Sastojci: 200 g pečenih lešnika, 1 kašika neutralnog ulja: ulje kostica grozdja ili suncokretovo ulje ili ulje uljane repice ili pirincano ulje (po potrebi), prstohvat soli.
Priprema:
1. Lešnike blendirati dok ne puste ulje i ne postanu glatka pasta.
2. Ako je potrebno, dodati ulje I kratko blendati da se dobije kremasta masa.
Ovo je kremasta, biljna pavlaka koja se koristi kao zamena za mlečnu – idealna za ferero recepte, veganske dezerte i napitke.
Dodavanjem zaslađivača dobijate kokosovu slatku pavlaku.
Sastojci (za oko 250 ml pavlake): 200 ml punomasnog kokosovog mleka (iz konzerve, dobro promešano), 50 ml vode (po potrebi da se razredi), 1 kašika neutralnog ulja (kokosovo ulje ili suncokretovo ulje, po želji za kremastiju teksturu), 1 kašičica agava sirupa, meda ili drugog zaslađivača (po želji, opciono), prstohvat soli.
Priprema:
1. Konzervu kokosovog mleka staviti u frižider najmanje 6 sata (idealno preko noći, 8 sati).
To omogućava da se deo sa kremom odvoji od tečnog dela.
2. Otvori ohlađenu konzervu. Kašikom izdvoji gornji čvrsti sloj kreme, a tečni deo ostavi sa strane (može se koristiti za smutije ili sos).
Lešnik napitak možeš koristiti umesto kupovnog biljnog mleka.
Sastojci (za oko 500 ml): 100 g sirovih ili pečenih lešnika (bez ljuske), 400–450 ml vode, prstohvat soli, ½ kašičice vanila ekstrakta ili 1 kašičica zaslađivača (agava sirup, med, javorov sirup).
Priprema:
1. Ako koristiš sirove lešnike, peci ih u rerni na 160°C oko 10–12 minuta, povremeno mešajući, dok ne dobiju zlatnu boju i intenzivniji ukus.
2. Ostaviti da se malo ohlade.
Tapenada je tradicionalni mediteranski namaz poreklom iz Provanse (jug Francuske). Pravi se od maslina, najčešće crnih, uz dodatak kapara, maslinovog ulja i često inćuna. Naziv potiče od provansalske reči tapeno, što znači kapar.
Osnovni sastav tapenade:
1. Crne ili zelene masline bez koštica
2. Kapari
3. Maslinovo ulje
4. Inćuni (tradicionalno, ali opciono)
5. Beli luk
6. Limunov sok ili sirće
7. Sveže ili suvo bilje (najčešće timijan, ruzmarin)
Kakav je ukus?
Tapenada ima intenzivan, slano-pikantan i dubok umami ukus. Kombinuje slanost maslina i kapara sa aromom maslinovog ulja i bilja.
1. Sos od pečuraka i pavlake – kremast, bogat i blag.
Idealna testenina: fetucine ili taljatele – široke trake dobro “hvataju” kremaste sosove.
2. Sos od mesa (npr. bolonjeze, piletina u pavlaci ili piletina u paradajzu) – gust i pun ukusa.
Idealna testenina: papardele ili rigatoni – šire i jače testenine drže teže sosove.
3. Sos sa sirom (parmezan sir sos, mocarela sir sos, gorgonzola sir sos) – kremast, ponekad veoma gust.
Idealna testenina: fusili, pene ili farfale – spiralni ili šuplji oblici skupljaju sir i soseve lepo u unutrašnjosti.
4. Sos od paradajza (blagi ili pikantni) – tečniji, ali aromatičan.
Idealna testenina: spagete, linguine ili bukatini – dugačke tanke testenine prate blagi sos, ali ipak drže aromu.
Slani mediteranski namaz pun antioksidanasa - tapenada.
Sastojci: 1/2 šolje crnih maslina (~70 g, bez koštica), 1 kašičica maslinovog ulja, 1 čen belog luka ili ¼ kasicice belog luka u prahu, 1 kašičica soka od limuna, ¼ kašičice suvog origana ili ¼ kašičice suvog timijana (ako koristite uz ribu ili povrce).
Priprema:
1. Izblendaj sve sastojke u gustu pastu.
Bez kofeina.
Sastojci (1 šolja): 200 ml bademovog mleka (nezaslađenog), 1 zgnječena semenka zelenog kardamoma ili prstohvat mlevenog kardamoma, ¼ kašičice cejlonskog cimeta, 1 kašičica agava sirupa ili meda (po ukusu), prstohvat prirodne vanile* (opciono).
Priprema
1. U šerpici zagrej bademovo mleko na srednjoj temperaturi (4), bez ključanja.
2. Dodaj kardamom i cimet i zagrevaj 2–3 minuta da se aroma otpusti.
Sastojci (za 4-6 porcija): krompir rolat kora, 200 g grčkog jogurta, 1–2 kašike sveže mirođije (sitno seckane), saka rukole (sitno naseckane), 1 paprika (isečena na kockice), 200 g kuvane piletine (iseckane na sitne komade), prstohvat soli i prstohvat bibera.
Priprema:
0. Ocistiti papriku.
1. Napravi krompir rolat koru. Ostavi da se malo ohladi.
2. U većoj činiji sjedini jogurt sa mirođijom dok ne dobiješ glatku i kremastu osnovu.
Sastojci (za oko 200 g putera): 200 g sirovih badema, 1 kašika neutralnog ulja - bademovo, suncokretovo ili kokosovo (opciono, za glatkiju teksturu), prstohvat soli, 1 kašičica meda ili javorovog sirupa (opciono, za blagu slatkoću).
Priprema:
1. Rasporedi bademe na pleh i blago tostiraj u rerni na 160°C oko 10–12 minuta, povremeno mešajući, dok ne zamirišu.
2. Ostavite da se malo ohlade.
Sastojci (za oko 1 litru jogurta): 1 litra ovsenog mleka (nezaslađeno, punomasno ili polu-masno), 2–3 supene kašike probiotičkih kapsula (20–25 g) ili 2–3 supene kašike gotovog biljnog jogurta sa živim kulturama kao starter, 1 kašičica sirćeta ili soka limuna (opciono, za bolju kiselost i zgušnjavanje).
Priprema:
1. Sterilizacija posude. Operi posudu, kašiku i poklopac u vreloj vodi ili ih kratko zagrej u rerni na 100°C (5 minuta) da budu čisti i bez bakterija koje mogu pokvariti jogurt.
2. Sipaj ovseno mleko u šerpu. Polako zagrej do 40–45°C (mlako na prst, ne više od 50°C da ne ubije probiotike).
Za koga čaj od kurkume NIJE preporučljiv?
Čaj od kurkume nije preporučljiv ili zahteva oprez kod sledećih osoba:
- osobe koje imaju kamen u žuči ili probleme sa žučnom kesom
- osobe koje uzimaju lekove za razređivanje krvi (antikoagulanse)
- osobe sa aktivnim čirem na želucu ili jakim gastritisom
- trudnice i dojilje (bez prethodnog saveta lekara)
- osobe koje se spremaju za operaciju (prekinuti upotrebu najmanje 2 nedelje ranije)
- Ako se jave simptomi poput mučnine, gorušice ili nelagodnosti u stomaku, upotrebu treba prekinuti.
Sastojci (za 1 šolju): 250 ml vode, 1 ravna kašičica mlevene kurkume ili u prahu (oko 2 g), 1 prstohvat mlevenog crnog bibera (oko 0,05 g), po želji ½ kašičice meda ili agava sirupa, ili nekoliko kapi limunovog soka (dodaje se u mlak čaj).
Priprema:
1. U manju šerpu sipati vodu i zagrejati do ključanja, na srednjoj temperaturi (4).
2. Dodati mlevenu kurkumu, smanjiti vatru i kuvati 5–10 minuta na tihoj temperaturi (2).
Sastojci: 1 šolja pirea od bundeve (kuvana ili pečena i izgnječena bundeva), 1 šolja heljdinog brašna (120-140 g, zavisno od proizvodjaca), ¼ šolje kokosovog brašna (ili dodatno heljdino brasno ako nemaš), 1 kašičica praška za pecivo bez glutena (4 g), ½ kašičice sode bikarbone, 1 kašičica cimeta u prahu ili mlevenog, ¼ kašičice muskatnog oraha, 1/3 šolje pasirane urme (ili 1-2 kasike javorovog sirupa ako smes), ¾ šolje biljnog mleka (180 ml, npr. ovseno mleko), 2 kašike maslinovog ulja ili kokosovog ulja, prstohvat soli, malo rendane korice pomorandže.
Priprema:
1. Ispeci bundevu ili obari, pa izgnječi viljuškom dok ne dobiješ fin pire.
2. Pomešaj suve sastojke - heljdino brašno, kokosovo brasno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, začine, so.
Sastojci (za 24 pogačice): 300 g pšenično glatko brašno tip 450 (tip 400 ili tip 500*), 80 ml maslinovo ulje, 150 g jogurt, 10 g prašak za pecivo, 2 g soli, 1 puna kašika svež ruzmarin sitno seckan, ½ kašičice beli luk u prahu, 50 g tvrdog sira rendanog (parmezan ili kackavalj**).
Priprema:
1. U većoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i so.
2. Dodati sitno seckan ruzmarin i beli luk u prahu, dobro izmešati da se ravnomerno rasporede.
Sastojci (za ~800 g hleba): 400 g pšeničnog brašna* (može i integralno), 100 g ovsenog brasna ili ražanog brašna (za bolju strukturu), 300 ml mlake vode, 7 g suvog kvasca (ili 15 g svežeg kvasca), ½ kašičice soli, 2 kašike cia semenki (+ 1 kašika za posipanje), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika meda ili javorovog sirupa (opciono, za blago sladak ton).
Priprema:
1. U velikoj činiji pomešaj brašno, suvi kvasac, so i 2 kašike cia semenki.
2. Dodaj mlaku vodu, maslinovo ulje i med ili javorov sirup, pa zamesi glatko testo 7–10 minuta. Testo će biti malo lepljivo zbog cia semena.
Sa fokusom na gvožđe, folate, vitamin C, minerale i blagu stimulaciju cirkulacije, a da pritom ne iritiraju želudac.
1. Sok od cvekle, šargarepe i jabuke
(klasičan i najefikasniji kod anemije i hipotenzije)
Sastojci: 100 g cvekle (sirova, oljuštena), 150 g šargarepe, 150 g jabuke, 15 ml sokw od limuna, 100–150 ml vode.
Priprema:
1. Cveklu, šargarepu i jabuku dobro oprati; cveklu oljuštiti, jabuku očistiti od semenki.
2. Povrće i voće iseći na manje komade radi lakšeg blendanja.
Sastojci (za 2 porcije): 250 g pilećih grudi (iseckanih na kockice), 1 srednji crni luk (sitno seckan), 1 čen belog luka (sitno seckan), 1 crvena paprika (iseckana na kockice), 1 šargarepa (iseckana na kolutove), 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica dimljene paprike u prahu (slatka ili blago ljuta), ½ kašičice suvog timijana ili majorana, 150 ml pilećeg bujona ili vode, prstohvat soli i prstohvat bibera.
Priprema:
0. Ocistiti papriku.
1. Zagrej ulje u šerpi na srednjoj temperaturi (4) i proprži luk 3–4 min dok postane staklast, povremeno mešajući.
2. Dodaj beli luk i proprži još 1 min.
Sastojci: 200 g glatkog pšeničnog brašna (tip 400 ili 500) ili psenicnog brasna tip 00, 2 velika jaja (130-140 g sa ljuskom, 115 g bez ljuske), prstohvat soli, po potrebi 1–2 kašike vode ili maslinovog ulja.
Priprema:
1. Napravi udubljenje u brašnu, dodaj jaja i so. Umuti viljuškom.
2. Mesi rukom 8–10 minuta dok ne dobiješ glatko i elastično testo*.
Sastojci: bolonjeze sos, besamel sos, 12 listova lazanja ploča (kuvanih ili svežih), 50–100 g rendanog sira po izboru (parmezan, mocarela sir ili kombinacija).
Priprema:
1. Pripremite bolonjeze sos.
2. Pripremite besamel sos.
Recept
Kako da prepoznaš da je mleveno meso dovoljno prženo (bez gledanja na sat)?
Kako da mleveno meso bude sočno i punog ukusa (za bolji sos)?
Bolonjeze stil (duže krčkanje, blaža kiselost, puniji ukus)
Kako pravilno zamrznuti bolonjeze?
Sastojci: 400 g mlevene govedine (ili mešano govedina/piletina), 1 crni luk (sitno seckan), 2 čena belog luka (sitno seckana), 1 šargarepa (narendana), 1 stap celera (sitno seckan), 400 g paradajz pelata ili seckanog paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica svežeg ili sušenog bosiljka, prstohvat soli i prstohvat bibera, 50 ml crnog vina.
Priprema:
1. U tiganju zagrej maslinovo ulje i proprži crni i beli luk dok ne postanu staklasti.
2. Dodaj šargarepu i celer, proprži 2–3 minuta.
Ispod je 7-dnevni raspored koji uklapa sokove i čajeve, sa jasnim razmacima i razlogom zašto je tako postavljeno.
Pravila kombinovanja sokova i čajeva
1. Nikad sok i čaj zajedno (razmak najmanje 2 sata)
2. Sokovi pre podne / čajevi popodne
3. Maksimalno 2 diuretske stvari dnevno
4. Horsetail samo u danima bez jakih sokova
DAN 1
Jutro (07:00)
Sok od krastavca, celera i limuna
Popodne (16:00)
Čaj od kukuruzne svile
➡️ Blaga, sigurna diureza
DAN 2
Jutro (07:00)
Sok od šargarepe i jabuke
Popodne (16:00)
Čaj od kamilice
➡️ Regeneracija i smirenje
Opšta pravila:
- 1 šolja čaja dnevno (250 ml)
- Piti između obroka, ne uz hranu
- 2 sata posle jela
- Ne piti kasno uveče
- Uz čaj obavezno piti i običnu vodu tokom dana, 2 - 2.5 litra
DAN 1
Čaj: kukuruzna svila
Vreme: popodne (oko 16:00)
➡️ Blag, siguran početak – priprema bubrege
DAN 2
Čaj: kamilica
Vreme: popodne
➡️ Smiruje sluzokožu urinarnog trakta
Kod peska u bubrezima ishrana ima ključnu ulogu jer direktno utiče na sastav urina, količinu kristala i njihovo izbacivanje. U nastavku je bezbedna, osnovna ishrana koja odgovara većini ljudi sa peskom, a zatim i prilagođavanja po tipu peska.
Opšti principi ishrane (važe za sve tipove peska)
1. Hidratacija – osnova svega
2. Preporučene namirnice
Povrće (osnova ishrane):
➡️ 60–70 % tanjira
3. Voće:
Fokus je na bezbednoj, ravnomernoj diurezi i regeneraciji urinarnih puteva. Svaki sok je raspoređen tako da ne opterećuje bubrege i da se koristi u optimalno vreme.
Napomene:
- Svaki sok se pije 1 čaša (≈250 ml)
- Piti ga polako, ujutru ili između obroka (2 sata posle jela)
- U toku dana piti dovoljno vode (≈1,5–2 l pored soka)
- Ako se javi bol, peckanje ili krv u urinu → odmah lekar
Dan 1
Ujutru na prazan stomak: Sok od krastavca, celera i limuna
Užina: Sok od lubenice
Dan 2
Ujutru: Sok od šargarepe i jabuke
Popodne (između obroka, 2 sata posle jela): Sok od krastavca, celera i limuna
