Makarone sa przenim pireom od kobasica (Macaroni with fried sausage mash)

Sastojci: 6 kobasica, 1 kašičica semena komorača, 1 kašičica sušenog origana, 4 čena belog luka, 4 kašike balzamiko sirćeta,3 mlada luka, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 400 g paradajza (iseckanog), 500 g penne testenine, parmezan (rendani).

Priprema:

1. Očistite vrhove mladog luka. Oljuštite šargarepu. Na krupno iseckajte mladi luk, šargarepu i stap celera. Oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.

2. Stavite u blender ili procesor hrane sve osim belog luka. Sameljite nekoliko sekundi dok ne postane krupno.

Indijska piletina zacinski miks (Indian chicken seasoning mix)

Sastojci: 2 kašike dimljene paprike u prahu, 2 kašike čilija u prahu, 2 ili 3 kašike kari praha, 2 kašike mlevenog kumina, 2 kašike belog luka u prahu, 2 kašičice mlevene kurkume, 2 kašičice mlevenog kardamoma, 2 kašičice mlevenog korijandera, 2 kašičice crnog luka u prahu, 1 kašičica senfa u prahu, 1 kašičica semena komorača (sveže mlevenog), 1 kašičica garam masale, ¼ kašičice žalfije, so i mleveni crni biber po ukusu, 1 prstohvat mlevenog đumbira.

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke u činiji.

2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili tegli.

Mleveno meso za italijansku kobasicu (Grounded meat for Italian sausage)

Sastojci: 500 g mlevenog svinjskog mesa, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 2 kašičice suvog peršunovog lista, 1 kašičica šećera, 1 kašičica grubo mlevenog semena komorača, ½ kašičice soli, ½ kašičice crnog bibera, ½ kašičice crnog luka u prahu, ½ kašičice belig luka u prahu, ⅛ kašičice mlevenog muškatnog oraščića, ljuspice crvene ljute paprike po ukusu (opciono)

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke osim mlevene svinjetine.

2. Dodajte mlevenu svinjetinu na vrh pa rukama dobro sjedinite.

Kineski miks 5 zacina (Chinese mix 5 spices)

Sastojci: 9 celih cvetica zvezdastog anisa, 2 ¾ kašičice celih karanfilića (ili 1 ¾ kašičice mlevenih), 1 štapić cimeta (8 cm) ili 3 kašike u prahu, 3 kašike semena komorača, 3 kašičice bibera u zrnu.

Priprema:

1. Proprzite sve cele začine u suvom tiganju, dok ne zamirisu, 2-3 minuta mešajući da ne zagore.

2. Stavite sve sastojke u mlin za začine ili mlin za kafu i sameljite dok ne postane glatko.

Ingredients: 9 whole star anise pods, 2 ¾ teaspoon whole cloves (or 1 ¾ teaspoon ground), 1 cinnamon stick (8cm) or 3 tablespoons ground, 3 tablespoons fennel seeds, 3 teaspoons peppercorns.


Preparation:

1. Toast any whole spices in a dry skillet, until fragrant, 2-3 minutes stirring to prevent burning.

2. Put all ingredients in a spice grinder or coffee grinder and grind until smooth.