Skyr namaz sa bundevom, leblebijama i kurkumom (Skyr spread with pumpkin, chickpeas and turmeric)

Sastojci: 100 g skir jogurt, 200 g bundeve, 170 g kuvanih leblebija, 1 ½ kasika susama, 200 ml vode, 3 kašike susamovog ulja, ½ kašičice kurkume u prahu, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, prstohvat soli, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika pirincanog sirćeta, za posipanje - susam, list svežeg korijandera (sitno seckanog).

Priprema:

0. Ocistiti bundevu. Iseci na kocke 1.5 - 2 cm (0.6 - 0.8 inca).

1. U serpi zagrejati susamovo ulje. Kad se zagrej, smanjiti temperaturu na srednju (na 4 od 6) i prziti kockice bundeve, 3 do 5 minuta, povremeno mesajuci.

2. Smanjiti temperaturu na srednje nisku (3 od 6) i prziti jos 3 do 4 minuta.

Marinada od balzamiko sirceta, susama i djumbira (Balsamic, sesame and ginger marinade)

Marinada za meso, živinu ili pečeno povrće.

Sastojci: 15 ml maslinovog ulja, 15 ml susamovog ulja, 15 ml balzamiko sirćeta, 15 ml meda, 15 ml pirinčanog sirćeta, 1 cen belog luka (izgnječenog), 2 g (1 kašičica) svežeg đumbira (izgnječenog).

Priprema:

1. Umutite maslinovo ulje, susamovo ulje, balzamiko sirće, med i pirinčano sirće.

2. Dodajte iseckani beli luk i đumbir i mešajte dok se ne sjedine.

Kako pripremiti i skuvati crni pirinac? (How to prepare and cook black rice?)

Kako potopiti crni pirinac?

Sastojci: 150 g crnog pirinča.

Priprema:

1. Stavi crni pirinač u cediljku i dobro ga isperi pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra.

2. Stavi pirinač u činiju i dodaj 3 puta više vode nego što ima pirinča. U ovom primeru 450 ml vode.



➤ Vreme potapanja: najmanje 6–8 sati, idealno preko noći.

Kako skuvati crni pirinač?

1. Na 1 šolju potopljenog i oceđenog crnog pirinča dodaj 2 šolje vode (ili 2½ ako voliš mekši pirinač).

2. Stavi u šerpu i poklopi. Kad provri, smanji temperaturu na nisku (2) ili srednje nisku (3) i kuvaj 30–35 minuta.

Ne mešaj tokom kuvanja — pusti da upije vodu.

3. Kad je kuvanje završeno, skloni sa vatre i ostavi poklopljeno još 10 minuta da zrno "dozri" i postane rastresito.

4. Lagano promešaj viljuškom da se zrna odvoje i po želji dodaj malo maslinovog ili susamovog ulja i prstohvat morske soli.


How to soak black rice?

Ingredients: 150 g of black rice.

Preparation:

1. Put the black rice in a strainer and rinse it well under cold water until the water runs clear.

2. Put the rice in a bowl and add 3 times more water than there is rice. In this example, 450 ml of water.

➤ Soak time: at least 6–8 hours, ideally overnight.

How to cook black rice?

1. To 1 cup of soaked and drained black rice, add 2 cups of water (or 2½ if you like softer rice).

2. Put in a pot and cover. When it boils, reduce the temperature to low (2) or medium low (3) and cook for 30-35 minutes.

Do not stir during cooking - let it absorb the water.

3. When the cooking is finished, remove it from the heat and leave it covered for another 10 minutes so that the grain "ripens" and becomes loose.

4. Stir gently with a fork to separate the grains and, if desired, add a little olive oil or sesame oil and a pinch of sea salt.

Ljuti sos za kinesku testeninu (Spicy sauce for Chinese noodles)

Sastojci: 3 kašike čili ulja, 3 kašike soja sosa, 2 kašičice slatkog tamnog soja sosa ili zamene za soja sos, 1 kašičica susamovog ulja, 1 kašika belog sirćeta, mladi luk po ukusu (iseckan).

Priprema:

1. Pomešajte sve začine, susam ulje i cili ulje.

2. Dodajte mladi luk i dobro promešajte.

Azijski sos za przeno povrce sa mirinom (Asian sauce for stir fry veggies with mirin)

Sastojci: 6 čena belog luka (mlevenog), 3 kašike svežeg đumbira (2 cm, mlevenog) ili ½ kašičice đumbira u prahu, 250 ml pilece ili čorbe od povrća, 4 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 2 kašike mirina ili kašike suvog šerija, 1 kašika ulja susama, 2 kašike secera, ¼ kàsicice mlevenog belog bibera.

Priprema: 

1. Pomešajte sve sastojke u šerpi i zagrejte na srednjoj vatri (4) mešajući dok se šećer ne rastvori. 

2. Koristite odmah.

Azijski sos (Asian sauce)

Sastojci: 45 ml soja sosa ili zamena za soja sos ili kokos aminos, 45 ml hoisin sosa, 15 ml susamovog ulja, 15 ml pirinčanog sirćeta, 15 g putera od kikirikija, 15 ml meda, 10 ml slatkog čili sosa, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice djumbira u prahu.

Priprema:

1. Umutiti sastojke za sos dok se dobro ne sjedine. 

Ako vam je puter od kikirikija čvršći, možda ćete morati da stavite mešavinu na tihu vatru 30-60 sekundi da se otopi i da se uverite da je sve dobro izmešano.

Kineski hoisin sos (Chinese hoisin sauce)

Sastojci: 100g soja sosa ili zamena za soja sos, 3 kašike putera od kikirikija, 1 ½ kašika zutog šećera, 3 kašičice pirinčanog vinskog sirćeta, 3 kašičice susamovog ulja, 1 ½ kašičica ljutog sosa, 1 ½  čen belog luka (zgnjecen), prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Pomešajte soja sos, puter od kikirikija, smeđi šećer, pirinčano vinsko sirće, susamovo ulje, ljuti sos, beli luk i biber zajedno u velikoj činiji dok se dobro ne sjedine.

2. Držite u tegli u frižideru do 10 dana ili u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču 2 meseca.

Kako pripremiti tempeh? (How to prepare tempeh?)

Kako pripremiti tempeh u tiganju?

Sastojci:  60g tempeha, 1 kasika povrtne supe, 250ml prokuvane vode, 1 kasika tamari sosa (sa niskim sadrzajem natrijuma), 1 kasika sirupa od javora*, 1/2 kasicice slatke aleve paprike, prstohvat bibera. 

*Napomena: ako imate dijabetes tipa 2 (insulinski dijabetes) izostavite sirup od javora.

Priprema:

1) Iseci tempeh na trake debljine oko 1 cm.

2) Pomesati tamari sos, sirup od javora, alevu papriku, slatku alevu papriku i biber. Promesati da se sjedine sastojci.