Sta je gersla-jecam zrno? (What is barley grain?)

Ječam je zrno žitarica sa žvakaćom teksturom i blagim, orašastim ukusom. To je seme vrste trava koja raste u umerenoj klimi širom sveta. Ječam (Hordeum vulgare) je četvrti najveći usev žitarica na svetu, posle pšenice, pirinča i kukuruza. Ječam se obično koristi u hlebu, supama, varivima i zdravim proizvodima.

Ječam zrno - gersla ima ukus orašastih plodova i bogat je ugljenim hidratima, sa umerenim količinama proteina, kalcijuma i fosfora i malim količinama vitamina B. 

Kako skuvati gerslu - jecam zrno? (How to cook barley grain?)

Sastojci: 225g jecam zrna (gersla), 500ml vode + 500ml vode.

Priprema:

1. Potopiti gerslu - jecam zrno u serpi sa 500ml vode i ostaviti 8h.

2. Procediti vodu.

Salata od jecma i leblebija s povrcem (Barley and chickpea salad with vegetables)

Sastojci: 200g jecam zrna (gersla), 200g leblebija (sirovih), 5 sargarepa, 2 paskanata, komad korena celera, 1 crni luk, 250g kuvane leblebije, ½ glavice brokolija, ½ glavice karfiola, preliv za povrce i leblebije.

Priprema:

1. Potopite leblebije u vodu i ostavite da stoji 12h. Posle 6h promenite vodu. Mozete cuvati u frizideru. Isprati i ocediti. Potopiti gerslu (jecam zrno) u vodu i ostaviti 8h. Isprati u 2 do 3 vode i ocediti. Oljustiti sargarepu, crni luk, paskanat i celer i iseci na kolutove ili kockice. Pripremiti brokoli i karfiol.

2. U serpu sipati 800 ml vode i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4), dodati gerslu i kuvati od 45 do 60 minuta dok se zrna otvore. Ako je voda isparila  dodati jos vode.

Kasice od povrca za bebe 8+

Sve se priprema uz dodatak vode ako je potrebo prilikom usitnjavanja u blenderu. Pasulj i leblebije je potrebno postopiti u vodu i ostaviti 12 sati da stoji, a na 6 sati promeniti vodu (da se ne pokvari). Namirnice su poredjane po redoslodu od najvece kolicine do najmanje.

Sargarepa, kukuruz, batat - sladak krompir, krompir, kinoa, sareni pasulj

Bundeva, sargarepa, krompir, batat - sladak krompir, beli pasulj, integralni pirinac

Sargarepa, batat - sladak krompir, kukuruz, leblebije, jecam (celo zrno), integralni pirinac

Batat - sladak krompir, sargarepa, krompir, crveno socivo, kinoa, persun.

Brasno od celih zrna zitarica

Sastojci: 250g integralnog pirinca, 250g jecma, 250g spelte.

Priprema:

1) U blender stavite sve sastojke i usitnite.

2) Upotreba 65g brasna od celog zrna zitarica = 250g belog brasna.

Ovo brasno je dobro za kolace i kolacice. 

Ovo brasno nije dobro za pravljenje hleba.

Supa od jecma (Barley soup)

Sastojci: 2 sargarepe, 2 struka celera, 1 krompir, 2 L supe, 200g jecma, 1 crni luk, 3 kasike maslinovog ulja, so.

Priprema:

1) Jecam oprati i potopiti u hladnu vodu. Ostaviti 8 sati da stoji. Procediti.

2) Crni luk, krompir i sargarepu oljustiti i iseci na komade. U blender staviti povrce, dodati celer i blendati. Izvaditi, zatim dodati jecam.

3) U serpu staviti supu, dodati jecam s povrcem, ulje, so i kuvati na niskoj temperaturi oko 1 sat.

Ingredients: 2 carrots, 2 waist celery, 1 potato, 2 liters of soup, 200g barley, 1 onion, 3 tablespoons olive oil, salt.

Preparation:

1) Barley wash and soak in cold water. Allow to stand for 8 hours. Strain.

2) Onion, potato and carrot peel and cut into chunks. In a blender put the vegetables, add the celery and blend. Remove, then add barley.

3) Put the soup in a saucepan, add the barley with vegetables, oil, salt and cook on a low heat for about 1 hour.