Meksicko mekano svinjsko meso karnitas (Carnitas Mexican pulled pork)

Sastojci: 1,8 kg svinjske plećke sa masnoćom, 2 kašičice fine morske soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 4 kašike ulja od avokada ili otopljene svinjske masti, 1 srednja pomorandža (na komade), 1 srednji crni luk (isečen na četvrtine), 5 čenova belog luka, 1 suvi lovorov list, 1 štapić cimeta (prelomljen na pola).

Priprema:

1. Začinite svinjetinu sa svih strana solju i biberom.

2. Isecite svinjetinu na komade od 5 cm.

Kako napraviti zacinjenju kobasicu? (How to make herb sausage?)

Sastojci: 600 g svinjske lopatice-plecke, 400 svinjski trbuh tj. svinjsko carsko meso, 18 g soli, 10 g peršunovog lista (svežeg, sitno iseckanog), 10 g vlasca (svežeg, sitno iseckanog), 5 g timijana (svežeg, sitno iseckanog), 2,5 g susenog belog luka (2,5 g belog luka u prahu), 5 g piment u prahu.

Potrebno: mlin za meso, punilica za kobasice, prirodna creva.

Priprema:

1. Meso isecite na komade pogodne za mlin.

2. Stavite meso u zamrzivač na 2 sata.

Kako napraviti italijansku svinjsku kobasicu? (How to make Italian pork sausage?)

Blago zacinjena italijanska kobasica

Sastojci: 180g svinjske plecke bez koske (ako je meso sa vrlo malo masnoce dodati slaninu), 150g slanine (beli deo), 6-8 g soli (sitna), 8g seme komoraca, 8g seme korijandera, 6.5g crni biber, 4 cena belog luka (sitno iseckana ili samlevena), 10g aleve slatke paprike u prahu, prirodna svinjska creva (prirodno soljena creva).

Priprema:

1. Iseci meso na manje komade da moze da stane u masinu za mlevenje mesa. Iseci slaninu na manje komade.

2. Zacine, sve sem, aleve slatke paprike staviti u serpu i prziti na srednjoj temperaturi (4) povremeno mesajuci, 2 do 3 minuta. Samleti zacine u secku dok ne dobijete prah.