Namaz od maslina i oraha (Olives and walnuts spread)

Sastojci: 200g maslina (bez kostica), 200g oraha, 1 crni luk (oljusten, isecen na manje komade), 100g pirea od paradajza, 1 list bosiljka (svezeg), 1 list origana (svezeg).

Priprema:

1. U blebder staviti orahe i crni luk i blendirati.

2. Dodati paradajz pire, bosiljak i origano i blendirati dok ne postane glatko. 

Pasteta od oraha i tahinija (Walnut and tahini pâté)

Sastojci: 250g oraha, 3 cena belog luka (ociscen), sok od limuna, 125g tahinija, 2 kasike bosiljka (svezeg), prstohvat kurkume, 100-200ml vode.

Priprema:

1. U blender staviti orahe i limunov sok i blendirati.

2. Dodati beli luk i blendirati.

Prebranac (Beans in the oven)

Sastojci: 1 kg pa­su­lja tetovca (vece zr­no), 7-8 cr­nog lu­ka, 10 ce­no­va be­log lu­ka, 3 pa­ra­dajza, 500ml soka od pa­ra­dajza, 4 sargarepe, aleva lju­ta pa­pri­ka, 2 lista lo­vo­rova list, 2 veze lista per­su­na, 300ml, ma­sli­no­vog ulja i so.

Priprema:

1. Po­to­pi­ti pa­sulj u mla­koj vo­di. 

2. Uju­tru pro­su­ti vo­du. Naliti hladnu vodu i kad pro­vri, pro­ce­di­ti i dodati novu hladnu vodu. Ponoviti postupak jos 5 puta. Ku­va­ti 3h.

Pasteta od kikirikja, krompira i sargarepe (Peanut, potato and carrot pâté)

Sastojci: 3 krompira, 3 sargarepe, 250g kikirikija (suvo pecenog), 2 cena belog luka, 1 kasicica senfa, so, biber.

Priprema:

1. Krompir i sargarepu oljustiti i iseci na manje komade.

2. U serpu staviti krompir, naliti vodu i pustiti da prokljuca na (6). Smanjiti na srednju temperaturu (4) i kuvati 15 minuta.

Pita od spanaca sa zacinima i tahinijem (Spinach pie with spices and tahini)

Sastojci: 500g kora za pitu, 100g oraha mlevenih, 100g oraha seckanih, 1 kg spanaca - sitno seckanog, tahini, 2 praziluka, 5 struka vlasca, 1 veza lista persuna (svezeg), 1 veza mirodjije (sveze), 2 kasike griza.

Priprema:

1. Praziluk oljustiti i iseci na kocke. Vlasac sitno iseckati. Tahini razmutiti u mlakoj vodi.

2. Pomesati spanac, praziluk, persun i mirodjiju. Dodati ostatak griza i sjediniti.

Salata od papalina (European sprat salad)

Sastojci: 700g papalina, 2 paradajza, 3 paprike, 1 crni luk, 1 limun, 1 kasika bosiljka (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, 1 kasika ruzmarina (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, 2 kasike lista persuna (svezeg, seckanog) ili 1 kasicica suvog, so i maslinovo ulje.

Priprema:

1. Paradajz, paprike i crni luk oljustiti i iseci na kocke. Iscediti sok od limuna, meso limuna usitniti i narendati koru.

2. U tiganj na malo maslinovog ulja staviti crni luk i prziti dok ne porumeni. Dodati papaline, paradajz, papriku, limun - meso i koru, bosiljak, ruzmarin i persun. Preliti vodom za 2 cm i kuvati na srednjoj temperaturi (4) oko 30 minuta dok riba ne bude gotova.

Spagete s dimljenim lososom (Spaghetti with smoked salmon)

Sastojci: 250g dimljenog lososa (fileti), 400g spageta, 250ml kisele pavlake, 2 kasike soka od limuna, 200ml belog vina, 1 glavica crnog luka, 3 kasike maslinovog ulja, 1 kasika bosiljka (svezeg), 1 kasika mirodjije (svezeg), biber 2 kasike parmezana.

Priprema:

1. Skuvati spagete i ocediti. 

2. U tiganju na maslinovom ulju prziti crni luk mesajuci. 

3. Dodati belo vino, bosiljak, mirodjiju i biber. 

4. Dodati dimljeni losos i prziti sa obe strane.

Riblja čorba od skarpine (Fish stew made of carp)

Sastojci: 600 g skarpine (ociscene), 150g pirinca (skuvanog), 4 sargarepe, 2 glavice crnog luka, 1 koren paskanata, 1 paradajz, 1 koren celera, 2 kašike maslinovog ulja, list lovora, biber, 1 kasika mediteranskog zacina i 2 kasike lista persuna (seckanog).

Priprema:

1. Sargarepu, koren paskanata i celera oljustiti i iseckati na sitno. Crni luk oljustiti i iseckati na kocke. Paradajz oljustiti i isecite na cetvrtine. 

Orada sa ruzmarinom u belom vinu (Sea bream with rosemary in white wine)

Sastojci: 1,5 kg orade, 1,5 kg krompira, 200 ml belog vina, 150 ml maslinovog ulja, 3 cena belog luka, 1 kasika ruzmarina sveze seckanog, sok od jednog limuna, 1 kasika mediteranskog zacina, biber i so.

Priprema:

1. Oradu posoliti i pobiberiti. 

2. Krompir oljustite i isecite na cetvrtine. Posoliti i preliti sa 3 kasike maslinovog ulja. 

3. U pleh ili vatrostalnu posudu staviti krompir.  Odozgo staviti ribu. Pokriti folijom.

Posna pita od krompira i sojinih ljuspica (Lenten potato and soy flakes pie)

Sastojci: 600g krompira, 300g soja ljuspica, 1 glavica crnog luka, 1/2 kasicice vegete, biber, 2 kasike ulja, kore za pitu, prst vodoravno ulja, prst uspravno vode.

Priprema:

1. Krompir oljustiti i izrendati. Sojine ljuspice potopiti u toplu vodu. Kada nabubri, ocediti. Crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2. U serpu sipati vodu, dodati krompir i skuvati. Ostaviti da se prohladi.

3. Pomesati krompir i sojine ljuspice.

Kolac od oraha sa marmeladom bez jaja (Walnut cake with marmalade without eggs)

Sastojci: 20 kasika brasna - punih, 80g mlevenih oraha, 80g seckanih oraha, 80g marmelade, 400 ml vode mlake, 10g praska za pecivo, za premaz: 80g dzema, 80g seckanih oraha.

Priprema:

1. Pomesati brasno i prasak za pecivo.

2. Sipati mlaku vodu u ciniju, dodati marmeladu i secer i umutiti.