Tags: for diabetics, IBS, intestines - stomach, for the heart, fatty liver, insulin resistance.
Contents:
1. To wash the chicken meat or not?
2. Are stevia or erythritol bad for the gut or not?
3. Why are granulated white sugar, cane sugar and brown sugar bad?
4. Why are processed extruded grains like store-bought cereals not good even if they have a heart-healthy label?
5. Why is corn oil often criticized?
6. Which oil to use instead of processed oil?
7. Are there really live bacteria in yogurt?
8. Manuka honey or regular honey?
9. What is glyphosate?
1. To wash the chicken meat or not?
It is NOT recommended to wash raw chicken meat.
Reason:
- Water does not remove dangerous bacteria such as salmonella or campylobacter.
- Splashing water can get bacteria on the sink, work surface and utensils.
- Complete heat treatment (internal temperature around 75 °C) destroys bacteria.
If there are small residues or liquid from the packaging on the meat, it is enough to wipe it with a paper towel and throw the towel away immediately.
2. Are stevia or erythritol bad for the gut?
Stevia:
- In moderate amounts it is generally not a problem.
- It does not significantly raise blood sugar.
- It does not cause digestive problems in most people.
Erythritol:
- Also generally well tolerated.
- Larger amounts may cause bloating or diarrhea in sensitive individuals, especially those with IBS.
- Some research examines the possible association of high blood erythritol levels with cardiovascular risk, but it has not yet been proven that normal dietary intake causes that risk.
- For people with IBS, stevia is often better tolerated than larger amounts of erythritol.
3. Why are granulated white sugar, cane sugar and brown sugar bad?
All three are mostly sucrose.
The differences in minerals between them are very small.
The problem is not the color of the sugar, but:
- rapidly increase blood glucose levels,
- increase the intake of empty calories,
- contribute to caries,
- excessive intake increases the risk of obesity, type 2 diabetes and fatty liver.
Brown or cane sugar is not significantly healthier than white.
4. Why are processed extruded cereals like store-bought cereals not good even if they have a heart-healthy label?
Extrusion is a manufacturing process under high pressure and temperature.
It can:
- increase the rate of digestion of starch,
- increase the glycemic index,
- reduce the amount of heat-sensitive vitamins,
- lead to products that contain a lot of added sugar and salt.
The inscription "healthy for the heart" does not automatically mean that the product is healthy as a whole. It is important to look quantities:
- sugar,
- fiber,
- whole grains,
- salt.
5. Why is corn oil often criticized?
Corn oil contains a lot of omega-6 fatty acids.
It's not a lot of free radicals by itself.
However:
- during long heating,
- repeated frying,
- improper storage,
- oxidation of fat occurs and the formation of compounds that can be harmful.
So the problem is mostly overheating and repeated use of oil, not just oil.
6. Which oil to use instead of processed oil?
For everyday use, good choices are:
- extra virgin olive oil,
- avocado oil,
- cold pressed canola oil
For baking and frying:
- olive oil,
- avocado oil.
For cold dishes:
- extra virgin olive oil,
- flaxseed oil - linseed oil (do not heat).
7. Are there really live bacteria in yogurt?
Yes, if the yogurt contains active cultures.
The most common are:
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
However:
- the number of living bacteria decreases over time,
- some yogurts are thermally processed after fermentation, so the bacteria are no longer alive.
If you want live cultures, choose yogurt labeled "live and active cultures."
8. Manuka honey or regular honey?
Manuka honey:
- contains larger amounts of methylglyoxal (MGO) compounds,
- has better proven antibacterial properties.
Plain honey:
- also has antibacterial properties,
- it is rich in antioxidants (depending on the species).
- For everyday nutrition, ordinary high-quality honey is a perfectly good choice.
9. What is glyphosate?
Glyphosate is a herbicide used to kill weeds.
Why is glyphosate important?
- Residues may remain in traces on certain crops.
- Due to the possible effects on health, there are legally prescribed maximum amounts of residues in food.
Currently, the scientific position is not completely unified:
- some organizations consider that it may pose a risk under certain circumstances,
- others conclude that the amounts to which consumers are typically exposed through food are below safe limits.
If you want to reduce your exposure to glyphosate:
- wash fruits and vegetables well,
- peel when appropriate,
- eat a variety of foods,
- choose organic products when it is important to you and available.
Updated: 07/10/2026
I know that not everyone has the time and opportunity to make homemade sour milk or yogurt or to buy homemade honey or make homemade bread. I don't do that. I don't think badly of any manufacturer or brand, but I like to look at nutritional value tables. I recently started buying food on the Internet and there I got familiar with the ingredients in food, the values of certain ingredients per 100g or per portion and similar. You can find the answers to these questions in the Bobby Parrish video at the following link -
Oznake: za dijabeticare, IBS, creva - stomak, za srce, masna jetra, insulinska rezistencija.
Sadržaj:
1. Da li prati pileće meso ili ne?
2. Da li su stevija ili eritritol loš za creva ili ne?
3. Zašto su beli granulirani, šećer od trske i smeđi šećer loši?
4. Zašto prerađene ekstrudirane žitarice poput kupovnih žitarica nisu dobre čak i ako imaju etiketu - zdravo za srce?
5. Zašto se često kritikuje kukuruzno ulje?
6. Koje ulje koristiti umesto prerađenog?
7. Da li zaista postoje žive bakterije u jogurtu?
8. Manuka med ili običan med?
9. Šta je glifosat?
1. Da li prati pileće meso ili ne?
Ne preporučuje se pranje sirovog pilećeg mesa.
Razlog:
- Voda ne uklanja opasne bakterije poput salmonele ili kampilobaktera.
- Prskanjem vode bakterije mogu dospeti na sudoperu, radnu površinu i pribor.
- Potpuno termičko obrađivanje (unutrašnja temperatura oko 75 °C) uništava bakterije.
Ako na mesu ima sitnih ostataka ili tečnosti iz pakovanja, dovoljno je obrisati ga papirnim ubrusom i odmah baciti ubrus.
2. Da li su stevija ili eritritol loši za creva?
Stevija:
- U umerenim količinama uglavnom ne predstavlja problem.
- Ne podiže značajno šećer u krvi.
- Kod većine ljudi ne izaziva probleme sa varenjem.
Eritritol:
- Takođe uglavnom dobro podnošljiv.
- Veće količine mogu izazvati nadimanje ili proliv kod osetljivih osoba, posebno kod IBS-a.
- Neka istraživanja ispituju moguću povezanost visokih nivoa eritritola u krvi sa kardiovaskularnim rizikom, ali još nije dokazano da uobičajen unos iz hrane izaziva taj rizik.
- Za osobe sa IBS-om, stevija je često bolje podnošljiva od većih količina eritritola.
3. Zašto su beli granulirani, šećer od trske i smeđi šećer loši?
- Sva tri su uglavnom saharoza.
- Razlike u mineralima između njih su veoma male.
Problem nije boja šećera, već:
- brzo povećavaju nivo glukoze u krvi,
- povećavaju unos praznih kalorija,
- doprinose karijesu,
- preteran unos povećava rizik od gojaznosti, dijabetesa tipa 2 i masne jetre.
Smeđi ili šećer od trske nisu značajno zdraviji od belog.
4. Zašto prerađene ekstrudirane žitarice poput kupovnih žitarica nisu dobre čak i ako imaju etiketu - zdravo za srce?
Ekstruzija je proces proizvodnje pod visokim pritiskom i temperaturom.
To može:
- povećati brzinu varenja skroba,
- povećati glikemijski indeks,
- smanjiti deo vitamina osetljivih na toplotu,
- dovesti do proizvoda koji sadrže dosta dodatog šećera i soli.
Natpis "zdravo za srce" ne znači automatski da je proizvod zdrav u celini. Važno je pogledati količine:
- sećera,
- vlakana,
- celovitih žitarica,
- soli.
5. Zašto se često kritikuje kukuruzno ulje?
- Kukuruzno ulje sadrži mnogo omega-6 masnih kiselina.
- Samo po sebi nije puno slobodnih radikala.
Međutim:
- pri dugom zagrevanju,
- višekratnom prženju,
- nepravilnom skladištenju,
- dolazi do oksidacije masti i stvaranja jedinjenja koja mogu biti štetna.
Dakle, problem je uglavnom pregrevanje i višekratna upotreba ulja, a ne samo ulje.
6. Koje ulje koristiti umesto prerađenog?
Za svakodnevnu upotrebu dobar izbor su:
- ekstra devičansko maslinovo ulje,
- ulje avokada,
- hladno ceđeno ulje uljane repice
Za pečenje i prženje:
- maslinovo ulje,
- ulje avokada.
Za hladna jela:
- ekstra devičansko maslinovo,
- laneno ulje (ne zagrevati).
7. Da li zaista postoje žive bakterije u jogurtu?
Da, ako jogurt sadrži aktivne kulture.
Najčešće su:
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
Međutim:
- broj živih bakterija se vremenom smanjuje,
- neki jogurti se nakon fermentacije termički obrade, pa bakterije više nisu žive.
Ako želite žive kulture, birajte jogurt sa oznakom "žive i aktivne kulture".
8. Manuka med ili običan med?
Manuka med:
- sadrži veće količine jedinjenja metilglioksala (MGO),
- ima bolje dokazana antibakterijska svojstva.
Običan med:
- takođe ima antibakterijska svojstva,
- bogat je antioksidansima (zavisno od vrste).
Za svakodnevnu ishranu običan kvalitetan med je sasvim dobar izbor.
Važno je znati da oba sadrže dosta prirodnih šećera, pa ih treba koristiti umereno, posebno kod dijabetesa i insulinske rezistencije.
9. Šta je glifosat?
Glifosat je herbicid koji se koristi za uništavanje korova.
Zašto je važan glifosat?
- Ostaci mogu ostati u tragovima na pojedinim kulturama.
- Zbog mogućih uticaja na zdravlje postoje zakonski propisane maksimalno dozvoljene količine ostataka u hrani.
Trenutno naučni stav nije potpuno jedinstven:
- neke organizacije smatraju da može predstavljati rizik pod određenim okolnostima,
- druge zaključuju da su količine kojima su potrošači obično izloženi kroz hranu ispod bezbednosnih granica.
Ako želite da smanjite izloženost glifosatom:
- dobro perite voće i povrće,
- ljuštite kada je prikladno,
- jedite raznovrsnu hranu,
- birajte organske proizvode kada vam je to važno i dostupno.
Znam da nemaju svi vremena i prilike da prave domaće kiselo mleko ili jogurt ili da kupuju ili prave domaci med ili prave domaci hleb.
Ja to ne radim.
Ne mislim loše ni o jednom proizvođaču ili brendu, ali volim da pogledam tabele nutritivnih vrednosti.
Nedavno sam počela da kupujem hranu na internetu i tamo sam se upoznala sa sastojcima u hrani, vrednostima određenih sastojaka na 100 g ili po porciji i slično.
Video Bobija Pariša, priča o ovim pitanjima (na engleskom) na sledećem linku - https://youtu.be/zfom0hglz64
