Cokoladni ganas (Chocolate ganache)

Sastojci: 200 ml slatke pavlake, 160 g čokolade za kuvanje, 1 kašičica putera ili gi putera ili kokosovog ulja (za sjaj i puniji ukus), prstohvat soli.

Priprema:

1. U šerpici zagrejte slatku pavlaku do vrenja*.

2. Skinite sa vatre i dodajte čokoladu iseckanu na komadiće. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Krekeri za pohovanje (Crackers for frying)

Zamena za prezle.

Sastojci (za oko 50 g mlevenih krekera, za 12–15 rolnica): 50 g običnog belog brašna (tip 400–500), 15 g putera ili gi putera ili ulja* ili veganski čvrst puter, prstohvat soli, 1–2 kašike hladne vode.

Priprema:

1. U manjoj činiji pomešati brašno i so.

2. Dodati puter ili ulje i utrljati prstima dok ne dobiješ mrvičastu teksturu.

Integralne tortilje (Whole wheat tortillas)

Sastojci: 300 g integralnog brasna, 105 ml ulja od avokada, ½ kašičice soli, 240 ml vode (tople), za przenje - avokado ulje ili gi putera.

Priprema:

1. U posudu dodajte brašno, ulje i so i mikserom sa kukama za testo mutite dok ne postane mrvičasto, oko 3 do 5 minuta. Po potrebi sastružite stranice.

2. Dok mikser radi, postepeno dodajte toplu vodu i nastavite da mešate dok testo ne postane glatko, oko 3 minuta.

Integralni cajni keksici (Whole wheat tea biscuits)

Sastojci: 1½ šolje integralnog pšeničnog brašna, ½ šolje psenicnog belog brašna, 5 g praška za pecivo, ½ kašičice soli, 2 kašike hladnog margarina ili putera (neslanog) ili gi putera, 1 šolja mleka sa niskim sadržajem masti.

Priprema:

0. Isecite margarin na kockice i stavite u frižider, vece pre priprema.

1. U činiji pomešajte integralno pšenično brašno, psenicno belo brašno, prašak za pecivo i so.

2. Dodajte puter i mešajte dok smesa ne postane krupno mrvicasto.

Pileci potaz sa povrcem (Chicken potage with vegetables)

Sastojci: 200 ml pileceg temeljca sa povrcem, 500g šargarepe, ½ praziluka, kockica gi putera, beli biber po ukusu, ⅓ kašičice kurkume, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, so po ukusu.

Priprema:

0. Oljustiti povrce i iseci na komade.

1. Šargarepu i praziluk prodinstati na puteru.

2. Dodati so, beli biber, kurkumu, ljutu alevu papriku. Postepeno dodavati pileci temeljac i kuvati 15 minuta.

Karamel bombone sa slatkom pavlakom i medom (Caramel candy with heavy cream and honey)

Sastojci: 250 g šećera, 250 ml slatke pavlake, 30 g putera ili gi putera, 60 g meda, ½ kasicice vanila ekstrakta. 

Priprema:

1. Kalup veličine 20x20 cm obložiti papirom za pečenje i premazati tankim slojem ulja.

2. U šerpu staviti šećer, pavlaku, puter, ekstrakt vanile i med i zagrevati na srednje niskoj temperaturi (4), mesajuci, da se šećer rastopi, dok masa ne dobije karamel boju i zgusne se.

Slatka smesa s sojinim mlekom za nepecene kolace (A sweet mixture with soy milk for unbaked cakes)

Za vegan kolace koristite vegan puter.

Sastojci: 500g gi putera ili margarina, 300g secera, 400ml sojinog mleka, 1 kg keksa (mlevenog), 300g indijskih oraha (mlevenih, sirovih), 35ml vanila ekstrakta 

Priprema:

1. U serpu staviti secer, vanila ekstrakt i sojino mleko. Povremeno mesati da se secer otopi.

2. Dodati margarin na kocke i povremeno mesati da se otopi. Skloniti sa sporeta.

Cokoladni krem s keksom i orasastim plodovima (Chocolate cream with biscuits and nuts)

Sastojci: 500ml vode, 250g šećera, 20g vanilin secera, 150g margarina, 150g cokolade, 3 kasike rogaca (mlevenog ili u prahu), 370g mlevenog keksa, 180g orasastih plodova (bademi, lesnici, orasi, indijski orasi, jedna vrsta ili kombinovano), narendana kora od jednog limuna, sok pola limuna i sok od dve mandarine.

Priprema:

1. U serpu staviti vodu i secer i kuvati dok se ne otopi.

2. Dodati margarin isecen na kocke i mesati da se otopi.

Sendvic sa francuskim hlebom

Sastojci: francuski hleb (isecen po duzini), 60g margarina ili gi putera, 120g kackavalja, 200g mortadele, listovi zelene salate, 1 paprika babura, 2 paradajza, 200g kuvane sunke, 60g belog sosa.

Priprema:

1) Kackavalj izrendati. Paradajz i papriku oljustiti/ocistiti i iseci na kockcice.

2) Na 2 parceta hleba namazati margarin. Staviti list zelene salate, parce mortadele, kackavalj, parce kuvane sunke, paradajz, kasiku belog sosa, parce mortadele, papriku, parce kuvane sunke i list zelene salate.

Domaci namazi i pastete (Homemade spreads and pates)

Gi puter sa senfom

Sastojci: 150g gi putera, 1 kasika senfa, 1 kasika vlasca (sitno seckanog).

Penasto umititi margarin. Dodati senf i vlasac i promesati.

Predlog: mozete napraviti Zacinjen margarin 1 ili Zacinjen margarin 2.

Pileca pasteta

Sastojci: 500g pileleceg belog mesa, 3 cena belog luka (sitno seckanog)), 5 zelenih maslina (bez kostica), 3 kasike lista persuna (sitno seckanog), 1 kasika svezeg ruzmarina ili 1 kasicica suvog, 1 kasika senfa, sok od 1/3 limuna, malo maslinovog ulja.

Zacinjen krem sir sa orasima i vlascem (Seasoned cream cheese with walnuts and chives)

Sastojci: 250 g krem sir, 20g gi putera, 40g oraha (sitno seckanih), 1 kasika vlasca (sitno seckanog, svezeg).

Priprema:

1) Pripremiti krem sir.

2) Staviti krem sir u secka ili blender i dodati gi puter. Usitniti dok se gi puter ne sjedini sa krem sirom tj. dok ponovo ne postane kremasto.

2) U ciniju sa krem sirom dodati orahe i vlasac. Promesati.

Medeno srce (Honey hearts)

Sastojci: 600g brasna, 500ml mleka, 80g secera, 250g meda, 100ml ulja, 20g sode bikarbonem, 200g dzema od kajsija, 100g cokolade + 20g gi putera.

Priprema:

1) U serpicu staviti mleko da prokljuca na srednju temperaturu (4). Dodati secer i mesati da se otopi. Dodati med i mesati da se otopi. Ostaviti da se ohladi.

2) U vanglu pomesati brasno i sodu bikarbonu. Dodati mleko sa medom i dzem i dobro promesati. Pokriti i ostaviti 1 sat.

Princes krofne (Princesses donuts)

Sastojci: 190g ostrog brasna, 3 jaja, 150ml ulja, 150ml vode, za fil - 1.5 L mleka, 375g margarina ili gi putera, 350g secera, 125g ostrog brasna, 120g vanila pudinga u prahu, za preliv od cokolade - 180g margarina, 100g cokolade, 5 kasicica rogaca u prahu, 12 kasika mleka, 5 kasika secera;

Priprema:

1) U serpu staviti vodu i ulje i na srednjoj temperaturi (4) pustiti da prokljuca. Dodati brasno i mesati drvenom kasikom tj, gnjeciti tako da razbijete grudvice brasna. Ostaviti da se ohladi.

2) Prebaciti u ciniju pa dodati 1 jaje pa mutiti mikserom dok se ne sjedini. Ponosviti postupak za preostala jaja.

Punjena bombonjera (Stuffed chocolates)

Sastojci: 200g cokolade za kuvanje, 250g gi puter, 150g secera u prahu, rum, visnje, 100g badema.

Priprema:

1) Gi puter iseci na kocke. Visnje potopiti u rum (ili razblazen rum) i ostaviti 1 sat.

2) Na pari, na srednjoj temperatuiri (4) otopiti cokoladu. Dodati gi puter i secer u prahu i mesati da se sve sjedini. Ostaviti da se malo ohladi.

3) Sipati u modle za cokoladu do pola. Staviti visnju pa preliti. Na vrh staviti po jedan badem.

Bruseta sa kremom od avokada (Bruschetta with avocado cream)

Sastojci: francuski hleb ili baget, 3 kašike gi putera (sobne temperature), prstohvat belog luka u prahu ili u granulama, 4 manja paradajza, bez semenki (iseckana na kockice), 80g mlevenog crnog luka, 4 čena mlevenog belog luka, 60g seckanog bosiljka (svežeg), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice sirćeta, 1/4 + 1/8 kašičice soli, 1/8 kašičice bibera, pire od jednog zrelog avokada, 2 kašičice soka od limuna, mocarela sir ili neki lako topljivi po želji.

Priprema:

1. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Postaviti žicu na sredinu.

2. Isecite hleb na pola, a zatim narezati 1.5 do 2 cm debele komade.

3. Rastopiti maslac i dodati beli luk. Promešati.

Zamenite ne zdrave namirnice sa zdravim (Replace unhealthy foods with healthy)

1. Umesto margarina koristite gi puter ili avokado.

2. Umesto secera koristite steviju.

3. Umesto jogurta koristite kiselo mleko.

4. Umesto kvasca koristite psilijum.

5. Umesto rafinisanog suncokretovof ulja koristite ulje od uljane repice, maslinovo ili kokosovo ulje.

Kuvani djevreci (Cooked bagels)

Sastojci: 600g speltinog brasna, 1 kasicica morske ili himalajske soli, 4 kasicice praska za pecivo, 1 1/2 + 4 kasicice sode bikarbone, 120g gi putera (sobne temperature),300ml kisele vode, 2 L vode.

Priprema:

1.  U vangli, pomesati brasno, so, prasak za pecivo i 1 1/2 kasicice sode bikarbone.

2. Dodati gi puter i kiselu vodu i zamesiti glatko testo.

Sirup od pomorandze (Orange syrup)

Sastojci: 220g secera, 125ml vode, 180ml soka od pomorandze (sveze iscedjenog), 1 kasika gustina, 2 kasike gi margarina.

Priprema:

1. U ciniji, pomesati sok od pomorandze i gustin. Dobro sjediniti.

2. U serpicu staviti secer i vodu i pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu.

Tortilje od heljdinog brasna (Tortillas from buckwheat flour)

Sastojci: 300g heljdinog brasna, 600ml vode, 2 cena belog luka, 3 kasike svezeg timijana ili 3 kasicice suvog, prstohvat morske ili himalajske soli, gi puter.

Priprema:

0. Prosejati brasno. Beli luk oljustiti i zgnjeciti. Svezi timijan sitno iseckati.

1. Pomesati sve sastojke osim gi putera. Dobro sjediniti i ostaviti da stoji pola sata.

2. U tiganju, na srednjoj temperaturi, rastopiti i ugrejati gi puter.

Napomena: staviti toliko gi putera da tiganj bude lagano premazan. Ako ste stavili malo vise, pokupite visak sa salvetom.

Pita sa krompirom, kelerabom i mesom (Pie with potatoes, kohlrabi and meat)

Sastojci: 375g kelerabe, 2 krompira, 2 paradajza (zrelija), 1 sargarepe, 1 komad korena celera (oko 2cm), 1 crni luk (ako je veci onda pola), 2 cena belog luka, celerovo i persunovo lisce, 300g jumeceg mlevenog mesa, 25g ementalera, 1 zumance, 25g gi putera, 150ml mleka, po prstohvat muskat oraha, kurkume, kima i djumbira u prahu, 1 kasika kokosovog ulja ili suncokretovog nerafinisanog.

Priprema:

1) Kelerabu, krompir, paradajz, sargarepu, celer, crni i beli luk oprati i oljustiti. Kelerabu, krompir i paradajz iseci na kockice. sargarepu izrendati na krupno. Crni i beli luk sitno iseckati. Celer ostaviti u komadu.

2) Keleratu i krompir staviti u serpu. Doliti vodu i kuvati na srednjoj temperaturi (4) dok ne omeksa. Ocediti.

3) Izgnjeciti viljuskom ili u secku, da dobijete pire.