Dill sauce (Sos od mirodjije)

Dill sauce is a mild, creamy and aromatic sauce that is easy to prepare with just a few basic ingredients. It goes well with cooked meat, fish, potatoes and vegetables, and fresh dill gives it a distinctive smell and taste.

Tags: vegetarian recipe, vegan (if made with oil and plant-based milk), for the heart, for the brain, for the stomach, for Hashimoto's, for hypothyroidism, quick and easy.

Preparation time: 20-25 minutes.

Ingredients: 2 tablespoons of unsalted butter or oil, 2 tablespoons of flour, 300 ml of milk or soup, 2-3 tablespoons of fresh dill (finely chopped), a pinch of salt, a pinch of pepper, a few drops of lemon juice (optional).

Preparation:

1. Melt the butter in a saucepan at a medium-low temperature (3 out of 6).

2. Add flour and fry briefly for 1-2 minutes, stirring constantly, until the flour smells slightly, but does not change color.

Oreo biscuits and Oreo cream filling (Oreo keksi i Oreo krem punjenje)

Homemade Oreo cookies with dark, crumbly cocoa biscuits and delicate vanilla cream filling provide a distinctive combination of crunchy cookies and creamy filling. They are perfect for serving with coffee, tea or a glass of milk, and their taste and appearance are reminiscent of your favorite store-bought Oreo biscuits.

Famous butter cookies around the world 

Tags: for dessert, for snack, for vegetarians.

Preparation time: 1 hour 10 minutes.

Baking time: 8–10 minutes.

Plus cookie cooling time, plus cookie filling time.

Total preparation time: 2+ h.

Ingredients: 200 g of flour (type 400), 60 g of cocoa powder, 1 teaspoon of baking powder (4-5 g), a pinch of salt, 120 g of unsalted butter (room temperature), 120 g of sugar, 1 egg, 1 teaspoon of vanilla extract.

Flour by country US, UK, FR, IT, DE

Preparation:

1. Mix flour, cocoa powder, baking powder and salt.

2. Beat butter and sugar until creamy.

Mini integralni bageti sa semenkama (Mini integral baguettes with seeds)

Sastojci (8 mini bageta): 300 g integralnog pšeničnog brašna, 100 g belog brašna (tip 500), 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera ili meda, 3 g soli, 280–300 ml mlake vode, 1 kašika maslinovog ulja, semenke - 2 kašike lanenih semenki, 2 kašike suncokret semenki, 1 kašika susama, jos - 1 kašika ovsenih mekinja (opciono, ali preporučeno).

Priprema:

1. Aktiviraj kvasac u mlakoj vodi sa šećerom ili medom, 5–10 minuta, dok ne zapeni.

2. Pomešaj integralno brašno, belo brašno i so.

Uskrsnji medeni vanila kolacici (Easter honey vanilla cookies)

Sastojci: 150 g neslanog putera (omekšanog), 100 g šećera, 1 jaje, 1 kašika meda, 1 kašičica vanilin šećera, 300 g psenicnog brašna tip 400 ili tip 500*, ½ l kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, rendana korica limuna, dekoracija ispod recepta.

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U činiji umutiti puter i šećer dok smesa ne postane penasta.

2. Dodati jaje, med i vanilin šećer pa dobro sjediniti.

Kuglof sa dunjama (Gugelhupf - kugelhopf with quinces)

Nije za dijabetičare.

Biskvit sa komadićima dunja, orašastim plodovima i začinima.

Sastojci (kalup 22–24 cm): 3 jaja, 180 g smeđeg šećera ili kokosovog šećera, 120 ml ulja (suncokretovo ili blago maslinovo), 150 ml jogurta ili kefira, 250 g mekog brašna, 10 g praška za pecivo, 1 kašičica cimeta, prstohvat mlevenog karanfilića ili muskatnog oraha, 10 g vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile, 300 g očišćenih dunja (1–2 srednje dunje), 80 g oraha ili badema (seckanih),  1 kašika soka od limuna,  ½ - 1 kasicica ruma ili rum aroma bez alkohola (opciono), za posipanje - šećer u prahu.

Priprema:

1. Dunje oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na sitne kockice. Poprskati limunovim sokom da ne potamne.

2. Ako su dunje tvrde, kratko ih propržiti 5–7 minuta na suvom tiganju ili sa 1 kašikom vode da omekšaju. Ostaviti da se prohlade.

Besamel sos sa dve vrste sira (Bechamel sauce with two types of cheese)

Sastojci: 2 kašike neslanog putera, 2 kašike brašna* tip400 ili tip500, 500 ml mleka (punomasno ili 2%), 150 g rendanog cedar sira, 50 g sveže rendanog parmezana ili već rendanog kupovnog, ½ kašičice senfa u prahu (opciono) ili ⅓ kasicice Dizon senfa ili ½ kašičice običnog senfa, ½ kašičice belog luka u prahu (opciono), prstohvat soli, prstohvat bibera.

Brasna po zemljama US, UK, FR, IT, DE 

Priprema:

1. U šerpi, otopite neslan puter na srednjoj temperaturi (4 od 6). 

2. Dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta dok ne dobije svetložutu boju – ovo je osnova za bešamel sos.

Univerzalno testo od krompira za slane knedle (Universal potato dough for savory dumplings)

Sastojci: 500 g krompira (pasirani), 150–180 g brašna (mozda i vise po potrebi) tip 500 ili tip 400 plus 1-2 kašike griza, 1 jaje,  ½ kašičice soli.

Priprema:

1. Krompir skuvaj u ljusci ili oljušten dok ne omekša. Ostavi da se malo ohladi.

2. Ispasiraj ili izgnječi viljuškom dok je još topao.

Cokoladna karipska torta sa cilijem i rumom (Chocolate Caribbean cake with chili and rum)

Saveti za pravljenje čokoladne karipske torte sa cilijem i rumom

Sastojci: 4 jaja (sobne temperature), 140 g smeđeg šećera, 120 g kvalitetne tamne čokolade (min. 60% kakaa), 100 g neslanog putera, 100 g glatkog brašna* tip400, 30 g kakaa u prahu, prstohvat mlevenog čilija (ili na vrh noža), 1 kašičica cimeta, prstohvat soli, rum ganas.

Brasna po zemljama US, UK, FR, IT, DE 

Priprema:

1. Rernu zagrejati na 170°C (338 °F).

2. Dno kalup (20–22 cm ili 7.87x8.66 inca) obložiti papirom za pečenje, stranice lagano namazati neslanim puterom i posuti sa malo brasna (opciono). Puter obavezno na stranice. Brasno je opciono.

Torta će se tako lepo odvojiti kada se peče.

Hleb od kukuruznog brasna (Corn flour bread)

Sastojci (za ~840 g hleba): 250 g kukuruznog brašna (sitno ili srednje mleveno, belo ili žuto) nije palenta, 150 g pšeničnog glatkog brašna* tip400, 10 g praška za pecivo, 1/2 kašičice soli (2.5 g), 2 jaja (L veličine, oko 120 g bez ljuske), 200 ml jogurta, 100 ml mleka, 80 ml ulja (suncokretovo ili blago maslinovo).

Brasna po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U većoj posudi sjedini kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dobro promešaj da se prašak za pecivo ravnomerno rasporedi.

2. U drugoj posudi umuti jaja, zatim dodaj jogurt, mleko i ulje. Kratko sjedini.

Fusili testenina (Fusilli pasta)

Sastojci: 200 g brašna tip 00 ili glatkog brašna, 2 jaja (veličine M), 1 kašika maslinovog ulja, prstohvat soli, po potrebi malo vode.

Brasna po zemljama US, UK, FR, IT, DE 

Priprema:

Priprema testa

1. U većoj posudi pomešaj brašno i so. 

2. Napravi udubljenje u sredini i u njega dodaj jaja i maslinovo ulje. Viljuškom lagano razmuti jaja i postepeno uvlači brašno dok ne dobiješ mrvičasto testo.

Balon lepinja (Balloon bun)

(iz rerne)

Sastojci (za 6 lepinja): 500 g glatkog brašna* tip 400 (za mekše lepinje) ili tip 500 (za testo have strukture), 300 ml tople vode, 7 g suvog kvasca, 10 g soli, 20 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo), 1 kašičica šećera (5 g).

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U toplu vodu dodati šećer i kvasac. Ostaviti 7-10 minuta.

2. U činiju staviti brašno i so i promesati.

Gurmet slani stapici (Gourmet salty sticks)

Sastojci (za 30–35 štapića): za testo - 450 g običnog brašna* + 50 g integralnog pšeničnog brašna, 250 g neslanog putera (omekšalog), 180 g kisele pavlake, 50 g parmezana ili veganskog parmezan sira ili kačkavalja** (rendanog), 10 g praška za pecivo, 2 žumanca, 3.5 g morske soli, ½ kašičice belog luka u prahu, ½ kašičice sušenog origana ili timijana, za premazivanje - 1 jaje + 1 kašika pavlake***, za posipanje - susam, kim, mak ili sitno seckani ruzmarin****.

Brasno po zemljama US, UK, FR, IT, DE

Priprema:

1. U posudi pomešaj oba brašna, prašak za pecivo, beli luk u prahu, origano ili timijan i rendan parmezan ili kačkavalj.

2. U drugoj činiji dobro izmešaj žumanca, so i kiselu pavlaku. Dodaj omekšali puter i sjedini.

Koka kola keksi (Coca cola cookies)

Sastojci (za 12-15 keksa, oko 30 g svaki): 120 g neslanog putera (sobne temperature), 100 g šećera, 1 jaje, 1 kašičica ekstrakta vanile, 200 g brašna* (tip 500) 1/2 kašičice sode bikarbone, prstohvat soli, 50 ml koka kole (obična, ne dijetalna), 2 kašike kakao praha (nezaslađen), 50 g sitno seckane čokolade ili čokoladnih dugmica (opciono).

Priprema:

1. U velikoj činiji umutite puter i šećer dok smesa ne postane svetla i kremasta.

2. Dodajte jaje i ekstrakt vanile, mutite dok se sve lepo ne poveže.

Proja sa kiselom pavlakom i trapistom (Cornbread with sour cream and trappist)

Sastojci: 200 g kukuruznog brašna,  50 g pšeničnog brašna Tip 400 ili tip 500 (US: visenamensko brasno univerzalno | UK: obicno brasno | DE: Weizenmehl Type 405 | FR: farine de blé T45 | IT: farina 00), 200 g kisele pavlake, 2 jaja, 100 ml mleka, 50 ml ulja, 5 g praška za pecivo, 50–100 g trapist sira* (izmrvljenog ili narendanog).

Priprema:

1. Pomešati brašno, prašak za pecivo i so.

2. U velikoj posudi umutiti jaja, mleko, kiselu pavlaku i ulje.

Somun (Flatbread)

Razlika izmedju pita hleba, somuna i balon lepinje

Sastojci (za 6–8 somuna): 500 g glatkog brašna (RS: tip 400 ili tip 500, US: visenamensko brasno univerzalno, UK: obicno brasno, FR: univerzalno brasno, DE: Weizenmehl (Type 405),  IT: farina 00), 1 kašičica šećera (5 g), 4 g soli, 7 g suvog kvasca ili 20 g svežeg kvasca, 300 ml mlake vode, 2 kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo), 1 kašika jogurta ili mleka (za mekšu koru, opciono).

Priprema:

1. U većoj posudi pomešati brašno i so.

2. U drugoj posudi pomešati mlaku vodu, šećer i kvasac. Ostaviti 5–10 minuta da kvasac naraste (da se stvori pena).

Spekulos keks (Speculoos biscuits)

Poznati puter keksi oko sveta 

Sastojci (za oko 25-30 keksa): 250 g brašna Tip 400 (US – visenamensko brasno univerzalno, UK – obicno brasno, FR – farine T45, DE – Weizenmehl Tip405, IT – farina tip 00), 125 g hladnog putera (isečenog na kockice), 100 g svetlog smeđeg šećera (može i muskovado za jači ukus), 1 kašičica mlevenog cimeta, ½ kašičice mlevenog đumbira, ¼ kašičice mlevenog karanfilića, ¼ kašičice mlevenog muskatnog oraha, prstohvat soli, 1 kašika tamnog sirupa (melase ili javorovog sirupa tamne klase ili meda, opciono), 2-3 kašike hladne vode (po potrebi).

Priprema:

Priprema testa

1. U velikoj posudi pomešajte brašno, začine i so.

2. Dodajte kockice hladnog putera i utrljajte prstima u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu.

Posna uskrsnja pogaca (Lenten Easter traditional bread)

Najčešće greške kod pripreme uskršnje pogače 

Nacini oblikovanja uskrsnje pogace

Sastojci: 500 g brašna Tip400 ili T500 (US: visenamensko brasno univerzalno, UK: obicno brasno, FR: farine de blé Tip55, DE: Weizenmehl Tip405, IT: farina 00), 300 ml tople vode, 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 3 g soli, 80 ml ulja, za posipanje - susam ili kim.

Priprema:

1. Aktivirati kvasac u toploj vodi sa šećerom.

2. Pomešati brašno i so.

Kremasti sos od cedar sira (Creamy cheddar cheese sauce)

Sastojci (za oko 350 ml sosa): 30 g neslanog putera ili margarina, 30 g glatkog brašna, 250 ml mleka (mlako), 140 g cedar sira (rendanog), prstohvat belog bibera ili crnog bibera, prstohvat belog luka u prahu (opciono), prstohvat dimljene paprike (opciono, ali daje top ukus).

Priprema:

1. U šerpi na srednjoj temperaturi (4) otopi puter.

2. Dodaj brašno i mešaj 1 minut (da ne potamni).

Zemicke za pljeskavice (Burger buns)

Sastojci (za 8 zemički): 250 ml mlakog mleka, 7 g suvog kvasca ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašike šećera, 4 g soli, 1 jaje (sobne temperature), 40 ml ulja ili 40 g otopljenog neslanog putera ili margarina, 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 (RS) = US all-purpose flour, UK plain flour, FR farine de blé T45, IT farina 00, DE Weizenmehl Type 405), za premazivanje - 1 jaje, 1 kašika mleka, susam.

Priprema:

1. U mlakom mleku rastvori šećer i kvasac. Ostavi 5–10 minuta da zapeni.

2. Dodaj jaje, ulje (ili puter) i so, pa postepeno umešaj brašno.

Domace piskote (Homemade ladyfingers)

Sastojci: 3 velika jaja (sobne temperature), 90 g kristal šećera, 10 g vanilin šećera, 90 g glatkog pšeničnog brašna (RS T-400 | UK plain flour | US all-purpose flour | FR farine T45 | DE Weizenmehl Type 405 | IT farina 00), prstohvat soli, za posipanje - malo šećera u prahu (opciono).

Priprema

1. Odvoj belanca od žumanaca.

2. Umuti belanca sa solju dok ne postanu čvrst sneg.