Makarone sa kackavaljem (Mac and cheese)

Sastojci (za 4 porcije): 200 g makarona (ili šupljih testenina po izboru), besamel sos sa dve vrste sira, malo prezli za posipanje (opciono).

Priprema:

1. U velikom loncu prokuvajte posoljenu vodu i skuvajte makarone do pola – treba da budu al dente. Procedite i ostavite sa strane.

2. Pripremite besamel sos sa dve vrste sira.

Pljeskavice od oslica (Hake burgers)

Sastojci (4 pljeskavice): 300 g fileta oslića, 1 jaje, 2–3 kašike prezli, 1 kašičica soka od limuna, 1 kašika svežeg lista peršuna (sitno seckanog) ili sveže mirođije (sitno seckane), so, biber po ukusu.

Priprema:

1. Filet oslića izgnječite viljuškom u glatku masu.

2. Dodajte jaje, prezle, peršun, limun, so i biber. Dobro promešajte.

Kako pohovati sve vrste mesa? (How to fry all types of meat?)

Redosled osnovni:

1. meso (posoljeno i pobibereno)

2. brašno

3. jaja (umućena)

4. prezle (ili panko ili prezle sa zacinima)

5. prži se u umereno zagrejanom ulju (4) dok ne dobije zlatnu boju.

PILECE MESO

Najčešće se koristi: pileći file, pileći batak bez kostiju.

Priprema: file se može blago izlupati kuhinjskim cekicem da bude jednake debljine, posoliti, pobiberiti može se kratko marinirati (mleko, jogurt ili limun).

Prženje: 2–3 minuta po strani brzo se peče i ostaje sočno.

CURECE MESO

Slično piletini, ali suvlje.

Najčešće se koristi: ćureći file.

Priprema: tanki fileti preporučuje se marinada (jogurt ili mleko).

Prženje: 2–3 minuta po strani, ne prepeći.

Pohovane punjene ljute papricice (Jalapeño poppers)

Sastojci (za 12 komada): 12 svežih halapenjo papričica srednje veličine (ili ljutih paprika), 200 g krem sira (punomasnog), 100 g kačkavalja - mladi kravlji kačkavalj, mladi trapist sir, mlada gauda sir (blagi, dobro se topi, rendan), 1 čen belog luka (zgnječen),  30 g prezli ili krekera za pohovanje ili prezle sa zacinima, 30 g parmezana (svezeg, sitno rendanog) ili 24 g kupovnog (vec rendanog) ili veganski parmezan sir, 1 jaje (M veličina), ¼ kašičice mlevenog crnog bibera, ¼ kašičice dimljene ili slatke mlevene paprike, 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja (za premazivanje).

Priprema:

1. Halapenjo papričice operi, osuši i uzdužno ih preseci na polovine.

2. Kašičicom pažljivo ukloni semenke i bele opne (što više ukloniš, papricice će biti blaže).

Rolat od mesa osnovni recept (Meat roll basic recipe)

Slani nadevi za rolat meso.

Recept

Kako da proveriš da li je rolat pečen (bez sečenja)?

Kako da rolat ostane sočan (i sutradan)?

Na kojoj rešetki rerne se peče?

Još 3 mala profesionalna trika

Sta znaci sa “kapljicom vode”?

Kako seci rolat za sendviče?

Kako podgrejati u mikrotalasnoj (bez sušenja)? 

Sastojci (za 1 rolat, oko 4 porcije): 500 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili mešano), 1 srednji crni luk (oko 120 g, sitno iseckan), 1 jaje, 2 kašike prezli (ili zamena za niske ugljene hidrate: 1 kašika mlevenog lana + 1 kašika vode), ¾ kašičice soli, ½ kašičice bibera, ½ kašičice sušenog začina po izboru (npr. peršun, paprika, origano, timijan), 1–2 kašike ulja (za premazivanje pre pečenja).

Priprema:

1. U činiji sjedini mleveno meso, luk, jaje, prezle, so, biber i začine. 

2. Dobro umesi nekoliko minuta da se masa poveže.

Cufte iz rerne (Meatballs in the oven)

Sastojci: 500 g mlevenog juneceg (goveđeg) mesa* (80% posnog), 1 veliko jaje, (umućeno), 40 g prezli ili prezli sa zacinima, 25 g parmezana (rendanog), 40 g crnog luka (sitno iseckanog) ili 2 kašičice crnog luka u prahu, 6 g belog luka (sitno iseckanog) ili 1 kašičica belog luka u prahu ili granulama, prstohvat nejodirane soli, prstohvat bibera, 2 kašike listova peršuna (sitno iseckanih) ili 2 kašičice sušenog peršuna.

Priprema:

1. U činiji pomešajte mleveno goveđe meso, jaje, prezle, parmezan, crni luk, beli luk, so, biber i listove peršuna. Mesite najmanje 10 minuta.

2. Obložite pleh papirom za pečenje. Poprskajte sprejom za pečenje koji se ne lepi ili lagano premažite sa malo ulja. Zagrejte rernu na 200°C (400°F).

Marokanske cufte (Moroccan meatballs)

Sastojci: 450 g mlevenog jagnjećeg mesa, ½ srednjeg crvenog luka (veoma sitno iseckanog), 2 čena belog luka (sitno iseckana), komad svežeg đumbira dužine 5 cm (2,5 inča) (oljuštenog i izrendanog), 40 g običnih prezli, 1 veliko jaje (dobro umućeno), šaka svežeg peršunovog lišća (sitno iseckanog), 2 kašike listova celera (sitno iseckanih), šaka svežeg nane (sitno iseckane), rendana kora dva limuna, 70 g pinjola ili oraha, 120 g feta sira (sitno izmrvljenog), 1 kašičica soli, 1 kašičica svežeg bibera (zgnječenog), ½ kašičice cimeta, 1 kašičica kardamoma (prepečenog i mlevenog) - videti napomene, maslinovo ulje za prženje, za sos - 90 g tahinija, sok od 1 limuna, ¾ kašičice soli, voda, za ukrašavanje - pinjoli ili orasi, seckani peršun ili nana.

Priprema:

1. U veliku posudu stavite jagnjetinu, crni luk, beli luk, đumbir, prezle, umućeno jaje, sveže začinsko bilje, koru limuna, pinjole ili orahe, feta sir, cimet, kardamom, so i biber. Sve pomešajte rukama.

2. Oblikujte ćufte veličine oraha.

Pljeskavice od povrca (Vegetable burgers)

Sastojci: 100 g pečuraka, 350 g krompira, 300 g zlatne mesavine povrca (100 g kukuruza, 100 g sargarepe, 100 g graska), 80 g prezli plus jos za paniranje, prstohvat soli, 1 kasicica bosiljka (suvog), za paniranje - brašno, 2 jaja, prezle, za przenje - ulje.

Priprema:

0. Pecurke ocistiti, krompir i sargarepu oljustiti. Pecurke i sargarepu iseci na kockice.

U 3 cinije staviti brasno, prezle i umucena jaja.

1. Na ulju, na visokoj temperaturi (6) proprziti pečurke, 7 do 10 minuta, stalno mesajuci. Prebaciti i ciniji i ostaviti da se hladi.

2. Krompir iseci na cetvrtine, preliti vodom i kuvati 20 minuta, na srednjoj temperaturi (4). Ostaviti da se ohladi. Procediti. Izrendati.

Testo za pohovane punjene krompir stapice (Dough for fried stuffed potato sticks)

Sastojci: 800g krompira, 250g brasna, 60g putera, 1 jaje, ½ kasicice soli, za poh - 3 jaja, 250g prezli, za przenje - ulje.

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti i opet oprati. Iseci na manje komade.

2. Staviti u serpu preliti vodom i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 20 tak minuta.

Oslic sa pecurkama i sosom od putera s biljem (Hake with mushrooms and butter sauce with herbs)

Sastojci: 1kg oslica, 400g pecurki (sampinjona), 150ml maslinovog ulja, 7 kasika prezli, 4 cena belog luka, 5 kasika lista persuna (svezeg, seckanog), za sos - 100g margarina (putera), pola limuna (bez kostica), 1 ½ kasika mesanog bilja - persun, vlasac i estragon (sveze, seckano) ili 1 ½ kasicica suve mesavine ovih bilja.

Priprema:

1. Sampinjone oprati, ocistiti i iseckati na listove. Beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U vatrostalnu posudu staviti pecurke i 2 cena belog luka. Odozgo staviti oslic.

Pohovani medaljoni od patlidzana sa tri vrste sira (Fried eggplant medallions with three cheeses)

Sastojci: 2-3 patlidzana, 400g sitnog sira, 200g mocarele, 10og parmezana ili veganskog parmezan sira, 100ml kisele pavlake, 1+3 jaja, 4-5 lista svezeg bosiljka, brasno, prezle ili prezle sa zacinima, ulje za przenje, so.

Priprema:

1) Jedno jaje umutiti. Prestala 3 jaja umutiti posebno i staviti u ciniju. U drugu ciniju staviti brasno, a u trecu prezle.

2) Listove bosiljka staviti jedan na drugi, urolati, preseci po duzini i iseci sitno (po sirini).

Riblje pljeskavice (Fish patties)

Sastojci: 1 kg mlevenog ribljeg mesa, 1 kašika vegete, 1 kašičica bibera, 1 kašičica belog luka u granulama, 1 kašičica crvene mlevene paprike, 1 kašika peršunovog lista, suvog, 3 kašike prezli, na vrh kašičice sode bikarbone, za pohovanje - brašno, jaja i prezle.

Priprema:

1. Pomesati riblje mleveno meso, zacine i prezle. Umesiti rukom.

2. Oblikovati loptice.

Brze tuna pljeskavice (Quick tuna burgers)

Sastojci: 400g tune iz konzerve (u komadu), 120ml majoneza, 3 kasike seckanog peršunovog lista, 6 kasika prezli s zacinima, 2 kasicice senfa, 80ml maslinovog ulja, biber.

Priprema:

1. Tunu ocediti. 

2. Dodati majonez prezle, senf, persun i biber. Sve dobro sjediniti. 

Sendvic od pilecih prsa sa mocarelom (Chicken breast sandwich with mozzarella)

Sastojci: za marinadu: 2 komada pilecih prsa, 250ml maslinovog ulja, 2 cena belog luka, 1 kasicica ruzmarina, 2 kasike jabukovog sirceta, 1/2 kasicice soli, za pohovanje: 400g prezli, 4 kasike parmezana ili veganskog parmezan sira, 1/4 kasicice soli, za premaz: 100g krem sira, 1 kasika svezeg rumarina ili 1 kasicica suvog 1 kasika svezeg bosiljka ili 1 kasicica suvog, 1 kasika svezeg persuna ili 1 kasicica suvog, 1 kasika svezeg vlasca ili 1 kasicica suvog, 4 kasike kecapa, i jos: 1 veci duguljasti somun ili dve lepinje, 4 tanje kriske mocarele.

Priprema:

1) Za marinadu: beli luk oljustiti i sitno iseckati. Ruzmarin sitno iseckati. Pomesati maslinovo ulje sa belim lukom, ruzmarinom, sircetom i solju. U plasticnu kutiju staviti pileca prsa i sipati mesavinu ulja i zacina. Ostaviti u frizideru preko noci.

2) Za pohovanje: pomesati prezle sa parmezanom i solju. Promesati.

Pljeskavice bez jaja sa sargarepom (Patties without eggs with carrots)

Sastojci: 600g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, 2 cena belog luka, 2 sargarepe, 1 kasika vegete, 1 kasicica origana ili 1 kasicica majcine dusice, 1 kasicica persuna (suvog), 2 kasike prezli (opciono) i biber, sos od luka – 200g crnog luka, 70g margarina (putera), 30g secera, 40g brasna, so, biber, 1 kasicica sirceta, 500ml supe.

Priprema:

1) Crni luk, beli luk i sargarepu oljustiti i sitno iseckati.

2) U ciniju staviti mleveno meso, dodati crni luk, beli luk, sargarepu, vegetu, origano (ili majcinu dusicu), persun, prezle i biber.

Knedle sa sljivama (Dumplings with plums)

Sastojci: 500g krompira, 1/4 kasicice soli,  1 jaje, 1 zumance, 250g brasna, sljive, prezle, ulje, secer (po ukusu), 10g vanilin secera, 1 kasicica cimeta.

Priprema:

1) Krompir obariti, oljustiti ga, pa ispasirati.

2) Dodati so, jaje, zumance i brasno, pa rukom zamesiti glatko testo.

Rezanci-osnovni recept (Noodles-basic recipe)

Sastojci: 500g mekog brasna, 2 jaja, na vrh noza soli, malo vode (toliko da se zamesi tvrdo testo), prezle, ulje.

Priprema:

1) Pomesati brasno so i jaja sa vodom i zamesiti tvrdo testo.

2) Razvuci u tanku koru, na dasci za mesenje. Ostaviti da se kora malo prosusi.

Stapici lososa sa grilovanim povrcem (Grilled salmon sticks with grilled vegetables)

Sastojci: 500g lososa (fileti), 60g brasna, 1 jaje, 60g prezli, 5 komada crvenog krompira, 1+2 kasike maslinovog ulja, 2 korena paskanata ili persuna, 4 sargarepe, 1/2 kasicice suvog persuna, 1/2 kasicice suvog celera. 

Priprema:
1) Krompir, paskanat ili persun oljustiti i iseci na stapice.
2) U pleh na papir za pecenje poredjati krompir i poprskati kaskom maslinovog ulja. 

Kuvane cufte od spanaca (Cooked spinach balls)

Sastojci: 500g spanaca, 250g starog hleba, 100g belog sira, 2 cena belog luka, glavica crnog luka, 3 kasike prezli, 30g margarina, prstohvat muskat oraha, 1 kasicica origana, 3 jaja, 150 ml mleka.

Priprema:
1) Hleb iseckati na kockice. Umutiti jaja sa mlekom. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati.
2) Spanac blansirati. Ocediti i sitno iseckati.
3) Potopiti hleb u mesavinu jaja i mleka.
4) Na margarinu proprziti crni i beli luk oko 5 minuta. Dodati spanac. Skloniti sa sporeta i promesati. Dodati hleb, 50g izmrvljenog sira, muskat orah, origano, prezle, so. Sve dobro izmesati i navlazenim rukama formirati cufte.
5) Kuvati u slanoj kljucaloj vodi na tihoj vatri oko 8 minuta. Izvaditi i posuti sa 50g izmrvljenog sira. Preliti rastopljenim margarinom.


Ingredients: 500g of spinach, 250g of old bread, 100g of white cheese, 2 cloves of garlic, 1 onion, 3 tbsp breadcrumbs, 30g margarine, a pinch of nutmeg, 1 tablespoon of oregano, 3 eggs, 150 ml of milk.


Preparation:

1) Slice the bread into cubes. Whisk eggs with milk. Peel the onion and garlic and finely chop.
2) Blanch spinach. Drain and chop finely.
3) Dip the bread into the egg and milk mixture.
4) Fry the onion and garlic on the margarine for about 5 minutes. Add spinach. Remove from the stove and stir. Add bread, 50g of crushed cheese, nutmeg, oregano, breadcrumbs, salt. Mix everything well and form balls with moistened hands.
5) Boil in salted boiling water over low heat for about 8 minutes. Remove and sprinkle with 50g of crushed cheese. Topped with melted margarine.

Pljeskavice od pasulja (Beans burgers)

Sastojci: 500g pasulja (kuvanog), 1/2 crnog luka, 2 cena belog luka, 100g cedar sira (rendanog), brasno, 2 jaja, prezle, paradajz, zelena salata, lepinje ili somun ili tortilje, maslinovo ulje.

Priprema:
1) U ciniju staviti pasulj i izgnjeciti ga viljuskom. Ocistiti crni luk i beli luk i sitno iseckati.
2) U tiganj zagrejati 1 kasiku ulja i dodati crni i beli luk. Prziti 5 minuta, dok ne omeksa.
3) Dodaie smesu luka u pasulj. Promesati. Dodati sir, a zatim zacniti solju po ukusu. Napraviti 4 burgera.
4) Brasno, jaja i prezle stavite u tri odvojene posude. Svaku pljeskavicu uvaljatu u brasno, otresite visak, umocite u jaja, a na kraju u prezle.

5) Zagrejati ulje u tiganju i staviti burgere. Poci 4-5 minuta sa svake strane do zlatne boje. Ocediti ih na ubrusima i posluziti u lepinji sa salatom i paradajzom.

Ingredients: 500g beans (cooked), 1/2 onion, 2 cloves of garlic, 100g cheddar cheese (shredded), flour, 2 eggs, breadcrumbs, tomatoes, lettuce, bread rolls or tortillas, olive oil.

Preparation:
1) In bowl, place beans and mash it with fork. Clean onion and garlic and finely chop.
2) Heat 1 tbsp of oil in a frying pan and add the onion and garlic. Fry for 5 minutes, until softened.
3) Add the onion mixture into the beans. Stir. Add the cheese, then season. Shape the mixture into 4 burgers.
4) Put the flour, eggs and breadcrumbs into three separate plates. Roll each patty in the flour, dusting off any excess, roll in the eggs, then finally coat in the breadcrumbs.
5) Heat oil in a non stick frying pan and add burgers. Fry for 4-5 minutes on each side until golden. Drain on kitchen paper and serve with in the bread rolls with lettuce and tomatoes.