Krem od mleka sa gustinom i zacinima (Milk cream with corn starch and spices)

Lakši poslasticarski krem.

Sastojci: 400 ml mleka, 1 žumance, 2 kašike šećera, 1 kašika gustina (kukuruznog skroba), 1 kašičica ekstrakta vanile, ¼ kašičice cimeta + prstohvat muskatnog oraščića (božićni ton).

Priprema:

1. U manjoj činiji umuti žumance sa šećerom dok ne pobledi i postane blago penasto. 

2. Dodaj gustin i dobro izmešaj da nema grudvica.

Pasta od urmi (Date paste)

Sastojci: 300 g suve urme (Medjool ili Deglet Nour), 120–180 ml tople vode (po potrebi), 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono), prstohvat morske soli (opciono).

Priprema:

1. Urme očistiti od koštica.

2. Preliti ih toplom vodom i ostaviti da stoje 15–20 minuta da omekšaju (ako su već mekane, ovaj korak može da se preskoči).

Tamni nugat krem (Dark nougat cream)

Sta je nugat krem?

Sastojci (za oko 200 g krema): 100 g lešnika ili badema, 100 g šećera ili meda, 50 g kakaa u prahu, 50 g neslanog putera ili biljnog margarina - veganski cvrsti puter, 50 ml mleka ili biljnog mleka (mleko od badema, sojino mleko, lešnik mleko - ovim redosledim), prstohvat soli, 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono).

Priprema:

1a. U rerni: Orašaste plodove prepeci u rerni na 160°C oko 10 minuta da omekšaju i oslobode aromu. Ostavi da se ohlade.

1b. U tiganju: Ako koristiš sirove lešnike ili badem, kratko ih preprži na suvom tiganju 5–8 minuta na srednjoj vatri (4) da pojačaš ukus. Ohladi ih.

2. Stavi ohlađene orašaste plodove u blender ili secko i samelji ih u skoro glatku pastu (masnoća iz plodova će pomoći da se napravi krem).

Kokos krem (Coconut whipped cream)

Sastojci: 800ml punomasnog kokosovog mleka (ohlađeno preko noći u frizideru), 2½ kašike agava sirupa ili meda, 1 kašika ekstrakta vanile.

Priprema:

1. Zahvatite kašikom čvrsti deo kokos kajmaka koji se nakupio na povrsini konzerve i stavite ga u činiju.

Uverite se da se čvrst kajmak odvojio od kokosove vode u konzervi jer ako se pomeša, kokosov krem se neće umutiti.

2. Mutite mikserom na velikoj brzini dok ne počne da se zgušnjava i da se formiraju vrhovi.

Maskarpone krem (Mascarpone cream)

Sastojci: 250 g maskarpone sira, 200 ml slatke pavlake (minimalno 30% ml. m.), 70 g šećera u prahu, 1 kašičica ekstrakta vanile (ili seme iz jedne mahune), ½ kasicice rendane kore limuna (opciono).

Priprema

1. U posudi prosejati šećer u prahu da se razbiju sve eventualne grudvice.

2. Dodati maskarpone sir i vanilu.

Bademov krem (Almond cream)

Sastojci (za oko 200 ml krema): 100 g sirovih badema, 100 ml vode (po potrebi dodati još malo za finiju teksturu), 1 kašičica javorovog sirupa, za vegan ili meda (opciono, za blagu slatkoću), prstohvat soli, ½ kašičice vanile u prahu ili ½ kasicice vanila ekstrakta (opciono, za aromu).

Priprema:

1. Bademi se mogu koristiti sirovi ili blago tostirani.

Ako želiš blaži ukus i kremastu teksturu, potopi bademe u vodu preko noći (8–12 sati). Ocediti.

2. Stavi bademe u blender ili kuhinjski procesor hrane.

Krem od griza i kokosa (Semolina and coconut cream)

Sastojci: 500 ml mleka, 75 g secera, 20 g vanilin secera, 80 g psenicnog griza, 200 g kokosovog brasna.

Priprema:

1. U mleko staviti secer I vanilin secer I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I mesati dok se seceri ne otope.

2. Dodati griz I mesajuci kuvati dok se ne zgusne. Opet smanjiti temperaturu na srednje nisku temperaturu (3) I kuvati mesajuci dok se ne dobije bas gusta smesa.

Eurokrem sa kardamom, cimetom i karanfilicem (Hazelnut cream with cardamom, cinnamon and cloves)

Sastojci: 1 kg sirovih lešnika, 1 kašičica mlevenog cimeta,½ kašičice morske soli, 3 kašičice kokosovog šećera ili monk voca secera (opcionalno), ½ do 1 kasicice kardamona u prahu, ¼ do ⅓ kasicice karanfilica u prahu.

Priprema:

1. Zagrejati rernu na 175 C.

2. Stavite lešnike na pleh u jednom sloju. Pecite ih oko 12 - 15 minuta, ili dok ne zamirisu i postanu zlatno smeđe boje.

Krem od pudinga i slatke pavlake bez jaja (Cream of pudding and heavy cream without eggs)

Sastojci: 1 L mleka, 80 g pudinga od vanile (u prahu), 70 g sećera, 20 g vanilin secera, 250 g margarina (sobne temperature), 90 ml slatke pavlake.

Priprema:

1. Pomesati puding, 250 ml mleka i secer da nema grudvica.

2. Ostatak mleka staviti da prokljuca na visoku temperaturu (6).

Krem od bobicastog voca (Cream with berries fruits)

Sastojci: 500g bobicastog voca (jagode, maline, kupine, borovnice), 200 + 100 ml vode, 3 kasike secera + 3 kašike, 40g pudinga (u prahu) sa ukusom jagode ako koristite jagode, puding od malina ako koristite maline, puding od vanile ako koristite kupine ili borovnice, 430 ml slatke pavlake, 

Priprema:

1. Voce sitno iseckati.

2. Staviti voce u šerpu, sipati 200 ml vode, dodati šećer I staviti na prokljuca. Kuvati jedan minut.

Neskvik krem za kolace (Nesquik cream for cakes)

Sastojci: 750 ml mleka, 3 kašike neskvika, 120 g pudinga nugat premium ili coko nugat, 4 kašike šećera, 150 g mlečne cokolade, 125 g margarina, 100 ml slatke pavlake + ⅔ kasike neskvika.

Priprema:

1. Od 750 ml mlijeka odvojiti 200 ml i u tu količinu prosejati puding. Dodati šećer i razmutiti da nema grudvica.

2. U ostatak mleka staviti neskvik i staviti na šporet da se zagreje, na srednjoj temperaturi (4). 

Limun pasta (Lemon paste)

Sastojci: 3 limuna (velika), sok limuna od 3 velika limuna, 125 ml vode, za pranje limuna - ½ kasicice sode bikarbone + voda.

Priprema:

1. Operite limunove. U ciniju stavite ½ kasicice sode bikarbone i vodu da prelije limunove. Poklopiti tanjirem. Ostavite 15 minuta. Preliti novom vodom. Poklopiti tanjirem i ostaviti jos 15 minuta. Isprati pod tekucom vodom. Obrisati cistom kuhinjskom krpom.

2. Odsecite vrhove i bacite. Oljuštite koru limuna, pazeći da ne pokupite beli deo. Bacite beli deo. Uklonite koštice.

Krem od kokosovog mleka sa gustinom, zelatinom i slatkom pavlakom (Cream of coconut milk with cornstarch, gelatin and heavy cream)

Sastojci: 400ml kokosovog mleka, 60g secera, 20g vanilin secera, 1 kasicica vanila ekstrakta, 6 žumanaca, 30g gustina, 10g želatina + 5 kasika hladne vode, 300ml slatke pavlake

Priprema:

1. Penasto umutiti zumanca sa šećerom, vanilin secerom dok ne pobele.

2. Dodati vanila ekstrakt i promesati.

Krem od zumanaca, mleka, gustina i slatke pavlake (Cream made from egg yolks, milk, cornstarch and heavy cream)

Sastojci: 4 zumanaca, 550 ml mleka, 75 g gustina, 150 ml slatke pavlake, 75 g šećera, 20 g vanilin šećera, 75 g putera ili gi putera ili margarina (sobne temperature, isecen na kocke).

Priprema:

1. U 200 ml mleka razmutite žumanca i gustin da nema grudvica.

2. Ostatak mleka sa šećerom i vanilin šećerom sipajte u serpu i stavite na srednju temperaturu (4) da se zagreje, ali da ne prokljuca.

Avokado cokoladni krem (Avocado chocolate cream)

Sastojci: 1 avokado (veci), 3 kasike kakao praha, 3 kasike meda, 3 kasike mleka, ½ kasicice cimeta u prahu, prstohvat kardamona.

Priprema:

1. Ocistiti avokado.

2. Staviti sve sastojke u blender i blendati dok ne dobije kremastu smesu.

Cokoladni eurokrem (Chocolate hazelnut cream)

Sastojci: 100g cokolade (crne), 300g lešnika, 30g kokosovog secera, 25g kakao praha, ½ kasicice cimeta, 1 kašika kokosovog ulja (otopljenog), 1 kašičica ekstrakta vanile, prstohvat soli.

Priprema:

1. Lešnike poredjati u pleh i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C 10 do 13 minuta, dok ne zamirišu.

2. Vruće lešnike pažljivo stavite u posudu sa poklopcem i protresite, da se ljuska skine.

Krem od kisele pavlake i slatke pavlake (Cream from sour cream and heavy cream)

Sastojci: 180g kisele pavlake, 200 ml slatke pavlake, 160g secera u prahu, 20g vanilin secera. 

Priprema:

1. Slatku pavlaku penasto umutite.

2. Dodajte kiselu pavlaku, secer u prahu i vanilin secer i sve dobro sjediniti.

Bavarski krem od jogurta i slatke pavlake (Bavarian cream from yoghurt and heavy cream)

Sastojci: 600 ml gušćeg jogurta, 15g zelatina, 130 g šećera, 20g vanilin šećera, 300 ml slatke pavlake, ½ kasicice ekstrakta vanile.

Priprema:

1. Želatin preliti sa 3 kašike jogurta (hladnog) i ostaviti da nabubri, 15 do 20 minuta.

2. Slatku pavlaku čvrsto umutiti. 

Krem od pudinga i margarina (Cream from pudding and margarine)

Sastojci: 500ml mleka, 80g pudinga od vanile (u prahu), 4 kasika secera, 125g margarina, 2 kasike secera u prahu.

Priprema:

1. Pomesati puding od vanile sa 2 kasike secera. 

2. Dodati 100ml hladnog mleka i dobro izmesati. 

Lesnik krem s kondezovanim mlekom i cokoladom (Hazelnut cream with condensed milk and chocolate)

Sastojci: 130g putera od lešnika, 250g kondenzovanog mleka (zasladjenog), 1 kašika ektrakta vanile, ⅓ kasicice karanfilica (u prahu), 100g bele čokolade.

Priprema: 

1. Lešnik staviti u pleh oblozen papirom za pecenje i peci na 150 C od 10 do 15 minuta na dok ne pusti miris i ne dobije zlatnu boju. 

2. Ostaviti da se malo ohladi pa oljuštiti opnu.