Search This Blog

Friday, November 12, 2021

Zacinjen krem sir (Spicy cream cheese)

Sastojci: krem sir, 20g gi putera, 40g oraha (sitno seckanih), 1 kasika vlasca (sitno seckanog, svezeg).

Priprema:

1) Pripremiti krem sir.

2) Staviti krem sir u secka ili blender i dodati gi puter. Usitniti dok se gi puter ne sjedini sa krem sirom tj. dok ponovo ne postane kremasto.

2) U ciniju sa krem sirom dodati orahe i vlasac. Promesati.

Krem sir (Cream cheese)

Sastojci: isti kao kod Svapskog - sitnog sira plus 2 kasike maslinovog ulja.

Priprema:

0) Pratiti korake od 1) do 5).

1) Dok je sir jos vruc staviti ga u secka ili blender.

2) Dodati maslinovo ulje. Usitniti dok ne postane kremasto.

Svapski - sitan sir (Cottage cheese)

Sastojci: 2 L mleka, sok od jednog limuna (sveze iscedjen, procedjen), 1g soli.

Priprema:

1) U serpu sipati mleko i pustiti da prokljuca.

2) Dodati sok od limuna. 

3) Smanjiti temperaturu na veoma nisku (1). Promesati. Ostaviti da se surutka odvoji od sira.

Thursday, November 11, 2021

Pileca kobasica (Chicken sausage)

Sastojci: 2 kg pilecih bataka + karabataka (bez kozice), 10 zrna bibera + 1 kasicica mlevenog bibera, 3 lista lovora (suvog), 2 sargarepe, 1 glavica crnog luka, 2 kasicice soli, voda, 30g zelatina (u prahu), 300ml supe (u kojoj se kuvalo meso, ohladjene, sobne temperature), 1 kasicica slatke aleve paprike, 2 kasike soka od cvekle (sveze iscedjenog).

Potrebno: stapni mikser ili secko ili blender, plasticna flasa od 2 L.

Priprema:

0) Plasticnoj flasi iseci "vrat" (suzeni deo iseci, do sireg dela).
1) Sargarepu i crni luk oljustiti.
2) U serpu staviti sargarepu, crni luk, list lovor i 10 zrna bibera. Preko poredjati pilece meso. Dodati 1 kasicicu soli. Sipati vodu da pokrije meso. Poklopiti i na niskoj temperaturi (2) krckati 4 sata. Ako je potrebno dodati vode u toku kuvanja.

Wednesday, November 10, 2021

Domaci maskarpone sir (Homemade mascarpone cheese)

Sastojci: 1.5 L mleka, 300ml kisele pavlake, 1 kasicica morske soli, sok od 2 limuna (procedjen).

Priprema:
1) U serpi na srednjoj temperaturi (4) ili srednje niskoj (3) zagrejati mleko, kiselu pavlaku i so. Mesati cesto kako se ne bi uhvatio kajmak. Mesavina ne sme da provri. Kada dostigne temperaturu oko 90 C skloniti sa sporeta. 
2) Dodati sok od limuna. Polako promesati. 
3) Ostaviti da odstoji 5 minuta.