Metodi pripreme hrane (Methods for preparing food)

1. Blago przenje hrane, da se dobije tanka braon korica

2. Prženje u tiganju, sa 50 % masnoca od visine namirnica

3. Stir fraj - brzo mesanje, brzo prženje

Kuvanje na suvoj toploti

4. Plitko prženje

Suvi poh i vlazan poh

5. Pirjaniti, kuvati u poklopljenom loncu

6. Przenje na visokoj temperaturi, da se dobije deblja braon korica

7. Przenje do braon boje

8. Kuvanje u vakum pakovanju, na slaboj temperaturi

9. Roštilj, u rerni

10. Pečenje u rerni, sa svih strana

11. Pečenje u rerni, samo sa jedne strane, ili gore ili dole

12. Pecenje u rerni, sa svih strana, manja temperatura nego za rostilj u rerni

En krute - pecenje u lisnatom testu, zatvoreno

13. En papilote - kuvanje u paketu

14. Sporo kuvanje

15. Krčkanje, dinstanje

16. Blanširanje

17. Kuvanje na pari

18. Deglaziranje, topljenje braonkastih delova mesa ili povrca

Omekšati meso

1. Sauteing, soft frying food

2. Pan frying, with 50 % fat of height of food items

3. Stir frying, quick frying quick stiring

Dry heat cooking

4. Shallow frying

Breaded and buttered

5. Braising

6. Searing, frying on high heat to get thick brown crust

7. Browning, to get brown color

8. Sous vide, cooking in vaccum package, on low heat

9. Grilling, in the oven

10. Roasting, in the oven from the all sides

11. Broiling, in the oven from one side, either top or bottom

12. Baking, in the oven, lower temperature than for grilling

En croute, baking in puff pastry, closed

13. En papillote, cooking in package

14. Slow cooking

15. Simmering

16. Blanching

17. Steaming

18. Deglazing, dissolving brown bits from meat or veggies

Tenderize meat