Plasma caramel ice cream (Plazma karamel sladoled)

Creamy Plasma ice cream with super caramel flavor and crunchy biscuit pieces. Without an ice cream machine, it is simply prepared and is a homemade dessert for warm days.

Tags: for dessert, for vegetarians, for energy, for weight gain.

Preparation time: 30-40 minutes

Freezing time: 6 h.

Total preparation time: 6 hours and 40 minutes.

Ingredients (for about 1.5 L): 300 g of ground Plazma biscuits, 500 ml of heavy cream, 400 ml of condensed milk (sweetened), 150 g of caramel topping for ice cream, 150 ml of milk, 1 teaspoon of vanilla extract, 50 g of finely crushed Plasma biscuits.

Preparation:

1. Beat cold heavy cream until stiff, about 3 to 5 minutes* (see note).

2. In a separate bowl, mix condensed milk, milk, vanilla extract and 100 g of caramel topping for ice cream.

Caramel topping for ice cream (Karamel preliv za sladoled)

Delicious caramel topping for ice cream with a smooth, creamy texture and a slight salty note. Ideal for addition to desserts and hot treats.

Tags: vegetarian recipe, high calorie.

Ingredients: 200 g of sugar, 120 ml of heavy cream or homemade heavy milk cream, 50 g of unsalted butter, a pinch of salt, 1 teaspoon of vanilla extract (optional).

Preparation:

1. Put the sugar in a saucepan with a thicker bottom and heat it on a medium temperature (4 out of 6) until it completely dissolves and turns a golden caramel color, about 8 to 15 minutes, depending on the saucepan you have.

It is important that you do not mix with a spoon in the classic sense, but that you only "swirl" the pan slightly from time to time so that the sugar melts evenly, because direct mixing can create lumps. When it gets the color of honey to dark amber, then the next step (heavy cream and butter), and everything goes quickly, so you should be ready.

Chocolate topping without eggs (Cokoladni preliv bez jaja)

Chocolate topping is a thick and creamy sauce made from chocolate and heavy cream. It is used for topping pancakes, ice cream, cakes and drinks, as well as for decorating desserts. It adds a rich, intense chocolate flavor and a beautiful shine to any treat.

Ingredients: 50 g of dark chocolate or milk chocolate, 50 ml of heavy cream, 1 teaspoon of cocoa powder, whipped cream (optional), for sprinkling - cocoa powder or grated chocolate.

Preparation:

0. Break the chocolate into pieces.

1. Heat heavy cream over medium-low (3 of 6) or low (2 of 6) until almost boiling but not boiling.

2. Remove from heat and add chocolate.

Vanila sladoled osnovni recept (Vanilla ice cream basic recipe)

Sastojci: 500 ml punomasnog mleka, 250 ml slatke pavlake ili domace slatke mlecne pavlake, 4 žumanca, 120 g šećera, 1 stapic vanile (ili 1 kašičica ekstrakta vanile).

Priprema: 

1. U šerpi zagrej mleko i slatku pavlaku na srednjoj temperaturi (4) ali nemoj da provri. 

2. Ako koristiš stapic vanile, preseci je po dužini, sastruži seme i dodaj i seme i mahunu u mleko.

Rum ganas (Rum ganache)

Sastojci: 250 ml slatke pavlake (minimum 30% m.m., moze i vise) ili domace mlecne slatke pavlake, 200 g crne čokolade, 2 kašike tamnog ruma.

Priprema:

1. Pavlaku zagrejati do tačke pred ključanje (ne sme da provri).

2. Skloniti sa sporeta i dodati sitno seckanu čokoladu. Ostaviti 1 minut da omekša.

Kafa sladoled (Coffee ice cream)

Sastojci (za 4 porcije, za oko 700-750 ml): 400 ml slatke pavlake (slatka  pavlaka za šlag 30-36 % m.m.), 200 ml mleka, 100 g šećera, 2 kašike instant kafe (ili 1 šoljica jake kafe*), 1 kašičica vanilin šećera (opciono), 2 žumanca (opciono, za kremastiji sladoled).

Priprema:

1. Pomešaj mleko, šećer i kafu u šerpi i zagrej na srednjoj temperaturi (4) dok se šećer ne otopi.

2. Ako koristiš žumanca: u posebnoj posudi umutiti žumanca, pa polako dodavati toplu mešavinu mleka i kafe uz stalno mešanje. 

Kako da od domace slatke mlecne pavlake napravite slatku pavlaku za slag? (How to make whipping cream from homemade heavy milk cream?)

Slag koji možeš odmah koristiti za sladolede, torte i kolače.

Sastojci (za oko 200–220 ml šlaga): 200 ml domaće slatke mlečne pavlake (hlađene, direktno iz frižidera), 1 kašika mleka u prahu (stabilizator), 1 kašičica šećera u prahu (opciono), ½ kašičice vanila ekstrakta ili ½ kašičice vanilin šećera (2-3 g).

Priprema:

Hlađenje 

1. Stavi domacu mlečnu slatku pavlaku u frižider najmanje 30 minuta, idealno 1 sat.

2. Posuda u nastavci za mucenje u koju ce te mutiti slatku pavlaku obavezno trebaju biti hladni.

U frižider na 15-30 minuta. U zamrzivač na 5-10 minuta. Nemojte duze da se ne smrzne. Posuda treba biti hladna a ne smrznuta.

Hladna posuda i hladna pavlaka pomažu da se bolje mute mehurići vazduha.

Namene domace slatke mlecne pavlake (Purposes of homemade heavy milk cream)

Upotreba domace slatke mlečne pavlake 

Pavlaka za mućenje - slag

Pavlaka za kafu

Neutralna pavlaka za kuvanje

PAVLAKA ZA MUCENJE - SLAG

(najzahtevnija varijanta)

Važno: ova verzija uspeva samo ako je emulzija savršena i dovoljno hladna.

Postupak nakon osnovnog recepta:

Domaca mlecna slatka pavlaka 

1. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, stavi u frižider 8–12 sati.

2. Posuda, mutilice i pavlaka moraju biti jako hladni.

3. Muti na srednjoj brzini, ne najjačoj.

4. Ako se ne zgušnjava posle 2–3 minuta, dodaj:

- 1 kašiku mleka u prahu ili

- ½ kašičice gustina - kukuruznog skroba rastvorenog u 1 kašiki hladnog mleka (opciono).

Rezultat:

- Mekan, stabilan šlag

- Pogodan za torte i kolače koji se odmah koriste

- Nije za dugotrajno stajanje kao industrijska pavlaka

Maskarpone krem (Mascarpone cream)

Sastojci: 250 g maskarpone sira, 200 ml slatke pavlake (minimalno 30% ml. m.), 70 g šećera u prahu, 1 kašičica ekstrakta vanile (ili seme iz jedne mahune), ½ kasicice rendane kore limuna (opciono).

Priprema

1. U posudi prosejati šećer u prahu da se razbiju sve eventualne grudvice.

2. Dodati maskarpone sir i vanilu.

Grcki jogurt (Greek yogurt)

Sastojci (za oko 700–750 g grčkog jogurta):  500 ml punomasnog mleka, 2 kašike (30 g) običnog jogurta sa živim kulturama* (kao starter).

Priprema:

1. Sipaj mleko u šerpu i zagrej ga na srednje jakoj vatri dok ne dostigne temperaturu od oko 85°C (ne treba da ključa, samo da bude skoro na ivici ključanja). Ovo pomaže da jogurt bude gušći jer denaturiše** proteine u mleku.

2. Skini šerpu sa sporeta i ostavi mleko da se ohladi na oko 45°C – 50°C. Ovo je idealna temperatura za aktivnost bakterija iz jogurta startera.

Banana coko kolac sa keksom (Banana chocolate cake with biscuits)

Sastojci: za podlogu - 300 g mlevenog keksa, 130 g istopljenog putera, 135 ml mleka, prstohvat soli, ½ kašičice vanila ekstrakta ili cimeta, za fil - 300 g mlevenog keksa, 4 kašike šećera u prahu, 5 kašika kisele pavlake, 2 srednje banane (sitno iseckane), 200 ml slatke pavlake, 1 kašičica soka od limuna ili 1 kašičica ekstrakta ruma, 10 g vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile, za preliv - cokoladni ganaš.

Priprema

1. U velikoj činiji sjedinite mleveni keks, istopljeni puter, mleko, prstohvat soli i vanila ekstrakt ili cimet.

2. Dobijenu smesu utisnite ravnomerno u kalup (prečnik 20–22 cm, ili sličan).

Čokoladni ganaš (Chocolate ganache)

Sastojci: 200 ml slatke pavlake, 160 g čokolade za kuvanje, 1 kašičica putera ili gi putera ili kokosovog ulja (za sjaj i puniji ukus), prstohvat soli.

Priprema:

1. U šerpici zagrejte slatku pavlaku do vrenja*.

2. Skinite sa vatre i dodajte čokoladu iseckanu na komadiće. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ferero kuglice (Ferrero balls)

Moze biti vegan i za dijabeticare.

Sastojci (za 20-25 kuglica): domaca pasta od lešnika, za kuglice: 120 g mlečne čokolade, 2 kašike slatke pavlake (oko 30 ml), 50 g mlevenih pečenih lešnika, 50 g mlevenih oblandi ili mlevenog keksa (može i integralni keks), 20 celih pečenih lešnika (za sredinu kuglica), za posipanje - malo mlevenih lešnika ili kakaa u prahu.

Priprema:

1. Napraviti Domaci pastu od lešnika.

2. U manjoj posudi lagano otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom (na pari ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima, mešajući).

Kako dobro umutiti slatku pavlaku? (How to whip heavy cream well?)

1. Ako zelite da slatka pavlaka bude krenasta, izaberite slatku pavlaku sa vise masti - 35%.

2. Da bi se slatka pavlake lakse umutila i ucvrstila, ostavite je 30 minuta u frizider.

3. Takodje, ciniju u kojoj cete mutiti slatku pavlaku i nastavke miksera, stavite u zamrzivac na nekoliko minuta.

Vocni dezert u casi (Fruit dessert in a cup)

Sastojci: 100g keksa, 400g krema od krem sira i slatke pavlake, (neslanog), 250g voca, 60g secera u prahu, 1 kasika soka od limuna, rendana kora jednog limuna, komadi voca.

Priprema:

0. Izgnjeciti voce viljuskom ili samleti u secku ili blenderu.

1. U serpici staviti voce sa secerom u prahu i sokom od limuna da se kuva, na srednjoj temperaturi (4) i mesati dok se ne zgusne. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se potpuno ohladi.

Maskarpone krem sa slatkom pavlake (Mascarpone cream with heavy cream)

Sastojci: 220g maskarpone sira, 40g secera, 250ml slatke pavlake, 1 kasicica vanila ekstrakta.

Priprema:

1. Mikserom umutiti maskarpone sir, secer, vanila ekstrakt i slatku pavlaku.

2. Ostaviti u frizider 2h pre upotrebe.

Ingredients: 220g of mascarpone cheese, 40g of sugar, 250ml of heavy cream, 1 teaspoon of vanilla extract.

Preparation:

1. Beat mascarpone cheese, sugar, vanilla extract and heavy cream with a mixer until stiff peaks.

2. Leave in the refrigerator for 2 hours before use.

Krem od krem sira i slatke pavlake (Cream from cream cheese and heavy cream)

Sastojci: 340g krem sira (neslanog), 60g secera u prahu, 80ml slatke pavlake, rendana kora jednog limuna.

Priprema:

1. Mikserom umutiti krem sir sa korom od limuna dok ne postane penasto.

2. Mikserom umutiti slatku pavlaku.

Sladoled sa maskarpone sirom i slatkom pavlakom (Ice cream with mascarpone cheese and heavy cream)

Sastojci: 500g maskarpone sira, 500ml slatke pavlake, 50g secera u prahu, 2 kasice vanila ekstrakta ili 2 kasicice arome ruma, 150g cokolade, 4 kasike ulja ili margarina, 200ml mleka, za fil - voce po zelji sveze ili suvo voce, urme,  mleveni keks ili komadici keksa, kokosovo brasno, komadici cokolade, zele bombone, krem bananice, mleveni ili seckani orasasti plodovi.

Priprema:

1. Umutiti slatku pavlaku mikserom.

2. Dodati secer u prahu i kratko mutiti ponovo.

Kazandibi karamelizovani mlecni puding s slatkom pavlakom (Kazandibi caramelised milk pudding with heavy cream)

Sastojci: 900ml mleka, 300ml slatke pavlake, 3 kašike pirinčanog brašna (pune) ili obicnog belog brasna, 1 kašika kukuruznog skroba tj. gustina (puna) i još ½ kašike, 150g šećera, 2 sitna komada mastike ili 1 ½ kašičice ekstrakta vanile.

Priprema:

1. Pomešajte mleko i slatku pavlaku u serpi.

2. Dodati pirinčano brašno, kukuruzni skrob, šećer i mastika gumu ili ekstrakt vanile i mešati dok ne dobijete glatku smesu.

Cokoladne karamele (Chocolate caramels)

Sastojci: 100g cokolade (za kuvanje), 200g secera, 230ml slatke pavlake, 30g margarina ili gi putera, 50g meda, 1 kasicica ekstrakta vanile.

Priprema:

1. U serpu staviti secer, slatku pavlaku, margarin, ekstrakt vanile i med. Na srednje niskoj temperaturi (3) zagrevati i mesati da se secer polako otopi. Kuvati dok masa ne dobije karamel boju i zgusne se.

2. Kalup velicine 20x20 cm obložiti papirom za pečenje i premazati tankim slojem ulja.