Pečena punjena curka sa sosom za dan Zahvalnosti (Thanksgiving day roasted stuffed turkey with gravy)

4 Recepta: Kako ispeci curku u rerni, Kako napraviti sos za curku sa iznutricama, Kako napraviti sos za ćurku bez iznutrica, Kako napraviti punjenje za curku.

ZA PECENU CURKU 

Sastojci: 4,5 kg do 6,8 kg (10 do 15 funti) ćuretine (sveže ili smrznute*), 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 1 limun (isečen na četvrtine), 1 ½ grančice svežeg ruzmarina, 1 ½ grančice svežeg timijana, 1 grančica sveže žalfije, so i crni biber, za puter sa začinskim biljem, 170 g putera (neslanog, sobne temperature), 5 čenova belog luka (mlevenih), ¾ kašičice soli, ⅓ kašičice crnog bibera, 1 kašika svežeg ruzmarina (sitno iseckanog), 1 kašika svežeg timijana (sitno iseckanog), za povrće ispod ćuretine - 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 3 rebra celera (grubo iseckana), 2 šargarepe (grubo iseckane). 

Oprema:

1. Za ćuretinu:

- Pleh za pečenje

- Termometar

- Oštar nož

- Posuda

2. Za nadev ćuretine:

- Serpa

3. Za sos od ćuretine

- Činija

Priprema:

ZA ĆURETINU

0. Odmrznite ćuretinu - ako koristite zamrznutu curetinu (videti napomene ispod).  Odmrznite je najmanje 2 do 3 dana pre toga.

0b. Izvadite ćuretinu iz frižidera 1 sat pre začinjavanja i punjenja.

Takođe, ne zaboravite da izvadite puter iz frižidera, možda čak i ranije.

1. Pripremite ćuretinu - uklonite iznutrice i vrat, koji se nalaze u velikoj šupljini, a ponekad i u manjoj šupljini.

1b. Osušite ćuretinu spolja papirnim ubrusom. Uklanjanje viška vlage osigurava dodatnu hrskavu kožicu.

Ne perite ćuretinu u sudoperi ili kadi**.

2. Začinite i napunite unutrašnjost ćuretine - pomešajte so i biber. Začinite unutrašnjost ćuretine solju i biberom, obilno. Dodajte isečen crni luk, limun i sveže grančice biljaka.

Nemojte prepuniti. Ostavite malo prostora da vruć vazduh može da cirkuliše.

Kiparski polutvrdi beli sir od kravljeg mleka (Halloumi Cyprus semihard white cheese from cow milk)

Sastojci: 8 litara svežeg mleka (punomasno), 2,5 ml (½ kašičice) tečnog sirišta + 60 ml nehlorisane vode, 2,5 ml kalcijum hlorida + 60 ml nehlorisane vode (potrebno samo ako se koristi homogenizovano mleko), 30 do 35 g soli za sir ili nejodirane soli.

Priprema:

0. Dezinfikujte svu opremu.

1. Zagrejte mleko na 32 °C (90 °F).

2. Rastvorite tečno sirilo u nehlorisanoj vodi.

Makarone sa kobasicom 2 (Macaroni with sausage 2)

Sastojci: 6 kobasica, 1 kašičica semena komorača, 1 kašičica sušenog origana, 4 čena belog luka, 4 kašike balzamiko sirćeta,3 mlada luka, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 400 g paradajza (iseckanog), 500 g penne testenine, parmezan (rendani).

Priprema:

1. Očistite vrhove mladog luka. Oljuštite šargarepu. Na krupno iseckajte mladi luk, šargarepu i stap celera. Oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.

2. Stavite u blender ili procesor hrane sve osim belog luka. Sameljite nekoliko sekundi dok ne postane krupno.

Fil za koru za rolat od krompira (Filling for basic potato roll crust)

Sastojci: 2 pileća filea (kuvana i iseckana), 2 crvene dugačke paprike (pečene i iseckane), 150 g kukuruza (kuvanog), 2 šargarepe + 2 kašike maslinovog ulja, 2 do 3 kisela krastavčića, 5 kašika grckog jogurta, 2 kašike majoneza, osnovna kora za rolat od krompira.

Priprema:

1. Oljuštite šargarepu. Isecite je na kriške. Kuvajte u vodi sa maslinovim uljem 10 minuta na srednjoj vatri. Izgnječite viljuškom.

2. Ispeci paprike. Oljuštite ih i isecite na trakice ili kockice.

Osnovna kora za rolat od krompira (Basic potato roll crust)

Sastojci: 2 srednje velika krompira (iseći ih mandolinom) ili dodati još 1 ili 2 krompira, 150 g provolone sira, mocarela sira ili gauda sira (rendanog), so, crni biber, maslinovo ulje.

Priprema:

0. Oljuštiti krompir i iseći ga na mandolini ili nožem na što tanje kriške.

1. Na pleh obložen papirom za pečenje rasporediti kackavalj.

2. Dodati kriške krompira preko kackavalja preklapajući ih jedno preko drugog. Poprskati maslinovim uljem.

Bageli sa grckim jogurtom (Bagels with Greek yogurt)

Sastojci: 2 jaja, 400 g grčkog jogurta, 550 g belog ostrog brašna T400 ili T500, 10 g praska za pecivo, ½ kasicice soli, za premazivanje - 2 jaja, so, zacini za bagel.

Priprema:

0. Prosejati brasno. Pomesati 200 g brašna sa praškom za pecivo i solju.

1. Umutite jaja sa grčkim jogurtom.

2. Dodati mesavinu brasna, praska za peciva i soli. Promešajte.

Hleb bez glutena 2 (Gluten free bread 2)

Sastojci: 2 ½ šolje višenamenskog brašna bez glutena, 1 kašičica ksantan gume (izostavite ako vaše brašno već sadrži), 1 kašičica praška za pecivo bez glutena, 10 g brzog kvasca* (instant kvasac), 55 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, 85 g meda (85 g agavinog sirupa ili 85 g javorovog sirupa), 1 kašičica jabukovog sirćeta, 365 ml tople vode (37,7 do 43,3 °C (100-110 °F), 3 velika belanceta (sobne temperature), ½ kašičice soli.

Napomena za sastojke: svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.

Priprema:

1. Pomešajte brašno bez glutena, ksantan gumu, prašak za pecivo i instant kvasac u posudi i promešajte da se sastojci sjedine.

2. Dodajte maslinovo ulje, med, jabukovo sirće i toplu vodu u smesu brašna i mešajte na laganoj brzini 1 minut.

Povrce peceno u rerni sa tahini sosom i zacinima (Vegetables roasted in the oven with tahini sauce and spices)

Ako imate hipotireozu, izbegavajte sirovo povrće iz porodice kupusnjace. Budite oprezni sa pečenim kupusom i keljom - jedite ih umereno.

Sastojci: 500 g povrća* (videti napomene), 2-4 kašike tahinija ili maslinovo ulje (ako ne koristite tahini), ⅓ kašičice soli, ½ do 1 kašičica dodatnih začina** (videti napomene).

Priprema:

1. Oljuštite povrće. Pripremite povrće. Iseckajte povrće na željene komade.

1b. Pripremite tahini sos.

2. Pomešajte povrće sa tahinijem, solju + biberom + dodatnim začinima.

Koliko dugo peci povrce u rerni? (How long does it take to bake vegetables in the oven?)

Artičoke - srca 25 do 35 minuta. Tačno vreme može da varira u zavisnosti od veličine srca artičoke i vaše rerne, pa proverite da li su gotove tako što ćete nežno povući list. Ako se lako odvoji, verovatno su gotove. Takođe bi trebalo da budu zlatno-smeđe.

Artičoke - cele 45 i 75 minuta, u zavisnosti od veličine artičoke. Manje artičoke će biti gotove u kraćem vremenskom periodu, dok će za veće biti potreban ceo sat ili čak i duže. Da biste proverili da li su gotove, povucite list blizu vrha artičoke, ako se lako odvoji, gotove su.

Beli luk - cela glavica, 40-60 minuta, ili dok češnjevi ne omekšaju i lako se ne iscede sa ljuske. Tačno vreme će zavisiti od veličine glavice belog luka i vaše rerne.

Kako ispeći beli luk u rerni?

Oslic iz rerne sa povrcem (Hake in the oven with veggies)

Sastojci: 2 x 150 g fileta oslića + bez kože i kostiju), 6 crnih maslina (bez koštica i prepolovljenih), so, sveže mleveni crni biber, 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja, prstohvat dimljene paprike, 1 čen belog luka (oljušten i zgnječen), 1 kašičica limunovog soka, šaka peršunovog lišća (grubo iseckanog), za povrće - 1 crvena paprika (grubo iseckana), 1 žuta paprika (grubo iseckana), 1 zelena paprika (grubo iseckana), ½ crvenog luka (isečenog na kriške), 2 paradajza (isečena na četvrtine), 1 čen belog luka (oljušten i iseckan), 1 kašika avokado ulja ili maslinovog ulja.

Priprema:

1. Očistite paprike. Oljuštite paradajz. Očistite luk. Paprike isecite na 6 ili 7 komada. Paradajz isecite na četvrtine. Crni luk isecite na 2 ili 3 dela.

2. Stavite paprike, crveni luk, paradajz i beli luk u činiju. Začinite i dodajte ulje. Dobro promešajte, a zatim prebacite u pleh za pečenje.  

Domaci musli za hipotireozu (Homemade muesli for hypothyroidism)

Sastojci: kinoa, 6 kašika ovsenih pahuljica plus voda dovoljno da prekrije pahuljice, 2 kašike susam semena, mešavina semena - 1 kašika lanenog semena, 2 kašike suncokretovog semena (sirovog), 3 kašike rendane crne čokolade (najmanje 70% kakaoa), 250 g sirovih seckanih orašastih plodova (indijski orah, lešnik, brazilski orah, makadamija, pistaći), 250 g seckanog suvog voća (kivi, brusnica, kajsija, suvo grožđe), 2 urme (bez kostica) po porciji.

Priprema:

1) Skuvajte kinou.

2. Potopite ovsene pahuljice u vodu preko noći ili 8 sati. Ocedite. Potopite sušeno voće u toplu vodu 30 minuta. Ocedite.

2b. Stavite ovsene pahuljice u šerpu i prelijte vodom. Kada proključa, kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri (4), mešajući.

Caj od karanfilica (Cloves tea)

Sastojci: 1 kašičica celih karanfilića (ili ½ kašičice mlevenog karanfilića), 250 ml vode, po želji - 1 kasicica meda ili svež sok od limuna ili kriška limuna.

Priprema:

1. U šerpicu prokuvajte vodu.

2. Dodajte karanfilić. Smanjite vatru na srednje nisku (3) i krckajte 10-15 minuta.

Hipotireoza jelovnik (Hypothyroidism meal plan)

Papagaj znaci da na ovom blogu ima recept. Linkovi uskoro stizu. 

PONEDELJAK

Doručak:

6 kasika kuvane Ovsene pahuljice sa bobičastim voćem i orasima (Dodati jedno umućeno belance) 

Ručak:

Piletina sa roštilja ili roštilj tiganja i salata od krastavca i paradajza

Za salatu: oljustiti paradajz I krastavac I sitno iseckati. Preliti sa malo maslinovog ulja I malo sirceta. Ako prelivsye svezim sokom od limuna umesto sirceta, salata morate pojesti u roku od 24 sata.

Za piletinu: pilece meso iseci na tanke snicle, ako su malo deblje, obavezno istanjiti kuhinjskim cekicem. Prziti na malo ulja, na srednjoj temperaturi (4), 4 do 6 minuta sa svake strane. Ostaviti da se ohladi 5 minuta, pa seci. 

Ako imate visok krvni pritisak, izbegavajte so. Mozete vrlo malo dodati u salatu.

Večera:

Oslić iz rerne sa povrćem.

UTORAK

Doručak:

Tostiran integralni hleb  ili Integralne tortilje sa humusom, paradajzom i pesto sosom  sa bosiljkom* ili Integralne kifle sa semenkama pa ih po zelji napunite nekim filom iz recepta Filovi za slane kiflice (nemojte puniti sa sirom, pica nadev I slani nadev 1)

Slane kiflice sa feta sirom (Salty rolls with feta cheese)

Sastojci: 500g brasna, 50g margarina, 50ml ulja, 100ml mleka, 100g feta sira, 180g kiselog mleka, 2 jaja, 10g praska za pecivo, 1 kasicica sode bikarbone, 2 kasike kisele pavlake, susam, suncokret, kim.

Priprema:

1) Jedno jaje odvojiti zumance i belance. Zumance sacuvajte za premazivanje kiflica. Umutiti zumance sa kiselom pavlakom i susamom.

2) Brasno prosejati. Dodati prasak za pecivo, sodu bikarbonu. Promesati.

Filovi za slane kiflice (Savoury rolls fillings)

Osnovni recept za slane kiflice s fetom. 

Integralne kifle sa semenkama.

Sa sunkom i kackavaljem

Sastojci: 200g sunke, 200g kackavalja.

Na isecene kiflice staviti parce sunke a preko parce kackavalja. Zaviti kiflice ili kifle.

Sa mesom i prazilukom

Sastojci: 250g mlevenog mesa, ½ praziluka, 2 kasike ulje uljane repice, malo vode.

Pilece pljeskavice (Chicken burgers)

Sastojci: 500g pileceg mlevenog mesa, 1 sargarepa, ½ stapa celera, 1 kasika vlasca (svezeg, sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog vlasca, brokoli, krompir pire.

Priprema:

1) Sargarepu oljustiti i iseci na komade. Celer iseci na komade. Pripremiti brokoli.

2) U blender staviti pilece mleveno meso, sargarepu, celer i vlasac. Usitniti.

O hipotireozi (About hypothyroidism)

Ne postoji specifična dijeta za hipotireozu. Uglavnom morate ograničiti upotrebu nekih namirnica, ne bi trebalo da jedete previše ničega i najvažnije je da imate dnevnik ishrane. Jedino što treba da izbegavate su mlečni proizvodi ili hrana bogata kalcijumom, 4 (četiri) sata pre ili posle uzimanja lekova. Takođe, treba da izbegavate hranu bogatu vlaknima uz lekove.

Beležnica (sveska) i olovka (olovka i papir) su mnogo bolja opcija od telefona ili računara. Samo predlog. Pojedite jedno povrće, voće ili namirnicu samo i vidite kako se osećate posle toga. Zapišite sve što ste probali.

Simptomi hipotireoze

Hipotireoza, ili smanje aktivnost štitne žlezde, nastaje kada štitna žlezda ne proizvodi dovoljno hormona štitne žlezde. To može dovesti do raznih simptoma, uključujući umor, povećanje telesne težine, osećaj hladnoće, zatvor i kognitivne teškoće.

Uobičajeni simptomi hipotireoze uključuju:

1. Umor: 

Osećaj umora ili tromosti, čak i nakon adekvatnog sna.

Moka kafa od bele čokolade sa pepermintom (Peppermint white chocolate mocha coffee)

Sastojci: 45 ml espresa ili 100 ml turske kafe (kuvane, proceđene tj. bez soca), 480 ml mleka ili biljnog mleka*, 100 g bele čokolade, ¼ kašičice ekstrakta peperminta, umucen šlag, peppermint bombona.

Priprema:

0. Pripremite espreso ili tursku kafu. Procedite tursku kafu.

1. Izlomite čokoladu na male komadiće.

2. U šerpici pomešajte belu čokoladu i mleko. Kuvajte na srednje slaboj vatri (3) povremeno mešajući dok se bela čokolada ne otopi.

Krem za kafu (Coffee creamer)

Sastojci: 300 ml kondenzovanog mleka sa niskim sadržajem masti, 360 ml mleka bez masti, 1 kašika vanila ekstrakta.

Priprema:

1. Sve sastojke pomešajte u blenderu i dobro izblendirajte.

Ili u tegli promešajte kasikom kondenzovano mleko. Zatim poklopite i dobro mućkajte. Dodajte mleko i vanilu i mućkajte, mućkajte, ponovo mućkajte.

2. Čuvati u frižideru do 10 dana.

Kremasta Kajun piletina sa avokado i paradajz salatom (Creamy Cajun chicken with avocado tomato salad)

Sastojci: 4 pileća fileta (bez kostiju i kože), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice Kajun začinskog miksa, 200 do 300 g mešane zelene salate (rimska salata, ajsberg salata, zelena salata, crvena salata, hrastov list, endivija, radič), 300 g paradajza, ½ glavice crnog luka, 1 krastavac, 1 avokado (isečen), kremasti Kajun preliv za salatu.

Priprema:

1. Očistite paradajz i isecite ga na kockice. Očistite crni luk i tanko ga isecite. Oljuštite krastavac i isecite ga na tanke kriške. Operite salatu i isecite na trakice. Avokado očistite kasnije. Operite piletinu i isecite je na kockice.

2. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem na srednjoj vatri (4). Dodajte crni luk i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša, mešajući.

Kremasti Kajun preliv za salatu (Creamy Cajun salad dressing)

Sastojci: 240 ml jogurta, 170 g majoneza, 120 g kisele pavlake (grčki jogurt), 25 g parmezana (po mogućnosti sveže rendanog), 1 ½ kašike svežeg limunovog soka, 1 kašika sirćeta, 2 kašičice belog luka (mlevenog) ili ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice nejodirane soli, 1 kašičica Kajun začinskog miksa, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki.

2. Stavite u frižider na 1 sat.

Brze feta rolnice (Quick feta rolls)

Sastojci: lisnato testo, feta sir (u kocki), 1 jaje + 1 kasika mleka, susam.

Priprema: 

0. Napraviti lisnato testo.

1. Iseci fetu na 1.5 cm sirine i 8 cm duzine.

2. Lisnato testo razvaljati.

Cokoladne kokos kocke (Chocolate coconut squares)

Sastojci: cokoladna podloga od keksa I mleka, krem od griza i kokosa, cokoladna glazura sa slatkom pavlakom.

Priprema:

1. Napraviti cokoladnu podlogu od keksa I mleka.

2. Skuvati krem od griza i kokosa.

Roštilj pica junetina, slanina, kobasica i sunka (BBQ pizza beef, bacon, sausage and ham pizza)

Napraviti ranije: 1 testo za picu 28 cm (11 inca), 60 g roštilj sosa, cufte iz rerne.

Sastojci: 1 testo za picu (28 cm), 100 g mocarela sira (sveze rendanog), 45 g cajne ili cajne salame ili suve kobasice, 12 kriški kulena (tanko isečenih), 60 g slanine (isečene na sitne kockice), 80 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa (oblikovano u kuglice od 1 cm), 80 g šunke (isečene na kockice), 3 kašike roštilj sosa (umesto sosa za picu).

Priprema:

0. Napraviti cufte I ispeci ih u rerni. 

1. Premažite roštilj sosom podlogu za picu.

2. Poređajte mocarela sir.