Punjena kuvana jaja (Stuffed boiled eggs)

(Osnovni recept).

Sastojci: 6 jaja, 2 kašike kisele pavlake ili grckog jogurta, 1 kašičica senfa, so po ukusu, biber po ukusu.

Priprema:

1. Jaja skuvaj tvrdo.

2. Ohladi. Oljušti.

Puding od vanile (Vanilla pudding)

 Puding od vanile sa mlekom 

Sastojci: 500 ml mleka, 50 g šećera, 40 g pudinga od vanile u prahu, 1 kašičica vanilin šećera ili ½ kašičice vanila ekstrakta (opciono).

Priprema:

1. U tanjiru pomešaj puding u prahu sa šećerom i vanilin šećerom.

2. Dodaj oko 100 ml mleka i dobro promešaj da se ne stvore grudvice.

Univerzalno testo od krompira za slane knedle (Universal potato dough for savory dumplings)

Sastojci: 500 g krompira (pasirani), 150–180 g brašna (mozda i vise po potrebi) tip 500 ili tip 400 plus 1-2 kašike griza, 1 jaje,  ½ kašičice soli.

Priprema:

1. Krompir skuvaj u ljusci ili oljušten dok ne omekša. Ostavi da se malo ohladi.

2. Ispasiraj ili izgnječi viljuškom dok je još topao.

Rolat od mesa osnovni recept (Meat roll basic recipe)

Slani nadevi za rolat meso.

Recept

Kako da proveriš da li je rolat pečen (bez sečenja)?

Kako da rolat ostane sočan (i sutradan)?

Na kojoj rešetki rerne se peče?

Još 3 mala profesionalna trika

Sta znaci sa “kapljicom vode”?

Kako seci rolat za sendviče?

Kako podgrejati u mikrotalasnoj (bez sušenja)? 

Sastojci (za 1 rolat, oko 4 porcije): 500 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili mešano), 1 srednji crni luk (oko 120 g, sitno iseckan), 1 jaje, 2 kašike prezli (ili zamena za niske ugljene hidrate: 1 kašika mlevenog lana + 1 kašika vode), ¾ kašičice soli, ½ kašičice bibera, ½ kašičice sušenog začina po izboru (npr. peršun, paprika, origano, timijan), 1–2 kašike ulja (za premazivanje pre pečenja).

Priprema:

1. U činiji sjedini mleveno meso, luk, jaje, prezle, so, biber i začine. 

2. Dobro umesi nekoliko minuta da se masa poveže.

Osnovni domaci lazanja listovi bez masine (Basic homemade lasagna sheets without a machine)

Sastojci: 200 g glatkog pšeničnog brašna (tip 400 ili 500) ili psenicnog brasna tip 00, 2 velika jaja (130-140 g sa ljuskom, 115 g bez ljuske), prstohvat soli, po potrebi 1–2 kašike vode ili maslinovog ulja.

Priprema:

1. Napravi udubljenje u brašnu, dodaj jaja i so. Umuti viljuškom.

2. Mesi rukom 8–10 minuta dok ne dobiješ glatko i elastično testo*.

Kako ispeci pica testo? (How to bake pizza dough?

Sastojci: 1 testo za picu 28 cm (11 inča), 60 g sosa za picu.

Za sos za picu - pomešajte sve sastojke u činiji.

Opšta uputstva za pečenje

1. Zagrejte rernu na 250°C (480°F).

Stavite rešetku rerne u gornju trećinu rerne.

2. Razvucite testo da biste formirali osnovu za picu i stavite ga na pleh oblozen papirom za pecenje.

Rolat kora sa spanacem (Crust roll with spinach)

Sastojci: 6 jaja, 1.5g soli, 3 kašike ulja, 3 kašike mleka, 5 kašika brašna, 10g praska za pecivo, 200g spanaca  (obarenog, oceđenog i iseckanog).

Priprema:

0. Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

1. Odvojiti zumanca od belanaca.

2. Penasto umutiti belanca sa solju.

Rolat kora sa makom (Crust roll with poppy seeds)

Sastojci: 6 jaja, 1.5g soli, 3 kašike ulja, 3 kašike mleka, 5 kašika brašna, 10g praska za pecivo, 2 kašike mlevenog maka.

Priprema:

0. Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

1. Odvojiti zumanca od belanaca.

2. Penasto umutiti belanca sa solju.

Rolat kora sa ajvarom (Crust roll with ajvar)

Sastojci: 6 jaja, 1.5g soli, 3 kašike ulja, 3 kašike mleka, 5 kašika brašna, 10g praska za pecivo, 3 kašike ajvara.

Priprema:

0. Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

1. Odvojiti zumanca od belanaca.

2. Penasto umutiti belanca sa solju.

Rolat kora sa kiselom pavlakom (Crust roll with sour cream)

Sastojci: 6 jaja, 6 kašika brašna, 2 ½ kašika ulja, malo soli, 10g praška za pecivo, 115ml kisele pavlake

Priprema:

0. Pomesati brasno sa praskom za pecivo.

1. Odvojiti belanca od zumanaca.

2  Umutiti belanca.

Palacinke od heljde osnovni recept (Buckwheat pancakes basic recipe)

DASH dijeta, zdravo za srce, upravljanje težinom, niske masti, zdravi-ugljeni hidrati, za dijabetičare.

Sastojci: 2 belanca, 1 kašika ulja repice, 125ml mleka bez masti, 60g običnog brašna, 65g heljdinog brašna, 1 kašika praška za pecivo, 1 kašika monk fruit šećera, 125ml gazirane vode.

Priprema:

1. U manjoj činiji umutiti belanca, ulje uljane repice i mleko.

2. U drugoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i šećer.

Maslenica osnovni recept (Milky dough with yeast and baking powder)

Sastojci: 1 kg brašna, 180ml jogurta, 2 jaja, 125ml ulja, 350-400ml mleka, 10g suvog kvasca, 8g praška za pecivo, 3g soli, za premazivanje - 1 jaje + 2 kasike mleka, za posipanje - semenke.

Priprema:

1. Pomesati brasno, kvasac, prasak za pecivo i so. Promesati.

2. Dodati jogurt, mleko, ulje i jaja i umutiti mikserom. 3. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti u frižider na 30 minuta.

Biskvit kakao kore od lesnika (Hazelnut cocoa crust biscuit)

Sastojci: 500g brasna, 120g lesnika (mlevenih, pecenih), 1/2 kasicice sode bikarbone, 200g masti, 2 jaja, 120g secera, 4 kasike kakaa u prahu ili rogaca, 120ml mleka.

Priprema:

1. Pomesati brasno, sodu bikarbonu i lesnike.

2. U ciniji pomesati mast, jaja, secer, kakao i mleko pa sve umutiti mikserom.

3. Postepeno dodavati brasno i mestiti rukom. 

4. Na papiru za pecenje razvuci testo. Staviti u pleh i peci u prethodno zagrejanoj rerni 180 C oko 20 - 25 minuta ili dok ne bude peceno.

Ingredients: 500g flour, 120g hazelnuts (ground, roasted), 1/2 teaspoon baking soda, 200g lard, 2 eggs, 120g sugar, 4 tablespoons cocoa powder or carob powder, 120ml milk.

Preparation:

1. Mix flour, baking soda and hazelnuts.

2. Mix the lard, eggs, sugar, cocoa and milk in a bowl and beat everything with a mixer.

3. Gradually add flour and knead by hand.

4. Roll out the dough on the baking paper. Place in a baking tray and bake in a preheated oven at 180 C for about 20 - 25 minutes or until done.

Domace njoke (Homemade gnocchi)

Osnovni recept za njoke

Sastojci: 1 kg krompira (brasnjavog), 300g brasna, 1 jaje, soli po ukusu.

Priprema:

1) Dobro oprati krompir.

2) U serpu staviti krompir i preliti sa vodom oko 4cm preko krompira.

3) Pustiti da prokljuca visokoj temperaturi (6) pa smanjiti na srednju (4), delimicno pokriti i kuvati oko 35 minuta. Krompir treba da je mekan kada ga probodete viljuskom. 

Mezofilna pocetna kultura (Mesophilic starter culture)

Sastojci: 500ml jogurta (sobne temperature).

Priprema:

1) Sipati jogurt u bokal, pokriti gazom i ostaviti 10 sati da stoji na sobnoj temperaturi.

2) Sipati u modle za led i staviti u zamrzivac.

Visenamenska smesa za pecenje (All-purpose baking mix)

Sastojci: 250g brasna, 1 kasika praska za pecivo, 1/3 tsp of salt, 100g margarina (iseckan na kocke).

Priprema:
1) Sve sastojke staviti u blender i blendati dok se ne sjedine.
2) Cuvati u hermeticki zatvorenoj kutiji ili tegli do 2 meseca.

Ingredients: 250g flour, 1 tbsp baking powder, 1/3 tsp of salt, 100g margarine (vut into cubes).

Preparation:
1) Put all ingredients in a blender and blend until combined.

2) Store in a hermetically sealed box or jar for up to 2 months.

Domaci vanila ekstrakt (Homemade vanilla extract)

Sastojci: 8 stapica vanile, 500ml vodke (ili ruma, ili rakije).

Priprema:
1. Zavisno od velicine tegle, preseci stapice vanile na pola ili na tri dela.
2. U teglu staviti stapice vanile i sipati vodku, vodeci racuna da su stapici vanile potpuno prekriveni vodkom. Staviti poklopac i dobro promuckati.
3. Ostaviti teglu na hladnom i mracnom mestu mesec dana; s vremena na vreme promuckati. Ako zelite jacu aromu ekstrakta ostavite jos mesec dana da stoji.
4. Nakon mesec (ili dva) dana procedite zrna vanile kroz filter od kafe, koje mozete nakon susenja da iskoristite za pravljenje domaceg vanilin secera.

Ingredients: 8 vanilla sticks, 500ml vodka (or rum, or brandy).

Preparation:
1. Depending on the size of the jar, cut the vanilla sticks in half or in three.
2. Put vanilla sticks in the jar and pour the vodka, taking care that the vanilla sticks are completely covered with vodka. Put on the lid and shake well.
3. Leave the jar in a cool, dark place for a month; shake from time to time. If you want a stronger extract aroma, leave it for another month.

4. After a month (or two), process the vanilla beans through a coffee filter which you can use after drying to make homemade vanilla sugar.

Biskvit od oraha (Walnuts biscuit)

Sastojci: 6 jaja, 230g secera, 150g brasna, 2 kasike ulja, 200g oraha (seckanih), 20g vanilin secera, 20g burbon vanilin secera.

Priprema:
1) Umutiti jaja sa secerom da budu penasta. Dodati brasno i ulje. Dobro sjediniti. Zatim dodati orahe i promesati.
2) Kalup za pecenje namazati rastopljenim margarinom. Takodje namazati i stranice. Staviti papir za pecenje. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15 minuta. Kada se biskvit ohladi preseci ga na dva dela.

Ingredients: 6 eggs, 230g sugar, 150g flour, 2 tablespoons oil, 200g walnuts coarsley chopped, 20g vanilla sugar, 20g bourbon vanilla sugar.

Preparation:
1) With hand mixer beat the eggs with sugar until creamy. Add flour and oil and stir well. Then add walnuts and stir again.

2) Spread margarine in baking pan. Also spread it to sides. Place baking paper. Bake in preheated oven at 200 C for about 15 minutes. When the biscuit cools cut it into two parts.

Domaci vanilin secer (Homemade vanilla sugar)

Sastojci: 1 - 300g secera (kristal), 2 stapica vanile.

Priprema:

Nacin 1

1. Stapice vanile, ostrim nozem preseci po duzini. Drskom od kasicice izvaditi semenke vanile. 
2. Staviti secer u seckalicu i dodati semenke vanile. Usitniti.
3. Cuvati vanilin secer u hermeticki zatvorenoj kutiji do 9 meseci.

Nacin 2 

1. Stapice vanile, ostrim nozem preseci po duzini. Drskom od kasicice izvaditi semenke vanile. 
2. U hermeticku kutiju sipati 50g secera. Dodati semenke od jednog stapica vanile. Sipati 100g secera i dodati semenke od drugog stapica vanile. Sipati 150g secera. 
3. Zatvoriti i ostaviti meseca dana pre upotrebe. 
4. Nakon upotrebe mozete dodavati jos semenki stapica vanile i secera, i ponoviti postupak..

Ingredients: 1 - 300g of sugar (granulated), 2 sticks of vanilla.

Preparation:

Method 1

1. With sharp knife cut vanilla sticks lengthwise. With the handle of a teaspoon remove vanilla seeds.
2. Place the sugar in a food processor and add the vanilla seeds. Process until blended..
3. Keep vanilla sugar in a hermetically sealed box to 9 months.

Method 2

1. With sharp knife cut vanilla sticks lengthwise. With the handle of a teaspoon remove vanilla seeds.
2. In the hermetic box pour 50g of sugar. Add seeds from one vanilla stick. Pour 100g of sugar and add the seeds of another vanilla stick. Pour 150g of sugar.
3. Close and leave one month before use.

4. After use, you can add more vanilla seeds and sugar, to repeat the process.

Domaci paradajz pire (Homemade tomato paste)

Koncentrisan paradajz pirea tj. paradajz pasta iz tube.

Sastojci: 2 kg zrelog paradajza, 1 kasicica morske ili himalajske soli, 2 kasike maslinovog ulja + jos malo za premazivanje pleha + jos za teglice.

Priprema:

1) Paradajz oprati, ukloniti peteljke i obrisati. Nozem izdubiti sredisnji deo na vrhu i dnu paradajza. Manje paradajze iseci na polovine, a vece na cetvrtine. Kasicicom povaditi semenke.
2) U vecu serpu, staviti 1 kasiku ulja i paradajz. Pustiti da provri pa smanjiti na srednju temperaturu i krckati oko pola sata ili dok paradajz ne postane veoma mekan i pusti svoje sokove.
3) Na veliku serpu staviti cediljku. Vecom kutlacom zahvatiti paradajz, staviti u cediljku i donjom stranom kutlace pritisnuti preko paradajza. Baciti koru i semenke od paradajza (ako ih ima). Ponoviti sa ostalim paradajzom.
4) Vratiti paradajz u serpu i posoliti. Pustiti da prokljuca pa smanjiti na srednju temperaturu (3 ili 4), i krckati cesto mesajuci oko pola sata.
5) Zagrejati rernu na 130 C. Dublji pleh premazati sa malo ulja. Sipati pire od paradajza i rasporediti ravnomerno. Peci 30 minuta. 
6) Zatim izvaditi iz rerne i promesati, skinuti pire koji se uhvatio na ivicama pleha i staviti ka sredini. Opet rasporediti ravnomerno i peci jos 30 minuta. Ovaj postupak ponovljati dok pire ne bude gotov.

Napomena: pire je gotov kada postane boje cigle i kada se kolicina smanji na malo vise od pola. Takodje, ne bi trebalo da bude soka od paradajza ili da bude vlazno.

Ako zelite da drzite pire u frizideru ili zamrzivacu - prebaciti pire u teglice (100-150g), ali ostaviti jedan prst slobodno. Sipati red maslinovog ulja oko 0.5-0.8 cm. Paradajz pastu vaditi cistom kasikom ili kasicicom i ako je potrebno doliti jos malo maslinovog ulja da se formira prvobitni red od oko 0.5-0.8 cm. 

Moze se drzati u frizideru do 3 nedelje, a u zamrzivacu do 6 meseci.

Concentrated tomato puree i.e. tomato paste from a tube.

Ingredients: 2 kg of ripe tomatoes, 1 teaspoon sea salt or Himalayan, 2 tablespoons olive oil + a little more coating pan + more for little jars 

Preparation:

1) Wash tomatoes, remove stems and wipe them. With knife hollow central part of the top and bottom of the tomato. Smaller tomatoes cut in half, and bigger in the quarters. Spoon out the seeds.
2) In a larger pot, put 2 tablespoons of oil and add tomatoes. Let it boil, then reduce to medium temperature and simmer for half an hour or until tomatoes become very soft and release their juices.
3) On a big pot put strainer. With bugger ladle take tomatoes, put in a strainer and press  with the underside of the ladle over the tomatoes. Discard peel and seeds of tomato (if any). Repeat with the other tomatoes.
4) Restore tomatoes in a pot and add salt. Let it boil, then reduce to the medium temperature (3 or 4), and simmer often stirring, for about half an hour.
5) Preheat oven to 130 C. Coat deeper baking sheet or pan a little oil. Pour the pureed tomatoes and spread evenly. Bake it for 30 minutes.
6) Then remove from the oven and stir, remove puree which is caught on the edges of the pan and put in the middle. Again spread evenly and bake another 30 minutes. Repeat this process until the puree is done.

Note: puree is done when it becomes as the color of brick, and when the amount is reduced to little more than half. Also, there should be no tomato juice or to be damp.

If you want to hold the puree in the refrigerator or freezer - place puree in jars (100-150g), and leave one finger free on top. Pour one layer of olive oil around 0.5-0.8 cm. Remove tomato paste with clean tablespoon or teaspoon, and if necessary top it with a little more olive oil to form the original layer of about 0.5-0.8 cm.


It can be kept in the refrigerator up to 3 weeks, and in the freezer up to 6 months.