastojci: 400 ml kokosovog mleka (konzervirano, punomasno, 17–24% masti). 

Ako želiš gušću pavlaku, koristi kokosovo mleko sa većim udelom kokosa (punomasno kokosovo mleko iz konzerve, bez dodataka, minimum 60–70% kokosa).

Priprema:

1. Ohladi kokosovo mleko u frižideru najmanje 8 sati (najbolje 12 sati).

2. Nakon hlađenja, otvori konzervu, nemoj da promešaš sadržaj.

Kisela pavlaka od svilenog tofua za testo (Silken tofu sour cream for dough)

Sastojci (oko 180 g): 200 g svilenog tofua, 12 ml limunovog soka (2½ kašičice), 5 ml neutralnog ulja* (1 kasicica, 2 g soli (⅓ kašičice).

Priprema

1. Tofu blago ocediti, ali zadržati prirodnu vlažnost.

2. Staviti u blender zajedno sa sokom od limuna, uljem i solju. Blendati 45–60 sekundi, bez dodavanja vode.

Bademov jogurt (Almond yogurt)

Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra mleka od badema (nezaslađenog, punomasnog ili domaceg), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog bademovog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka od limuna (opciono, za bolju kiselost i teksturu), 1–2 kašike kokosovog brašna* ili instant ovsenog brašna (opciono, za gušći jogurt, oko 10–15 g).

Saveti za pravljenje bademovog jogurta (koje kokosovo brasno i Kako zgusnuti bademov jogurt).

Priprema:

Sterilizacija. 

1. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu potpuno čisti.

2. Sipaj 1 litru bademovog mleka u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Domaci ovseni jogurt (Homemade oat yogurt)

Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra ovsenog mleka (nezaslađeno, punomasno ili polu-masno), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog biljnog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka limuna (opciono, za bolju kiselost i zgušnjavanje).

Priprema:

1. Sterilizacija posude. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu čisti i bez bakterija koje mogu pokvariti jogurt.

2. Sipaj ovseno mleko u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Sojin jogurt (Soy yogurt)

 Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra sojinog mleka (nezaslađenog, punomasnog ili polu-masnog), 2–3 supene kašike (20–25 g) probiotika u kapsulama ili 2–3 kašike gotovog soja jogurta kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka od limuna (za bolju kiselost).

Priprema:

1. Operi posudu i kašiku u vreloj vodi ili ih blago zagrej u rerni (5 min na 100°C) da budu čisti i bez bakterija koje mogu pokvariti jogurt.

2. Sipaj sojino mleki u šerpu. Polako zagrej do oko 40–45°C (mlako, prijatno na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).

Veganska kisela pavlaka od kokosovog mleka (Vegan sour cream from coconut milk)

Sastojci (≈ 200 ml): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (bez dodatog šećera), ½ kašičice probiotika u prahu (ili 1 kapsula, sadržaj) - sadrži žive bakterijske kulture koje fermentišu mleko i daju jogurtu kiseloću, prstohvat soli - pojačava ukus i pomaže balansu fermentacije.

Priprema:

1. Dobro promešaj kokosovo mleko da postane glatko, bez grudvica.

Ako je mleko prethodno stajalo u frižideru, možeš ga blago zagrejati na sobnu temperaturu (oko 30–35 °C) – bakterije bolje fermentišu toplo mleko.

2. Umešaj probiotik u mleko i dodaj prstohvat soli.

Veganski jogurt sa probiotikom (Vegan yogurt with probiotics)

Sastojci (za oko 400–500 ml jogurta): 400 ml kokosovog mleka (ili bademovog/sojinog/ovsenog, bez dodatog šećera), 1 kesica veganskog probiotik startera (ili 2–3 kapsule probiotskih bakterija), 1–2 kašičice zgušnjivača (opciono, tapioka, kukuruzni skrob ili agar-agar), za slatku varijantu: malo agava sirup ili javorovog sirupa.

Priprema:

1. Ako koristiš zgušnjivač: pomešaj ga sa malom količinom mleka da ne ostanu grudvice, pa dodaj u ostatak mleka.

2. Blago zagrej mleko na oko 35–40 °C (toplo, ali ne vruće – bakterije ne vole visoku temperaturu).

Kokosova antiinflamatorna kisela pavlaka (Coconut anti-inflammatory sour cream)

 Sastojci (≈ 200 ml): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (bez dodatog šećera), 1 kašika soka od limuna, prstohvat soli.

Priprema:

1. Sve sastojke pomešaj ručno ili kratko izblendiraj.

2. Ohladi u frižideru 20-30 minuta ako želiš gušću teksturu.

Neutralna biljna pavlaka bez dodatog secera (Neutral plant cream without added sugar)

Zamena za mlečnu pavlaku za kuvanje.

Sastojci (≈ 250 ml): 80 g sirovog indijskog oraha, 200 ml vode, 1 kašika soka od limuna, ¼ kašičice soli.

Priprema:

1. Indijski orah potopi u toplu vodu minimum 3 sata ili preko noci.

2. Ocedi, stavi u blender sa 200 ml sveže vode.

Kokosov jogurt bez probiotika (Coconut yogurt without probiotics)

Sastojci: 400 ml punomasnog kokosovog mleka (iz konzerve ili domaćeg), 1–2 kašičice soka od limuna (ili jabukovog sirćeta), 1 kašičica zaslađivača* (opciono, za blagu fermentaciju).

Priprema:

1. Sterilišite teglu.

2. Zagrej kokosovo mleko na oko 35–40°C, ne sme da vri.

Biljna pavlaka od ovsenih pahuljica bez aditiva (Plant-based oat flakes cream without additives)

Sastojci: 80 g ovsenih pahuljica (ne instant), 300 ml vode (hladne), 1 kašika hladno ceđenog ulja (npr. suncokretovo, maslinovo ili kokosovo bez mirisa), 1 prstohvat morske soli, 1 kašičica soka od limuna (opciono, ako želite kiselkastu notu kao kisela pavlaka), za slatku varijantu: dodaj ½ kašičice ekstrakta vanile i malo javorovog sirupa*

• Blago slatko: 1 kašičica javorovog sirupa (≈5 ml)
• Srednje slatko: 1.5 kašičica javorovog sirupa (≈7–8 ml)
• Prilično slatko: 2 kašičice javorovog sirupa (≈10 ml)

Priprema:

1. Potopi ovsene pahuljice u vodu i ostavi da stoje 20 minuta.

2. Procedi i isperi ih pod mlazom hladne vode (ovo uklanja lepljivost).