Paradajz supa (Tomato soup)

Sastojci: 800 g paradajza (svežeg ili iz konzerve), 500 ml vode ili povrtnog bujona, 1 kašičica šećera (opciono, da ublaži kiselost),  1 kašika maslinovog ulja, 1 manji crni luk (sitno seckan), 2 čena belog luka (sitno seckana), prstohvat soli i bibera, bosiljak (6–8 svežih listova ili ½ kašičice suvog), origano (1 kašičica svežeg ili ¼–½ kašičice suvog), ili kombinacija: ¼ kašičice suvog bosiljka + ¼ kašičice suvog origana.

Priprema:

1. U loncu zagrej maslinovo ulje na srednjoj temperaturi (4).

2. Dodaj crni luk i prži 3–4 minuta dok ne postane staklast.

Soja pljeskavice od sojinog granulata (Soy patties made from soy granules)

Mešavine zacina za sojine pljeskavice od granulata 

Recept

Predlog za serviranje

Napomena za izbor biljne supe

Kratki savet (bitno za teksturu)

Koliko biljne supe je potrebno?

Sastojci (za 4-6 pljeskavica): 150 g sojinog granulata, 2 kašike ovsenog brašna, 1 manja šargarepa (rendana), 1 mala tikvica (rendana i ocedjena),1 manji crni luk (sitno iseckan), 1-2 čena belog luka (sitno iseckana), 2 kašike svežeg lista peršuna (sitno seckanog), 1 kašičica sušenog origana ili mešavine zacina*, 2 kašike maslinovog ulja (za prženje ili pečenje), so i biber po ukusu, 300-350 ml* (procitajte napomenu dole) vode ili biljna supe* za potapanje soje.

Priprema:

1. Sojin granulati se preliju vrelom vodom ili biljnim bujonom i ostave da odstoje 10-15 minuta dok ne omekšaju. Zatim se dobro ocedi i blago iscedi višak tečnosti.

2. Rendajte šargarepu i tikvicu, pa ih lagano posolite i ostavite 5 minuta da otpuste višak tečnosti. Nakon toga, nežno ocedite povrće.

Krompir salata (Potato salad)

Sastojci: 1 kg krompira, 3 kisela krastavčića (ako su kornisoni 6 komada), supa, ½ glavice crnog luka ili 2 cena belog luka, malo sirćeta, malo ulja, prstohvat bibera.

Priprema:

1. Krompir oprati, oljustiti, oprati I iseci na cetvrtine. Crni luk i krastavcice ocistiti I sitno iseckati. Beli luk oljustiti i sitno iseckati (ako koristite umesto crnog luka).

2. U serpu staviti krompir, preliti hladnom vodom I pustiti da prokljuca. Smanjiti na srednju temperaturu (4) I kuvati od 30 do 40 minuta, zavisno od velicine krompira.

Kako skuvati bulgur? (How to cook bulgur?)

Sastojci: za krupni bulgur (srednje krupan) - 180 g bulgura (srednje krupnog ili krupnog), 360 ml bujona (sa niskim sadržajem natrijuma) ili vode, 1 kašika maslinovog ulja, prstohvat soli, za fini bulgur - 180 g bulgura (finog), 480 ml vruće vode ili bujona (sa niskim sadržajem natrijuma), prstohvat soli.

Priprema:

1. Za fini bulgur, potopite ga u 500 ml vode na 60 minuta. Za krupni bulgur, potopite ga u 500 ml vode na 90 minuta. Dobro isperite bulgur i ocedite ga.

Kako se kuva srednje krupni ili krupni bulgur?

1. U šerpi prokuvajte bujon ili vodu.

2. Dodajte srednje krupni ili krupni bulgur i maslinovo ulje. Začinite solju. Pustite da tečnost ponovo proključa.

Dinstano junece meso (Stewed baby beef meat)

Sastojci: 550 g junećeg ribića ili paufleka, 1 veća glavica crnog luka, ½ kocke za juneću supu + 500 ml vrele vode, 75 ml belog vina, malo ulja, zelen za corbu.

Priprema:

0. Ako je meso u komadu, iseci na kocke. Ako su snicle isecite na 2 ili tri dela ili ostavite cele.

1. Crni luk oljustiti i iseckati na rebarca.

2. U šerpu sipati ulje da pokrije dno. Dodati 70 ml vode i staviti na sporet, jaku vatru (6). Poredjati komade mesa i prziti da junece meso porumeni.

Salata sa crvenim socivom i paradajzom (Red lentils salad with tomatoes)

Sastojci: 100 g crvenog sočiva (suvog, očišćenog, ispranog), 200 ml supe od povrca, ½ šolje seckanog svežeg peršuna, ¼ šolje seckane sveže nane, ½ srednjeg mladog luka (sitno iseckanog), 2 srednja paradajza Roma - italijanska sljiva (bez semenki, iseckana na kockice), 30 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, rendana kora ½ srednjeg limuna, sok od te polovine limuna.

Priprema:

1. Očistite crveno sočivo. U vrućoj vodi (prokuvanoj, samo malo ohlađenoj) potopite crveno sočivo 15 minuta. Isperite u 4 do 5 tekućih voda. Ocedite.

2. U šerpi prokuvajte supu od povrca i dodajte sočivo. Promešajte, smanjite na srednje slabu vatru (3) i kuvajte 15 do 20 minuta, povremeno mešajući.

Pileci potaz sa povrcem (Chicken potage with vegetables)

Sastojci: 200 ml pileceg temeljca sa povrcem, 500g šargarepe, ½ praziluka, kockica gi putera, beli biber po ukusu, ⅓ kašičice kurkume, prstohvat ljute aleve paprike u prahu, so po ukusu.

Priprema:

0. Oljustiti povrce i iseci na komade.

1. Šargarepu i praziluk prodinstati na puteru.

2. Dodati so, beli biber, kurkumu, ljutu alevu papriku. Postepeno dodavati pileci temeljac i kuvati 15 minuta.

Meksicko mekano svinjsko meso karnitas (Carnitas Mexican pulled pork)

Sastojci: 1,8 kg svinjske plećke sa masnoćom, 2 kašičice fine morske soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 4 kašike ulja od avokada ili otopljene svinjske masti, 1 srednja pomorandža (na komade), 1 srednji crni luk (isečen na četvrtine), 5 čenova belog luka, 1 suvi lovorov list, 1 štapić cimeta (prelomljen na pola).

Priprema:

1. Začinite svinjetinu sa svih strana solju i biberom.

2. Isecite svinjetinu na komade od 5 cm.

Azijski sos za przeno povrce sa mirinom (Asian sauce for stir fry veggies with mirin)

Sastojci: 6 čena belog luka (mlevenog), 3 kašike svežeg đumbira (2 cm, mlevenog) ili ½ kašičice đumbira u prahu, 250 ml pilece ili čorbe od povrća, 4 kašike soja sosa ili zamene za soja sos, 2 kašike mirina ili kašike suvog šerija, 1 kašika ulja susama, 2 kašike secera, ¼ kàsicice mlevenog belog bibera.

Priprema: 

1. Pomešajte sve sastojke u šerpi i zagrejte na srednjoj vatri (4) mešajući dok se šećer ne rastvori. 

2. Koristite odmah.

Kremasta corba od muskat bundeve (Butternut pumpkin creamy chowder)

Sastojci: 1 muskat bundeva (oko 1,5 kg), 1 praziluk (beli i svetlozeleni delovi, tanko isečeni), 2 šargarepe (srednje, sitno isečene), 3 čena belog luka (očišćen), 2 grančice ruzmarina (sveže), 2 ½ kašike maslinovog ulja, ¼ kašičice mlevenog kumina, ¼ kasicice   dimljene paprike paprike, 1,5 litre čorbe od povrća (ili više), 1 lovorov list (osušen).

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 205 C (400 F). Obložite pleh papirom za pečenje.

2. Odrežite peteljku i kraj bundeve i prepolovite po dužini. Izvadite semenke. Zatim ga ponovo prepolovite po dužini. 

Turska kremasta corba od crvenog sociva (Turkish creamy red lentils chowder)

Sastojci: 200 g crvenog sočiva (suvog), 1 litar supe od povrća, ½ kašičice kurkume u prahu, 1 šargarepa, ½ crnog luka, ½ štapa celera, 1 čen belog luka,

½ kašičice mlevenog kima, 1 srednji krompir, prstohvat soli, prstohvat crnog bibera, 1 limun, ½ šake peršuna (iseckan), 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Priprema:

0. Oprati i oljustiti krompir i šargarepu. Isecite na kocke. Stap celera iseci na male komade. Očistiti i iseckati beli luk.

Potopiti crveno sočivo u vruću vodu na 15 minuta. Isprati u nekoliko voda.

1. Zagrejati maslinovo ulje u velikom loncu. Dodato luk, šargarepu i celer i dinstati na srednjoj vatri (4) 5 minuta, često mešajući.

2. Dodati beli luk, mleveni kim i kurkumu i pržiti još jedan minut dok ne bude mirisno, mešajući.

Preliv za povrce peceno u rerni i kuvane leblebije (Dressing for oven-roasted vegetables and cooked chickpeas)

Sastojci: 200ml supe, 4 cena belog luka, 1 kasika majčine dušice (sveze, sitno seckane), 3 veze svežeg lista peršuna (sitno seckanog), sok od jednog limuna, 3 kašičice slatke paprike u prahu, 2 kašičice kurkurme u prahu, so, biber, maslinovo ulje.

Priprema:

1. Beli luk oljustiti i iseci na kockice.

2. Pomesati sve sastojke.

Musaka od kelja sa krompirom i kackavaljem (Kale moussaka with potatoes and yellow cheese)

Sastojci: 6 krompira, 1 glavica kelja, 3 cena belog luka, 1 glavica crnog luka, 100g kackavalja (rendanog), 2 kasike senfa, 150ml supe od kocke, 30g margarina, 2 kasike ulja uljane repice.

Priprema:

1) Krompir oljustiti i iseci na kocke. Kelj oprati i iseci na kocke. Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti krompir, preliti vodom i kuvati dok ne omeksa. Ocediti. Izgnjeciti viljuskom. Pomesati krompir, margarin, senf. Dobro sjediniti.

Junetina sa brokolijem (Baby beef with broccoli)

Sastojci: 150g junetine, 150g brokolija, 2 kasike supe, 1 cen belog luka, 1 kasicica soja sosa (opcionalno), 1 kasika maslinovog ulja.

Priprema:

1) Pripremiti brokoli. Junetinu isprati hladnom vodom. Iseci na trake.

2) U serpu staviti vodu i na srednjoj temperaturi (4) kuvati junetinu 30 minuta povremeno dolivajuci vodu. Ocediti.

Pikantna corba od sociva (Spicy lentils chowder)

Sastojci: 250g sociva, 2 sargarepe, 3 cena belog luka, 1 crni luk, 230ml jogurta, 50g svezeg lista celera ili 2 kasicice suvog, 30g svezeg bosiljka, 2 kasike persunovog lista (sitno seckanog) ili 2 kasicice suvog, 2 kasicice karija u prahu, 1/8 kasicice kima, 1.4 L supe, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Socivo oprati i staviti u serpu. Sipati vodu da prelije za 4 prsta i ostaviti preko noci. Ocediti. Sargarepu, beli luk i crni luk oljustiti i sargarepu iseci na cetvrtine a crni i beli luk na sitno.

2) U serpu staviti maslinovo ulje i zagrejati na srdnjoj temperaturi. Dodati crni luk i prziti dok ne postane braonkast. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris. Dodati sargarepu i prziti jos 5 minuta povremeno mesajuci.

Krem supa od pecuraka (Mushroom cream soup)

Sastojci: 500g pecuraka, 90ml jogurta, 1 crni luk, 3 cena belog luka, 1 L supe, 2 lista lovora, 2 kasike svezeg ruzmarina ili 1 kasicica suvog, 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

1) Pecurke oprati i iseci na listice. Crni i beli luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti ulje i zagreti na srednjoj temperaturi (4). Dodati crni luk i prziti dok ne postane svetlo braon. Dodati beli luk i prziti dok ne pusti miris.

Pirinac sa vinom i cikorijom (Rice with wine and chicory)

Sastojci: 300g pirinca, 2 sargarepe, 100g badema, 850ml supe, 125ml belog vina, 125ml mleka, 1 crni luk, 3 cena belog luka, rendana kora jednog limuna, 4 kasike lista persuna (sitno seckanog), 50g lista cikorije, 2 kasike maslinovog ulja, prstohvat soli.

Priprema:

1) Pirinac dobro oprati i ocediti.

2) Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati. Bademe iseci. Celer oljustiti i ostaviti u komadu. Sargarepu oljutiti i iseci na kockice.

3) Zagrejati ringlu na nisku temperaturu (2). Dodati bademe i proprziti povremeno mesajuci oko 5 minuta. Izvaditi iz serpe i ostaviti da se ohladi.

Kako ispeci svinjsku pecenicu (How to roast pork sirloin)

Sastojci: 1 kg svinjske pecenice, 2 kasike maslinovog ulja, 2 kasika svezeg lista ruzmarina ili 2 kasicice suvog, 4 cena belog luka (sitno sekanog), bistra supa ili belo vino.

Priprema:

1) Pomesati ruzmarin, maslinovo ulje i beli luk. Umasirati ovu mesavinu u svinjsku pecenicu.

2) Staviti svinjsku pecenicu u pleh i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C 45 minuta.

Piletina sa grilovanim tikvicama i povrcem (Chicken with grilled zucchini and vegetables)

Sastojci: 400g pileceg belog mesa, 2 manje tikvice, 1 manji brokoli, 1/2 praziluka, 1/3 komoraca, malo vode ili supe, 4 kasike maslinovog ulja, so.

Priprema:

1) Belo meso iseci na kockice ili trakice. Tikvice oljustiti i jednu tikvicu iseci na trakice (kao sibice) a jednu na listove po duzini. Brokoli razdvojiti na cvetove. Praziluk i komorac oljustiti i sitno iseckati.

2) U tiganj staviti 2 kasike ulja i pustiti da se ugreje. Grilovati tikvice. Staviti na papirni ubrus da pokupe visak ulja.

3) Dodati pilece meso i prziti. Izvaditi na papir da se ocedi.

Punjene tikvice (Stuffed zucchini)

Sastojci: 6-7 tikvica, 300g mlevenog mesa (svinjsko ili junece ili pilece), 200g karfiola, 350ml soka od paradajza, 350ml supe (bujona), 2 cena belog luka, 2 kasike kokosovog ulja ili maslinovog ulja, morska ili himalajska so, suva mirodjija, topla voda.

Priprema:

1. Tikvice oljustiti, iseci na pola po duzini i izdubiti sredinu. Karfiol oprati, ocistiti i iseci na kockice. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Pomesati sok od paradajza i supu i promesati.

2. U dublji tiganj sipati kokosovo ili maslinovo ulje i pustiti da se ugreje. Dodati beli luk i proprziti. Dodati mleveno meso i prziti, konstatno mesajuci dok ne promeni boju.