Kako napraviti italijansku svinjsku kobasicu? (How to make Italian pork sausage?)

Blago zacinjena italijanska kobasica

Sastojci: 180g svinjske plecke bez koske (ako je meso sa vrlo malo masnoce dodati slaninu), 150g slanine (beli deo), 38.5g soli (sitna), 8g seme komoraca, 8g seme korijandera, 6.5g crni biber, 4 cena belog luka (sitno iseckana ili samlevena), 10g aleve slatke paprike u prahu, prirodna svinjska creva (prirodno soljena creva).

Priprema:

1. Iseci meso na manje komade da moze da stane u masinu za mlevenje mesa. Iseci slaninu na manje komade.

2. Zacine, sve sem, aleve slatke paprike staviti u serpu i prziti na srednjoj temperaturi (4) povremeno mesajuci, 2 do 3 minuta. Samleti zacine u secku dok ne dobijete prah.

Kako napraviti kefir od mleka? (How to make milk kefir?)

Kefir od zrna kefira

Za pripremu kefira blagog ukusa koristite 5-10g zrna kefira na litar mleka. Sve iznad toga dace kefir jačeg ukusa koji će se brže fermentisati. 

Aktivacija suvih kefir zrnaca - mleko menjajte svaka 24 sata dok zrnca ne počnu uzgajati mleko i stvarati kefir. Može proći 3 do 7 dana da kefirna zrnca postanu potpuno aktivna.

Sastojci: 500ml punomasnog mleka (sobne temperature), 1/2 kasicice kefir zrna.

Priprema:

1. Staviti zrna kefira u teglu.

2. Dodati mleko ostavljajući oko 6cm prostora za teglu koju cete prekriti krpom. Pokriti teglu ili s nekoliko slojeva papirnatih ubrusa ili s nekoliko papirnatih filtera za kafu. Osigurajte gumenom trakom kako biste sprečili ulazak buba ili prašine. 

Frapei i sokovi s ananasom (Frappes and juices with pineapple)

Punc od ananasa i kivija (Pineapple and kiwi punch)

Tropski sok (Tropical juice)

Sok od heljde i ananasa (Buckwheat and pineapple juice)

Sok od ananasa, banane i djumbira (Pineapple, banana and ginger juice)

Sok od ananasa (Pineapple juice)

Sok od saragarepe, celera, ananasa i limuna (Carrots, celery, pineapple and lemon juice)

Kivi, mango i ananas frape (Kiwi, mango and pineapple frappe)

Medeni kolacici sa djumbirom (Honey cookies with ginger)

Sastojci: 550g brasna, 150g secera, 30g vanilin secera, 150g meda, 250g margarina (sobne temperature), 1 jaje, 1 kasicica cimeta, 1 kasicica djumbira u prahu, 1 kasicica karanfilica u prahu, 1 kasicica sode bikarbone.

Priprema:

1) U ciniji pomesati brasno, secer, vanilin secer, cimet, karanfilic, djumbir i sodu bikarbonu.

2) U drugoj ciniji umutiti jaje i margarin. Dodati med i promesati.

3) Postepeno dodavati mesavinu brasna i mesati.

Pileca pasteta sa maslinama (Chicken pate with olives)

Sastojci: 300-400g pilecih grudi, 2 cena belog luka (sitno seckanog), 10 maslina (bez kostica), 3 kasike lista persuna (svezeg i sitno seckanog) ili 3 kasicice suvog, 1 kasika lista celera (svezeg i sitno seckanog) ili 1 kasicica suvog, 1/2 kasike mirodjije (sveze i sitno seckane) ili 1/2 kasicice suve, 1 kasika soka od limuna (svezeg), 1 kasika senfa, 1/3 kocke za supu, maslinovo ulje.

Priprema:

1) Pilece grudi skuvati u vodi. Ocediti. Kocku supe staviti u 500ml i kuvati 10 minuta.

Tuna rolnice (Tuna rolls)

Sastojci: 180g tune, 100ml jogurta, 2 kasike persuna, 1 kasika svezeg vlasca, 2 kasike lista celera, 1 paradajz, 50g svezeg kupusa, 2 tortilje.

Priprema:

1) Ocediti tunu. Paradajz oljustiti.
2) Pomesati tunu, jogurt, persun, vlasac, celer, paradajz i kupus.

Kolaci, poslastice i torte s medom (Plain cakes, sweets and cakes with honey)

Torte s medom (Cakes with honey)

Medena torta (Honey cake)

Posna torta s medom (Fasting cake with honey)

Stanglice, kuglice i kolacici s medom (Bars, balls and cookies with honey)

Praline

Carigradske oblande (Constantinople wafers)

Neobicne puslice (Unusual meringues)

Corba od bundeve (Pumpkin chowder)

Sastojci: 300g bundeve, 1/2 kasicicr muskat oraha, 200ml mleka.

Priprema:

1) Ocistiti bundevu i iseci na kocke.

2) U serpu staviti bundevu i preliti vodom. Kuvati oko 30 minuta. Ocediti.

Frape od banane i borovnica (Banana and blueberry frappe)

Sastojci: 1 veca zrela banana, 200g borovnica, 350-400ml mleka ili mleka u prahu za bebe i 350-400ml vode, 1 kasika meda.

Priprema:

1) Bananu oljustiti i iseci na kolutove.

2) U ciniju staviti sve sastojke i usitniti stapnim mikserom dok ne postane glatko.

Sokovi koji sadrze jabuke (Juices containing apples)

Sok od jabuka s medom (Apple juice with honey)

Domaci vocni sok (Homemade fruit juice)

Sok od jabuka i sargarepa (Apples and carrots juice)

Sok od dinja i jabuka (Melon and apple juice)

Margarin sa medom i cimetom

Sastojci: 120g margarina (sobne temperature), 2 kasike meda, 1/4 kasicice cimeta u prahu.

Priprema:

1) Pomesati omeksali margarin sa medom i cimetom.

2) Cuvati u frizideru do 7 dana.

Jela s krompirom i pire krompirom (Dishes with potatoes and mashed potatoes)

Salate i sosevi s krompirom (Salads and sauces with potatoes)

Ruska salata (Russian salad)

Cupava salata (Fluff salad)

Seoska salata (Country salad)

Francuska salata (French salad)

Kokos kuglice od griza

Sastojci: 200g griza, 500ml mleka, 40g vanila pudinga (u prahu), 30g secera, 20g vanilin secera, 1 kasika meda, 150g kokosa + jos za valjanje, lesnici ili bademi.

Priprema:

1) U ciniji pomesati puding, griz, secer, vanilin secer i 200ml mleka. Dobro promesati.

2) U serpu staviti mleko i kad prokljuca smanjiti na srednju temperaturu (4). Posle 5 minuta dodati mesavinu od pudinga, griza i secera konstantno mesajuci. Kuvati oko 7 do 10 mnuta.

Hleb od mesanih celih zrna zitarica

Sastojci: 550ml vode, 200g spelte, 100g heljde u zrnu, 100g integralnog pirinca, 1 kasika psilijuma, 65g semenki sunckoreta, 65g semenki bundeve, 50g susama, 60ml maslinovog ulja, 6g praska za pecivo, 1/2 kasicice soli.

Priprema:

1) U blender staviti speltu, heljdu, pirinac i usitniti.

2) U vangli pomesati brasno i prasak za pecivo. Dodati psilijum semenke suncokreta i bundeve, susam, maslinovo ulje i so i mikserom umutiti.

Jela bez mesa (Dishes without meat)

Musake bez mesa (Moussaka without meat)

Musaka od sampinjona sa barenim jajima (Mushrooms moussaka with boiled eggs)

Musaka od patlidzana, tikvica i kackavalja (Eggplant, zucchini and yellow cheese moussaka)

Musaka od bundeve i krompira (Pumpkin and potato moussaka)

Recepti sa sojinim mesom (Recipes with soy meat)

Snicle od soje u rerni (Soy steaks in oven)

Pite, kolaci i dezerti s jabukama (Pies, cakes and desserts with apples)

Pita od jabuka (Apple pie)

Kolac sa jabukama bez jaja (Apple cake without eggs)

Przeni rolat (Toasted roll)

Italijanska torta (Italian cake)

Vocna strudla (Fruit strudel)

Pita od jabuka bez jaja (Phyllo dough apple pie without eggs)

Kolac od jabuka sa kiselom pavlakom (Apple cake with sour cream)

Pohovani kolutovi jabuka (Fried apple rings)

Pecene jabuke sa cimetom i medom (Roasted apples with cinnamon and honey)

Fil od jabuka (Apple filling)

Kolac od jabuka (Apple cake)

Vocni fil sa gustinom (Fruit filling with starch)

Ustipci od jabuka (Apple fritters)

Lenja pita sa jabukama (Lazy apple pie)

Kinoa sa orasima i jabukama (Quinoa with walnuts and apples)

Pecene jabuke punjene orasima i ovsenim pahuljicama (Baked apples stuffed with walnuts and oat flakes)

Filovi za slatke pite savijace (Fillings for sweet pie rolls)

Brza pita sa jabukama i sljivama (Quick pie with apples and plums)

Vocni dezert s pudingom (Fruit dessert with pudding)

Punjene pecene jabuke (Stuffed baked apples)

Zele od jabuka (Apple jelly)

Sendvic sa francuskim hlebom

Sastojci: francuski hleb (isecen po duzini), 60g margarina ili gi putera, 120g kackavalja, 200g mortadele, listovi zelene salate, 1 paprika babura, 2 paradajza, 200g kuvane sunke, 60g belog sosa.

Priprema:

1) Kackavalj izrendati. Paradajz i papriku oljustiti/ocistiti i iseci na kockcice.

2) Na 2 parceta hleba namazati margarin. Staviti list zelene salate, parce mortadele, kackavalj, parce kuvane sunke, paradajz, kasiku belog sosa, parce mortadele, papriku, parce kuvane sunke i list zelene salate.

Brasno od celih zrna zitarica

Sastojci: 250g integralnog pirinca, 250g jecma, 250g spelte.

Priprema:

1) U blender stavite sve sastojke i usitnite.

2) Upotreba 65g brasna od celog zrna zitarica = 250g belog brasna.

Ovo brasno je dobro za kolace i kolacice. 

Ovo brasno nije dobro za pravljenje hleba.

Pohovani medaljoni od patlidzana sa tri vrste sira (Fried eggplant medallions with three cheeses)

Sastojci: 2-3 patlidzana, 400g sitnog sira, 200g mocarele, 10og parmezana ili veganskog parmezan sira, 100ml kisele pavlake, 1+3 jaja, 4-5 lista svezeg bosiljka, brasno, prezle ili prezle sa zacinima, ulje za przenje, so.

Priprema:

1) Jedno jaje umutiti. Prestala 3 jaja umutiti posebno i staviti u ciniju. U drugu ciniju staviti brasno, a u trecu prezle.

2) Listove bosiljka staviti jedan na drugi, urolati, preseci po duzini i iseci sitno (po sirini).

Sendvic od lososa i pita hleba (Salmon sandwich with pita bread)

Sastojci: 2 parceta pita hleba, 100ml soka od paradajza, 50g mocarela sira, 2 fileta lososa, 2 kasike kukuruza.

Priprema:

1) Pita hleb preseci na pola.

2) U serpi u malo vode obariti losos.

Sos od mesa i povrca za spagete i makarone

Sastojci: 250g mlevenog mesa, 200ml soka od paradajza, 2 sargarepe, 1 tikvica, 2 cena belog luka, 2 kasike seckanog lista persuna.

Priprema:

1) Oljustiti sargarepu, tikvicu i beli luk. Sargarepu i tikvicu iseci na kocke ili izrendati. Ako rendate tikvicu posolite i ostavite 30 minuta. Ocedite. Beli luk sitno iseckajte.

Beli sos za salate i sendvice (White sauce for salads and sandwiches)

Sastojci: 125ml majoneza, 60ml belog vinskog sirceta, 1 kasika soka od limuna, 85ml maslinovog ulja, 2 cena belog luka (sitno seckanog), 2 kasike meda, 60g parmezana, 1/2 kasicice suvog origana, 1/2 kasicice suvog bosiljka, 1/2 kasicice suvog persuna, 1/2 kasicice suvog timijana, par kasika vode ako treba da se sos razredi.

Priprema:

1) U teglu staviti sve sastojke. Zatvoriti i dobro promesati i promuckati.

2) Vodu dodati ako je previse gusto, ali kasiku po kasiku.

Musaka od kelja 2 (Kale moussaka 2)

Sastojci: 6 krompira, 1 glavica kelja, 3 cena belog luka, 1 glavica crnog luka, 100g kackavalja (rendanog), 2 kasike senfa, 150ml supe od kocke, 30g margarina, 2 kasike ulja uljane repice.

Priprema:

1) Krompir oljustiti i iseci na kocke. Kelj oprati i iseci na kocke. Beli i crni luk oljustiti i sitno iseckati.

2) U serpu staviti krompir, preliti vodom i kuvati dok ne omeksa. Ocediti. Izgnjeciti viljuskom. Pomesati krompir, margarin, senf. Dobro sjediniti.

Hleb od celih zrna psenica sa semenkama

Sastojci: 400g psenice, 65g ovsenih pahuljica, 65g razanih pahuljica, 65g jecmeih pahuljica, 70g susama, 30g semenki lana, 50g semenke suncokreta, 50g semenki bundeve, 1/2 kasicice soli.

Priprema:

1) Psenicu potopiti u vodu. Ostaviti 3 dana. Na svakih  8 sati menjati vodu. Pahuljice potopiti u vodu i ostaviti preko noci. Ocediti.

2) U blender staviti psenicu i usitniti dok ne dobijete glatku smesu.

Kolac od meda sa pivom

Sastojci: 450g meda, 450g brasna, 400ml piva, 1 kasicica soda bikarbone, za fil - 150g meda, 200g oraha (seckani), 5 kasika vode, dzem.

Priprema:

1) Pomesati brasno i sodu bikarbonu. Dodati pivo i zamestit testo.

2) U manji dublji pleh staviti papir za pecenje, sipati smesu i peci u prethodno zegrejanoh rerni na 180 C. Ostaviti da se ohladi i podeliti na tri dela.

Domaci namazi i pastete (Homemade spreads and pates)

Gi puter sa senfom

Sastojci: 150g gi putera, 1 kasika senfa, 1 kasika vlasca (sitno seckanog).

Penasto umititi margarin. Dodati senf i vlasac i promesati.

Predlog: mozete napraviti Zacinjen margarin 1 ili Zacinjen margarin 2.

Pileca pasteta

Sastojci: 500g pileleceg belog mesa, 3 cena belog luka (sitno seckanog)), 5 zelenih maslina (bez kostica), 3 kasike lista persuna (sitno seckanog), 1 kasika svezeg ruzmarina ili 1 kasicica suvog, 1 kasika senfa, sok od 1/3 limuna, malo maslinovog ulja.

Slatke pogacice bez kvasca (Sweet scones without yeast)

Sastojci: 540g brasna, 170g putera ili margarina, 250-350ml jogurta, 2 jaja, 100 secera, 10g praska za pecivo, 1 kasika grckog jogurta, 1 kasika mleka, 4g sode bikarbone, prstohvat soli.

Priprema:

1) U ciniji pomesati brasno, secer, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Promesati.

2) Dodati margarin i rukom ugnjeciti.

3) Penasto umutiti jaja. Dodati 250ml jogurta.

Banana hleb sa urmama

Sastojci: 250g brasna, 2-3g praska za pecivo, 1 jaje, 90g margarina, 60g braon secera, 2 vece ili 3 manje banane, 10 urmi, 150g oraha (iseckanih), prstohvat soli.

Priprema:

1) Umititi jaje. Umititi margarin sa secerom. Urmama izvaditi kostice i sitno iseckati.

2) U margarin dodati jaje i promesati. Dodati urme i orahe. Promesati. Dodati brasno i so. Sve dobro izmesati.

Domaci gi puter (Homemade ghee butter)

Sastojci: 500g margarina (neslan).

Priprema:

1) U serpu staviti margarin isecen na kocke. Kad se ugreje, nakon par minuta (3-4 minuta), smanjiti na nisku (2) ili srednje nisku temperatutu (3) otapati margarin. Ne sme da kljuca i ne smete da mesati uopste.

Brza pica sa mocarelom i paradajzom (Quick pizza with mozzarella and tomatoes)

Sastojci: 1 pakovanje lisnatog testa, 2-3 paradajza (jos ako vam je veci pleh), 1+1 kasika margarina, 1 cen belog luka, 200g kisele pavlake, 150-200g mocarele, origano.

Priprema:

1) Paradajz oljustiti, ocistiti i iseci na kolutove. Posoliti, staviti izmedju papirnih ubrusa i ostaviti 15 minuta. Beli luk oljustiti i sitno iseckati. Mocarelu izrendati na krupno.

2) Kiselu pavlaku pomesati sa mocarelom i promesati.