Alkoholni ekstrakt mente (Alcoholic mint extract)

(najbolji za kolače i bombone)

Sastojci: 1 šaka sveže mente (oko 20–30 g listova), 150 ml jake rakije (min. 40%) ili votke.

Priprema:

1. Operi mentu.

2. Potpuno je osuši (vlaga može pokvariti ekstrakt).

Japanska smesa za pohovanje mesa i povrca tempura (Japanese batter for frying meat and veggies tempura)

Sastojci: neutralno ulje za prženje, 90 g višenamenskog brašna, 65 g krompirov skrob, 1 veće jaje, 60 ml votke (hladne, iz frižidera), 60 ml gazirane vode (hladne, iz frižidera), šta god da zelite da pržite (vidi listu ispod).

Priprema:

1. U činiju dodajte višenamensko brašno i polovinu krompirovog skroba i dobro promešajte. 

2. U drugu posudu dodajte jaje i umešajte votku.

Amaretto liker od badema (Amaretto almond liqueur)

Sastojci: 120g suvih kajsija, 185ml flasirane ili preciscene vode, 500ml votke, 500g krupno seckanih badema, 230ml rakije, 60g krupno seckanih suvih tresanja ili visanja, za sirup – 120g zutog secera, 120g secera, 120ml flasirane ili preciscene vode, 120ml votke, 120ml rakije, 2 kasicice ekstrakta od badema, 1 kasicica ekstrakta od vanile, platnena bebi pelena ili veca gaza, papirni filter za kafu.

Priprema:

1. U vecu teglu sa poklopcem, sipati vodu i dodati suve kajsije. Zatvoriti i ostaviti da stoji 3 sata.

2. Dodati votku, bademe, rakiju i tresnje (ili visnje). Zatvoriti i dobro protresti.

Cokoladni liker sa zumancima (Chocolate liquor with egg yolks)

Sastojci: 500ml + 3 kasike mleka, 500g + 3 kasike secera, 3 zumanceta, 3 stangle cokolade, 200ml votke, 100ml ruma.

Priprema:

1) Skuvati 500g secera i 500ml mleka. Ohladiti.

2) Umutiti zumanca sa 3 kasike secera i 3 kasike mleka. Kuvati na pari. U toku kuvanja dodati cokoladu. Ohladiti. Zatim pomesati sa masom od secera i mleka.

Domaci vanila ekstrakt (Homemade vanilla extract)

Sastojci: 8 stapica vanile, 500ml vodke (ili ruma, ili rakije).

Priprema:
1. Zavisno od velicine tegle, preseci stapice vanile na pola ili na tri dela.
2. U teglu staviti stapice vanile i sipati vodku, vodeci racuna da su stapici vanile potpuno prekriveni vodkom. Staviti poklopac i dobro promuckati.
3. Ostaviti teglu na hladnom i mracnom mestu mesec dana; s vremena na vreme promuckati. Ako zelite jacu aromu ekstrakta ostavite jos mesec dana da stoji.
4. Nakon mesec (ili dva) dana procedite zrna vanile kroz filter od kafe, koje mozete nakon susenja da iskoristite za pravljenje domaceg vanilin secera.

Ingredients: 8 vanilla sticks, 500ml vodka (or rum, or brandy).

Preparation:
1. Depending on the size of the jar, cut the vanilla sticks in half or in three.
2. Put vanilla sticks in the jar and pour the vodka, taking care that the vanilla sticks are completely covered with vodka. Put on the lid and shake well.
3. Leave the jar in a cool, dark place for a month; shake from time to time. If you want a stronger extract aroma, leave it for another month.

4. After a month (or two), process the vanilla beans through a coffee filter which you can use after drying to make homemade vanilla sugar.