Sastojci (za oko 6 porcija): 500 g pileće jetre, 90 g crnog luka (1 manji), 1 kašika maslinovog ulja, 40 g putera, 3 kašike (60 g) grčkog jogurta, ¼ - ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, prstohvat muškatnog oraščića.
Priprema:
1. Jetru očisti od zilica i opni i kratko isperi.
2. Dinstaj luk na srednjoj temperaturi (4) na ulju i puteru 4–5 minuta.
Sastojci: jedan deo pirinča, 2 dela vode, prstohvat soli.
Priprema:
1. Isperi pirinač pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra (uklanja višak skroba i pirinač neće biti lepljiv).
2. Stavite pirinač u šerpu i dodajte vodu u odnosu 1 deo pirinča : 2 dela vode.
Sastojci: za podlogu - 300 g mlevenog keksa, 130 g istopljenog putera, 135 ml mleka, prstohvat soli, ½ kašičice vanila ekstrakta ili cimeta, za fil - 300 g mlevenog keksa, 4 kašike šećera u prahu, 5 kašika kisele pavlake, 2 srednje banane (sitno iseckane), 200 ml slatke pavlake, 1 kašičica soka od limuna ili 1 kašičica ekstrakta ruma, 10 g vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile, za preliv - cokoladni ganaš.
Priprema
1. U velikoj činiji sjedinite mleveni keks, istopljeni puter, mleko, prstohvat soli i vanila ekstrakt ili cimet.
2. Dobijenu smesu utisnite ravnomerno u kalup (prečnik 20–22 cm, ili sličan).
Od punomasnog mleka i putera.
Upotreba domace slatke mlečne pavlake
Namene domace slatke mlečne pavlake
Kako da od domace slatke mlecne pavlake napravite slatku pavlaku za slag?
Sastojci: 200 ml punomasnog mleka, 100 g putera (82% mlečne masti, isečen na kocke).
Priprema:
1. Ugrej mleko na tihoj vatri* (2) da bude toplo, ali ne da provri.
2. Dodaj puter i mešaj dok se potpuno ne otopi.
Za široke testenine - taljatele.
Sastojci (2-3 porcije): 200 ml pavlake za kuvanje, 30 g putera, 1 manji čen belog luka (opciono, vrlo sitno seckan ili izgnječen), 40–50 g sitno rendanog parmezana (svezeg), sveže mleveni crni biber, prstohvat soli, 2–3 kašike vode od kuvanja testenine.
Priprema:
1. U širokom tiganju na tihoj vatri otopiti puter na srednjoj temperaturi (3).
2. Dodati beli luk i kratko zagrejati (10–15 sekundi), samo da zamiriše.
Sastojci (za 4–6 manjih sendviča): 250 g pšeničnog brašna Tip 400 (moze Tip 500 - testo će biti mrvicu čvršće, ali i dalje mekano); nemojte koristiti: integralno brasno, ostro brasno i brasno za hleb sa visokim proteinima, 30 g šećera, ½ kasicice soli, 7 g suvog kvasca (ili 15 g svežeg), 100 ml toplog mleka (može i biljno), 1 veliko jaje, 50 g putera (omekšalog), za premazivanje - 1 žumance, 1 kašika vode.
Priprema:
1. Ako koristiš suvi kvasac, pomešaj ga sa toplim mlekom i kašičicom šećera, ostavi 5–10 minuta da se zapeni.
2. U velikoj posudi pomešaj brašno, preostali šećer i so. Dodaj jaje i aktivirani kvasac, pa zamesi glatko testo. Postepeno dodaj puter i mesi dok testo ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta).
Sastojci (za 8 hot dog hlebova): 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500), 10 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg kvasca), 30 g šećera, 4 g soli, 250 ml mleka (mlako, oko 35–37 °C), 60 g putera (neslanog, otopljenog i prohlađenog), 1 celo jaje (srednje veličine), 1 kašika neutralnog ulja - suncokretovo ulje, ulje uljane repice* (za podmazivanje testa i pleha), za premaz (opciono): 1 jaje + 1 kašika mleka (za sjajnu koricu).
Priprema:
1. U mlakom mleku rastvoriti šećer i kvasac. Ostaviti 10 minuta da se zapeni.
2. U većoj posudi pomešati brašno i so. 3. Dodati aktivirani kvasac, otopljeni puter i jaje. Umestiti glatko, mekano testo (ručno 10–12 minuta ili mikserom 7–8 minuta).
Sastojci: 195 g univerzalne bezglutenske mesavine brašna, ¾ kašičice ksantan gume (ako tvoja mešavina već sadrži, preskoči), 55 g kukuruznog skroba, 75 g ovsenog brašna (samlevene ovsene pahuljice, bezglutenske), 50 g ovsenih pahuljica (bezglutenske), 2 kašičice praška za pecivo bez glutena, ¾ kašičice sode bikarbone, ½ kašičice soli, 100 g kristal šećera (ili izostaviti za manje sladak hleb), 250 ml jogurta (sobne temperature), 85 g neslanog putera (rastopljen i ohlađen), 2 jaja (sobne temperature, umucena), dodatni sastojci za slani hleb: 1 kašičica suvog ruzmarina (sitno iseckan), 1 kašičica suvog timijana, ¼ kašičice belog luka u prahu, 1 kašika susama, 1 kašika bundevinih ili suncokretovih semenki
Priprema:
1. Zagrej rernu na 175°C i pripremi kalup za hleb (obloži papirom ili namasti).
2. U velikoj posudi pomešaj bezglutensko brašno, kukuruzni skrob, ovseno brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo, sodu, so, šećer, ruzmarin, timijan i beli luk u prahu.
Sastojci (oko 40 bombona): 150 g šećera, 50 g meda ili javorovog sirupa ili agava sirupa, 150 g maslaca ili vegan putera*, 120 ml zaslađenog kondenzovanog mleka ili veganskog zaslađenog kondenzovanog mleka**, 50 g bele čokolade ili 50 g bele vegan čokolade, 1 kašičica ekstrakta vanile, ½ kašičice cimeta, 1 prstohvat muskat oraha u prahu, 60 g seckanih badema (ili lešnika ili oraha), prstohvat soli, za dekoraciju - 2 kašike šećera u prahu, 1 kašika kakaa, božićne jestive perlice.
Priprema:
1. Obloži kalup*** papirom za pečenje.
2. U šerpi otopi maslac, dodaj šećer i med/javorov sirup/agava sirup. Zagrevaj na srednjoj vatri (4) dok smesa ne dobije zlato-smeđu boju i počne lagano da peni (oko 6–10 minuta).
4 Recepta: Kako ispeci curku u rerni, Kako napraviti sos za curku sa iznutricama, Kako napraviti sos za ćurku bez iznutrica, Kako napraviti punjenje za curku.
ZA PECENU CURKU
Sastojci: 4,5 kg do 6,8 kg (10 do 15 funti) ćuretine (sveže ili smrznute*), 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 1 limun (isečen na četvrtine), 1 ½ grančice svežeg ruzmarina, 1 ½ grančice svežeg timijana, 1 grančica sveže žalfije, so i crni biber, za puter sa začinskim biljem, 170 g putera (neslanog, sobne temperature), 5 čenova belog luka (mlevenih), ¾ kašičice soli, ⅓ kašičice crnog bibera, 1 kašika svežeg ruzmarina (sitno iseckanog), 1 kašika svežeg timijana (sitno iseckanog), za povrće ispod ćuretine - 1 crni luk (oljušten i isečen na četvrtine), 3 rebra celera (grubo iseckana), 2 šargarepe (grubo iseckane).
Oprema:
1. Za ćuretinu:
- Pleh za pečenje
- Termometar
- Oštar nož
- Posuda
2. Za nadev ćuretine:
- Serpa
3. Za sos od ćuretine
- Činija
Priprema:
ZA ĆURETINU
0. Odmrznite ćuretinu - ako koristite zamrznutu curetinu (videti napomene ispod). Odmrznite je najmanje 2 do 3 dana pre toga.
0b. Izvadite ćuretinu iz frižidera 1 sat pre začinjavanja i punjenja.
Takođe, ne zaboravite da izvadite puter iz frižidera, možda čak i ranije.
1. Pripremite ćuretinu - uklonite iznutrice i vrat, koji se nalaze u velikoj šupljini, a ponekad i u manjoj šupljini.
1b. Osušite ćuretinu spolja papirnim ubrusom. Uklanjanje viška vlage osigurava dodatnu hrskavu kožicu.
Ne perite ćuretinu u sudoperi ili kadi**.
2. Začinite i napunite unutrašnjost ćuretine - pomešajte so i biber. Začinite unutrašnjost ćuretine solju i biberom, obilno. Dodajte isečen crni luk, limun i sveže grančice biljaka.
Nemojte prepuniti. Ostavite malo prostora da vruć vazduh može da cirkuliše.
Sastojci: 500g brasna, 50g margarina, 50ml ulja, 100ml mleka, 100g feta sira, 180g kiselog mleka, 2 jaja, 10g praska za pecivo, 1 kasicica sode bikarbone, 2 kasike kisele pavlake, susam, suncokret, kim.
Priprema:
1) Jedno jaje odvojiti zumance i belance. Zumance sacuvajte za premazivanje kiflica. Umutiti zumance sa kiselom pavlakom i susamom.
2) Brasno prosejati. Dodati prasak za pecivo, sodu bikarbonu. Promesati.
Sastojci: tost hleb, kackavalj (cedar sir, gauda kackacavalj, trapist kackavalj), sunka ili slanina (isecena na snite), jaje + 1 kasika mleka, malo lista persuna (sitno seckanog), malo margarina.
Priprema:
0. Iseci kackavalj na sirinu 1 do 1.5 cm duzine tost hleba.
1. Staviti 4 tost hleba jedan na drugi. Iseci tost hleb na sirinu 2 cm.
2. Staviti izmedju dva stapica tosta kackavalj.
Sastojci: 500 g boranije (očišćene), 4 kašike putera (neslanog), 3 čena belog luka (oljuštena i iseckana), 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanog), so i crni biber po ukusu.
Priprema:
1. Kuvajte boraniju u slanoj vodi 10 minuta ili dok ne omekša, na srednjoj temperaturi (4).
2. Odmah ocedite.
Sastojci: 500 g lisnatog testa ili lisnato testo 2, 2 kašike putera (otopljenog), 4 jaja, so, biber, cajna kobasica ili sendvic salama ili kulen (isečena na kockice), 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 3 mlada luka, rendani kackavalj.
Priprema:
0. Očistite paprike i isecite ih na kockice. Očistite mladi luk i sitno iseckajte.
1. Razvaljajte lisnato testo na debljinu od oko 0,3 cm.
2. Isecite kvadrate lisnatog testa malo veće od kruga kalupa za mafine.
Sastojci: 390 g samodizajuceg brašna, 55 g + 25 g putera (neslanog, otopljenog i ohlađenog), 85 g + 35 g cedar sira (isečene na male kockice), 65 g + 25 g slanine (isečene na male kockice), 2 ½ cena + ½ cena belog luka (sitno iseckana), 1 kasicica + 1 kasicica suvog ruzmarina, 2 kašike kristal šećera, prstohvat fine morske soli, 360 ml tamnog piva.
Priprema:
1. Ostavite 35 g cedar sira, 25 g slanine, 1 cen iseckanog belog luka, 1 kasicicu ruzmarina i 25 g putera sa strane za vrh hleba.
2. Pomešajte brašno, preostali cedar sir, slaninu, beli luk, šećer i so u velikoj posudi dok se dobro ne sjedine. Napravite udubljenje u smesi brašna i dodajte pivo. Mešajte dok ne postane relativno glatko.
Sastojci: 420 g visenamenskog brašna (plus još po potrebi za mesenje), 25 g kristal šećera, 7 g instant suvog kvasca, 240 ml mlake vode (45°C - 113°F), 45 ml ulja od uljane repice ili maslinovog ulja, 1 kašičica soli, za preliv - 100 g neslanog putera (sobne temperature), 6 čenova belog luka (srednjih, mlevenih), 2 kašike svežih listova bosiljka (sitno iseckanih), prstohvat soli.
Priprema:
1. Stavite brašno, šećer i kvasac u posudu miksera i mešajte dok se ne sjedine.
2. Dodajte so.
Sastojci: 500 g visenamenskog brašna, 20 g kakao praha, 50 g kristal šećera, 20 g vanilin šećera, 7 g instant kvasca, 1 kašičica soli, 240 ml vode (mlake), 60 ml punomasnog mleka (mlakog), 55 g neslanog putera (iseckanog na kockice, sobne temperature), 120 g čokoladnih dugmica.
Priprema:
1. Stavite brašno, kakao prah, šećer, vanilin šećer i kvasac u posudu miksera i mešajte dok se ne sjedini.
2. Dodajte so.
Sastojci: 230 g čokolade (iseckane), 115 g neslanog putera, ½ kašičice ekstrakta vanile, 80 g malih maršmeloua (ako su veliki, isecite ih na manje komade), 75 g lešnika ili badema ili oraha ili kikirikija ili pistaca (mlevenih), 75 g keksa (mlevenih).
Priprema:
1. U činiji pomešajte čokoladu i puter. Zagrejte iznad šerpe sa ključalom vodom i mešajte dok se ne otopi.
Uverite se da činija ne dodiruje vruću vodu.
2. Sklonite sa vatre.
3. Umešajte ekstrakt vanile.
4. Umešajte maršmeloue, lešnike i keks.
5. Obložite pleh dimenzija 20 x 20 cm folijom ili papirom za pečenje.
6. Sipajte smesu u pripremljeni pleh. Hladite najmanje 3 sata u frizideru ili dok se ne stegne.
7. Izvadite iz pleha koristeći foliju ili papir za pečenje i isecite na kvadrate.
8. Čuvati u frižideru.
9. Izvadite iz frižidera 15 minuta pre serviranja.
Ingredients: 230 g chocolate (chopped), 115 g unsalted butter, ½ teaspoon vanilla extract, 80 g small marshmallows (if large cut them into small pieces), 75 g hazelnuts or almonds or walnuts or peanuts or pistachios (grounded), 75 g biscuits (grounded).
Preparation:
1. In a bowl combine chocolate and butter. Heat over a pot with boiling water and stir until melted.
Make sure that bowl doesn't touch the hot water.
2. Remove from heat.
3. Stir in vanilla extract.
4. Fold in marshmallows, hazelnuts, and biscuits.
5. Line a 20 x 20 cm baking pan with foil or baking paper.
6. Spread mixture into prepared pan. Refrigerate for at least 3 hours, or until set.
7. Lift from the pan using the foil or baking paper, and cut into squares.
8. Keep in the fridge.
9. Take it out of the fridge 15 minutes before serving.
Sastojci: 1 L mleka, 80 g pudinga od vanile (u prahu), 70 g sećera, 20 g vanilin secera, 250 g margarina (sobne temperature), 90 ml slatke pavlake.
Priprema:
1. Pomesati puding, 250 ml mleka i secer da nema grudvica.
2. Ostatak mleka staviti da prokljuca na visoku temperaturu (6).
Sastojci: 2 pileca filea, ½ kasicice vegete, 1 kašika senfa, 40 g putera ili ulja, 50 g kackavalja (isecen na snite), 200 ml pavlake za kuvanjem, susam.
Priprema:
1. Pileći file iseci na šnicle.
2. Izlupati ih cekicem za meso.
