Humus od pecenih paprika (Roasted pepper hummus)

Sastojci: 200 g kuvanih leblebija (bez opni, ocedjene), 2 velike crvene paprike (pecene i oljuštene), 2 kašike tahinija, 2 kašike maslinovog ulja, 1–2 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, ½ kašičice dimljene paprike u prahu ili aleve paprike u prahu, ½ kašičice soli, 2–4 kašike vode (po potrebi za teksturu).

Priprema:

1. Ispeci paprike. Oljušti. Iseci na manje komade.

2. U blender stavi leblebije, pečene paprike, tahini, maslinovo ulje, 1 kašiku soka od limuna, beli luk, so i dimljenu papriku. Blendaj dok ne postane glatko.

Veganski cvrsti badem filovi za torte i kolace (Vegan thick almond fillings for cakes and cookies)

Saveti za pravljenje veganskih cvrstih filova

Kako da uklopiš svaki badem fil sa odgovarajućim korama i ukusima? 

Sastojci: baza (za sve tri verzije, oko 200–220 ml): 150 g sirovih badema, 50 ml vode (dodavati po potrebi vrlo malo), 2–3 kašike javorovog sirupa ili agava sirupa, prstohvat soli, 1 kašika kokosovog ulja (opciono, za čvršću teksturu).

Priprema osnovne baze:

1. Potopi bademe preko noći. Ocediti.

2. Uključi rernu na 150°C.

Veganska pasteta od pecuraka i sociva (Vegan mushroom and lentil pâté)

Sastojci (za oko 6 porcija): 200 g kuvanog zelenog ili braon sočiva, 250 g šampinjona, 120 g crnog luka (1 srednji), 3 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 2 kašike (40 g) tahinija ili veganskog čvrstog putera, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, ½ kašičice dimljene paprike, prstohvat mlevenog kumina ili belog luka u prahu, 1 kašika soka od limuna.

Priprema:

0. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pečurke ocistiti i iseci na listice. Skuvati braon socivo ili skuvati zeleno socivo.

1. Na ulju dinstaj, na srednjoj temperaturi (4) luk 5 minuta, dodaj pečurke i beli luk.

2. Prži dok pečurke ne puste vodu  i ispari tečnost (8–10 minuta).

Tapenada od crnih maslina (Black olives tapenade)

Slani mediteranski namaz pun antioksidanasa - tapenada.

Sastojci: 1/2 šolje crnih maslina (~70 g, bez koštica), 1 kašičica maslinovog ulja, 1 čen belog luka ili ¼ kasicice belog luka u prahu, 1 kašičica soka od limuna, ¼ kašičice suvog origana ili ¼ kašičice suvog timijana (ako koristite uz ribu ili povrce).

Priprema:

1. Izblendaj sve sastojke u gustu pastu. 

Namaz od suncokretovih semenki (Sunflower seeds spread)

Sastojci (za 2-3 porcije): 100 g suncokretovih semenki (potopiti 2–3h), 1 kašika maslinovog ulja, 1 čen belog luka ili ¼ kasicice belog luka u prahu, sok od pola limuna, 1/3 kašičice soli, prstohvat (1/8 kašičice) bibera, 1/4 kašičice kurkume u prahu, 1 puna kašika lista peršuna (sitno seckanog), 3–5 kašika vode (postepeno).

Priprema:

1. Potopljene suncokretove semenke procediti i isprati.

2. Staviti u blender zajedno sa maslinovim uljem, belim lukom, limunovim sokom, solju, biberom i kurkumom. Blendati uz postepeno dodavanje vode dok se ne dobije glatka, kremasta tekstura. 

Avokado humus (Avocado hummus)

Sastojci: 220 g leblebija (kuvanog, približno 110 g suvog), 1 kašičica sode bikarbone, 2 kašike vode, 1 zreo avokado (bez koštica, prepolovljen), ½ šolje svežeg peršunovog lišća (oko 8 g), 20 g tahinija, 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 30 ml limunovog soka, 1 čen belog luka, ½ kašičice mlevenog kumina.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodi sa sodom bikarbonom 12 sati. Čuvati u frižideru. Ocediti. Oprati u nekoliko voda. Ocediti.

2. U šerpu stavite leblebije, dodajte vodu i pustite da prokljuca. Smanjite vatru na srednju (4) i kuvajte 2 sata, dodajući vodu po potrebi.

Francuski namaz od zelenih maslina (French green olives spread)

Sastojci: 100g zelenih maslina (bez kostica), 1/2 kašičice estragona (suvog), 1 kašičica soka od limuna, 1 kašičica maslinovog ulja, 2 kasike oraha (mlevenih).

Priprema:

1. Sipajte sve sastojke osim maslinovog ulja u blender i blendajte dok ne dobijete kašastu smesu.

2. Dodati ulje i blendirajte dok ne dobijete jednolicnu smesu.

Francuski namaz od crnih maslina (French black olives spread)

Sastojci: 150g crnih maslina, 1 kašika soka od limuna, 3 čena belog luka, 60ml maslinovog ulja.

Priprema:

1. Masline dobro isperite pod mlazom hladne vode i ocedite. Zatim obrisati cistom kuhinjskom krpom. Beli luk oljustiti.

2. Izvadite koštice i stavite u seckalicu.

Namaz od maslina i oraha (Olives and walnuts spread)

Sastojci: 200g maslina (bez kostica), 200g oraha, 1 crni luk (oljusten, isecen na manje komade), 100g pirea od paradajza, 1 list bosiljka (svezeg), 1 list origana (svezeg).

Priprema:

1. U blebder staviti orahe i crni luk i blendirati.

2. Dodati paradajz pire, bosiljak i origano i blendirati dok ne postane glatko. 

Pasteta od oraha i tahinija (Walnut and tahini pâté)

Sastojci: 250g oraha, 3 cena belog luka (ociscen), sok od limuna, 125g tahinija, 2 kasike bosiljka (svezeg), prstohvat kurkume, 100-200ml vode.

Priprema:

1. U blender staviti orahe i limunov sok i blendirati.

2. Dodati beli luk i blendirati.

Pasteta od kikirikja, krompira i sargarepe (Peanut, potato and carrot pâté)

Sastojci: 3 krompira, 3 sargarepe, 250g kikirikija (suvo pecenog), 2 cena belog luka, 1 kasicica senfa, so, biber.

Priprema:

1. Krompir i sargarepu oljustiti i iseci na manje komade.

2. U serpu staviti krompir, naliti vodu i pustiti da prokljuca na (6). Smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 15 minuta.

Domaci puter od soje (Homemade soy butter)

Sastojci: 200g pecene soje, 130ml vode + jos ako je potrebno, 1/4 kasicice soli (samo ako koristite neslanu soju), 2 kasike kokosovog ulja ili ulje od uljane repice ili maslinovog ulja, 1 kasika agava sirupa.

Priprema:

1. U ciniju staviti soju, preliti vodom i ostaviti da nabubri.

2. U blender staviti soju  (i vodu ako je ima) i blendirati dok ne dobijete gust pire.

Puter od badema (Almond butter)

Sastojci: 500g pecenih badema, 1/4 kasicice mlevenog cimeta, 2 kasike meda ili agava sirupa, 1/2 kasicice vanila ekstrakta (opcionalno), 1/5 kasicice soli.

Priprema:
1) U blender staviti bademe i usitniti. Spatulom gurnuti badem prah sa strane na dole i ponovo blendirati. Ponovljati postupak dok ne dobijete kremastu masu sto traje 30 minuta. Ako masa postane vruca, napraviti pauzu pa nastaviti.
2) Dodati so, cimet, vanila ekstrakt i med. Ponovo blendirati dok se ne svi sastojci ne sjedine.
3) Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturu pa staviti u staklenu teglu i dobro zatvoriti. 
4) Cuvati u frizideru do 10 dana. 

Ingredients: 500g roasted almonds, 1/4 tsp ground cinnamon, 2 tablespoons honey or agave syrup, 1/2 teaspoon vanilla extract (optional), 1/5 teaspoon salt.

Preparation:
1) Put almonds in a blender and chop. With spatula, push almond powder from sides, down and blend again. Repeat the process until creamy, which lasts for 30 minutes. If the mass gets hot, take a break and continue.
2) Add salt, cinnamon, vanilla extract and honey. Blend again until all ingredients are combined.
3) Allow to cool at room temperature then place in a glass jar and close tightly.
4) Store in the refrigerator for up to 10 days.

Puter od indijskih oraha, badema i oraha (Cashew, almond and walnuts butter)

Sastojci: 150g indijskog oraha, 150g przenih badema, 150g oraha (ili pekan oraha), prstohvat soli, 1/4 kasicice mlevenog cimeta, 1/2 kasicice ekstrakta vanile, 2 kasike meda ili agava sirupa.

Priprema:
1) Pomesati indijske orahe, bademe i orahe (ili pekan orahe) u blenderu ili procesoru za hranu. Blendirati dok ne postane kremasta, zaustavljajuxc se da bi ostrugali sa stranica.
2) Nakon sto postane vrlo glatko i kremasto dodati so, cimet, vanila ekstrakt i med i ponovno blendirajte dok ne postane glatko i kremasto.
3) Pustite da se puter od badema ohladi na sobnu temperaturu, a zatim smesu sipajte u teglu sa hermetickim zatvaracem.

4) Cuvati u frizideru do 10 dana ili dok ne vidite ili osetite bilo kakav znak kvarenja.

Ingredients: 150g raw cashews, 150g toasted almonds, 150g walnuts (or pecans), a pinch of salt, 1/4 teaspoon ground cinnamon, 1/2 teaspoon vanilla extract, 2 tablespoons honey or agave syrup.

Preparation:
1) Blend cashews, almonds and walnuts (or pecans) to a high-speed in blender or food processor. Blend until creamy, pausing to scrape down the sides as necessary. 
2) Once the almond butter is very smooth and creamy add salt, cinnamon, vanilla and honey and blend again until smooth and creamy.
3) Let the almond butter cool to room temperature, then transfer the mixture to an a airtight jar. 
4) Store in the refrigerator for up to 10 days or until you see or smell any signs of spoilage.

Namaz od paprika (Spread peppers)

Sastojci: 500g pecenih paprika, 250g svapskog sitnog sira (feta ili neki drugi) ili veganski feta sir, 150g paradajza, 40g crnog luka, so, 1 kasika sitno iseckanog persuna.

Priprema:
1) Paprike iseckati, luk i paradajz iseckati  u secku. Sve izmesati.
2) Dodati sir, persun i posoliti po ukusu.

Ingredients: 500g roasted peppers, 250g cottage cheese (feta or any other you like) or vegan feta cheese, 150g tomatoes, 40g onion, salt, 1 tablespoon finely chopped parsley.

Preparation:
1) Chop peppers, onions and tomatoes and cut into chops. Mix well.
2) Add cheese, parsley and salt to taste.

Pasteta od povrca (Vegetable pate)

Sastojci: 1 celerov koren, 1 sargarepa, 1 babura paprika, 100g kukuruza secerca, 1 glavica crnog luka (izrendanog), 1 kasicica aleve paprike, 5 kasika soka od narandze, malo vinskog sirceta, so, biber, vegeta.

Priprema:
1. Celer, sargarepu, kukuruz i papriku skuvati u vodi zacinjenoj vegetom.
2. Ocediti izmiksirati ili propasirati.
3. Dodati sok od narandze, crni luk, sirce, alevu papriku, so, biber i dobro izmesati.

Napomena: sluziti uz pecen krompir, krompir kuvan u ljusci ili namazati na hleb.

Ingredients: 1 celery root, 1 carrot, 1 bell pepper, 100g sweet corn, 1 onion (grated), 1 teaspoon cayenne pepper, 5 tablespoons of orange juice, a little wine vinegar, salt, pepper, vegetable seasoning.

Preparation:
1. Cook celery, carrots, corn and pepper in water flavored with vegetable seasoning.
2. Drain and blend in food processor.
3. Add the orange juice, onion, vinegar, cayenne pepper, salt and pepper to taste and stir well.

Note: serve with baked potatoes, potatoes cooked in shell or spread on bread.